新鲜牛骨各150克，牛内脏（牛肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油、花椒面25克、五角星4克八角、味精、花椒、桂皮各5克，精盐125克，白酒50克。

1.将牛骨和内脏洗净。将牛骨碾碎，与牛杂一起放入锅中。加水（刚好没过牛肉），大火煮沸，不断撇去浮沫。当看到牛杂呈白红色时，将汤倒掉，去掉牛骨，仍将牛杂放入锅中，倒入卤水，加入调料包（包上花椒、桂皮、八角）盖布）、白酒和精盐，加水约400克，大火煮约30分钟，然后用小火继续煮1.5小时，至牛杂酥脆而不烂，即可食用取出并让它冷却。

2.添加味精、c辣椒油、酱油、花椒面调成酱汁。

3.将冷却的牛杂切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片，拌匀，倒入汤中。服务。

主料：牛肉500克，牛骨500克，

辅料：鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，八角适量，肉桂，肉豆蔻，草果，丁香，茴香，香叶，花椒适量

1.准备牛肉和牛骨。

2.用水浸泡四个小时，中途换水。

3.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉豆蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包起来，形成调料袋。

4.将牛肉和骨头放入一锅温水中，待沸腾时撇去浮沫。

5.广告将调味料包以大火煮滚，然后转小火煮5小时。

6.将牛肉取出，放凉，然后切成薄片。

材料：牛腱子600克，葱10克，茴香10克，姜10克，盐10克，丁香1/2茶匙，丁香3颗、八角2颗、青蒜1梗、蒜头4瓣、小葱2梗、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鲜味酱油1茶匙、味精适量、香油1茶匙、白糖适量。

步骤：

1.将牛筋洗净，用冷水浸泡。将泡好的牛筋放入锅中，加热水。煮沸后撇去浮渣，捞出。用温水洗去附着在筋上的浮渣；

2．锅中加入足够的水，放入焯水洗净的筋，加入葱、姜、八角、草果等调味料，用大火加热至沸腾煮沸并小火慢炖。小火炖约1小时。加入少许盐，继续小火煮；

3.炖至用筷子能轻易刺破，有轻微阻力即可。关掉暖气。让它自然冷却，然后切成薄片，放在盘子里。 ;

4.水煮牛筋只加了一点点盐来提味。吃的时候需要准备蘸酱；将小葱、大蒜、青蒜分别切碎；

5.将切碎的青蒜、大蒜和青葱放在一起。放入碗中，加入辣椒粉，烧热食用油，淋在上面，激发香气。依次加入香醋、香油、味精、糖、生抽拌匀，制成酱汁；

6.放在牛肉上，淋上蘸酱；

主料：牛肉760克

辅料：桂皮适量，适量茴香 适量料酒适量，酱油适量

步骤：

1．材料：牛肉（洗净焯水）、肉桂、大料

2.将洗净焯水的牛肉取出放入高压锅中。

3.接下来，放入肉桂和大料，加一些水。

4.加入适量料酒。

5.盖上锅盖，中小火煮25分钟，然后关火。

6.煮至空气消失，然后打开盖子。

7.然后，将煮熟的牛肉取出，晾凉。

8.最后，将冷却的牛肉放在案板上，切成片。

9.盛入盘中，沾上酱油即可享用！

主料：牛肉1000克

辅料：花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、姜适量、蚝油适量、红适量辣椒适量、草果适量、葱适量

做法：

1．将牛肉泡在水里，去掉血水。

2.将泡好的牛肉加入料酒中焯一下

3.焯水的牛肉捞出洗净

4.加入花椒、八角，将月桂叶、丁香、肉桂和草果洗净放入不锈钢调味盒中

5。将牛肉、调味料、姜片放入锅中

6。加入适量的水，煮沸后转小火

7.半翻身

8．煮至用筷子插入牛肉变软（约2小时）

9.盛出沥干水

10.放凉后切片装盘

【食材准备】五花肉400克，红枣4颗，葱2颗，香醋3汤匙，白少许芝麻、盐1茶匙、姜3片、八角2颗、香叶2片、2汤匙辣椒粉1勺、生抽3勺、蒜瓣2粒、老抽1勺、香菜1粒、香油几滴

[做法]

1 。首先准备好五花肉、大葱、醋等配料。猪肉尽量用五花肉，既美观又美味。

2.想要让白切肉鲜嫩、不油腻、味道浓郁，下面这一步就非常重要了。请注意。五花肉用温水洗净后，放入电饭锅中放入的水一定是凉水，然后盖上盖子即可加入生抽、红枣、八角、香叶、葱、姜按下牛羊肉按钮或汤按钮。也可以用煤气灶小火煮1小时。

3.炖至五花肉能插入筷子即可。先别急着把它拿出来。你可以盖上盖子，煮15分钟。

4.接下来，准备调味料。大蒜和醋是必要的。可以先拍拍大蒜，然后将其捣碎成蒜泥或蒜末。

5.将辣椒粉和白芝麻放入碗中，倒入热油，调成辣红油，然后准备一半。一碗烧沸的热汤或开水中加入盐、醋、香油搅拌均匀，然后倒入红油搅拌均匀。

6.将冷却后的五花肉切成大小、厚度均匀的片。这里是考验你剑术的地方。请忽略我的剑技。

7.将切碎的白肉放在盘子上。注意将切好的白肉放在中间，将大小均匀的白切肉片单层整齐地堆放在外面。

8.然后周围撒上蒜末和香菜，淋上酱汁，切几条红辣椒rs 用于装饰。这白菜肉切好了。

白切肉香而不腻。这是一道冷菜。特别适合家庭宴请和节日期间的酒菜。过年的时候是少不了的。

牛排骨600克，胡萝卜1根，姜3片，葱2根，淀粉水适量，豆瓣酱1汤匙、甜面酱1茶匙、番茄酱1汤匙、酒1汤匙、酱油1茶匙、糖1茶匙

做法

1.将新鲜牛腩放入沸水中焯一下，去掉血水，然后另取一锅水，放入焯过的牛腩，煮约45分钟。取出来，放凉，切成块。保留剩余的牛肉汤以备后用。

2.将葱洗净，切成小块；将胡萝卜去皮并切成方块，放在一边。

。将锅烧热，加入2汤匙油，爆香步骤2的姜片和葱，加入所有调味料炒香，然后加入步骤1的牛腩块，小火炒2分钟。

。加入步骤1的牛肉汤，直至没过材料1厘米，盖上锅盖，煮约30分钟。

5.加入步骤2的胡萝卜块和步骤3的牛腩块，煮约15分钟以减少汁液，然后用白粉水勾芡。

材料：牛肉500克，桃园健民西瓜酱2勺，葱姜适量，八角1颗，花椒2粒，花生碎适量，1勺香油适量，料酒适量，酱油2勺，胡椒粉1勺

做法：

1．先准备好需要的食材，将牛肉冲洗干净，去除杂质，不用切，只涂一点料酒腌制即可和盐；

2。接下来，将葱、姜分别加工，洗净，沥干水，切成葱花、姜片；

3、锅中倒入适量的水，煮沸，加入牛肉，将牛肉焯一下，捞出，洗净，沥干水；

4.再次倒入汤锅中，倒入足够的水，加入牛肉、葱、姜、八角和花椒，煮沸，转小火，加入少许酱油、胡椒粉、香油和盐；

5.等到牛肉煮熟后，取出，放凉，切片，淋上一些桃源健民西瓜酱，撒上一些花生碎；就是这样；

白切牛肉一定要腌制，如果只是嫩的话，水开后煮两分钟就可以了

主料：

牛筋600克

辅料：

葱10克，葱10克小茴香、生姜10克、盐1/2茶匙、丁香3瓣、八角2粒、草莓1粒、青蒜1粒、大蒜4瓣、小葱2蒂、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鲜味酱油1茶匙，味精适量，香油1茶匙，白糖适量

水煮牛肉的做法：

步骤1

洗净将牛筋放入冷水中浸泡。

第2步

调料：葱、姜、茴香、八角、丁香、草果

第3步

泡好的牛肉煮沸将筋放入热水中，撇去浮渣。

第四步

将牛筋上的浮渣撇去，捞出。用温水洗去附着在肌腱上的浮渣。

第五步

锅中加入足够的水，放入焯水洗净的筋，加入葱、姜、八角、草果等调味料。

第6步

大火煮沸，小火慢炖。

第7步

小火慢炖约1小时。加入少许盐，继续小火煮。

第8步

小火煮至能用筷子轻易刺破并有轻微阻力即可关火。

第9步

自然冷却后，切成薄片装盘。

第10步

煮牛腱时，只加少许盐来提味。吃的时候需要做蘸酱；将青葱、大蒜和青蒜分别切碎。

步骤11

将切碎的青蒜、大蒜、小葱放入碗中，加入辣椒粉，烧热食用油，淋在上面激发香气。

第十二步

待香气激发后，依次加入香醋、香油、味精、糖、生抽，调匀成酱。