牛肉馒头和面条，关键是面条发酵。以前奶奶做的铁锅牛肉包，既香又脆。她做面皮时用的是旧面，这是她上次做面皮时特意留下的一块面。它是一种天然的孝成分。夏天，奶奶总是先起床，用水把面肥溶化，倒入自家磨的小麦粉，用筷子搅拌成浓稠的糊状，盖上盖子，两个小时后就满了，倒进去放在案板上，撒上干面粉，揉出空气，揉成面团，随便包上馅料，醒半小时，贴在铁锅边上，大火蒸，然后小火，就这样了。

也可以先把牛肉煮熟，然后再煎，但口感不会像生煎的那么好。

材料：

牛肉300克

生姜5片

酱油2汤匙

酱油1汤匙料酒

干辣椒2个

葱花/蒜1个

谢尔顿奶奶牛肉的制作方法：

第1步洗净将牛肉切成薄片（如果你不擅长切，可以先把牛肉冷冻一会儿再切），加2片姜，焯水

第2步焯一下水里洗净，放在一边放入砂锅（如果有砂锅的话建议用砂锅，没有的话可以用高压锅），加入剩下的姜片，黄豆2勺酱汁、料酒1勺、干辣椒2个、盐和水适量，盖上锅盖煮。水烧开后，转中小火继续煮半小时。

第三步 大约过一会儿，你可以尝尝味道，看看软硬咸味是否合你的口味。如果他们都ok了，撒一把葱花或者蒜蓉就可以了。 （这个时候建议用大蒜，会更香）汤汁极其鲜美！喜欢吃牛肉粉丝的同学可以加一把粉丝，完美

材料：

牛肉300克

生姜5片< /p>

酱油2勺

料酒1勺

干辣椒2个

葱花/蒜1个

步骤：

步骤1将牛肉洗净切成薄片（如果不擅长切，可以先把牛肉冷冻一会儿再切），加2片姜焯水

第二步：焯水洗净，然后放入砂锅中（如果有砂锅的话建议用砂锅，没有的话可以用高压锅），加入剩下的姜切片，酱油2勺，料酒1勺，干辣椒2个，盐和水适量，盖上锅盖煮。后水烧开，转中小火继续煮半小时。

第三步 大约过一会儿，你可以尝尝味道，看看软硬咸味是否合你的口味。如果都可以的话，撒上一把葱花或蒜蓉即可食用。 （这个时候建议用大蒜，会更香）汤汁极其鲜美！喜欢吃牛肉粉丝的同学可以加一把粉丝。美女

奶奶的小牛肉食谱：

主要材料：牛肉300克，小辣椒2个，5个青椒。辅料：油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量。

操作步骤：

1.牛肉切片，加料酒、盐、淀粉搅拌均匀；

2．葱切片；

3.炒牛肉；

4.快速加入青椒，杭州花椒；

5.加入盐，上下翻动；

6.加鸡精，就可以了。

菜品还算丰富。我们家最爱吃的有酱排骨、湘西奶奶菜、黑椒牛肉锅等。

小牛肉400克，青椒一个，大蒜三四瓣，一粒姜几片，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽两汤匙，胡椒粉适量。生粉10克，料酒一汤匙，油适量，干红辣椒五六个，花椒一把

做法

1/11 将小牛肉冷冻放入冰箱冷藏一会儿，然后取出切成薄片。

2/11牛肉加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。然后加入一勺油，搅拌均匀。

3/11 腌牛肉的时候，将蒜剁成泥，切块将青椒切成圈，姜切丝，干红辣椒切末。

4/11 锅里再加一点油，小火加热，把花椒炒香。取出花椒。

5/11 然后将一半蒜末炒香。

6/11 改大火，放入牛肉炒至变色，捞出沥干。

7/11 留底油，依次加入姜丝和干红辣椒丁，小火爆香。

8/11锅中加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

9/11 将牛肉再次倒入锅中，用大火翻炒。

10/11 中途加入青椒圈和另一半蒜末，炒至青椒断，起锅。

非常好的本地苍蝇馆子

地址：繁庆、繁重路口 人均：30元

这家餐厅有een 开业超过30年 这家老店是该地区最好的苍蝇餐厅。一到吃晚饭的时间，我们就必须要去永唐堂。

价格实惠，好吃又不贵。粥和米饭各1元，凉菜价格基本不超过20元。

他的杂菜和南瓜肉都很有名。尤其是苦瓜肉，质地致密，苦瓜的清香渗透进肉里，吃起来一点也不苦。

小份苦瓜肉+鸡肺片+稀饭+咸菜结账时才30元。这个价格在市区恐怕很难找到了。

夏豆花

自清代就有的百年头花店

地址：外西街10号 人均：7元< /p>

这里的店已经有几百年的历史了，老板的爷爷从小就卖豆腐，一直到98岁岁了。

只有炒牛肉，单份炒菜7元，双份炒菜11元。味精没有提前添加，需要的话可以自己添加。还可以花1元买一个白锅头盔，泡在豆腐花里吃。

豆腐花的质地比豆腐花更嫩滑。牛肉不是用面粉蒸的，而是带有一点红烧味的牛肉，味道醇厚浓郁。

每天只做一盆豆花，1点就卖完了。如果你想吃的话，就得早点去。

除了豆腐，还卖粉丝、牛肉、豆腐面，8块钱一碗。粉丝都是手工制作的，很有弹性，值得一吃。

新番土鸡叶儿霸

外地人来这里打包叶儿霸

地址：正东街107号人均：5元

这个这家店已经开业15年了。叶耙每天新鲜制作，每个仅需2.5元。许多频道来新繁的恩都人都会打包十几个带走。

绿叶耙是用蔬菜汁染色的。味道像蔬菜，里面有豆芽和肉。

在二中读书的人没有一个没尝过他家的山寨菜。

皇记豆瓣抄手

李伯清的灶手店特意来打卡

地址：正东街120-122号 人均：12元< /p>

新中药三大特色：豆瓣抄手、叶耙、米线。

这家豆瓣餐厅曾被多家电视台专题报道，并获奖无数。就连四川知名KOL李伯清也来这里尝试。

小份有9块。一上桌，红色的豆瓣立刻就吸引了人们的眼球。

手很大，一咬开，混合着肉馅的红油就灌进嘴里，让人大呼过瘾。

好记牛肉米线

张杰叔叔牛肉米线

地址：繁江中路160号人均：8元

这里店是张杰叔叔开的叔叔的家人。粉丝可以在留言簿上给张杰留言，据说老板会拿给张杰看。

他只卖一种牛肉米线。米线汤很好吃，牛肉也很大块。虽然是有点名气的店，但是味道确实不错。

登记春卷

小车春卷从零食到大件

地址：繁江小学附近人均：7元

这是新繁最后一个卖春卷的摊位了！邓老板从小就推着车卖春卷。价格已经很多年没有涨价了，他一直都是7块钱一盘卖。

与其他地方的春卷相比，他的春卷个头较小，但皮更薄，更美味。

什么时候你咬一口，擀面皮的香味、蔬菜的香味、辣椒和芝麻的香味混合在一起，简直无法抗拒。

张国奎

一家开了30多年的老店

地址：传统的江小学附近人均：5元

张老板从16岁起就在新繁街头玩壶盔，至今已有30多年。我一直坚持用钢炭烧烤。老板说用电烤无法做出这么酥脆的口感。

他的锅盔牛肉6块钱，猪肉5块钱。先炸后烤，外壳有烧焦的味道。里面的肉香和辣味，让人吃一口就上瘾。

新帆A店

一碗海鲜馄饨征服全世界

地址：外西街10号人均：7元

他家的馄饨个头大，汤汁浓郁，里面有很多虾和紫菜。初冬喝一口，全身都暖和起来。

馄饨是用非常传统的鲜肉馅料制成的。肉切得非常细。除少量盐外，不添加其他调味料。食材本身的鲜美是可以尝到的，和小时候奶奶做的馄饨很像。闻。

多种口味面

銊子窬健健

地址：外西街10号 人均：8元

我爱太棒了 他们家的鸡肉面才8块钱一碗，而且泡椒鸡肉面太好吃了！鸡内脏的量很丰富，切成大小刚刚好，红油也足够。整碗面油腻腻，味道鲜美。

而新繁面馆基本都是用我最喜欢的叶无奥德莱斯。与成都满街都是的棒面相比，叶面更加美味、爽滑。

秦提花

红烧肉和提花最好吃

地址：繁江中路50号人均：20元

这家店已经开了20年左右了。中午就爆满了，直到下午5点多才开门。红烧肉和蹄花都是必点的。

他的红烧肉很特别。以陀陀式出售。每陀12元。你也可以选择你喜欢的陀陀。

选好后，老板会把它切成一口大小，浇上卤汁，撒上葱花。

红烧肉吃起来肥而不腻。脂肪部分像果冻一样有弹性，咸甜的口感正好适合米饭。

推荐吃法：将红烧肉汤拌在米饭上，每一口饭都变得油润可口。

蹄花已经炖得很香了虽多，但形状仍完好。汤里没有太多的调料，只要加点葱花，味道就鲜美。

配上辣红油浸水，简直就是一道冬日养魂菜。

他家的粥只要1块钱，而且可以无限续加。配上切碎的咸菜，我一个人吃了两碗。

胡记过桥米线

当地正宗的云南过桥米线

地址：金山假日广场 人均：12元

一份12元的米粉、云腿、鹌鹑蛋、豆芽……配菜多达6种，荤素搭配，营养均衡。

鸡汤鲜美，米粉弹力十足，还伴有米香。里面的食材都是刚刚煮熟的，完美保留了食材原本的味道。

如果你是吃货，可以选择免费套餐添加到米粉中的配料。酸萝卜丁、酸菜、辣小米都是随意加的。

外西街

外西街是新繁现存最古老的街道。原为新繁进城的旧西门。新繁原有四门，现仅存此一门。

街上，老旧的修理店、理发店、古董店……一字排开，时间似乎在这里按下了暂停键。

不远处是高楼大厦。这条老街还能持续多久？

新繁中学、繁江小学、新都二中

拥有255年历史的新都二中、几乎所有新繁人就读的繁江中学，还有美食聚集的小学后门。这里还有你的回忆吗？

东湖公园

这是一座保存完好的唐代园林，是唐代著名宰相李德裕发掘的时任新繁县令。

这里保留着无数新繁人的童年记忆，在假山里玩捉迷藏，在花树下寻找小果子，看着大人们喝茶聊天。阳光明媚，岁月渐长。

东湖购物中心

日渐衰落的东湖购物中心仍然是老一辈人最喜欢购物的地方。

古玩街

近年修建的古玩街在秋天的黄昏里显得格外美丽。

正北街上，有一座牌坊，名叫“集贤坊”。新传统史上，人文繁荣，名人辈出。

电影院

新开的佳美电影院是年轻人最喜欢的约会场所。我父母年轻时曾经去过的电影院现在已经被拆除了。

观音阁

观音阁在中国很受欢迎香。逢年过节，爷爷奶奶总是带我去店里烧香。

新繁小镇有着悠久的历史，各种各样的美食，还有给我无数温暖的回忆。