潮汕牛肉火锅的做法及用料

用料

牛肉200克，西红柿适量

葱、姜、蒜适量

做法和步骤

1.将2段牛骨放入冷水锅中焯水。煮至泡沫渗出。取出并清洗。将香料包（葱切4段+生姜切4片+蒜4瓣+八角2颗+桂皮2小片+月桂叶3片）放入锅中，加水，煮至水开。大火烧开，小火煮1个半小时，取出香料包和牛骨

2，加入红枣7至8颗，枸杞一小把，玉米片4片，3粒几勺盐，煮2分钟

3。潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成

4.将100克牛肉逆纹切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟

5。开始点火，锅中放入1勺猪油，待猪油融化后倒入一勺猪油。碗粿条翻炒，加入5汤匙生抽和3汤匙老抽，翻炒均匀，备用。

6.将半个番茄用滚刀切成片，将3颗羽衣甘蓝的茎用刀压平（方便煎炸和调味），切成1.5厘米的片。锅中加入1勺猪油。用大火融化后，加入西红柿和羽衣甘蓝，稍微翻炒。添加牛肉片

7.大火快速翻炒至牛肉变色。倒入一碗淀粉水勾芡。 ，盖上炒米粉，牛肉炒米粉就完成了

潮汕牛肉火锅菜谱图片

高压锅里的管骨和葱加水压出骨油，然后倒出并煮

潮汕牛肉火锅菜谱

潮汕牛肉火锅使用的是黄牛肉。新鲜牛肉每天屠宰，不冷冻、不除酸。我从屠宰到餐桌的时间不超过8小时。将整头牛根据不同部位的质地切成薄片。只有经验丰富的厨师才能根据牛肉的纹理切出漂亮可口的肉片，厚薄均匀，口感柔滑。

牛肉不同部位的味道不同，煮的时间也不同，所以潮汕牛肉不辣。

潮汕牛肉火锅配料

潮汕牛肉火锅清汤底料是用牛骨、猪骨汤，加上沙茶酱、葱、姜片、盐，使火锅清亮汤底

潮汕牛肉火锅完整配方及配料

1.加入牛胸肉、牛肚、牛筋和适量生姜，放入高压锅中煮。跳来包头

2．当肚筋软软合适时，汤汁就会油亮。跳来包头

3．舀几勺汤和牛腩放入锅中，加入开水以溶解油腻感。今日头条来吧

4.仅加盐以增强新鲜度和风味，加入几片卷心菜煮至味道吸收。这时候汤就算完成了。莱州今日头条

5.煮牛肉之前，每人先喝一碗牛腩萝卜汤，配上芹菜沫，然后头条莱州

潮汕牛肉火锅怎么吃介绍

潮汕牛肉火锅，不只是一个味觉享受，更是视觉盛宴。潮汕人不仅生意很好，对美食的追求也独具特色。在潮汕人眼里，牛肉的每个部位都有不同的名字。牛肉各部位的韧度不同，脂肪含量不同，口感不同，煮的时间不同，煮的时间也不同。潮汕独具特色。吃法还原了牛肉本来的味道。

每一盘肉都摆得整整齐齐，一块一块，可见厨师的刀功。原来如此漂亮就是有点难吃。

潮汕牛肉火锅综合菜谱

材料：

沙茶酱勺

牛肉丸

牛骨、白萝卜、玉米段、芹菜

炒腐竹、冬瓜、生菜、生菜、竹面

葱4片、姜片、蒜片、香叶3片、八角2片、桂皮2片，最好是高良姜< /p> p>

潮汕牛肉火锅的做法：

第1步

将牛骨放入锅中冷水焯一下。移至高压锅并添加香料。盖上盖子，加阀门，开大火，等待放气，然后转小火煮40分钟，关火。等到壶嘴落下再打开盖子，或者用水冲洗

第2步

倒出来放入火锅盆中。冷却，除去油和牛骨，加入牛肉丸、水果玉米、萝卜、芹菜、盐，煮20分钟。或者只是用牛肉丸和后者来煮汤和冲洗菜肴。

第3步

开机，冲洗l菜菜、炒腐竹、金针菇、各类潮汕牛肉、竹筒面

潮汕牛肉火锅菜谱及食材技巧

主料

牛肉，250克。苦瓜2块，黄豆60克

辅料

鸡粉适量

第1步

材料：潮汕酱菜、牛肉、泡黄豆和苦瓜。

第2步

牛肉洗净，

第3步

黄豆泡软备用。

第四步

苦瓜洗净，

第五步

将牛肉放入锅中，大火煮沸烧热，捞出牛肉，倒掉水，再用清水冲洗一遍。

第六步

将牛肉和黄豆放入砂锅中，一次性加满水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。苦瓜浸泡30分钟，切去头尾。 ，对半切开，去核切块，切丝适量C浩山酱菜用水洗净，放入煮好的汤中。

第七步

将苦瓜烧焦，加入汤中，用大火煮沸。除去浮沫，盖上锅盖，小火煮30分钟。加入适量鸡粉调味。 ，搅拌均匀，关火，就可以了。

潮汕牛肉火锅菜谱及配料表

主料：牛椎骨1斤； 1根葱；姜6片；红枣8颗；枸杞适量； 1 根芹菜；胡椒粉1勺；鸡粉1-2匙； 1勺盐。潮式牛肉火锅的制作方法（牛骨汤底） 1、先将牛椎骨处理好，洗净，放入锅中，用沸水煮。倒掉血水，用清水冲洗牛骨。 。然后加半锅水，准备汤。 2、准备好葱、姜片、红枣、枸杞、芹菜梗，切丁。搁置。 3.使用压力起锅煮，加入姜片、葱、牛骨，盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟。如果用电炖锅，则小火煮约1.5至2小时，至牛骨汤香为止。 4. 煮汤的同时，准备配菜和一些牛肉丸。 5、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤就做好了。这时，你就能闻到浓浓的牛骨汤香味。将汤上的一些油打掉，然后将汤倒入电子锅中即可准备火锅。 6.终于可以开始做火锅了。将芹菜块、红枣、枸杞、牛肉丸放入锅中煮约8分钟。加盐1汤匙、白胡椒粉1汤匙、鸡粉1-2汤匙。芹菜块和牛骨汤的味道非常相配。