老公肥片是成都家喻户晓的名菜。相传，20世纪30年代，成都少城附近，有一个叫郭超华的男子，与妻子一起制作并销售冷牛肺片。这对夫妇自己经营生意，在街上走来走去，提着篮子叫卖。由于他们出售的冷鲜牛肺片制作精良，风味独特，深受人们的喜爱。为了与普通肺片摊位区别，人们称其为“情侣肺片”。店铺开业后，他们对用料更加讲究。牛心、牛舌、牛肚、头皮等代替了原来的单肺，品质日益提高。为了保持这道菜的原汁原味，“情侣肺片”之名一直沿用至今。

夫妻肥片可以放在冰箱里保存，可以放在冰箱里，也可以放在冰柜里。 。 。因为情侣肥片又是当地小吃，又是肉制品，所以放在冰箱里保存是绝对有必要的。因为冰箱是用来储存食物的，而冰箱具有保鲜和冷冻功能，可以延长食物的保存期限。

如果放在冰箱的保鲜室里，最多只能保存两天，因为保鲜室里存放的肉制品最容易滋生细菌。并且容易变质和产生异味。

如果放入冰箱冷冻室，可以保存很长时间。一般可保存一个月、半年或更长时间。

夫妻肥片是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肺制成的，不用肺。

波波鸡和夫妻妃片都是辣的，但波波鸡是冷串，可以搭配各种菜肴。夫妻飞鲜是一道只有肉的菜。

夫妻肥片的食材是猪肉、猪心、猪舌、猪耳。

1.将牛肉和内脏洗净。将牛肉切成重约500克的大块，与内脏一起放入锅中，加水（以没过牛肉为限），用武火煮沸，不断撇去浮沫。当肉变成白红色时，将其倒掉。将汤、牛肉、牛杂放入锅中，倒入老卤水，加入调料包（将花椒、桂皮、八角用布包好）、白酒、精盐，加水约400克，大火煮约30分钟最后转小火继续煮1.5小时，直至牛肉和牛肉熟透fal脆而不烂，取出晾凉。

2.将腌料用高温煮沸。约10分钟后，取碗，舀入腌料250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成酱汁。

3.将冷却好的牛肉、牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，拌​​匀，倒入腌料，拌匀，分装在几盘中。撒上花生酱和芝麻面即可食用。

不一样！虽然都是川菜。毛血旺以鸭血为主要原料。烹调手法以煮为主。口味麻辣..起源于重庆，流行于西南地区。是一道著名的传统名菜。此菜以牛内脏为主料，将生血煮沸后即食而成，故名。夫妻牛肉片是一道创造的菜肴由郭超华和张天正夫妇创作。一般以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料，红烧后切片。

然后浇上由辣椒油、花椒面等辅料制成的红油。其制作精细，色泽美观，质地细嫩，味道鲜美，麻辣香浓，非常适口。

夫妻非片的由来

从“夫妻非片”到“夫妻非片”——鲜为人知的夫妻非片的由来

众所周知，夫妻飞片是四川人人皆知的成都著名小吃。由郭超华、张天正创办。公私合营后，郭夫妇并入成都餐饮公司，该公司注册了“夫妻菲皮”品牌商标。经过公司几代人的共同努力，夫妻飞饼的工艺和配方不断完善，飞片已成为最大的餐饮企业成都餐饮公司的23个中华老字号之一先后荣获“成都名优小吃”、“中华老字号”、“中华名小吃”、“中华名菜”、“国家绿色餐饮企业”、“中华老字号”等称号”等荣誉，已成为外国游客来四川必尝的著名小吃之一。

但这只是夫妻飞片的大概由来，如果不是老成都众所周知，“夫妻肺片”原本并不叫“夫妻肺片”，而是“夫妻废片”，夫妻肺片的历史渊源却鲜为人知。

说到这里，还有是成都附近少数民族聚居的地方，尤其是回族。这些少数民族大多因为伊斯兰教信仰或本民族的风俗习惯而不吃猪肉。牛肉和羊肉是那里消费的大部分肉类。而且，他们一般只吃牛羊肉，内脏一般都丢弃。每天早上，宗教信仰的伊斯兰教屠夫（我们四川人经营这门生意叫“刀匠”）念经后，就把牛宰杀、切块，肉送到市场上出售，清洗干净的内脏则被丢弃。在屠宰场。一角，堆得高高的。

当时有一对年轻夫妇，男的叫郭超华，女的叫张天正。他们看到这些被丢弃的内脏被扔掉，觉得很可惜。无论如何，这对年轻夫妇无事可做。我一心想谋生，一大早就到了屠宰场，在一堆内脏、挑拣中翻找。把有用的拿出来带回家。我仔细地把它们整理出来，放在锅里煮熟，经过多次试验，把火候控制得恰到好处，然后用刀仔细地切片、挑、切、刨、加工。确实使牛肚白嫩如纸，舌红如桦，头皮透明微黄。配上红油、花椒、芝麻、香油、味精、精酱油、鲜等调料。夫妻俩精心搭配的芹菜，凉拌的“妃片”色泽鲜红，软糯香辣，鲜美可口。 、软化减渣的特点。成都当时是贫民聚居的地方。由于价格低廉、味道鲜美，郭氏夫妇的冷鲜牛杂不仅受到了买不起肉又想吃肉的穷人的欢迎，也受到了喜爱其美味的市民的欢迎。很快就出名了。因为我们的原材料加工时从一堆废弃的内脏中挑出来切成薄片，称为“废片”。又因夫妻一同上阵，所以前面加了“夫妻”二字。后来，这道菜逐渐变得越来越有名。

公私合营后，郭氏夫妇并入成都餐饮公司。该公司觉得“废”字听起来不太好，于是将“肥”字改为“肺”，并注册为“情侣肺”，这就是这道成都名菜名称的由来。这道菜有牛舌、牛心、牛肚、牛头皮。后来也加了牛肉，但没有牛肺，所以又叫“肺片”。

先生重阳 四川省成都餐饮公司董事长（中国烹饪协会常务理事、国家功能技术鉴定所所长、四川省烹饪协会副会长、四川省烹饪协会会长）成都市烹饪协会、著名川菜理论家）在他倾注半生心血撰写的《川菜高雅颂》一书中，为“夫妻飞飞片”题诗：“夫妻飞飞店，一时间中国知名品牌，夫妻俩创业六十年，发展更加优雅，口味深入人心，爱心传遍天下，有句话说：飞片不是肺，味道鲜美，麻辣鲜香，回味悠长；夫妻和睦，味道和谐，爱情天长地久。夫妻恩爱，幸福飞片。”所以，这就是“夫妻相”的理由。 《妃翩妻》没有肺。

这就是《夫妻非片》的由来。

主要原料：鲜牛肉2500克，老卤2500克，牛内脏（牛肚、心、舌、头皮等）2500克< /p>

配件：150g辣椒油、炸花生米、酱油各4克，八角各4克，味精各5克，花椒、桂皮各5克，白酒50克，精盐125克，花椒面25克，芝麻面100克

步骤：

洗净牛肉和内脏。将牛肉切成重约500克的大块，与内脏一起放入锅中，加水（以没过牛肉为宜），用武火煮沸，不断撇去浮沫。当肉变成白红色时，将其倒出。捞出汤汁，将牛肉、牛杂留在锅内，倒入老卤水，加入调料包（将花椒、桂皮、八角用布包好）、白酒、精盐，加水约400克，大火煮约30分钟后，转小火继续煮1.5小时，至牛肉、牛杂酥脆但不烂时，取出放凉。

2.将腌料用高温煮沸。大约10分钟后，取一个碗，舀出腌料250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒调成酱汁。

3.将冷却好的牛肉、牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，拌​​匀，倒入腌料，拌匀，分装在几盘中，撒上炒好的花生和芝麻面。服务。

《夫妻肥片》的由来

从《夫妻肥片》到《夫妻肥》——夫妻妃饼鲜为人知的来历

众所周知，夫妻妃饼是四川人人皆知的成都著名小吃。由郭超华、张天正创办。公私合营后，郭夫妇并入成都餐饮公司，公司注册了“夫妻飞片”“夫妻”牌商标。经过几代人的共同努力公司“夫妻肥饼”的工艺和配方不断改进。飞片已成为四川最大餐饮企业成都餐饮公司23个中华老字号之一，先后荣获“成都名优小吃”、“中华老字号”、“中华名小吃”称号、“中华名菜”、“国家绿色餐饮企业”、“中华老字号”等荣誉，已成为外国游客来川必尝的名小吃之一。

但这只是惠妃飞片起源的一个粗略的认识。如果不是老成都，就不会真正详细。殊不知，“夫妻肺片”原本并不叫“夫妻肺片”，而是“夫妻废片”。飞片夫妻的历史渊源鲜为人知。

据说，在成都附近，有一个地方是成都少数民族聚居的地方他们住在一起，特别是回族。这些少数民族大多因为伊斯兰教信仰或本民族的风俗习惯而不吃猪肉。牛肉和羊肉是那里消费的大部分肉类。而且，他们一般只吃牛羊肉，内脏一般都丢弃。每天早上，宗教信仰的伊斯兰教屠夫（我们四川人经营这门生意叫“刀匠”）念经后，就把牛宰杀、切块，肉送到市场上出售，清洗干净的内脏则被丢弃。在屠宰场。一角，堆得高高的。

当时有一对年轻夫妇，男的叫郭超华，女的叫张天正。他们看到这些被丢弃的内脏被扔掉，觉得很可惜。无论如何，这对年轻夫妇无事可做。我一心想谋生，一大早就到了屠宰场，在一堆内脏里翻找，挑出有用的带回家。我可以重新把它们整理出来，放在锅里煮熟，经过多次实验，把火候控制得恰到好处，然后用刀仔细地切片、挑、切、刨、加工。真是让牛肚白嫩如纸，舌红如桦，头皮透明微黄，再加上夫妻俩精心调配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等酱油，新鲜芹菜和其他调味料。因此，凉拌的“肺片”色泽鲜红、软糯、麻辣香、肉嫩。浮渣的特征。成都当时是贫民聚居的地方。由于价格低廉、味道鲜美，郭氏夫妇的冷鲜牛杂不仅受到了买不起肉又想吃肉的穷人的欢迎，也受到了喜爱其美味的市民的欢迎。很快就出名了。因为原料是从废弃的内脏堆里挑选出来并切割而成的。加工时切成薄片，被称为“废片”，而且因为夫妻俩一起上阵，所以前面还冠上了“夫妻”二字。后来，这道菜逐渐变得越来越有名。

公私合营后，郭氏夫妇并入成都餐饮公司。公司觉得“废”字不太好听，就把“肥”字改为“肺”，注册了“夫妻肥片”，这就是这道成都名菜名称的由来。这道菜有牛舌、牛心、牛肚、牛头皮。后来也加了牛肉，但没有牛肺，所以又叫“肺片”。

理论家）在他倾尽半生心血撰写的《川菜高雅颂》一书中为《夫妻飞飞片》题诗：“夫妻飞飞店，川菜老字号”中国。夫妇俩经商六十年。发展更优雅蚂蚁。口味深入人心，爱心传遍天下。有句话说：翡片不肺，味鲜美，味辛辣鲜，余味悠长；夫妻相处融洽，滋味和谐，爱情天长地久。美丽的情侣，幸福的菲片。 “所以，这就是《夫妻飞片》没有肺的原因。

这就是《夫妻飞片》的由来。