答：云南最受欢迎的小吃有

1。傣诺包谷

西双版纳傣族小糯玉米是当地特产玉米品种，包括黄糯、花白糯、白糯玉米。白糯、紫糯玉米、小糯玉米等品种，个头小，籽粒肥厚饱满，纯正香糯，甜甜可口，皮薄无渣，口感好，享有盛誉。尤其是其独特的甜味和糯香令人难忘。

2.紫米露

紫米露是一种由紫米、芋头奶茶、碎冰制成的冷饮。由于版纳天气炎热，夏天吃它简直就是美味。清凉，解暑，解渴。

3.特色酸辣凉拌

凉拌是当地人最喜欢的小吃，有米粉、干米、冷面、凉粉、木瓜、芒果、酸酸辣酱等，利用当地的食材它是由多种混合物制成人们种植的食材。味道酸、辣、甜。与自制酱料一起，形成一道美味的民间食品。赢得了当地群众的一致好评。是一道不容错过的小吃。它也是治疗宿醉的良药。

4.柠檬草烤鱼

柠檬草烤鱼是一道炭烤新鲜罗非鱼的菜肴，深受西双版纳地区当地人和游客的欢迎。它使用新鲜的柠檬草。也是一道正宗、传统的傣族风味菜肴。由于其独特的烹饪方法、独特的香料、鲜香、鲜美的味道，在傣族美食中很有名气，是傣族人民招待尊贵客人不可缺少的菜肴。

5.菠萝饭

菠萝饭是云南边疆傣族的独特美食。菠萝饭与普通米饭有很大不同。具有亚热带水果菠萝的独特口味。香、酸、甜，具有醇厚、滑腻的双重口感乌米饭。它还富含多种维生素，具有极高的营养价值。

6.傣味包烧

包烧是西双版纳傣族的一种特殊烹饪方法。这种加工食物的方法不需要锅具，而是使用天然绿叶——香蕉叶或木冬叶（金缕梅科植物）作为烹饪工具。将要烹调的食物用新鲜的树叶包裹起来，以火坑中的炭火作为热源来烹调食物。煮熟了。这种烘烤方法可用于加工配菜、新鲜海鲜和肉类。

7.傣式酸肉

西双版纳的傣族人擅长腌制酸肉。最有特色的腌制酸肉是酸牛筋和酸牛头牛脚。

酸牛筋是用牛筋（主要是腱子）腌制而成的。加工时，除去牛筋上的油、肉、粘膜等杂质，将纯牛筋切成条，煮至嚼碎捞出，用冷水洗净，过滤，晾凉。与适量的盐、辣椒、山椒、蒜瓣、姜末混合，放入瓦罐中密封腌制，使牛筋形成纯正的酸味即可食用。此菜洁白净爽，微酸微辣，鲜美可口。是当地傣族餐馆的一道独特的主菜。

8.酸笋水煮鸡、酸笋水煮鱼

水煮鱼、酸笋鸡是西双版纳傣族的名菜。新鲜的竹笋经过培育，具有特殊的酸味。 ，用来煮鱼。掩盖了腥味，同时增添了竹笋的清香和酸味，深受版纳人的喜爱。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋，去皮切成丝，然后用盐、辣椒等腌制而成，呈酸味。这这道菜酸、香、非常开胃。

9.烤猪蹄

夏夜，冷杯、夜啤酒、各种烧烤……只要味道对了，美食永远不缺人气。不知什么时候，特色烤猪蹄加入了版纳人烧烤大排档的大军。经过一夜的配料腌制后，猪蹄已经成熟，用大火烤制。香气四溢。经过10分钟的烤制，内部的水分还没有流失，肥而不腻。

10.竹筒饭

竹筒饭又称香竹饭，是用新鲜竹筒烘烤而成的米饭和佐料的膳食。多在山区野外制作或在家用木炭制作。烤。以大米、肉为原料，放入新鲜竹筒内，加适量水，用蕉叶封住竹筒口，将竹筒烧成绿色oo在炭火里。竹筒饭是傣族食品。是一种具有浓厚文化底蕴的绿色食品、生态食品。它也是珍贵的民族文化遗产，具有广阔的发展前景。煮饭的方法有炖或蒸，但还有一种特殊的竹筒煮饭方法，流行于云南、边关等少数民族的傣族、景颇族等。

11.牛萨皮

在景谷县傣族地区，有一道傣族待客时世代相传的名菜，叫“牛萨皮”。 “牛撒皮”的特点是细腻鲜美、香味纯正、色泽诱人，具有健胃、消热、增进食欲的功效，深受人们喜爱。牛萨皮是傣族风味非常独特的食品。主要原料是牛肚（即牛胃，汉族称牛百叶）。是什么让 B牛肉专用酱是里面使用的特殊调味品——在牛胃里已经和胃液混合在一起但还没有被消化吸收的东西。听起来可能难以置信，但没有它，牛萨皮就不是牛萨皮了。傣族乡天气极其炎热，牛肉干成为傣族人民夏季不可缺少的食品。最热的时候，经常可以看到一家人围坐在屋檐下吃牛肉、做饭。孩子们用香蕉叶包了一个袋子，一边跑出去一边吃一边玩。因为牛肉面有解毒清热的功效，所以经常吃它的人很少生病。

12.傣式鬼鸡

这道菜源于云南西双版纳当地傣族杀鸡祭鬼的习俗。这道菜的名字听起来很奇怪，但味道却很棒。 ！火红的辣椒，浓郁的大蒜，还有柔韧的鸡丝，让这道菜像黑夜的霓虹灯一样绚丽多彩。ht，其浓郁辛辣的乡土风味更是深受人们喜爱。