淮南牛肉汤非常美味。如果叫淮南牛肉汤的话，里面添加的一些食材是比较丰富的，而且它的汤也比较有营养。 ，可以有效补充人体所需的一些蛋白质和维生素，还可以有效去除体内的湿气，因此更受人们的喜爱。那么淮南牛肉汤的起源是什么呢？淮南牛肉汤的由来：清朝乾隆年间，淮南翰林学士张政，学好草药，擅长美食。他在宫中担任高官，深受皇帝的喜爱。后来他退休回到家乡，来到山清水秀的淮河之滨，将清宫秘方传承给后人。因此，淮南牛肉汤以其独特的风味而闻名淮河两岸。它传播了一个全国各地都有，吃起来永远不会厌倦。来边头条

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的特色小吃，属于徽菜系；此菜是苏北、河南、山东、安徽等地的著名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；汤可分为咸汤和甜汤。

咸牛肉汤肥肉浓郁，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道更鲜了。不是黑汤，喝多了不上火，不喉咙干，配粉丝干丝；甜牛肉汤是指不加盐的牛肉汤，或加少量盐的牛肉汤，其味道清爽，味道醇厚。

2011年6月，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册经国家工商行政管理总局商标局批准。

淮南牛肉汤采用数十种滋补药材和腌料按一定比例，采用传统工艺熬制而成。是江苏、河南、安徽等省的著名小吃。淮南牛肉汤的由来：清代乾隆年间，淮南翰林学士张政，深学草药，精于美食。他曾在宫中担任高官，深受皇帝的喜爱。

耄耋之年，回到美丽的淮河之滨，将清朝秘方传承给后人。因此，淮南牛肉汤以其独特的风味享誉淮河两岸，遍布全国。你永远不会厌倦吃它。寿县牛肉汤相似，但又略有不同，各有千秋。

关于淮南牛肉汤的起源，有多种版本。有的认为是宋元时期游牧民族传入的，有的说起源于宋朝赵匡胤，有的说是淮南王刘安发明的。据民俗专家介绍，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时期。 《淮南子·齐素训》云：“今宰牛烹其肉，或酸或甜，煮烤，五味俱杂，本是牛体。”一头牛。”大意是：“如今宰牛做牛肉，有的做成酸的，有的做成甜的，烤的、烤的，做成各种醇厚的味道，但都出自同一头牛。”其中的“沸”字s 意思是煮牛肉做汤。因此，《淮南子·气素训》成为考证著作中最早的关于如何做汤的文献。清朝乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政，深学草药，精于美食。他曾在宫中担任高级官员。年老归乡后，将清宫秘方传承给后人。因此，淮南牛肉汤以其独特的风味享誉淮河两岸，遍布全国。淮南牛肉汤（英文名：Beef soup of Huanan）是安徽省淮南市著名的地方小吃。以燕怀黄牛肉、千丈、豆饼、红薯粉丝等为原料，配以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料精制而成。成品汤味醇厚、鲜香、辣味，营养丰富，味道鲜美，具有滋补养身的食疗作用。

清朝乾隆年间，淮南翰林学士张政，研习草药，精于美食。他在宫中担任高官，深受皇帝的喜爱。后来他退休回到家乡，来到山清水秀的淮河之滨，将清宫秘方传承给后人。因此，淮南牛肉汤以其独特的风味而闻名淮河两岸。它遍布全国各地，百吃不厌。

淮南牛肉汤近年来名声大噪，成为继兰州拉面之后又一本土品牌小吃。淮南牛肉汤最早由淮南市田家岸码头的一家淮商酒楼引进。尝过的人都觉得味道不错，于是在社会上流传开来，最终成为一种著名的小吃。牛肉汤采用淮南本地牛熬制而成，具有肉质细腻、味道鲜美的特点。是淮南牛肉汤的主要原料。

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据相关史料记载，“牛肉汤”的历史渊源可以追溯到公元957-959年。公元957年，赵匡胤率兵攻打淮南八公山寿春（今安徽省寿县）。寿春守将刘仁瞻军纪严明，遵命守城。赵族虽然顽强作战，但依然难以攻克，长期没有外援，也没有内援。赵匡胤等人因粮草匮乏而被困。当地百姓见状，心里着急。最后，他们把自己的牛宰了，煮成一大锅汤，送到了赵营。喝了之后，官兵们士气大振。他一举击败了寿春城。 [公元959年]陈桥兵变，赵匡胤即位隆基。他永远忘不了淮南牛肉汤。在民间，淮南牛肉汤后来被流传为“圣汤”，也被称为“酒甲汤”。 ”。

后来清乾隆年间，淮南翰林学士张政[曾任宫医，因精研药材、美食而深受皇帝喜爱。 】 退休回到家乡。在美丽的淮河河畔，根据淮河两岸四季分明的特点，将宫廷秘方与淮南牛肉汤相结合，流传后世。

因此，“淮南牛肉汤”以其独特的风味闻名淮河两岸，传遍大江南北，人们百吃不厌。

公元前164年之后，刘安被封为淮南王。相传，御厨刘道初手艺精湛，刘家的人都称他为“老刘头”。淮南王住在八公山，炼制丹药后，山珍海味送到山上时已经冷淡无味了。老刘头见淮南王日渐消瘦，以冷饭充饥。他忍不住苦苦思索，终于想出了一个办法。老刘头带领仆人杀牛取骨，挑选药材和腌料熬汤，准备牛肉、粉条等配菜，随汤一起抬上山。因为油覆盖了汤的表面，所以可以长时间保持热度。之后淮南王尝了，赞不绝口，牛肉汤就成了刘家的秘餐。后来在民间流传，代代相传。

【八公山豆腐】

八公山豆腐是西汉淮南王烧药炼丹所制，有时将石膏与豆汁混合。因此，八公山是豆腐的发源地。八公山豆腐制作精良，营养丰富，风味独特。

【淮南牛肉汤】

淮南牛肉汤注重选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，必须将牛肉浸过血水，并将内脏清洗干净。很干净，可以一起放在锅里煮。自制的黄油也用于将辣椒炒成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就会无味。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。

【漯河豆糕】

又称洛尖豆糕、金钱糕、小豆糕（以漯河、上姚地区为主产区）。做法：绿豆粉、面粉加水打成水浆，放入锅中摊（炸）成铜钱大小的饼。可炒、炸、红烧、挂盒豆糕等。当地有软炸豆糕、香炸豆糕、奇味豆糕、挂盒豆糕等，都是美味佳肴。典故：相传清朝道光年间，古洛涧（漯河）湾连年遭受饥荒。寿州太守命郑为洛涧太守。郑君陵勤勤恳恳地为人民服务，管好县城，鼓励乡邻务农经商。 ，并提出制作豆饼作为商品，当时流行于漯河地区，因此影响四方。

【夏记面】

又名庄子面、贡圆、白圆、坐子等。口味咸淡适度，醇厚爽口，南北皆宜。典故：关于夏记面，有很多传说，因为它源于古代寿州。相传，夏姬的圆面曾被作为贡品，以感谢圣人为百姓解除酷暑、饥饿、拯救生命。又相传《庄子》曾游历寿春地区，饥渴难耐。他去了一个老豌豆的家蚁女.农妇用当地的“煮饭”招待他。庄子吃了之后，赞不绝口，十分感激。因此一直流传至今。

【上窑散子】

上窑古称勤虚。一直以来都有做生意的习惯。是三县一市的重镇。这里商贾云集，诗人云集，民风淳朴。每逢传统节日和走亲访友时，当地人常常从市场上带一种“小吃”，看上去金黄剔透，但捆扎得整整齐齐。大家都称其为“蒸小吃”。又称“油果”、“油面”等，总之，这种食品有着悠久的历史。据传说和考证：“铓子”很可能是在明末清初传入上窑地区的。解放前很多人都吃过。据老人回忆上窑街上做最正宗“金沙”的有两家公司，那就是“杨家炒饭”和“蔡家炒饭店”。上窑“日本米”与“日本米”不同的是，原因是它一直保持着传统的工艺，用面粉、明矾、精盐、白糖等，油面做好后，工匠们用他们高超熟练的技艺，将油面捻成一团。成网状，然后放入60%以上油锅中浸炸，成品呈乳白、淡黄、金黄、软、酥、焦、酥、香、鲜、咸、具有微甜等特点，可直接食用、炖食、冲洗、反季节配制，可作主料或辅料，因其食用方便、价廉物美、品质优良，深受广大人民群众的喜爱。当地邻居和外宾。

【淮南豆腐菜肴】

淮南豆腐菜肴以豆腐为主要原料，辅以不同的配料，采用不同的方法烹制而成。不同制作工艺制成的具有浓郁地方特色的菜肴，是营养、药理和神话传说的完美结合。它们口感细腻，营养丰富，堪称食品森林中的奇观。淮南豆腐菜是徽菜的特色菜。它是徽菜辉煌的重要组成部分，也将为徽菜的创新发展注入新的活力。淮南是豆腐的发源地，因此豆腐名菜很多。如今，豆腐菜肴已成为淮南市的一张主食城市名片，它承载着传播豆腐文化、扩大对外开放、促进地方经济发展的重要任务。一年一度的中国豆腐文化节为淮南豆腐美食的推广和传播搭建了一座桥梁es.

【七鸡豆圆】

“淮河三豆”之一，“绿豆丸”又名“小豆丸”、“膏虾”球”。以淮河流经淮南为界，分为河北省和河北省。在河南、河南有不同规模的生产厂、车间、商店。绿豆丸子是以绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽等为原料制成的。将它们混合在一起制成小球并添加60%的热水。放入油锅中，炸至金黄色时，就会浮到油表面，沥干水分。绿豆丸易于保存和储存，可散装或袋装，食用极为方便。可煮、可炖、可焯，还可直接吃，冷食、热食、干食、湿食。

扩展信息：

淮南，古称周来。时代，是安徽省地级市、国家重要能源城市。。位于中国东部、安徽中北部，地处长江三角洲腹地、淮河之滨，素有“中州咽喉、江南屏障”、“五彩缤纷”之称。淮南”。是淮河城市群沿线重要节点、合肥都市圈核心。城市。截至2018年，全市辖5区2县，总面积5533平方公里，常住人口349万，城镇人口223.7万，城镇化率为64.11%，全年社会消费品零售总额609亿元。元。