如果你想让你的牛肉永不老化！必须用食物粉去势！ （吃纯碱）具体来说，先把牛肉切开（记得横纹切）然后用水冲洗干净，然后放在盘子里，放一些面粉和生粉（糖和盐少许但不是必须的）加入太多了~一般煮的时候就加够味了）拌匀后加点油随便拌几下就可以了（因为拌太多会导致面粉和生粉从肉表面脱落）大概需要20分钟~这样煮牛肉，永远不会老

一般不需要提前腌制，因为自己煮火锅的话，会很烂。自己做饭很容易烧锅。 。牛肉很容易处理，切成薄片！注意，是薄片！放下锅，开大火或者用筷子夹住，等到牛肉变成卷状d、颜色变白，盛入盘中即可。 。 。至于羊肉，可以炒一下，因为羊肉煮的时间比较长。但奇怪的是，你做火锅的时候很少用羊肉。 （你充满了怪异）。呵呵。 。然后将羊肉煎好后，放入锅中焯一下，切成薄片。可以一起煮，但是羊肉有点味道。你知道怎么做白灼牛肉片

材料 牛肉（瘦肉）150克 辅料 西兰花 20克 土豆 50克 洋葱 10克 火腿 10克 调料 黄油 20克 芥末 10克 小麦粉 10克 盐 3克 胡椒粉 5克 白葡萄酒 10克 伍斯特酱 10克白糖10克 植物油50克 番茄酱70克 各适量 食用方法 1、将馅饼放在炉子上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉和辣酱，翻炒片刻，然后加入红酱，搅拌均匀，撒少许盐和糖制成芥末酱，备用。

2.使用拍刀e 将牛肉拍薄，将土豆切成块，将洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，炒香，然后盛入锅中装盘并作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，裹上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，即可上桌装盘即可上桌。

嫩牛肉是一道美食，是用牛肉块和嫩牛肉做成的

材料：

250​​牛肉块克，葵花子油1汤匙，七香辣椒粉，5厘米萝卜，去皮磨碎，腌姜蘸料酱汁、日式酱油4汤匙、米酒4汤匙。

制作方法：

1．牛肉刷上油，撒上七香辣椒粉。将厚底煎锅放在火上，加热5分钟。加入牛肉，每面煎2至3分钟，直至呈均匀的棕色，然后取出并晾干。

2.将沾酱材料放入碗中，加入4汤匙水，搅拌均匀，然后分装到4个小沾碗中。

3.用锋利的刀将牛肉切成薄片，放在盘子上。盘子两边各放一些萝卜和腌姜。将牛肉沾上酱汁即可食用。

把买来的牛里脊肉拿出来，洗干净放在案板上备用。

先将牛里脊肉放在案板上用刀顺纹理切成薄片。

最后，沿着切片的纹理切成细条塞牛肉。牛肉有很多老筋，所以一定要横着纤维线，也就是逆着肌肉的纹路来切（也叫顶切），才能把筋剪掉，才能煮出美味的菜肴。 。

如果顺着纹理切，筋就会保留下来。煮熟后，肉质嫩滑，没有嚼劲。

火锅里焯牛肉的部分是外脊。

外腰肉是牛里脊肉。肉质细嫩滑嫩，也是牛排的最佳选择。通常外脊椎含有一定量的脂肪，肉外面有一圈白色的筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。一般可用于煎、烤、漂洗、制作番茄酱牛排牛肉条等。

营养价值：

牛肉含有丰富的蛋白质和大量的氨基酸酸可以补充人体所需的营养，使身体抵抗力更强，还可以让头发长得更快。有些手术后身体虚弱的人，多吃牛肉可以有效补充气血，修复受伤组织。牛肉有补血益气的功效，还可以强身健体。贫血、体质虚弱的人可以多吃牛肉。牛肉还有安胎、养心的功效，可以使人的脾胃更健康，身体更强壮。牛肉中含有较高含量的维生素b6，可以促进体内蛋白质的快速合成，提高人体的免疫力。

焯水牛肉原料：黄牛肉250克，青笋尖150克，色拉油100克，水淀粉50克，蒜苗100克，大蒜15克，干红辣椒5克，辣椒粉10克、姜10克、郫县豆瓣50克、料酒10克、盐2克、花椒面5克、鲜汤250克。做法一、初步加工：将黄牛肉切成长6厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片，用盐、水淀粉勾芡； 2.将青笋尖切成四瓣，然后切成6厘米长的段，取出蒜苗。茎拍打切成3厘米长的段，姜、蒜切细末，西洋菜切细片； 3.炒锅置火上，加入50克油烧热至220℃，将干辣椒炒至棕红色，捞出，切碎，将豆角压碎，起锅离火，待锅内油温降至150℃时，重新加热。加入西洋菜、生姜、蒜末和辣椒面，炒至颜色变红，散发出香味。加入料酒，加入鲜汤，加入笋片。将尖头和蒜苗煮至生，捞出装盘； 4.将牛肉片放入锅中煮待肉片生熟后，将笋尖挖去； 5、干净的锅放在火上，加入50克油，煮至180℃时起锅，浇在牛肉上，撒上花椒即可食用。

肉上浆有一个简单的步骤：先在肉片里放少许盐和味精，然后加入少许料酒或水，用力捏紧。当你发现肉开始变粘并且水快干时，再加一点水。继续抓，让肉吸干水分，然后加水淀粉捏紧。水要充足。每次肉干时加少量水。当肉变软滑的时候，可以加入一些蛋清，捏一下。 ，放少许干净的油，抹匀即可加热散去，或放入沸水中煮菜。

这种方法可以完全省去广告d嫩肉粉，因为嫩肉粉有一定的腐蚀作用，非专业人士无法控制用量，导致肉烂，没有韧性，如果嫩肉粉太多，还会有碱味。 。

还有一点就是，做水煮菜时，要先把焯过的肉放入沸水中。腿松了就可以开锅了。不需要等到完全成熟，因为后面要浇油，肉就薄了。薄薄的肉片在热汤热油中熟成，变得坚韧、嫩滑。你不妨在家尝试一下。当然，这种方法如果是在餐厅或者酒店进行就不太好了。

材料：

牛肉500克

青椒1个

土豆4个

辅料：

盐少许

料酒少许

香叶少许

酱油少许< /p>

大A材料少许

鲜酱油少许

葱少许

姜少许

蒜少许

1.准备好材料

2.将牛肉块放入高压锅中压20分钟（加料酒、香油、盐等）

3.然后炒锅，加入油，将葱、姜、蒜、大料炒香。加入土豆块翻炒

4。加入少许盐和酱油翻炒

5。这时候牛肉也炖好了。 ，倒出汤

6。将汤汁放入土豆块中炖煮

7。当土豆变软时，加入牛肉块和青椒，煮2分钟

8。关火盛盘

1.将法兰盘放在炉上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉和辣酱油，翻炒片刻，然后加入红酱，翻炒均匀，撒上少许盐和糖，制成芥末酱，盛出IDE。

2.用拍刀将牛肉拍薄，土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，炒香，然后盛入锅中装盘并作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，裹上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，将片烧热即可装盘，立即上桌。

1：红烧牛肉

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入沸水r，盖住牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

二：葱炒牛肉

筋肉（或黄瓜肉）750克，葱120克，芝麻50克（烤熟），大蒜丁香、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、大米250克、黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克。

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。

三：水煮牛肉

筋肉（或黄瓜肉）750克，大葱120克，50克芝麻（炒香）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、大米250克、米酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、 25克芝麻油。

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5. 何时吃的时候，就和热米饭一起吃。

三：水煮牛肉

牛肉500克。

竹笋尖100克，蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、料酒15克黄豆粉适量，鲜汤50克。

将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。

将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中加入豆瓣酱，将切碎的辣椒和艾芽尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油、蒜苗，煮至蒜苗断，挑出笋尖和蒜苗放入窝盘中。将肉片抖匀，放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面，然后淋上滚烫的油。服务。

五：香辣牛肉干的制作方法

制作一般涉及选肉、切块、配料、腌制、油炸、晒干、烘烤等工序。

1.选择肥美的老牛身上的干净肉。切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。配料有花生油、酱油、香料、大蒜、糖、酒、胡椒等。

2．将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮太久，只要血水快没了就可以了）

3.取出牛肉煮几分钟后。

4.将去血的牛肉切成粗条。这时候牛肉中间还是生的，没关系。 ，我们会继续处理一段时间，让它变得“成熟”

5.锅里倒入油，多一点

6。油烧开后，关小火。一次加入切好的牛肉条，不断翻炒

7。炒至锅内油变清

8．注意，一定要用中火，小火炒。

炒至牛肉变成深褐色，感觉牛肉已经煎熟了，就倒掉锅里多余的油

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9。这时需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 （这是我前几天做第二批香肠时留下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

10.先在锅里加盐拌匀，然后加入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。

（此时火已经调到最小）

六：咖喱牛肉

材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个

调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒），咖喱粉15克左右，盐适量，煮沸水

方法：

1．将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮。切成2厘米见方的块，将咖喱粉用300毫升开水溶解备用；

2.锅中加水，加入牛肉块、姜块和少许白酒徐徐，大火烧开后移开灶。

姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.锅置大火烧热，加入油，油热时加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱抹油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块翻炒至聚在一起；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

七：胡萝卜炖牛肉

基本特点：此汤具有健身、丰胸功效。女孩青春期发育时期可以食用，可以为发育打下良好的基础。牛肉有补血作用，适合经期或贫血时食用。

材料

胡萝卜200克，牛筋200克，红枣8颗，生姜2片，水1500毫升

调料

酒少许，盐适量

做法

1将牛筋洗净，切条待用；

2胡萝卜洗净切块备用；

3 将牛肉焯水放在一边；

4水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火焖煮1.

5小时，然后加入调味料调味即可。

功能

活血、强身、明目八大功能：

川煮牛肉

准备原料：牛肉（或猪肉）

青蒜两棵，青菜、辣椒、花椒

加工原料——青菜切段，青蒜切马耳（两颗）青菜）

肉切片做这道菜不需要把肉片切得太薄，吃起来会很过瘾。切好的牛肉片加入水淀粉，一小勺盐和料酒，可以加一点老抽（上色用），淀粉多一点，肉片入口嫩滑。

将糊状物混合十五分钟。

炒辣椒和Si川花椒。将锅放在火上，烧开水蒸气，关小火，加入辣椒和花椒翻炒。一定要用小火，否则很容易变成关公脸，无法参加选美。将辣椒压碎。取出炒好的辣椒和花椒。将辣椒切成小块。用刀将花椒、姜、一小段葱、四瓣蒜切碎。

如图，将姜、葱、蒜切成片，加入一勺半豆瓣酱。我喜欢用郫县豆瓣，又香又辣。

九：绿森林红烧牛肉

材料：去筋膜的牛肉一斤，撒上2勺面粉和2勺淀粉拌匀

放入油锅中煎一分钟，捞出控油备用。

准备腌料：15克公羊陈皮、茴香5克、草莓1个。将它们放入纱布中，并将开口扎紧。

准备一些散蒜、姜片和葱。

放入砂锅中，加入2汤匙酱油、1汤匙米酒、1茶匙盐、1汤匙糖、6杯水。添加所有腌料包、洋葱、姜和大蒜。煮沸后，加入炒好的牛肉，小火腌至牛肉熟。

这个不错~~拿出来放在盘子里！ ！ ！

十：生牛肉丝

【原料】

牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精适量盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜末、葱丝、香油。

【制作方法】

1．将牛里脊肉切丝，与醋精拌匀，冷煮用水洗去醋精和血水，与芝麻及各种调味料拌匀备用。将香菜洗净，沥干水，放入盘内底。

2.将牛里脊肉丝和白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。

【特点】

麻辣鲜香，微甜酸爽，口感脆嫩，风味独特。

黄瓜炒牛肉

【主料】：黄瓜200克，牛肉150克

【辅料】：胡萝卜10克，大蒜5克，蒜3克姜。

调料：精盐4克，味精4克，高汤30克，生抽20克，香油5克，胡椒粉1克。

【制作方法】：

1．黄瓜切片，牛肉横片腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末。

2.

锅中热油，放入黄瓜片，加入料酒，加少许高汤，加少许盐和味精，炒至熟，捞起备用。

3.锅中热油，放入蒜末、姜末、胡萝卜炒香，加入牛肉，加料酒，加入剩下的汤，加入上述调味料，将牛肉炒至刚刚熟，加入黄瓜炒匀，备用湿用生粉勾芡，裹上尾油，装盘。

十一：

青椒牛肉丝

用料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。材料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。

调料：

（1）料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水一勺。

（2）葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。

（3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，香油半茶匙。茶匙味精。

步骤：

1.将牛肉切条，将材料（1）混合搅拌均匀。在加入锅中之前加入一汤匙温油。

青椒切成细条备用。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，然后加入牛肉、青椒和调味料(3)，用旺火快速翻炒，拌匀即可食用。

特点：成品菜色泽翠绿，味道鲜香。