牛肉汤营养丰富，白牛肉汤更好。牛肉汤营养丰富。牛骨最好和肉一起炖。牛骨用水洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉，烧热后再次冲洗水，放少许底油锅中大火烧热葱、姜，爆香牛骨，炒至变色，加入热水大火煮沸，继续大火煮30分钟，然后转移到砂锅中，用中小火煮一个小时就可以了。这样做出来的汤会呈乳白色，非常鲜美。

材料：牛筋，洋葱一根，姜一段，料酒几片，调料30ml，青红辣椒，红油少许，15ml，5瓣大蒜、鲜蒜30毫升、醋30毫升、苏糖5克青雀、蚝油15毫升、牛筋15毫升焯水，加入葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

如果需要的话，用锯片将牛肉切成大块，冷水浸泡三十分钟左右，放入开水锅中，煮透即可消除。如果想让牛肉炖得更快、更嫩，可以加一把茶叶，大约一壶茶的量，用纱布包起来，和牛肉一起煮。肉很快就会变嫩，味道也很好好吃。牛肉不仅是美味健康的肉类，而且还提供蛋白质、矿物质和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是您每天所需铁的最佳来源。

而且，在剔除所有可见脂肪后，瘦牛肉的脂肪含量平均只有6%，而嫩牛肉则含有3.7%，所含热量很少。

牛肉的胆固醇含量低于鸡肉、鱼和鸡蛋，适量的脂肪是健康均衡饮食的重要组成部分。

它们提供吸收维生素 A、D、E 和 K 所需的脂肪酸，是浓缩的能量来源。牛肉中发现的基本脂肪包括单不饱和脂肪。

它对健康有益，研究表明一些单不饱和脂肪可以帮助降低胆固醇。

与其他食物相比，瘦牛肉含有较低的胆固醇。

按重量计算，它比其他食物（包括花生和大多数奶粉）含有更少的脂肪和热量s。

配料表

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升、盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。 ，这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2.泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以稍微切一下，要大一些，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块。

4.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥味，用大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水逼出来，和尝试撇去表面的所有泡沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。如果用凉水，肉会变紧，炖出的牛肉汤味道就不太好

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。如果用这锅汤来煮牛肉的话，煮出来的牛肉汤会更加鲜美，把清洗干净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯水的牛肉汤过滤到砂锅中。这样会过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤来炖牛肉汤。味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后，转至l小火慢炖2小时

1.将牛肉切成块，洗净。

2.将姜和葱加入锅中。

3.盖上锅盖煮沸，加入适量料酒、沙茶王调味。

4.煮沸，然后用小火煮。

5.可以吃了。

第一步：将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后去掉表面的浮沫，关火，切记不要盖锅，这样可以让牛肉的腥味尽可能的释放出来。冷水下锅煮牛肉不仅可以让牛肉更软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后取出，用热水再次清洗血沫，直至血沫完全冲掉

1.淀粉法：肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀。静置30分钟，然后炒。这样可以使肉质嫩化，吃在嘴里不油腻。

2.苏打法：将切好的牛肉片浸泡在小苏打溶液中，然后炒至肉质松软。

3.啤酒法：肉片中加入啤酒和干淀粉调成糊状。炸出来的肉片会又嫩又爽口。

4.食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调味料，然后加入适量食用油，拌匀，静置30分钟后放入锅中，使肉质变嫩。

5.盐水法：使用高浓度冷冻肉用盐水解冻，煮熟后肉会变嫩。

6.芥末法：煮牛肉时，前一天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，并用清水洗净后再烹调。这样牛肉容易熟，而且肉质鲜嫩。

7.蛋清法：肉片中加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后再煎，可使肉质嫩滑。

食材

牛里脊500块，豆芽两把，生菜1小根，葱半个，姜6片，蒜6瓣，花椒粒花椒、花椒两把干辣椒两把，辣椒面两勺，花椒粉两勺，盐两小勺，东固一品鲜酱油三勺，海天草菇黑酱油半勺，担担郫县豆瓣糊两勺，土豆泥一勺rch、蛋白1个、香菜1个、白芝麻一把

水煮牛肉的做法

第1步

准备牛里脊肉一斤，纵向切成薄片。

第2步

准备半斤豆芽，洗净。

第三步

准备生菜，切成宽条，

第四步

准备葱姜水，挤葱花和生姜打成汁 该机提取汁液并过滤。

第五步

将牛肉放入盆中，加入两勺花椒粉、一小勺盐、生抽，用手搅拌均匀。

第六步

将葱姜水分三次加入肉中，用手向一个方向不断搅拌，使肉吸收水分。这样肉就会很嫩，味道超级好。新鲜的。

第7步

打入蛋清，用手搅拌均匀。

第8步

一定要搅拌一会儿，让肉充分完全吸收水分。

第9步

加入马铃薯淀粉，搅拌均匀。

第10步

最后加入一勺油，拌匀。均匀。这样，牛肉上浆就完成了。这一步非常重要。将其存放在冰箱中以备后用。

第11步

炒锅里不需要放油。倒入干辣椒和花椒，用最低火烤至干辣椒略呈糊状，可以闻到浓浓的香味。味道辛辣。

第12步

倒在切菜板上，用刀切碎。辣椒是煮牛肉的灵魂。

第13步

锅里放少许油，放入豆芽和生菜，加半茶匙盐，炒约50秒至熟。

第14步

将炒好的蔬菜放入陶瓷锅中备用。

第15步

准备大蒜和葱。

第16步

炒锅放入少许油，加入蒜末和切碎的g重新煮洋葱，炒香。加入两勺郫县豆瓣酱，炒香。

第十七步

加入一把辣味，将辣椒炒香。

第18步

加入适量水烧开，加入盐、生抽、老抽，大火烧开，煮三下左右分钟。

第19步

滤出残渣，转小火。

第20步

将牛肉一一放入锅中。肉全部放入锅中后，打开锅，用锅铲轻轻一推，即可从锅中取出。

先放血。取出，加水，加入调味料煮，煮时加几滴白醋，很容易耙

材料

牛肉200克、黄豆芽适量、大蒜30克、干辣椒10克、花椒5克、盐2克、淀粉一勺，两份o 豆瓣酱几勺，油30克，姜5克，蚝油20克，花椒面5克，辣椒面10克，腐竹适量，千层牛肚适量，花椒面、味精、白糖适量

操作步骤

1.将牛肉切成薄片，加入淀粉，加入盐、胡椒粉、蚝油，倒入适量植物油，拌匀备用（腌制至少三十分钟）。姜切片，蒜切末

2.将豆芽、腐竹（前一天晚上用冷水泡过）、金针菇、牛肚倒入准备煮牛肉的大盘子里。将油加热至约 70% 热。加入姜片和三分之一的蒜末。 、花椒、豆瓣酱炒香。 （如果有葱，可以切两半一起炒，这样更香）蚂蚁。）加入约300毫升水并煮沸。加入盐、胡椒粉、味精、糖。尝尝咸味，如果味道合适就调整。将牛肉块一块一块放入锅中，全部放入，然后打碎。肉块变色后立即关火，全部倒入铺有蔬菜的大盘中。

3.先撒上海椒面和花椒面，再撒上蒜末

4.锅洗净，油烧至90%热，倒入海椒面和蒜末即可

1.酱牛肉

其实方法很简单

1.把一整块牛肉（两斤）切成三块，洗干净。锅中放入冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉洗净。 PS：小牛的筋和肉更适合做黄豆牛肉

？ 2、锅中放入适量水（盖过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。

？3。将煮熟的牛肉在汤中浸泡一晚，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。剪的时候要小心，不要剪得顺滑。肉的纹理要垂直，这样才容易吃。

4．将牛肉切好盛入盘中。取少许牛肉腌料，烧热，淋在牛肉上，然后加入香油、葱花。 PS：如果觉得牛肉太淡（尤其是中间的肉），可以在腌料中加点酱油，或者根据口味调整。酱汁按照自己的口味来。??

？剩下的汤还可以用来做面条，很方便好吃！

2.炖牛肉

用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。

用纱布包上一些茶叶，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

加点酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。

肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。

3.咖喱牛肉

主料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个

调料：油适量，胡椒粉十几块，姜一小块，一块白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水冲泡

做法：

1．将牛肉切成一英寸大小，洋葱切成方块，土豆去皮切成2厘米见方的方块。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块和姜块。 ，少许白葡萄酒，煮沸并从炉子中取出。姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.将锅置旺火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅盖即可用大火煮沸，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味尽量决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

4.牛肉干的制作方法

先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片，炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，加入姜粉，翻炒，

加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅的时候，加入花椒粉，炒至水干香，

牛肉变成深褐色时，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。

注：

1.我都是用牛腩炒，然后切成sl冰厚约5毫米。

2.这次我直接用花椒，最后出锅的时候还加了一些花椒粉。

3.建议您使用铁锅煎炸。加了调味粉后，很容易粘锅。

原方在这里：

牛肉买来后需要加工。和平常一样。不过牛肉我没煮过，不知道能不能做。越过水面。当然，还需要添加油。油应该根据你吃的肉的量而定。但一定要保持小火并保持耐心。这样就不会出现满屋子油烟弥漫、吃辣难以控制的“局面”。哈哈……而且牛肉会更好吃。

将干辣椒和部分花椒（2/3）放入不太热的油锅中。感觉到香味的时候就加入牛肉，或者先放牛肉，慢慢散去。然后我加入姜粉、13种香料、糖和盐。然后加入1/3的花椒，炒至牛肉完全干透（达到你想要的干度为止）。小心别烧锅了。

我的方法并不是根据正规的菜谱，而是根据别人的建议和我自己的实际情况。因为没看到小花妹出来说话，又怕想知道菜谱的人着急，所以就在这里出丑了。所以如果你觉得不合适的话，根据自己的情况适当调整一下就可以了。相信结果一定会很满意、很香

5。水煮牛肉的做法

原料：牛里脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

调料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、辣椒2茶匙料酒、淀粉3克、甜酒酿1茶匙、小苏打粉1克。

步骤：

1.将大蒜去皮，捣碎。从洋葱中去除须根并将其打成结。将生姜压碎，放在一边。

2.干辣椒去掉籽，切成段。然后将花椒和去籽的辣椒段放入干净的炒锅中，用文火将其炸脆。

3.牛里脊肉切片，加入料酒、淀粉、小苏打拌匀。

4.炒锅置大火烧热，倒入适量色拉油，将蒜、姜、郫县豆瓣放入锅中炒香，放掉水，小火煮沸。汤。

5.将牛里脊片、洋葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮约5分钟，然后将牛肉捞出放入大瓷碗中，加入味精。

6.添加芹菜段将剩下的汤用中火煮至熟。将汤汁倒在牛肉上，撒上准备好的花椒和辣椒。

7.将炒锅洗净，擦干，置于旺火上，将2两色拉油倒入锅中加热至70%热，然后将油倒入一个大瓷碗中，直至听到声音。滋滋作响，一碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。

6.干烤牛肉的制作方法

具体做法：

第一步：从牛肉码头买两斤牛肉，放入锅中浸泡血水。 。

第二步：然后将油加热至70%热，然后加入一勺糖（最好是红糖），炒至金黄色，加水，加入花椒、八角、桂皮、花椒、盐、味精，煮沸后，将牛肉浸泡在盐水中，小火煮一个小时左右。

第三步，将牛肉放入锅中：煮熟后，将牛肉切成薄片塞斯。这是考验你的刀功的地方。接下来，将油加热至70%热，将其放入油中炸至金黄色，然后取出。如果想让牛肉烧焦一点，就煎一会儿。不然就炒一会儿。

第四步：锅中加入油、姜末、花椒粉、少许鸡精或味精，将炒好的牛肉翻炒片刻即可。

7.手撕牛肉怎么做

有两种做法

一：买一瓶腌料，先放一大块半斤左右的牛肉，煮一下姜酒血水洗净，倒入腌料，加入牛肉块，煮滚，然后转小火煮约40分钟。用筷子刺破不流血，然后关火。泡汁半天左右，放凉，切成小条，入油煎至表面干，取出，装盘，撒上一小盘盐和胡椒粉即可食用。

二：牛肉1斤（购买时注明是牛肉丝）切成8厘米长1.5厘米的条

放入十三香，油，炖盐，腐乳、醋、糖半天

放入高压锅加少许水，大火煮10分钟左右

捞出，洗净加水稍微晾干

放入油锅中煎（油温50%，不要太高）至变黄

放在装盘，撒上盐和胡椒粉

另外加入蒜蓉粉…………一定不要忘记………………

8.做法

原料：面粉1斤，凉水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制作方法：

1．将粉末与冷水混合（加少许精盐），揉匀。

2.将牛肉切成肉末，韭菜切末，加入排骨葱、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3.将面团揉成长条，切成2小块，将面团压扁，涂上牛肉馅，将面团拉紧，用手压成圆形。蛋糕。

4.烧热锅，倒入油，将煎饼放入锅中，用小火反复煎两面，直至煎饼鼓起，就熟了

9.

材料：牛肉200克，土豆3个，胡萝卜1/2个，豆子30克。

辅料：姜2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、糖、酱油、盐适量。

方法：

1.将牛肉切成片，土豆去皮，切块，用水浸泡10分钟。

2.将胡萝卜去皮，切成小块。将豆子放入加盐的沸水中焯一下，然后用凉水，沥干水分，切成段。将姜片切成丝。

3.将牛肉和姜丝放入热油锅中翻炒。待牛肉变色后，加入土豆和胡萝卜一起翻炒。

4.加入适量白酒和高汤，小火煮。

5.加入料酒和糖，盖上盖子煮8分钟。

6.加入酱油，再煮5分钟。倒入豆子，煮5分钟。