1.主料：牛筋牛肉，辅料：香菜、香油、盐、胡椒、蒜、葱、白芝麻、香醋，味道极鲜

2.将牛筋牛肉煮熟，切成薄片

3。洋葱洗净切片

4.将大蒜捣碎

5。倒入蒜汁、香醋、极鲜味、纯净水，加少许盐拌匀

6。将白芝麻倒入热锅中，小火炒香，捞出冷却至变色

7。将酱汁倒入牛肉拌匀，加入花椒、香菜段、葱片拌匀

主料

牛筋1斤< /p>

第1步

将洗净的牛筋放入装有冷水的汤锅中，加入姜片和花椒，大火煮约20分钟s

第2步

用筷子桶煮至无脏水溢出，即可捞出冲洗。

第三步

将锅洗净，然后加入适量的水，加入牛筋、姜片、大蒜、胡椒、八角、桂皮、葱和老抽< /p> p>

第4步

转大火，小火煮约45分钟即可捞出。

第五步

放凉后切成薄片，越薄越好。

第六步

准备一些葱花和蒜末放在盘子里，锅里烧热油，淋在牛肉片上，加盐和生抽，加入适量辣酱拌匀即可食用。

牛小腿500克，生姜3片，八角1个，花椒粒，白酒半瓶，盐4克，葱适量，适量香菜适量，白芝麻适量，自制辣油：2干c辣椒，自制辣油：葱少许，自制辣油：大蒜1瓣，自制辣油：食用油适量，凉拌酱：生抽2勺，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：蒜泥3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：自制辣油适量

烹饪步骤

第一步：先将蒜泥浸泡牛小腿肉浸水 2 每小时去除血水。第二步：将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。第三步：牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱冷藏，最好是过夜。冷藏后，牛肉肉质变得更紧实，更容易切成薄片，一切都不会散开。第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接炒干即可，1分钟左右就可以了。第五步：大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。第六步：锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。第七步：然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。第八步：制作凉拌酱，蒜切碎，将生抽、香醋、香油和自制辣油在小碗中混合备用。第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

煮熟的牛肉放入冰箱冷冻后如何变得美味？答案是因为红烧牛肉放入冰箱冷冻后必须加热才能食用。

首先将红烧牛肉从冰箱里拿出来，放入锅中蒸15分钟，然后取出晾凉十分钟，然后切成冷片，放入它放在盘子上。可适量添加少量香菜、蒜末、花椒油、花椒油。加少许鸡精、辣椒油或少许小米辣泥。放入碗中，倒入一些麸醋，再倒入少许味精。新鲜酱油，搅拌均匀。吃的时候，用切好的冷肉蘸一下你准备好的蘸水。当然，也可以将上述调味品放入凉片中搅拌均匀后再食用。酸辣辣的味道确实不错。可口。

如果能买到宝山的霞寸醋，味道会更好。如果没有，使用柠檬也是一个很好的食谱。

还有一种最简单的凉拌做法，可以保留红烧牛肉的原汁原味。就是加少量的香菜，辣小米，一点酱油，别的什么都没有。这样，凉拌菜的味道就很纯正了。

牛筋1斤油适量盐适量姜适量葱适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量肉桂适量八角适量沙拉酱

1．将洗净的牛筋倒入装有冷水的汤锅中，加入姜片和花椒，大火煮约20分钟

2。用筷子煮至无血水溢出，捞出冲洗干净。

3.将锅洗净，加入适量加入适量水，加入牛筋、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮、葱、老抽

4。用大火煮沸，然后用小火煮约45分钟即可取出。

5.冷却后切成薄片。我是在天气还热的时候做的，所以它有点厚。越薄越好。

6.准备一些葱花和蒜末放在盘子里，炒锅烧热油，淋在牛肉片上，加入盐和生抽，拌入适量的辣酱。

材料

牛里脊肉1斤

生姜1块

小米椒2个

植物油或食用油1勺

生抽2至3勺

生粉1勺

生粉1至2勺料酒

醋1勺

香菜3颗

酸辣牛肉的制作方法

第1步

第2步

将牛肉腌制，用清水洗净牛肉，然后用温水洗四五次（去掉血水），挤出水分，加入植物油搅拌，然后加入生抽和玉米淀粉，搅拌，研磨，最好研磨10分钟以上，会更美味

第三步

姜切丝，小米椒斜切备用

第四步

锅中烧热油，锅中加入花椒丝和姜丝翻炒，然后加入水和料酒，煮沸后加入肉

第5步

将牛肉放入锅中，水烧开一会儿，加入调味料，加入生抽、醋、黄灯笼辣椒酱，根据自己的口味调整喜欢的味道，最后加香菜，出锅

如何煮生牛肉？

冷沙拉，我们把生牛肉清洗干净，然后放入冷水倒入水，水没过牛肉，然后加入一些八角、桂皮、花椒、花椒等调味料，然后加入一些生姜，把水烧开，然后改成小火煮一个小时左右。牛肉将被煮熟。将煮熟的牛肉取出，放凉。切成薄片，冷着吃。

做法一：将牛肉薄片放入搅拌碗中，加入蒜末、黄瓜丝、白糖、白醋、香油，拌匀，装盘即可。做法二：将生洋葱丝、香菜段放在切好的牛肉片上，然后用姜末、蒜末、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖调成酱汁，倒入浇在牛肉片上，再淋上一些牛肉汤，拌匀即可食用。方法三：用生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、香油、蒜末、红辣椒制作酱汁，倒在牛肉片上，搅拌均匀。做法四：用甜面酱、优质生抽、香油调成酱汁，淋在牛肉片上，撒上一些葱花装饰。做法五：将花椒粉、鸡精、味精、盐、辣鲜、醋、酱油、辣椒酱、辣椒油放入碗中，用开水拌匀。撒入少许芝麻，搅拌均匀。将其倒在切成薄片的牛肉上并混合。拌匀后，吃时加入一些蒜末拌匀。也可以淋点香油，撒上一些香菜段。做法六：用适量的香菜末、老干妈酱、香油、红油调成酱汁，均匀地浇在牛肉片上，拌匀，即可食用。方法七：将切好的牛肉片倒入原来的红烧牛肉汤中，让牛肉片充分吸收汤汁的鲜味。将蒜末加入芝麻油炒香爆香（如果喜欢生蒜的味道，可以（不用炒）放在牛肉上，撒上炒好的白芝麻和香菜末，拌匀即可食用。 方法八：打酱油豆瓣酱、蚝油、香油淋在牛肉上，再加入葱丝、姜丝、青红椒丝、香菜段和蒜末，食用时拌匀即可。方法九：用优质淡菜酱油和香油打成酱汁淋在牛肉片上，然后切一些葱段和香菜段放在上面，吃的时候拌匀，基本上就是简单的凉拌牛肉家常菜谱了，希望你喜欢基于这些方法可以打造出更加美味的冷牛肉。

辣味主要由辣椒、花椒、精盐等调料制成，具有辣、咸、醇的特点，适用于各种肉类、蔬菜原料及热饮冷菜。菜品，具有代表性的川菜有水煮肉片、麻婆豆腐、炒牛肉丝等。不同菜品的辣味所用的辣椒、花椒各有不同。比如调辣味，有的用郫县豆瓣，有的用郫县豆瓣。有的用干辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒等；麻味有的用干花椒，有的用花椒粉，有的用花椒油等。

辣味与其他复合香精相同。除了使用麻、辣的调味料外，还离不开咸、鲜、香的调味料。如果咸味不够，往往会出现干辣的现象，而如果鲜味和香气不够，则会显得辣味淡薄，口感不佳。因此，在准备辛辣食物时，还必须使用姜、葱、蒜、糖、铁等调味料。根据不同菜肴添加糯米、豆豉、酱油、鸡精、味精、香油等。

过去，各种书籍通常介绍两种麻辣味的配制方法：

一种是凉菜麻辣味的配制，是将精盐、白糖、酱油、红油。将辣椒、花椒粉、味精、香油等调成辣酱，然后用来制作凉菜。

另一种方法是制作麻辣烫菜，即将豆豉末和辣椒粉炒香，加入鲜汤中煮沸，然后加入原料，加入酱油酱料、精盐、味精等配料用于提味、勾芡。最后煮熟，撒上花椒粉。这种辣味主要用于烹饪

冷辣牛肉 牛肉的做法

Ingredients：

茶树菇450克，牛里脊肉300克。

调料：

材料A（纯净水、姜、葱各50克，八角3颗，山奈、花椒各5克）

材料B（干辣椒丝30克，葱丝100克，香菜末80克）

材料C（味精20克，糖10克，盐，花椒面1克，藤椒油30克，葱油40克）

马铃薯淀粉5g，色拉油1kg。

准备工作：

1.将牛里脊肉解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2-2.5小时，放凉，撕成丝，撒上土豆。淀粉，70%热油锅煎至酥脆，捞出控油，即可食用。

2.茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水中焯一下，沥干水分，用70%热油煎至酥脆，迅速捞出油，与B料拌匀。放在盘子端。

3.将炒好的牛肉丝与C料拌匀，撒在盘中的茶树菇上即可食用。