材料

牛肉丸子400克

花椒10克

八角2个

鸡蛋1个< /p>

盐6克

生抽20克

葱1根

姜末20克

鸡精适量

牛肉丸汤的做法

1.让商家将牛肉搅入陷阱，加入生抽，将鸡蛋朝一个方向搅拌！

2.将花椒放入沸水中泡一会儿，捞出花椒不要用！

3.将花椒水一点点加入到肉馅中，搅拌均匀，一次加入一个。直到肉馅变成软球时才加入！

4.加入葱花、姜花、盐和香油，继续朝一个方向搅拌至搅拌均匀！

5.搅拌肉馅！

6.保持水稍微打开，用球锅将球一颗一颗地添加。如果 y如果没有球锅，也可以用勺子把它们团聚起来！

7.水里放入两粒八角，将丸子全部煮开大火，撇去浮沫！

8.煮几分钟，加入卷心菜！

9.煮至白菜变软，加入鸡精即可食用！

材料：潮汕牛肉丸150克，生菜50克。辅料：盐适量，鸡精适量，蒜油适量。步骤一、牛肉丸用水洗净，在牛肉丸上划十字（不用切）。切它的原因有三：一是短时间就能熟透，二是有花纹、好看，三是方便拿取。 2、生菜洗净备用（正宗潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜），其他都是错误组合） 3、这个配料最重要，蒜油，是h可以说是点睛之笔。如果买不到正宗的蒜油，也可以自己制作。冷锅中用冷油小火慢慢炒蒜末。 4、锅中倒入适量的水。 5.水烧开，加入牛肉丸。一定要在水烧开后添加。 ，否则牛肉丸会煮得太久，没有味道。 6.煮至肉丸浮出水面，加入少量蒜油 7.加入适量盐 8.加入适量鸡精 9.将生菜撕成小片，放入容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是煮的，而是从热汤里倒出来的） 10.将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上 11.捞出香蒜油 12.倒在牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛

材料：潮汕牛肉丸、海杂草、芹菜、炒蒜、食用油、盐。

步骤：

第1步，先准备几个牛肉丸、紫菜、芹菜、炒蒜。

第二步、将牛肉丸放入冷水中，以出其风味。水烧开2-3分钟后，加入炒好的蒜

步骤3、加入海带、适量盐和油，煮约1分钟。

第四步、将切碎的芹菜放入汤碗中。将煮好的牛肉丸汤倒入汤碗中。一碗美味的牛肉丸汤就做好了

将瘦牛肉通过绞肉机或工具打成肉末，然后加入适量的淀粉、味精、精盐、葱姜末。然后顺时针方向用力搅打，直至肉丸成熟。此时的成品光滑、坚韧。是最受消费者欢迎的零食之一。现在我就跟大家分享一下这个牛肉丸的制作方法。我希望你喜欢它。 。

【步骤一】取牛腱肉1公斤。用刀把肉里面的筋膜去掉，然后用刀背或者锤子把它打成肉末，继续挑出筋。

【第二步】调味料及辅料：

红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、胡椒粉各10克、香菜6克，盐、米醋各20克，白糖20.5克，味精40克。

【第三步】制作方法：

1：将牛后腿肉切成小块，放在屠宰台上捣成糊状。

2：将牛肉末放入容器中，加入盐、糖、味精、小苏打各20克，拌匀，加入红薯淀粉，用手掌反复揉捏，直至淀粉和牛肉末充分混合。完全集成。加入姜末，继续揉捏，直至其强度足以形成牛肉泥球。

3：锅中倒入水，煮滚。用勺子将牛肉丸均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆形肉丸，然后将其滑入沸水中。等到肉丸煮熟后，就会浮到汤的表面。将它们倒出以除去水。

4.另取锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖0.5克、味精20克。大火烧开，倒入牛肉丸煮开。倒入米醋，搅拌均匀，从锅中取出，装盘。

制作客家牛肉丸子，将新鲜牛肉洗净，切成大块，用肉锤将牛肉一点一点地捣成牛肉末，然后添加适量实用盐。将姜末、葱花、鸡粉、五香粉、酱油、少许水淀粉调味，放入烧热水锅，煮至可以食用。非常好吃

做法/步骤：将牛肉多余的油与牛肉拌匀，用刀去掉筋，切成丁；传统的制作方法是将鲜肉放在一块大案板上，然后用两根特制的方形铁棒（每根重量约1.5公斤，也可以在家里用大刀背自己制作），并用一把大刀的背面在家做。轮流搅打，直到肉变成浆状。一般这个过程需要十分钟左右；批量生产时，通常先将肉绞碎，然后放入打浆桶中，用方桨高速打浆。因为是高速打浆，所以整个果肉在桶中必须保持在冰点以下，以保持肉的新鲜度。打浆过程中可以撒点小苏打，让肉中的水分收缩，使肉质更加细腻。更粘。果肉打至一定程度后，加入适量的盐。这时肉浆马上就变得粘稠了，多搅打几下调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌均匀，使肉浆变稠。然后可以根据个人口味添加适当的调味料。如果是做牛筋丸，此时还要加入嫩筋和油块。肉浆打好后，准备温水（最好是骨汤）。一只手握住浆料，另一只手握住勺子。根据自己的喜好，将肉浆捏成丸子状。注意不要重叠和挤压，否则球会变形。 4、肉丸挤干后就可以入锅煮了。丸子的温度对丸子的品质影响很大。煮牛肉丸时，必须先用大火将水烧开。当水温水温达到90度左右，转文火，将肉丸慢慢地煮透，如果不可以吃，一般不要把水烧开，直到可以吃的时候。很多人吃潮汕牛肉丸火锅时，总是在水烧开的时候把生丸放进去。事实上，这也是不正确的。生肉丸一定要等水温热的时候才可以放进去。放入水后，由于温差太大，肉丸很快就熟了，这对肉丸不利。味道也受到影响。

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。

2.将水倒入汤中p锅并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。

5.吃的时候分成10克，放5颗每份豌豆克，牛肉丸12个，汤就做好了

某部电影中，Q打出“可以当乒乓球打”的濑户牛肉丸一定会给美食家留下深刻的印象。它的原型据说就是大名鼎鼎的潮汕牛肉丸！

只要你尝过真正的潮汕牛肉丸，你就会明白电影里一点也不夸张！

正宗的潮汕牛肉丸到底有多好吃？

弹牙、多汁、酥脆，牛肉丸咬一口，香喷喷的汁水就喷出来了，真的是多汁啊！

肉丸越嚼越有弹性。这是别处很难找到的独特口感~

充满纯正的肉质，一口咬下去就满足了！

此时再喝一口鲜汤，真是满口的幸福。一旦吃过一次，就永远不会忘记。

而且，正宗潮​​汕蜂f丸不仅在炉子上或在火锅里煮时美味。

哪怕是平庸的烹饪方法，简单的冬瓜丸子汤！

加一小勺葱花、芹菜末和蒜油，也能一秒吊起你的食欲，而且香味鲜美得让你的舌头都快掉下来了！

并不是所有的牛肉丸都可以称为潮汕牛肉丸

但是，想要吃到“真正”的牛肉丸并不容易。现在外地的朋友可以在市场上买到牛肉丸了。药丸的质量基本上各不相同。

牛肉丸里还掺了很多猪肉和淀粉。潮汕人根本不认为这种肉丸可以称为“牛肉丸”！ ！

1.主要材料：牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤、盐适量、姜片适量、料酒少许、蒜末少许、香菜一片、青菜少许能油；

2．将牛腩切成小块，锅中放入冷水，烧开撇去浮沫，取出，倒入高压锅中，加几片姜，少许料酒，少许盐，不加将水倒在牛腩上，等待半小时左右。牛腩依然鲜嫩嫩滑。

3.白萝卜半个，去皮切小块待用。这个可以根据个人情况适当增加。潮汕以手打牛肉丸闻名。据说火锅用的是三年的嫩牛，做牛肉丸则用的是公牛的肉。牛筋丸也很好吃。

4.用汤锅来炖。底锅倒入少许油，放入蒜片。待蒜香味出来后，将高压锅里炖好的牛腩和原汤全部倒入，然后加入少许料酒。去除腥味，加少许盐提鲜、水烧开后加入白萝卜（水一定要烧开才可以倒）！再次将汤烧开，小火煮至白萝卜心软。

5.加入牛肉丸，盖上锅盖，小火慢炖。食用前，加入切碎的欧芹，煮一分钟。

6.牛腩超级松软，可以配上一盘辣椒酱吃。汤汁也充满了精华。如果原汤水不够，最好立即将水加热，慢慢熬。

7.手打牛肉丸，用筷子用力压一下，就会有弹性。当你咬一口时，它们会弹回到你的牙齿上。它们会爆出滚烫的果肉，你可以感受到满满的幸福感在你的嘴里爆炸。可以搭配辣椒酱/沙茶酱。牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的。

牛肉丸子汤汁鲜嫩，味道鲜美。是一道美味的家常汤，补气养胃。保健专家介绍，经常饮用此汤，可以宁体益气、健脾胃、强筋骨、补虚消肿。牛肉丸汤的做法有很多种。下面我推荐三种有代表性的方法供大家参考。

牛肉丸子汤1：牛肉500克，胡萝卜1条，黄瓜1条，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，大米5克酒、淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克。

将牛肉炒成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、虾米、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌均匀备用。

热锅，爆香洋葱和姜，加入胡萝卜炒2分钟。添加足够的水并br煮沸。添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

牛肉丸汤二：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，蛋清50克，豌豆叶5克，香油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油10克，辣椒1克油、芝麻10克、牛肉汤1公斤、葱末10克、姜末5克。

牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油和适量的水和精盐，顺着一个方向搅拌均匀用筷子夹至肉馅粘稠。然后加入蛋清、淀粉、葱末、姜末、香油搅拌均匀。

将汤勺放在火上，加水，煮沸，将汤勺离火，用手将肉馅挤成小球，放入汤勺中，然后把汤勺放在t上加热，小火煮小丸子，捞出，倒掉汤汁。然后把勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子。烧开后撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻即成。

牛肉丸子汤三：牛小腿300克，鸡蛋50克，洋葱100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛高汤2000克，月桂叶半片，1个干红辣椒、盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。将牛肉洗净切块，洋葱100克去皮，与牛肉一起用铰刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加入盐、植物油、胡椒粉，味精、鸡蛋搅拌均匀。 、加入150毫升水，倒入搅拌，拌成肉泥。

将水放入汤锅中，煮沸。用你的用手将肉馅挤成丸子，放入沸水锅中。待肉丸浮起煮沸后，将肉丸放入冷水中，洗掉浮沫，放入漏勺中沥干。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块；将土豆去皮，洗净，切成小块。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至50%热时，先加入胡萝卜丁、洋葱丁，然后加入月桂叶、花椒、干红辣椒，炒至蔬菜熟透。煮熟，然后加入牛肉。汤，盐，适量。将土豆放入锅中煮至90%成熟。加入肉丸，煮沸，然后转小火煮一会儿，然后加入味精。