牛肉丸很容易煮。汤烧开后，放下，煮10分钟至软。牛肉丸也经久耐用。是潮汕火锅必备的食材

潮汕牛肉丸子是用新鲜的牛肉和少许牛筋油做成的。所有肉均取自新鲜牛肉屠宰场。既有牛肉丸子的鲜美口感，又有牛筋丸子的嚼劲。很多人买了潮汕牛肉丸后才用它。现在我给大家介绍几种汤的不同吃法：咖喱牛肉丸；青椒炒牛肉丸；烤牛肉丸串；红烧牛肉丸；牛肉丸和排骨放入煲中。

先把牛肉做成丸子

材料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味精粉（ 4克）、水（100克）、玉米淀粉（30克）

制作方法：

1．将新鲜牛肉切成薄片，用圆形铁商城将其打匀，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮在表面），取出出来

注释：

1.牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，牛肉丸不光滑。

2.牛肉丸应该用文火浸泡。如果用大火持续煮牛肉丸，牛肉丸会变硬。

然后用煮熟的牛肉。

肉丸，洋葱、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红酒和酱油5克、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒粉、味精、香叶、蒜末、花椒

制作流程：

①牛肉丸烘干然后取出

②炒锅烧热油，加入洋葱丁。 、芹菜段、香叶和蒜末略炒，加入面粉炒香，加入咖喱粉炒香，加入少许辣椒粉制成咖喱酱即可食用

③将鸡汤放入煎锅中，煮沸。加入咖喱酱、盐和味精拌匀，然后加入煮熟的牛肉丸，煮一会儿即可出锅。

一半加入面条！根据自己的喜好调味就完成了

牛肉丸如果不油炸的话，一般只需要煮10分钟，但如果只煎两到三分钟分钟。

原料：牛肉500克，胡萝卜1根，黄瓜1根，

葱姜适量，海米20克，水2000克、盐5克、

黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋1个、5个辣椒克

做法：

1．将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、水50克搅拌至面筋熟备用。

2.加热锅，炒香洋葱和姜，加入胡萝卜，炒2分钟。添加足够的水并煮沸。

3.添加牛肉丸。所有牛肉丸都让它浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

材料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量、淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

海带适量

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，切到细的程度就更好了可以达到肉泥的状态。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。煮沸后转小火，倒入半碗冷水哦，锅。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

用料

牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，土豆50克豌豆、鸡油400克、精盐15克、牛肉汤2.5公斤、月桂叶半片、干芝1片李。胡椒粉、味精适量。

制作流程

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。

2.将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%热。先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入b叶子、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中，煮沸后，将丸子放入其中，煮沸，然后转小火煮一会儿，然后将锅放入锅中。

5.食用时，分成10克，每份放入豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

用料

米粉500克

鲜牛肉（肥牛）200克

豆芽150克

蘑菇8个

萝卜1个

大骨头500克

大蒜1个

牛筋8粒

第1步

熬汤底，将骨头焯水洗净，煮沸后转小火。煮30分钟后，加入白萝卜，再煮半小时。当萝卜变软时，加入少许盐。 （如果有牛骨的话建议用牛骨）

第2步

炒蒜末，蒜切末，锅中加油，小火（注意：一定要小火） ，慢慢将蒜炒至金黄色，将炒好的蒜放入小碗中，待凉就会变脆，将剩下的蒜油分开。

第三步

蘑菇切片，豆芽洗净，葱、香菜切碎

第四步

取一粒少许汤底，加水。煮沸后，加入米粉（一人份）、肉丸、豆芽、蘑菇，煮2-3分钟，盛入碗中。另外，取汤底少许，加少许盐，煮沸，加入牛肉，煮10秒，捞出盛入碗中，加入蒜末+蒜油。根据个人口味添加香菜和韭菜

潮州牛肉丸分为生丸和熟丸。生肉丸是加工过的、未煮熟的肉丸。因为他们是拉w，一般需要煮15-20分钟，确保熟透才可以吃！我们平时买的牛肉丸一般都是经过加工煮熟的，可以直接食用。但为了卫生安全，必须煮熟五分钟以上，并充分消毒后才能食用。

想要让牛肉丸简单又美味，其实有很多方法。最简单的就是牛腩。用来做麻辣烫或者火锅最合适不过了。你折下一块火锅底料，放进锅里。将牛肉丸放入其中，煮出火锅底料的味道。将白菜和牛肉丸取出后，将牛肉丸煮至发胖。这样的牛肉丸子香香可口，味道美妙

加入山粉，捣成丸子，热油煎。

家常牛肉丸的制作过程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有的话，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机切碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤肌肉组织从而扩大了牛肉中蛋白质和水分的接触面，增加了持水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成更接近人体的需要，猪肉。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，你自己做的牛肉丸是他的阿尔泰尔吃。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。