爆炒牛肋骨

牛肚纤维较粗，质地稍韧，适合炖菜。除去表面的排骨后，适合炒。牛胸肉是牛腹部和肋骨附近的软肌肉。含有筋、肉、油，适合红烧。

牛肋骨就是牛肋骨，是牛的两根肋骨去掉骨头后剩下的肉，呈条状；牛肋骨则由牛骨和肉交替制成，颜色为红白相间。从市场价值来看，牛肋骨的市场价值较低，牛肋骨的价格高于牛肋骨和牛腰肉。牛肋骨适合做汤，牛肋骨可以炒，也可以炖。

如何制作美味的牛肋骨

20分钟。

牛肋骨洗净血水，放入电压力锅中，倒入料酒和约1升水，压20分钟。按下后，t把牛肋骨取出放在一边。牛肋骨剩下的汤留着备用。

2.将白萝卜去皮，切成片。

3.炒锅烧热油至60%热，加入姜片、竹侯酱，将牛排骨炒香。

4.然后倒入牛排骨汤。加入白萝卜，盖上锅盖，大火煮沸，然后转中小火煮30分钟，直至萝卜香。

牛肋肉适合炒吗？

两者的区别如下

第一个区别是牛肋肉是肋骨之间的肋肉，具有酥脆的口感弹性肌腱。肥瘦比约为2：8。加热后，排骨上的油脂与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。黄瓜条是一块质地最细的后腿肉。它们可以切碎或切片并炒。

第二个区别是牛肉的产量排骨越大，市场需求量就越高。黄瓜条产量较少，整体市场要求较高品质

炒牛肋骨

材料：

牛肋骨1公斤，八角4个，生姜1片，葱1根，香叶4片，肉桂1段，山楂4颗，冰糖1把，红烧酱油2汤匙，黄酒2汤匙，油、盐适量

做法：< /p>

1.将切好的牛肉块用清水浸泡至少两个小时。期间要不断换水，直至牛肉完全融化。血水泡出来，牛肉由红变白，然后沥干水。水一定要沥干！ （牛肉不宜用热水烫去血水，会使牛肉变硬，味道变差）

2．热锅冷油，加入八角、冰糖，小火炒香；炒至糖色显色。在这段时期，一定要用勺子不断搅拌，一定要注意火候。如果过热，就会变苦。

3.倒入牛肉，快速翻炒至上色均匀。

4.加入月桂叶、肉桂皮、葱和姜片。炒香后，加入米酒。加入红烧酱油继续翻炒均匀。 （如果没有米酒，可以用料酒代替；如果没有红烧酱油，可以用生抽代替老抽）

5.然后一次性加水，大火煮至汁水减少。请注意，您是一次性添加所有成分。并且用冷水代替热水！如果中途加热水，牛肉蛋白一旦凝固，血就出不来了。 （此时撒上山楂可以帮助牛肉快速软化）

6．收汁后，根据大家的喜好进行最后一次调味，一份软而不烂的焖饭sed牛肉会很好吃。 。

炒牛肋骨

1.黑胡椒少许，盐少许

橄榄油一碗，水一汤匙，

洋葱半个，大蒜4瓣

p>

装饰西兰花的胡萝卜

2。牛肋骨用水浸泡1小时，去掉里面的血水，切块，取出，撒上黑胡椒

3。剁碎，铸铁锅中放入少量橄榄油，烧热，加入排骨丁，大火煎至两面金黄。

4.腾出一部分锅，加入洋葱和大蒜片炒香，然后用酱油煮。将一大碗水倒入牛肉中，小火煮1小时15分钟。 1小时内加少许盐，基本消耗掉水分。出锅时撒一点现磨的胡椒粉，可以去除牛肉上的油。 ，加入焯水的蔬菜即可。

牛排骨可以炒吗？

一般情况下，牛肉可以先炒一下再炖，也可以不炒。这主要取决于您的个人喜好。大多数人都会这么做。先炒一下。材料：牛排骨100克，番茄1个，生姜、料酒、盐、葱、植物油、醋适量。

方法：

1.将牛肉洗净切小块，姜切末，葱切段；

2.锅中倒入油，油烧热至50%热时，将牛肉煸炒后盛出；

3.锅里留油，放入炒好的牛肉，加水，加入姜片、料酒、葱段、盐调味；

4.将西红柿用沸水泡一会儿，捞出，剥去皮，切成月牙形，放入锅中，小火煮60分钟。

炒牛排骨综合食谱

主要原料

牛肉400克

牛肉100克青椒

生姜一片

辅料

玉米油15克

盐2克

玉米淀粉5克

生抽2克

步骤

1.青椒提前切好，牛肉片用生粉腌制。

2.锅中热油，加入青椒炒至软。

3.加入牛肉炒2分钟。加入生抽。

4.加少许盐调味。

5.只需下订单即可。

红烧牛肋骨

川式红烧牛腩 准备方法： 主料：牛肉、土豆 辅料：姜丝、豆瓣酱，土豆去皮切丁待用。 2.油烧热，加入姜丝、蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入牛腩、土豆翻炒，加入辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，搅拌均匀。 3.加水没过牛腩和土豆。 4.煮两小时s（我用高压锅煮了45分钟）。材料：牛腩500克，辣豆瓣酱15克，葱、姜各少许，料酒、酱油、白糖各30克，八角1个，鲜山楂片几片。做法：将牛腩切块，用热水煮沸后取出。油锅中爆香葱、姜，加入豆瓣酱，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、料酒、八角。最后烧开水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁稠。肉质酥脆，香气扑鼻。大概需要2个小时左右。待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。很多人都做，但味道总是很硬。其实，做红烧牛肉的关键是火候不能吝啬。如果火候不够，牛肉就不会那么酥脆，当然味道也不太好。而且，如果再加上几片晒干的f把山楂片撕碎一起煮，牛肉就熟得很好，最后又脆又烂。

牛排骨可以炒吗？

首先要选肉。炒牛肉最好用里脊肉，比较嫩。买回来的肉一定要用水泡一会儿，去除血水和杂质。切成薄片直接炒，就像猪肉一样。但最好用盐、酱油、少量白糖、姜片、葱段、料酒腌制。炒的时候，用大火快速翻炒。最后可以加适量的水淀粉勾芡。也可以直接将淀粉拌入肉中，加入一个蛋清，炒熟后再炒。如果是炖牛肉，最好选择排骨，肥瘦有筋，味道鲜美。泡水后，在沸水中煮一两分钟，取出，换上一锅水，加青离子片、姜片、胡椒粉炒熟。如果喜欢酱油的也可以加酱油。最后加盐。 （炖的最后加盐，有益健康，肉也容易熟。）如果想喝牛肉汤，用勺子把表面的油去掉就可以了

牛肋骨

如何做无骨牛肋骨 将牛肋骨用水泡去血水，沥干备用，或者用厨房纸巾擦干表面。它可以是整个的，也可以切成约3-4厘米的立方体。加入适量黑胡椒、料酒、海盐和洋葱，拌匀，腌制两个小时以上。我用了0.5公斤牛肋骨，加半个洋葱，切丝，冷藏过夜。

（腌制后可在冰箱保存1-3天，想炒就炒。）放入平底锅中，不放油，中火慢慢煎。把腌好的洋葱一起放入锅中尝一尝，中间来回翻动一下。氖xt，盖上锅盖煮十分钟左右。

最后，根据购买的牛肉品质不同，会有不同程度的放水现象。要有耐心。水全部煎完后，油就出来了。然后将牛肉煎约2-3分钟，牛肉表面就熟了。煎至焦黄。食用前，根据个人喜好加入现磨黑胡椒粉、黑胡椒汁、辣椒粉或孜然粉调味，摆盘即可食用