又叫牛油果沙拉

牛油果肉质柔软细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素，且不含胆固醇或糖。低，是老少皆宜的高档水果。在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是平民百姓的肉类，而牛肉则是王公贵族的高档肉类。贵族牛肉是用当时同样贵族的胡椒和香料烹制的，在特殊场合供应。提供是为了显示主人的高贵地位。

原料：大虾300克，生蚝10只，蛋白1个，料酒适量，黑胡椒粉适量，盐少许，淀粉1茶匙，法式沙拉适量穿衣方法：

1.准备材料。将虾剥去壳，去掉虾线，清洗干净。

2.用刀背将虾剁成糊状。

3.虾膏中加入1个蛋清、料酒、黑胡椒粉和少许盐，然后加入1茶匙淀粉，顺时针方向搅拌均匀，用力搅打。

4.将秋葵两端切掉，去掉中间的籽，然后将拌好的虾酱挤入秋葵中。

5.一切完成后，将虾尾插入蚝油中。水开后放入蒸锅蒸8分钟。

材料：1块牛肉、3根芦笋、圣女果、1个南瓜、4个圣女果、生菜、沙拉酱；

健身牛肉做法：

1.将芦笋洗净切段，南瓜切块，樱桃番茄对半切开，生菜嫩叶撕成小片。

2.将芦笋放入锅中，焯水1分钟，捞出沥干，加入南瓜煮熟，捞出沥干。

3.锅中放入黄油，加入牛排，煎40秒，出锅翻面煎40秒，捞出切成小块。

4.加入生菜、樱桃番茄、南瓜、芦笋和牛排块，撒上沙拉酱，撒上黑胡椒。

材料：葱油饼1片、德式香肠1片、奶酪1片、刺山柑1片、生菜6片、黄瓜2片、色拉油5片、莎莎酱适量，制作1.取锅中倒入少许色拉油，将德国香肠煎至发胖，煎2分钟。搁置。 2、奶酪切成片；将生菜叶洗净、沥干并撕开；黄瓜洗净，沥干水分，切片备用。 3. 放在一边。用厨房毛巾沾少许色拉油，用大火将锅抹匀。加入市售的葱油煎饼皮，将两面煎至金黄色。搁置。 4.取3张煎饼皮，压扁，依次放入煎饼。 2 片长叶生菜叶，ch奶酪片、黄瓜片，制作德国香肠1根，均匀撒上刺山柑，撒上适量莎莎酱，卷起饼皮即可上桌

西餐专业的学习内容包括哪些内容？

1.西餐专业第一学期学习内容

西餐原料、调味品的识别、工具的认识、磨刀方法、炉具、设备使用与保养、原料加工基础知识、刀具操作，包括切、切片、拍、砍、包等基本刀法。植物来源原料的加工和成型、牲畜和肉类的切割...

2.西餐专业第二学期学习内容

西餐酱料：红酱、蛋黄酱、油醋酱、奶油酱、番茄汁……

西餐凉菜：意大利花园沙拉、金枪鱼沙拉、芦笋鸡蛋沙拉……

西式热菜：美式汉堡、基本菜披萨制作、美式炸鸡、烤牛排、煎羊排、香草番茄酱煎鱼片……

西式汤品：德国绿豆汤、法式马赛鱼汤、意大利蔬菜汤。 ..

3.西餐专业第三学期学习内容

西餐经典酱料：黑胡椒汁、红酒酱、迷迭香酱、蘑菇汁、千岛酱、凯撒酱、黑醋酱……

西式经典冷菜：华尔道夫沙拉、凯撒沙拉、三文鱼塔塔配芒果沙拉……

西式经典热菜：烤安格斯沙朗牛排、普罗旺斯羊排配红酒汁、白兰地-烤大虾、蓝带猪排...

经典西式汤：法式洋葱汤、罗宋汤、匈牙利牛肉汤...

4.西餐专业第四学期学习内容

东南亚美食：海南鸡饭、印尼炒饭、新加坡炒面、越南春卷、冬阴功汤、泰式b牛肉沙拉、咖喱红烧鱼头...

西式甜品：提拉米苏、奶油蛋糕、水果欧式蛋糕、吐司制作、草莓慕斯、日式芝士蛋糕、美式苹果派...

西式早餐宴制作：西式早餐香肠、西式培根、温泉蛋……

饮料咖啡：咖啡基础知识、咖啡拿铁艺术、浓缩咖啡……

这些课程并不太复杂。我相信，只要你努力学习，努力学习，你一定会成功。的。

1.日本和牛

详细介绍：日本和牛是世界上顶级的牛肉品种。这种牛肉的饲养方法非常严格，从明治时期就已经开始了。培育。牛肉的质感非常细腻，有点像大理石，肥瘦相间，简直就是牛肉中的艺术品，入口即化的口感也受到了无数人的喜爱。

2.安格斯牛

详细介绍：安格斯牛是专业的产自苏格兰北部，是英国非常受欢迎的顶级牛肉。现在销往美国、澳大利亚，在新西兰也能吃到正宗的安格斯牛肉，品质一流，味道鲜美。

3.基安尼纳牛

详细介绍：基安尼纳牛原产于意大利。这种牛体型很大。公牛最终可以长到1600公斤。牛肉品质也很好，在欧美国家特别受欢迎。

4.澳洲和牛

详细介绍：澳洲和牛分为两个品种，一种是上面提到的从日本进口的和牛，另一种是和牛本土牛肉。杂交和牛，后者的质地与日本和牛非常相似，味道鲜美细腻。

5.夏洛莱牛肉

详细介绍：夏洛莱牛肉是法国顶级牛肉。其脂肪颜色为淡黄白色，纹理非常清晰，我色泽鲜红，味道细腻鲜美。它属于牛肉。其中最好的。

6.加拿大牛肉

详细介绍：这种牛肉产于加拿大阿尔伯塔省。该地区拥有世界上最好的草原和水源，也能培育出优质牛肉。牛肉的重要秘密，这种牛肉现已成为国际公认的顶级品种。不仅畅销当地，还出口到许多国家。

7.奥布拉克牛

详细介绍：奥布拉克牛是源自法国的顶级肉牛品种。奥布拉克牛生活在法国南部的草原上，海拔1000多米，拥有优越的自然环境。这种环境下生产的牛肉肉质细嫩、多汁、天然。一速宝。

8.新西兰牛肉

详细介绍：新西兰拥有世界闻名的大草原。生活在这里的动物可以享受最纯净的生长环境所以这里的牛肉一直都是最好的。非常让人放心，肉嫩，脂肪低热量。

9.巴西牛肉

详细介绍：巴西牛肉不仅产量位居世界前列，而且牛肉的品质也非常好。西洛牛的优质品种很多，不添加任何调味品，直接烤起来味道特别鲜美，香气十分浓郁。

10.阿根廷牛

详细介绍：据说在阿根廷，当地的牛羊数量比人口数量还多。这里有辽阔无际的天然大草原，凭着这片高品质的阿根廷牛肉，缓解农业也被称为“世界肉类银行”。

1.松露

松露作为世界三大美食之一，当然也是法国十大名菜之一。松露，也称为黑色真菌，生长在地下，被誉为“黑钻石”，与红酒搭配味道最佳。

2.肥美的鹅肝

法国菜在法国菜中占有非常重要的地位。法式煎鹅肝更是美味。肥美的鹅肝搭配甜葡萄酒。酱煮的鹅肝与无花果一起吃也很美味。

3.鱼子酱

法国十大名菜中一定要提到鱼子酱。鱼子酱实际上是咸鳍鱼卵。此外，还有鳟鱼、鳕鱼、鲟鱼等，鱼子酱的最佳搭配是搭配红酒。

4.法国蜗牛

法国蜗牛是法国人最喜欢的菜肴。据统计，法国人每年吃掉3亿多只蜗牛。有不同的吃法。它的质地不一样，味道鲜嫩，带有青草的清香，而且还非常健康。

5.牛排

与英美牛排相比，法式十大名菜的牛排差强人意。特别香，但是味道很淡，做工也精致很多。我们非常重视它的应用。不同的香料有不同的功效，味道也会受到影响。

6.生蚝

生蚝又名牡蛎，是法国餐桌上不可或缺的美味佳肴。它们被称为海中最好的牛奶，富含多种微量元素和蛋白质。个头大，肉嫩，但壳有点难打开。

7. Bouillabaisse

Bouillabaisse 是法国非常有名的鱼类菜肴。 Bouillabaisse并不是简单的鱼汤，而是一道非常考究、考究的菜肴。 ，鱼池需要多达12种鱼来烹饪。

8.红酒扒鸡

这道红酒扒鸡据说是拿破仑非常喜欢的一道菜。红酒的香味融入到了嫩滑的鸡肉中，鸡肉酒香浓郁，味道鲜美。 ，清爽不油腻，这道菜的象征奥利兹在欧洲取得胜利。

9.法式洋葱汤

法式洋葱汤是最正宗的洋葱汤。厨师往往需要三个小时才能完成。洋葱汤味道温热，软糯爽口。滑嫩嫩滑，口感丰富，让人想咬一口，根本停不下来。

10.血鸭

一家古色古香的餐厅“银塔”，这里的每道招牌菜血鸭都有一个独特的专属号牌，鸭血混合着鸭肝酱和鸭汤，铺在薄薄的鸭胸片上，浓郁的味道融化在嘴里，最好的舌头享受

材料

牛筋肉1000克，生菜半个，小番茄8个，黄洋葱半个，2个葱、姜1片、八角1个、桂皮1片、花椒10粒、香叶2片、豆蔻1粒、料酒2汤匙、盐2汤匙、老抽1汤匙、凯撒酱1汤匙、2汤匙橄榄油、糖1勺、香醋1勺、1勺生抽少许，黑胡椒粉少许

做法

1.牛腿肉用水浸泡约1小时，中途勤换水。

2.清洗生菜、洋葱和樱桃番茄

3。葱切大片，姜切片

4。将牛腿放入冷水中焯一下

5.将洋葱、生姜、八角、肉桂、花椒、豆蔻和月桂叶放入汤锅中煮沸

6。焯烫过的牛腿肉用热水冲洗一下，去掉表面的血沫

7.将牛腱放入沸腾的汤锅中，煮沸

8、煮沸后，加入料酒和老抽，煮10分钟

9。转小火，煮约2小时。煮约一个小时后加盐调味，然后继续煮至入味

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10。将煮熟的牛肉放入碗中，稍微冷却后放入冰箱冷藏1小时

11。将生菜撕成sma将其剥离并放入一个大沙拉碗中

12。将西红柿切成两半

13。将洋葱切成丝

14.将所有西红柿和洋葱放入碗中

15.用橄榄油、香醋、糖、生抽、胡椒粉制成醋汁

16。取出冷藏好的牛筋，切片

17。首先油醋酱再放一勺凯撒酱在沙拉上拌匀

18.蔬菜拌匀后，将牛肉片放在上面，再撒上一些现磨的黑胡椒，就完成了

世界十大最贵牛排之十：神户和牛肋眼牛排奶酪牛排 – 100 美元

牛肋眼切配鹅肝，撒上松露、奶酪、焦糖洋葱、西红柿和自制奶油甜馅煎饼卷。鼓舞人心的三明治，以其美味的创意和迷人的搭配，几乎会吸引所有晚餐约会的女孩。

十大最贵牛排中的第九名世界上最贵的牛排：和牛战斧牛排 – 109 美元

世界上十大最贵牛排中的第八名：和牛 NO Sumibiyaki 牛排 – 139 美元

英国伦敦的 Zuma 餐厅提供日式料理寿司烧烤店，菜单上有他们的牛排，没有炭烧。位于迪拜国际金融中心的餐厅就是这家世界著名的牛排馆。

全球十大最贵牛排第七名：日本和牛牛眼牛排——144美元

这看起来很好吃，比一般的牛排还要好吃。

世界上十大最贵牛排中的第六名：和牛神户牛排——144美元

又是日本的。达拉斯的 Nobu 餐厅供应神户和牛牛排，价值 144 美元。 。

全球十大最贵牛排第五名：Wagyu Sirloin Wagyu Sirloin 169美元

全球十大最贵牛排第四名：Select Special神户菲力特制神户牛里脊肉 – 246 美元

日本十大最贵牛排中的第三名e world：炭烤神户菲力牛排 炭烤神户菲力牛排 – 258 美元

世界上十大最贵牛排中的两种：Fullblood Wagyu Tenderloin 和牛里脊肉 – 295 美元

十大最贵牛排之一世界上最贵的牛排：A5神户牛排 A5神户牛里脊肉 – 350美元

牛排可以使用牛里脊肉、牛肋骨、牛里脊肉和脊骨肉。牛排，即牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是平民百姓的肉类，而牛肉则是王公贵族的高档肉类。贵族牛肉是用当时同样贵族的胡椒和香料烹制的，在特殊场合供应。供应以显示主人的高贵地位。

牛排可以用牛里脊肉、牛肋骨、牛里脊肉和脊骨肉。牛排也根据不同分为很多种肉的部分。其中，用牛里脊肉制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，用牛肋骨制成的牛排就是我们常说的肋眼牛排。另外，我们平时吃的牛排也分为不同的熟度，如全熟牛排、三分熟牛排、三分熟牛排、全熟牛排等，其中全熟牛排的做法是常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。

牛排是西方传统饮食。在中国做牛排时，必须了解中西方的差异。最大的区别是由于中西方食用的牛品种不同而导致肉质的根本差异。用国产牛肉做牛排不能遵循欧美的方法，主要是因为欧美牛排用的牛肉是特殊品种，非常嫩，不用经过预处理就能很嫩。

牛排可以煎或烤，但如果你想要里面嫩、肉香，最有效的方法就是将烹调温度分为两个阶段。

以油炸为例。第一次煎牛排时，牛排一定要高温煎。这时，牛肉表面的肉会脱水变硬，就会发生美拉德反应。颜色变成深褐色，并散发出煎香时，将牛肉翻过来，煎另一面，直到变成深褐色。这个阶段是为了创造牛排的风味。

第二阶段是让内部成熟，在变硬之前尽量避免外部温度过高，导致肉的内外温差过大。大的。此时有两种方法。一种是用原来的锅，改用小火继续煎，但需要经常翻动，大约每1分钟翻动一次，这样热量可以慢慢进入牛肉内部。第二种是在烤箱中低温烘烤，让热量从各个方向稳定地加热肉（这种方法是餐馆的做法）。这个阶段使肉的内部温度升高并且汁液渗出。

烤牛排的时间会根据牛肉的面积和高度、烹饪用具以及炉子的火力而有所不同。别人的标准不能直接照搬。最可靠的方法就是自己尝试一下。

至于嫩度，如果肉本身不够好，就需要腌制。使用酸性液体（如酸奶、醋）、盐水或嫩肉剂来软化肉。

番茄土豆炖牛肉

材料：

牛肉500克，番茄1个，土豆1个，葱1个，

姜片、八角一颗、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、大鹏k糖

做法：

1将牛肉切块放入冷水中，加入葱、姜片、料酒放入锅中煮沸，捞出沥干备用< /p>

2锅中倒入适量的油，加入葱、姜片、八角、香叶，炒香，加入牛肉翻炒片刻后，加入1勺料酒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺炒至上色，然后加入西红柿炒出汤。

红烧萝卜牛肉

食材：

牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，p花椒、八角半个、香叶2片、干辣椒5个、葱、姜片、糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺

做法：< /p>

1.将牛肉和萝卜切成大块，将牛肉放入冷水中加一勺料酒和几片姜焯烫10分钟，然后捞出。

2.把锅里的油烧热。加入花椒、八角、香叶炒香，加入葱姜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒油，加入牛肉块翻炒几下

3 。加入2勺酱油和1勺蚝油，炒香1茶匙糖，烧热水，盖上锅盖煮沸，加一茶匙盐小火煮45分钟以上，打开加入萝卜再煮20分钟！这道菜很适合下饭，也适合作为火锅底料。现在就试试！

番茄酱萝卜炖牛肉

材料：

牛排两块，白萝卜、西红柿两个、葱、姜适量。

方法：

1．牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切成小块，萝卜切小块，姜切片。

2.锅里放水，把牛肉放入冷水中，加入葱、姜和一勺料酒，焯一下，捞出用温水冲洗干净。

3.锅里放油，姜炒香，加入牛肉炒香+料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺，加入西红柿炒至材料熟透被它覆盖。沸水，小火煮40分钟。

4.将牛肉炖至嫩，加入萝卜，加适量盐，再炖20分钟，撒上香菜即可食用。

萝卜炖牛肉

用料：牛肉600克，白萝卜半个，冰糖少许、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、盐少许、姜、蒜、八角、花椒

做法：

1.将白萝卜切成滚刀块，放在一边。将牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫。然后清洗并沥干。

2.锅中热油，加入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后加入牛肉炒至上色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮沸后转小火慢炖一个小时。

4.将白萝卜放入，加少许盐，煮20分钟，最后捞出，撒上葱花。

法式红酒焖牛肉

用料

牛排骨500克，红酒80-100毫升，洋葱半个，西红柿1-2个，胡萝卜1个，半个芹菜一根、番茄酱30克、岩石10克糖、百里香2-3枝、大蒜2瓣

制作方法

1 将牛排骨解冻，沥干血水；将西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜去皮切丁，放在一边！

2 锅烧热，加入适量黄油或橄榄油，放入牛排骨煎至表面金黄色！

3.锅里留着煎牛肋骨的油。锅烧热，将洋葱炒香，然后依次加入胡萝卜。加入胡萝卜、芹菜、西红柿，将西红柿炒出汤汁，然后加入牛排骨和番茄酱一起炒！

4加入红酒，倒入水没过牛肋骨，加入冰糖煮至滚，即可转入炖锅！

5倒入炖锅中，大火烧开，然后转小火，加入百里香，盖上锅盖，煮约1小时。过程中偶尔搅拌一下，这样香喷喷的红酒烩牛肉就熟了。完成的！

无水日本牛肉牛排w

材料

牛肉薄片300克，大土豆3个，大洋葱2个，胡萝卜1根，大葱适量，生抽、生抽各30克，日式浓缩液15克库存。也可以用15克高汤粉或糖。日本人比较喜欢甜味（我没有加适量的魔芋丝）

做法

1 将洋葱切成扇形，每个切成6、8块左右。将胡萝卜和土豆切成大块。将洋葱炒至变软、半透明。

这一步虽然简单枯燥，但却非常重要。洋葱的辣味变成了甜味，会让后面的肉类菜肴更加美味。

2加入大片胡萝卜和土豆，继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调味料，盖上锅盖，中火煮10分钟。打开盖子，搅拌肉和蔬菜，然后再次煮。

此时您应该能够看到大量的水我，除了调味料，全在蔬菜里。无需担心烧锅。

3 偶尔搅拌直至土豆变软。只需撒上葱花即可。可以尝一下，需要的话可以加入适量的生抽。

北豆腐炖牛肉

用料：牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒各适量，1茶匙红豆沙、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、蒜苗适量、盐适量、食用油适量。

具体做法

1将买来的牛肉泡水2小时以上，中间换两次水，尽量泡去血水，准备一块北豆腐。

2北豆腐切成三角块，锅中倒入油，油热至70%，放入豆腐块，炒香待皮酥脆后，捞出控油。

3 将牛腩逆纹切成片。将洋葱、姜和大蒜切碎备用。

4.锅里不需要倒油。倒入牛腩，炒牛肉中的水。这样可以更有效地去除牛肉的腥味。

5牛肉炒香后，倒入两汤匙食用油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、一茶匙红豆沙炒香。

6 加入没过牛肉的两厘米开水、两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮沸。

7 盖上锅盖，继续煮40分钟。如果切成块，需要炖更长时间。

8牛肉炖至嫩，加入炸豆腐，根据口味加适量盐，炖至豆腐香。小雨一些大蒜从锅里发芽以增加风味。

麻辣土豆炖牛肉

用料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，大蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1片，香叶1片

白糖1粒，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，生抽1勺蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺

做法

1.将土豆和牛肉切块，将牛肉放入冷水中，加入料酒煮沸，煮3分钟，捞出，冲洗干净，沥干水

2。锅中烧热适量油，放入牛肉酱、豆瓣酱炒至红油出，加入葱、姜、蒜炒匀，然后倒入牛肉、糖、料酒，酱油、蚝油、桂皮、八角、香叶炒匀

3. c.加入适量的水盖上牛肉盖，用大火煮沸，然后调至小火。 50分钟

4.然后加入土豆，适量盐，盖上锅盖小火煮至土豆变软，加入青椒翻炒均匀，大火收汁

番茄白菜炖牛肉

食材：牛肉500克，白菜300克，西红柿400克，葱400克，生姜1段，大蒜5片，八角3瓣，桂皮1个，1个冰糖一小块，盐6粒，热水适量，食用油适量，红辣椒适量5

步骤：

1将牛肉切成片切块放入锅中，冷水下，倒入一勺料酒，用大火煮沸，捞出备用。

2西红柿焯水切块，白菜撕小片，准备葱段、姜蒜片、红辣椒每，八角，肉桂和冰糖。

3.锅中加入油，将牛肉炒至变色。加入配料，炒香。加入西红柿，翻炒均匀。

4加入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺，炒匀，加入热水大火煮沸，转小火煮约一个小时。

5 将卷心菜搅拌均匀，继续煮约十五分钟。根据个人口味加盐，撒上葱花。

西红柿土豆炖牛腩

材料：

牛腩2斤，土豆2个，西红柿4个，洋葱，生姜，八角，月桂叶子、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法：

1将西红柿、土豆去皮切块，牛肉洗净切块，放入锅中加冷水，加入葱、姜、料酒，煮沸，撇去R撇去浮沫，冲洗干净，沥干备用

2锅中加入油和冰糖，小火炒至麻油变色，加入牛肉翻炒均匀，加入洋葱，姜、八角、桂皮、香干辣椒叶炒香（内壁耐磨的锅，就洗个糖色锅，哈哈，真香）

3 加入番茄块炒至出汤：生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙炒香，倒入适量开水，煮至大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮1小时。加入番茄、土豆块，加适量盐，煮10分钟至土豆变软。出锅前加少许胡椒粉。调味并减少汁液。汤不需要减少太多。配米饭真的很香。