四川牛肉的做法

：牛肉薄片（用少许酱油、料酒、淀粉稍微腌制一下）、土豆、葱、葱、蒜、辣椒。

调料：生抽、老抽各一汤匙，蚝油半汤匙，高汤一碗，糖，味精，胡椒粉，香油一茶匙。

做法：将土豆放入油中炸至金黄色，捞出沥干备用。将牛肉片放入嫩油中加热，沥干备用。加热一汤匙油，加入葱、洋葱、大蒜和辣椒，炒香。加入高汤并煮沸。加入土豆、牛肉和所有调味料，煮至汤收干。土豆汤牛肉——材料——牛筋（水煮后冲洗）、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、蘑菇、葱花、姜片。

调味料——盐、糖、料酒、味精、胡椒粉。

做法：加姜丝半锅水，料酒烧开，加入牛筋煮45分钟，加入土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿和蘑菇继续煮45分钟，加入其他调味料煮10分钟分钟，撒上葱花。

四川牛肉的制作小窍门

首先将牛肋骨放入沸水中焯烫去血水，洗净待凉后切成小块备用，如下图：< /p>

然后将洋葱切碎，萝卜去皮切块，如下图：

然后加入将香料（即八角、香叶、小茴香、花椒）放入茶球网中，将香料包和洋葱倒入半锅水煮沸，如下图：

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然后加入牛肉块，煮沸后转小火煮30分钟。如下图：

然后加入白萝卜和咕咕再焖20分钟，加盐调味，如下图：

然后出锅装盘，最后撒上少许芹菜粉以增强香气。可以做四川风味的炖牛肉。

四川牛肉

正宗烹饪方法： 1、牛腩洗净切丁，白萝卜切丁。 2.锅中烧开水，加入冷水，煮沸。捞出并冲洗掉浮沫，控水备用。 3.锅中热油，爆香香料、葱、姜、蒜，然后转小火炒西洋菜、泡椒、姜。 4.将牛肉放入锅中略炒，加水，水沸后转小火，盖上锅盖煮1小时。 5.然后将白萝卜放入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。 6.炖至白萝卜软嫩即可上桌。

四川炒牛肉的做法

Y炒牛肉时可以加点醋。加醋可以去除鱼腥味。

牛肉不用炒至全熟。一般山椒8成熟时即可添加。酸辣的味道可以炒到牛肉里，吃起来更开胃。如果当做洋葱使用，还可以让炒出来的牛肉更加松软，更加美味。还可以根据自己的口味添加一些辣椒。

麻辣四川牛肉的做法

四川牛肉是辣的，而辣牛肉也有麻的味道。两人的口味不同。

四川牛肉食谱大全

【大豆牛肉】食材的使用

牛小腿、肉、八角、桂皮、月桂叶、花椒、葱、姜、蒜、岩糖、辣椒酱、生抽、老抽

【酱牛肉】的制作方法

第1步

将两公斤牛腱肉洗净，放入冷水锅中，水烧开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出放入冷水中。

第二步

锅中放入少许油，加入五颗八角、四小片桂皮、两片香叶、适量花椒、葱、姜、蒜，炒香。

第三步

将牛肉放入锅中，加入老抽1勺、生抽2勺，加水与牛肉齐平，盖上锅盖焖煮待汁液收干一半时，加入55克冰糖继续煮。

第四步

将竹签插入牛肉中，然后将其拔出。如果竹签没有水泡溢出，说明肉已经熟了。揭开盖子，继续炖至汁液变稠。

第五步取出，冷却后切片。将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合制成酱汁。

川牛肉的做法家家户户都有

按照川菜的菜谱，红烧牛肉可以分为：分为五种口味和自制两种。让我告诉你如何让它变得家常。

1.将牛肉切成3厘米的块，生姜拍碎，豆瓣酱切细片，加少许水拌匀。

2.将牛肉煮沸，放入锅中，加入老姜炒干表面的水分（注意是炒，不是炸）。炒的时候加入高浓度白酒和胡椒粉，可以去除腥味。

3.锅中倒入少许底油，加入豆瓣酱，小火炒香。加入牛肉，加水，调料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白豆蔻，砂仁，丁香，陈皮，香菜籽，干红花椒），盐，糖（适量） 、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，大火煮沸，转小火，煮二至三个小时。

4.如果添加土豆，请将土豆切成块并在干燥的表面上煎炸。之后是ef煮熟后，加入土豆，小火煮20分钟。

四川牛肉的做法视频

主要原料

牛肉500克

胡萝卜一根

辅料

适量酱油适量

生姜3片

八角2片

蒜2片

干辣椒5片胡椒

步骤

1.将牛肉切成适合自己大小的块，烧开水，去掉血水。

2.热锅冷油，放入姜片、干八角、辣椒和大蒜，炒香，然后加入牛肉，炒片刻，加入老酒。

3.最重要的是豆瓣酱，然后继续炒，倒入热水。盖上牛肉。小火煮至筷子能插入牛肉中。然后倒入胡萝卜

川菜牛肉菜谱100份

食材清单：

肥牛肉150克，白糖适量，盐适量，白胡椒适量胡椒粉、姜丝少许、料酒一杯、小苏打少量、胡萝卜半根、苦瓜一个、大蒜一颗圆

步骤

步骤1 /6

牛肉洗净，放入碗中，加入姜丝、少许盐、少许糖、撒上白胡椒粉、料酒、少许小苏打，拌匀备用！

步骤2/6

将苦瓜切成两半，挖出中间的果肉，刮干净以减少苦味。

步骤3/6

切好的瓜片均匀撒上盐，腌一会儿

步骤4/6

洗净放入水中，挤出水分，将胡萝卜切成两半，放在一边。

步骤5/6

热锅冷油，放入蒜末，加入肥牛肉，翻炒。

步骤6/6

待牛肉片稍微变色时，加入苦瓜，翻炒均匀。炒至牛肉片变色熟透即可食用。

如何制作四川菜n牛肉是一道家常菜

食材

牛肉

姜蒜

平底锅

各种调料

豆瓣

泡椒酸菜

老抽

步骤

第1步

切将牛肉切块，同时锅中烧开水。水烧开后，加入切好的牛肉块，焯水去血水，备用。

第二步

花椒锅里热油，然后倒入牛肉块（可以先用厨房纸吸干水分，以免溅油），翻炒中火炒至干牛肉的水分

第3步

倒入切好的酸菜和泡椒，继续中火炒至泡椒，酸菜和酸菜都碎了。

第4步

加入姜蒜炒香

第5步

加入一勺豆瓣酱至中火-小火，快速翻炒均匀，出锅，将西洋菜翻炒至熟并翻炒均匀。

第6步

准备一个更深的锅，倒入牛肉，加水，用大火煮沸。 （锅里多放水）

步骤7

水烧开后，加入香料（八角、八角、桂皮等）

步骤8

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盖上盖子，小火煮2-2:30小时。如果是带筋的牛肉，时间会更长。中途检查颜色并品尝。可以加生抽或者老抽

第9步

我尝了一半觉得淡了，就差点加到调色里了。一勺老抽。总共煮了2分15分钟，牛肉已经软了。如果喜欢口感松软的，可以多煮一会儿。我还是喜欢有点质感的，但不喜欢一捏就烂的烤牛肉。

川菜菜谱牛肉

主要原料

牛肉500克，土豆500克，胡萝卜200克，香菜一把。

材料

八角3个、五香粉5克、香叶2片、豆瓣菜20克、葱5克、姜3片、蒜5瓣、糖10克，酒1汤匙，生抽5克，胡椒粉、盐适量。

制备方法

1．将牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

2.将土豆和胡萝卜切成块，放在一边。

3.锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

4.锅内留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入豆瓣酱，炒香。

5.加入牛肉块，炒约5分钟，搅出牛肉中的水分。

6.加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

7.把牛肉泡进去加水并放入高压锅中煮15分钟。

8.冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟。

9.如果没有高压锅，也可以放入普通炖锅中，小火慢慢煮，直至酱汁浓稠，肉质酥香。