它被认为是农副产品，因为农副产品的定义是农产品二次生产的产品。

材料：牛腱子800克、老抽15克、生抽15克、糖10克、五香粉1克、咖喱粉1克、肉桂片1片、香叶3片、姜片3片、花椒5克、料酒30毫升

步骤：

1．将牛肉洗净切块，然后切成手指粗的条。

2.将牛肉放入锅中，倒入冷水，加入料酒、花椒、姜片、月桂叶、桂皮。

3.盖上盖子，继续煮约30分钟。取出牛肉并沥干。搁置。

4.将姜酱油、生抽、糖、咖喱粉、辣椒粉和五香粉放入小碗中混合。将牛肉条放入调料碗中，拌匀，盖上盖子用保鲜膜包裹，冷藏腌制。 1小时。

5.将腌制好的牛肉干和调味料倒入锅中，小火沥干汤汁。

6.将牛肉干放在烤架上。

7.将烤架放入已预热至140℃的烤箱中，将温度调至130℃，烤约30分钟，即可制作香辣牛肉干。

材料：用料：牛肉500克（瘦肉）

调料：酱油150克，盐125克，白糖200克，白酒25克，姜25克，大葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克

做法：

1．原料要求：选用新鲜的前后腿瘦肉，除去断骨及牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，用冷水浸泡1小时左右，滤出里面剩余的血水。肌肉，洗净，沥干，放在一边。

2.初煮：加入洗净沥干的肉块、盐、肉桂粉、等加水煮1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉块，随时取出。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。

4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调味料与第一次煮的汤汁混合，放入锅中。然后将切成片的半成品放入锅中继续。复煮后期要经常煮、炒，防止糊底以免锅被烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉变软。从锅中取出，铺在烤网上并冷却。

5.烘烤：将风干的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。

自贡麻辣牛肉干（又名：冷牛肉）的制作方法：

材料清单：牛小腿500克、姜1块、2茶匙盐、辣椒粉20克、白糖50克、老抽半茶匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、熟芝麻50克、干辣椒50克、八角5克、山奈5克、茴香5克、大蒜10克。

烹饪步骤：

1.首先准备香料

2.然后把辣椒切成细条s。

3.将牛肉放入冷水中，开始加热至起泡。加入少许胡椒粉和生姜，可以去除腥味。取出并冷却约15-20分钟。煮肉的水千万别倒掉！ （为了节省时间，肉拿起后可以直接放入冰箱冷冻。） 牛肉冷却后，切成筷子粗的条备用。

4.锅中加入油，当植物油6分钟热时，加入香料炒香。

5.倒入牛肉炒一分钟，然后加入老抽继续上色。炒至颜色均匀，然后加入煮肉的水（最好没过牛肉），（可以根据个人喜好加两汤匙油）盖上锅盖煮20分钟吸收味道，汁液几乎消失了。倒入辣椒翻炒，加入两汤匙熟油辣椒、糖、花椒粉，鸡精。如果味道不够，可以加点盐。最后加入熟白芝麻，翻炒，然后捞出。

6.将其放在盘子上，待其冷却后再食用！味道会更好！

主料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，所以含水量太高，煮完后可以用风扇吹干或晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

原料

牛里脊肉1100克，糖1勺，生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，1蒜粉一勺，洋葱粉一勺，黑胡椒一勺

做法

1.将1100克牛里脊肉洗净，切成长条（我觉得条状更好吃，当然你也可以按照自己喜欢的方式切），冷水浸泡30分钟，中间换两次水，取出备用厨房用纸吸去多余的水分

2．处理好的牛肉条中加入1汤匙糖、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、蒜粉1汤匙、洋葱粉1汤匙、黑胡椒粉1汤匙、3克盐、肉桂1小片、八角2颗、月桂叶3片

3.穿戴一次性用品戴上手套搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏3小时以上以利于调味

4。锅里放油，油温50%左右，放入腌好的牛肉条，将牛肉炒干水分。用小火煎至表面颜色变深即可取出。煎的时候要轻轻搅拌，随时观察，小心烫伤

5。取出牛肉干，锅里留少许油，加入辣椒粉1勺、孜然粉1勺、熟芝麻1勺、花椒粉1勺，小火炒（一定要小火，不要炒太久，辣椒也不要炒得太深，否则会苦）

6.加入炸好的牛肉，拌匀

正宗美味的自制麻辣牛肉干就做好了！不信，如果没有人拉我远离2斤多牛肉做的牛肉干，我都能吃完。

先别急着吃。放装在盒子里，风干两天，就会变得更香、更有嚼劲、更美味。但刚出锅的牛肉干已经非常美味了。

烧一锅开水，放入洗净的牛肉煮去血沫，然后取出，泡一下，倒掉血水。

砂锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟。然后取出并沥干水并冷却。

将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入白糖，小火炒至糖色显现。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

翻炒均匀小火直到牛肉变干。加入辣椒粉，翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

原料：鲜牛肉2000克左右 原料：盐、孜然粉、味精、鸡精、花椒粉、土豆粉、花椒粉、白糖、芝麻、辣椒粉、鲜姜、酱油少许、牛奶少许、白酒少许、清油约500克。主料配置要求：

1．如果你愿意的话可以准备更多的牛肉原料

2.所有材料的量根据自己的口味而定： 1、准备好牛肉片，放入大盆中 2、在牛肉中加入盐、孜然粉、味精、鸡精、花椒粉、花椒粉、糖、辣椒粉、鲜姜、酱油、白酒、牛奶，用手搅拌均匀，直至味道完全渗透到牛肉片中

3。将搅拌好的牛肉腌制一下大约半小时

4.将土豆粉加入腌制好的牛肉中，用手搅拌均匀

5。清油烧熟后，一次加入少量牛肉，炒至牛肉中的水分基本被炒熟。然后上菜

6.立即在牛肉干上撒上芝麻