材料

雪花牛肉500克

酸菜少许

生姜5片

1芹菜

香菜2个

青红椒2个

胡椒粉半勺

酱油、料酒、糖少许和玉米淀粉

盐少许

白酒2勺

烹饪步骤

1.将牛肉切成薄片，加入生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，备用。

2.准备（全部少量）：酸菜；配菜：姜丝+葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3.热锅冷油，将酸菜倒入，炒1分钟，备用。

4.用大火将锅加热至冒烟。倒入油并加热。加入腌制好的牛肉，用筷子铺均匀，不要翻动。

5.撒上装饰物，将锅移至o 让火焰燃烧均匀，翻炒几秒钟，倒入酸菜备用（酸菜可以直接放在盘底）。

6.最后沿锅边倒入一小勺白酒，快速翻炒，捞出即可上桌。

牛肉分为三级、六级、九级，当然不同牛的牛排也有不同的等级。我国市场上的进口牛排主要来自澳大利亚和北美，所以我们先来说说这个。两个地区的牛排等级划分。

澳大利亚牛排是最常见的。澳大利亚有两种正式的分类方法。但是当你在中国购买它们时，M*M*指的是由MLA发行和控制的。主要评判标准是大理石花纹的分布，还包括PH值、背膘厚度、生理成熟度等因素进行综合评价。所以，图案好并不一定代表等级高。花纹漂亮但排酸不良或脂肪过多的牛肉是不错的选择。将被降级。等级范围为M1-M9，超过M9的一般称为M9+。另一种是MSA系统，评分一般在300到1100之间。

材料

雪花牛肉500克

杏鲍菇2个

胡萝卜1个

大蒜6瓣

黄油1小块

黑胡椒适量海盐

食用油适量

步骤

第1步

准备材料：雪花脂+杏鲍菇+胡萝卜+大蒜+黄油。牛肉切片；将杏鲍菇和胡萝卜切成片。

第2步

腌牛肉：现磨黑胡椒、海盐+少许食用油。锅中烧热油，加入蒜末炒香，加入牛肉片煎至金黄两面呈棕色；加入黄油，翻炒均匀，装盘。锅内留油，加入杏鲍菇片和胡萝卜片炒至生；加入2汤匙黑胡椒酱，搅拌均匀，舀出装盘。

新鲜牛肉可以用清汤火锅，雪花雕龙味道不错，可以尝到奶香味。如果时间比较长，或者冷冻起来，可以腌制一下，炒牛肉，牙签牛肉，煎牛排，做牛肉干，酸菜牛肉，土豆炖牛肉，做牛肉丸子，就完美了。不同的烹饪方法提供不同的美味，主要看你喜欢怎么吃。

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主要材料

酸菜~牛肉

辅料

洋葱姜片

五香粉、蚝油

酱油、麻油

熟油

酸菜牛肉饺

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1。揉面（一次一点地向面团中慢慢加水，直至形成雪花形状，然后慢慢揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟）

2.开始切酸菜和肉吧~

3.肉馅中倒入适量水搅拌，然后拌入酸菜中，加入五香料粉、葱姜末、蚝油、香油、酱油、冷却的熟油。然后开始混合馅料。

4.将饺子包起来，下水煮（肉馅饺子最好加水三到四次，以保证饺子熟透。）

酸菜牛肉饺子〒_〒做法视频

提示

1.牛肉一开始一定要逆纹切，这样才能最大程度地保留牛肉中的水分。 2.酸菜洗净。如果不喜欢酸菜的酸味，可以把酸菜泡在水里一会儿。 3、拌肉馅的时候可以加点水搅拌一下p，这样煮出来的饺子就会非常多汁~ 4、因为我家喜欢吃酸菜饺子，咬起来有油，所以我会适当加点熟油。

材料

雪花牛排1块

时令蔬菜适量（西兰花、小土豆、迷你胡萝卜）

橄榄少许油

磨海盐、黑胡椒

做法

处理蔬菜，洗净，烧开一锅水加盐，加入西兰花和胡萝卜将水和土豆煮十五分钟备用；

将牛排在冰箱中完全解冻，在烧烤前在室温下放置半小时，使肉的表面和内部温度合适。基本一样；

用厨房纸吸去牛排上的血水，不用洗；

将锅烧热，倒入橄榄油至八成热。将牛排放入锅中，每隔 15 秒翻一次，进行第三次时间。两面磨一些海盐和黑胡椒；

土豆用刀背压碎，放入已经煎好牛排和胡萝卜的锅里。撒上盐和胡椒粉，表面呈金黄色即可取出。只需将其放在盘子上即可。

1.刘金城烤羊肉 说起五味刘金城烤羊肉，它是保定著名的清真食品，闻名京津冀。刘锦成烧羊肉秘方包和传统工艺已传承五代，已入选市级非物质文化遗产名录。

2.红烧羊肉丸子。肉丸洁白、嫩滑、细腻。它们入口柔软，没有涩味。汤汁顺利进入喉咙。汤清香爽口，整个肠胃感觉更舒服。如果羊肉是秋冬的小情歌，那么红烧羊肉丸子就是最清爽的歌曲《小幸运》。 3、锅皮菜是以保定市黟县饲养的散养牛为原料，用水浸泡，拌汤，炖制而成。其中，红汤是直接用保定老字号怀毛面酱熬制的，不仅使肉质色泽红润，而且每一块皮、筋、肉都包裹着令人难忘的浓郁酱香

5。烤牛尾。相传清朝乾隆皇帝曾来清西陵祭祖。他感到胃部不受控制，于是他走进一家餐厅。巧的是，店里的食物都卖完了。只有一根牛尾。主人把它炖在锅里，给自己准备。没想到乾隆皇帝却从未吃过。他品尝后赞不绝口，并奖励了主人。此菜经过不断改良，流传至今。

6.白云章包子 白云章包子的用料非常讲究。面粉经过精心挑选，牛羊肉必须当天购买。他们非常温柔。我们特意挑选肥瘦相间的里脊肉，并使用特制花椒水去除腥味，提高新鲜度。与它一起食用。食材都是用优质的细磨芝麻油点购的，连酱油都是采购自怀茂酱菜，也是老字号。

7.手抓羊肉，选用上好的肋骨羊排，用水炖一下，盐。准备工作需要一个多小时。保留了羊肉和骨头的鲜美，保留了最纯正的原味，深受爱吃羊肉的食客的喜爱。再加上白氏秘制蘸酱，一切就完美了

8。烧伤乳房。烧伤乳房。顾名思义，使用的是牛胸肉。一般一头牛只能产两块，总计十几公斤的胸肉。不过这部分的肉没有原来那么肥，酥脆软

9。酸汤、雪花、肥牛、酸牛肉。是很多川菜馆里的一道常见菜。因为它有汤有菜，荤素搭配，关键是味道立体有层次，往往是酸辣的。麻辣鲜香，堪称让人吃得停不下来的“大菜”。尤其是在寒冷的冬季，酸辣金黄的汤汁搭配着鲜嫩香浓的肥牛肉。令人耳目一新的酸辣的味道逼出了体内的寒意，一口又一口全身暖和，舒服极了。

10.同乐羊肉蔬菜卷

羊肉性温，白菜性微寒。两者相辅相成，可以达到完全相同的目的。膳食结构均衡。铜乐关羊肉蔬菜卷采用高汤底制作，炖的过程中羊肉微微渗出，白菜甜甜的。秋风渐紧的时候，吸一口它会是一种改变人生的体验。非常愉快。

主料：雪花牛肉片150克。辅料：白萝卜丝100克、白萝卜丁300克、牛排骨600克、香菜10克、白花椒5克、香叶2克、草果1个、当归2克、甘草、生姜各50克。调料：牛肉汤粉10克、浓缩牛肉汁5克、2克盐。

步骤：

1.将牛排骨压碎，焯水，冲洗干净，放入锅中，加水3000克，加入白花椒、香叶、草果、当归、甘草、生姜、白萝卜块，中小火煮至熟。水烧开一半，沥干清汤备用；

2.将白萝卜丝焯水，捞出，放在汤碗底，盖上雪花牛肉，撒上香。煮芹菜粒、牛骨清汤，加调味料调味，倒入茶壶，放在酒炉上保温，盛出，将汤倒入碗中。

（1）将牛肉切成薄片，用腌料腌制半小时左右，然后浸入油中待用。

(2)烧热少许油，爆香蒜、姜、葱爆香，加入牛肉酒，加入少许生粉水炒均匀。

(3)将汤慢慢煮沸倒入打散的蛋白，再次沸腾时，加入牛肉，稍煮片刻。