四川牛肉的完整食谱（四川牛肉的完整食谱）

2025-01-22 行程规划

四川牛肉菜谱是一道家常菜

主料

牛肉1500克

辅料：土豆2个，胡萝卜2个，香菜一把，八角3个，5个香料粉克、香叶2片、郫县豆瓣酱20克、葱5克、姜3片、蒜5瓣、元珍糖10克、生抽5克、胡椒粉适量，和适量的盐。

步骤1

牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

第2步

将土豆和胡萝卜切成片，放在一边。

第三步

锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

第四步

锅中留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入辣豆瓣酱炒香，

第5步

加入牛肉块，炒约5分钟搅拌出牛肉中的水分。

第6步

加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

第七步

将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

第8步

冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟，直至肉酥香。

麻辣四川牛肉的做法

1.看质地和颜色。假牛肉的肉质不均匀，纹路分布不规则，红色到白色的过渡不自然，让人看起来没有食欲。而真牛肉的肉质分布均匀，有光泽，肉的颜色过渡自然，看起来更让人食欲大开。

2.触摸时果肉有不同的弹性。假牛肉的肉质软，无弹性，按压时回弹缓慢或根本不回弹，拉动时容易变形。但真正的牛肉肉质紧实，有弹性，有弹性按压时迅速回复，用手拉动不变形。

四川烤牛肉综合食谱

材料

牛肉800克

笋1000克

生姜4-5片

八角3个

干辣椒5个

花椒25个

豆瓣酱2汤匙

糖1克

葱1根

老抽适量

火锅底料50克

火锅底料1克白胡椒

五香粉1克

鸡精1勺

盐适量

自制步骤川式笋焖牛肉

第1步

空格

纯牛奶手撕吐司第1步

切将牛肉切成块，放入水中煮至泡沫。如果牛肉很新鲜的话，我一般是不加料酒的，大家也可以根据自己购买的牛肉的实际情况来添加。

第二步

空间

纯牛奶手撕碎的制作方法d吐司步骤1

我用的是冷冻笋，直接解冻，撕成小块，放入水中捞起备用。牛肉煮至血沫沸腾后，捞起用清水洗净，将表面残留的血沫清洗干净。生姜切片，八角约3颗。根据个人口味添加胡椒粉。将大葱切成段。

第3步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

锅中加入油，加入油烧热后放入八角、花椒、葱、姜片爆香。这一步要注意油不要太热，不然味道会苦。

第4步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

待香气释放后，加入肉好了继续炒牛肉块，边炒边加入两汤匙豆瓣酱。火不能太高，否则否则豆沙会烧坏，影响成品的口感和颜色。

第5步

空格

纯牛奶手撕吐司食谱第1步

中火炒至油入锅平移变化为红色后，继续下一步。

第6步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入老抽继续搅拌-炒、炒均匀后，加入水，开大火。

第7步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入火锅底料和鸡精提前准备好，糖，白胡椒粉，五香粉，盐。（这一步我不会加太多盐，如果一次加太多，收水后可能会咸）

第8步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作步骤1

加入竹笋。如果上一步加的水不够，此时可以再加一些，盖住笋，然后再加入d 干辣椒段。

第9步

盖上锅盖，中火煮至牛肉变软，然后转大火收水。这个时候可以尝一下味道，如果不够味就再加点盐。

第10步

根据我自己的喜好，我一般会多存点汤。第二顿牛肉面超好吃

四川牛肉菜谱

主料

牛肉500克

胡萝卜一根

辅料

酱油适量

生姜3片

八角2个

大蒜2个

干辣椒5个辣椒

步骤

1.将牛肉切成适合自己大小的块，水烧开，去掉血水，捞起。

2.热锅冷油，放入姜片、干八角、辣椒和大蒜，炒香，然后加入牛肉，炒片刻，加入老酒。

3.最重要的是豆瓣酱，然后继续炒，倒入热水。盖上牛肉。 S小火将筷子插入牛肉中。然后加入胡萝卜

四川炖牛肉的做法常用菜谱

胡萝卜切大块，芹菜切大段，洋葱切大块，大蒜分成两半，放在一起备用稍后用

步骤2来变头条

牛肉提前泡一会儿，去掉血水。

步骤3：头条

< p>将牛腩放入冷水锅中，加入少许葱片、姜片，煮至汤色清澈，撇去血水，取出牛肉。、准备汤头条莱

第四步莱州

洗锅烧热，加入适量黄油融化成头头莱

步骤5垍头头

然后加入胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜，大火炒一分钟，出香味。

第6步卍头头

然后倒入牛肉翻炒几下。

第7步：Laitoutou Lai

放入牛肉汤。汤应该盖住牛肉。如果不够的话，加点开水，加黄酒。盐、糖、胡椒、月桂叶和肉桂，用大火煮沸，然后用小火煮一个半小时。莱县头条

第8步莱县头条

将西红柿用开水烫一下，去皮，切碎备用。

第9步：莱县头条

另烧一锅，加入少许黄油，将西红柿炒一分钟

第10步莱鲜头条

牛肉炖至足够热后，将西红柿倒入牛肉锅下，加少许番茄酱提色，中火煮十五分钟，汤汁浓稠，莱县头条

四川牛肉怎么做才好吃

材料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生烟、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻油

烹饪步骤

1. 将牛肉切片，捣碎，使牛肉松散。这一步是炒出来的牛肉会更滑嫩。（也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维；不应沿着纤维组织切割。切掉，不然不仅味道不好，而且也不好咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4.芹菜是n不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少煎的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅中留少许油，将材料炒香。

8.加入青椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料），敲碎至变色后立即出锅。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

四川牛肉的做法，家常菜图片

食材清单：

肥牛肉150克，白糖适量，盐适量，白胡椒适量，切丝少许生姜、料酒一勺、小苏打少量、胡萝卜半根、苦瓜一个、蒜一粒

步骤

步骤1/6

将牛肉洗净。将姜丝放入碗中，盐少许，糖少许，撒上白胡椒粉，料酒，小苏打少许，拌匀备用！

步骤2/6

将苦瓜切成两半，挖出中间的果肉，刮干净以减少苦味。

步骤3/6

切好的瓜片均匀撒上盐，腌一会儿

步骤4/6

洗净放入水中，挤出水分，将胡萝卜切成两半，放在一边。

步骤5/6

热锅冷油，放入蒜末，加入肥牛肉，翻炒。

步骤6/6

当牛肉切片时颜色稍微变黄，加入苦瓜，翻炒均匀。炒至牛肉片变色熟透即可食用。

四川青菜牛肉的做法，家家户户都有

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1．卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4.芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、荤素馅。制作买来的肉馅前先加入少量的水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精m谷氨酸，盐，少量酱油，料酒等，如果不太油腻，也可以加点植物油，但如果肉馅够肥的话，就可以省略，一份搅拌均匀方向，然后调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等。

肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发烧产生高温，使肉变性并在细胞中产生氨等产生气味的物质。其中的氨基酸和肌苷酸随血液大量流失。

参考资料：百度百科-饺子

家常菜四川牛肉的做法视频

答：烹饪方法是：

先将豇豆清洗干净然后将它们用刀切成颗粒状的牛肉放在一边。换刀切成牛肉块，和豇豆大小一样。牛肉块切好后，加入少许生粉和少许花生油拌匀备用。

锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、小米炒香，然后加入豇豆丁炒约一分钟，备用。

锅中热油，加入牛肉块翻炒几下。加入准备好的豇豆块，一起翻炒。加少许耗油鸡精调味。翻炒几下，然后加入少许葱花。装饰并上菜。

牛肉块香嫩，豇豆脆酸。这道菜很有食欲大小和辣。

四川牛肉做家常菜的小窍门

首先将牛肋骨放入沸水中焯一下去血水，洗净晾凉后切成小块待用，如图如下图：

< p>然后将洋葱切碎，萝卜去皮切块，如下图：

然后加入香料（即八角、月桂叶、小茴香、花椒）装上茶球网，加半锅水，加入香料包和洋葱煮沸，如下图：