配料：八角10克，桂皮15克，桂皮20克，山奈20克，丁香2克，孜然10克，香菜籽15克，白白15克荞麦15克，草克15克，陈皮15克，甘草10克，香茅5克，香叶10克，高良姜10克，花椒20克，制作卤水汤：水30斤（开水20斤），猪腿骨3斤，老母鸡半只2斤左右，洗净放入30斤水，加姜100克，葱50克，料酒50克，大火煮沸，小火煮4小时。煮沸后，将煮好的汤用细纱布过滤备用。

卤水配制：将所有香料装入纱布袋中，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味。然后将香料袋放入准备好的汤底中，加入3盐00克，盐200克。糖色用鸡精50克、冰糖20克，小火煮约1小时至出香味。

1.杜三珍卤菜，原名“老三珍”，是苏州卤菜老字号。杜三珍卤菜馆根据四个季节推出不同的特色卤菜，深受当地人喜爱。

2.红烧三国是安徽著名的红烧蔬菜熟食品牌。鲁三国结合三国文化中的人物和典故，以弘扬三国文化为基调，引领民族餐饮潮流。

3.鸿来凤爪 鸿来凤爪始创于1982年，主要生产以凤爪为主料的酱卤系列产品。其许多产品被誉为“中华名小吃”。

4.铁板烧烤鸭香肠创立于上海，主营鸭脖、鸭翅、豆腐干、毛豆等酱卤肉制品和卤豆制品。铁板烤鸭肠早已成为老百姓休闲零食的选择。

5.皇上皇是江西知名卤味食品品牌。产品分为酱、红烧、凉拌、蒸、炒、腌制六大系列，一百多个品种。

6.绝味鸭脖产于湖南长沙。其鸭脖主要有招牌味、黑鸭味、五香味、酱鸭味四大口味。

7. MK鸭品牌起源于吉林辽源。 MK鸭产品自诞生以来，就秉承“新鲜口感”标准，精选新鲜食材，坚持不使用任何添加剂。以其辛辣爽口的口感而闻名。

8.茉莉花鸭脖王 茉莉花鸭脖王是集传统工艺之长而研制而成。国家药膳食谱。产品统一从工厂发货至全国各地加盟店，确保消费者能品尝到正宗的茉莉花味​​鸭脖。

9.棒棒鸡的传说起源于四川雅安。已有123年历史，是卤菜老字号。其主打菜棒棒鸡是中华名菜，深受顾客喜爱。

10.拉德笑于2007年在遵义市成立，经营范围包括肉制品（酱卤肉制品）的生产和销售。自成立以来，一直是熟食行业的一线品牌。

质量很好

圣恩品牌，圣恩品牌自成立以来一直积极学习现代企业管理制度，引入高品质管理优秀人才，创建全面的企业管理模式，竭诚为您服务为消费者提供新鲜一流的产品和超值的服务。盛恩品牌主要产品有水煮肉调料、姬松茸、冬阴功酱、炖菜酱、水煮肉、牛肉汁、水煮鱼、卤水汁、水煮鱼调料、松茸、松茸、松茸、酸菜鱼调料，姬松茸，姬松茸，红烧肉包，红烧肉包，酸菜鱼，汤包等。

1.内蒙古科尔沁牛肉

“天朗气清，原野辽阔，风吹草原上出现牛羊。”全国哪个地方的牛肉最好吃？当然少不了内蒙古科尔沁牛肉。科尔沁地处美丽富饶的科尔沁大草原；这里气候温和，阳光充足，雨量充沛，牧草优良。

2.山西平遥牛肉

平遥牛肉是山西著名特产之一山西省平遥县。而且还是国家地理标志产品。平遥县位于山西省晋中盆地。这里不仅气候温和，水草茂盛；其独特的地理环境和得天独厚的自然优势，为平遥牛提供了良好的生长环境。同时也赋予了平遥牛肉高蛋白、低脂肪的特点。深受大家喜爱。

3.河南南阳黄牛

南阳黄牛不仅是全国五强优良牛品种之一，而且位居全国牛品种之首。南阳是河南省下辖的地级市，位于河南、湖北、陕西三省交界处的南阳盆地。这里四季分明，阳光充足；大面积的丘陵荒地和河谷湿地为南阳花的生长提供了充足的牧场。蓟。得天独厚的自然条件非常有利于牛的生长。

4.青海高原牦牛肉

想要知道全国最好的牛肉在哪里，自然少不了著名的青海牦牛肉。青海高原牦牛产于青海南部和北部的高山地区。这里的海拔大部分处于高寒地区，海拔可达3700m，甚至4000m以上。因此，青海牦牛不仅肉质鲜美，而且对寒冷、恶劣的自然环境具有极强的适应能力。

1.姐妹焖菜 2. 焖三国熟食 3. 胡歌麻辣卤菜 4. 萧氏贡鹅 5. 姚记百年焖菜 6. 家乡猪蹄 7. 东海焖菜 8、巫山贡鹅 9、真真红烧龙虾10、王连友焖蹄子焖鸡

01王连友焖菜

王连友也是这家店的老板合肥人。 1990年下岗后，我特别喜欢红烧菜，于是就开了一家红烧菜馆。没想到，王连友卤菜已经家喻户晓，成了著名的卤菜馆。说起王连友的炖菜，就不得不说他家的炖菜，也是时下的热门菜品——红烧蹄肉。

02 红烧三国红烧菜

红烧三国红烧菜的种类很多，其中大部分是肉制品。红烧猪蹄、红烧猪头肉、红烧鸡翅、红烧牛肉等都是深受大家喜爱的。备受青睐，尤其是红烧猪，蹄子颜色红润，香气扑鼻，拿在手上不油不腻。他们的红烧猪蹄最大的特点就是味道好。皮、筋、骨髓的味道都是一样的。当你吃它们时，它们会自然脱落。他们绽放，绽放。刚出锅的，七岁了，八十岁的老太太也能咬得动。冷却三个小时后，年轻人吃起来更有嚼劲。

03姐妹卤菜

姐妹卤菜是一家小红店，品种很多，有牛肉、凤爪、豆芽等，非常开胃。老板的刀功非常好。牛肉切成薄片，大小均匀。红烧牛肉劲道，香浓。好的卤汁总是能让食客满意，所以这里每天都会排起长队。

04小王卤菜

小王卤菜据说在安农东门开了三十多年。是一家夫妻焖菜馆。很多附近的吃货都会从这家店购买红烧菜。 。咸水鹅是推荐的招牌菜。脆皮鹅皮有淡淡的咸香，不是很咸。无论是喝酒还是吃饭都是完美的。鸡脚也超级de美味的。鸡爪肉可以吃。味道鲜美，与酥脆的鸡骨一起嚼起来非常好。

05肖氏贡鹅

作为白卤水行业的老牌企业，这家店已经开了30多年了。每天送货两次，上午 9 点和下午 4 点。每次我们到达时，都会排起长队，一直延伸到省入口。贡鹅味道独特，以鹅翅、鹅脚最为美味。我吃他们家的菜已经十几年了，味道始终如一，但整体味道比较咸。如果多吃几块，就得喝大量的水。

06武威盐水鸭

要想吃到最好的味道，就得早点去。武威盐水鸭每天下午五六点卖完就关门了。先熏后酱的鸭子皮脆肉嫩，鸭肉紧实不散。这家老餐厅专营盐水鸭20到30年的urant已经重新装修开业，但味道还是熟悉的，没有变化。卤汁的香料恰到好处，熏肉鸭又香又木香，是老合肥味道中的极品。

07紫燕白味鸡

作为大型连锁品牌，红烧菜的味道永远不会让人失望。他家的白味鸡和情侣铁片几乎是必点的。素菜的味道也很棒。紫燕白味鸡在合肥已有多家分店。

08兰州卤菜

兰州卤菜几乎都是荤菜。大多数人都是来买猪蹄的。老板把猪蹄切好后，会加酱料、蒜瓣、香菜调味。猪蹄的肉质很厚实，肥美鲜美的口感让人非常满足，尤其是配上一块大蒜吃，辣味刺鼻。

09降龙爪

这一爪简直让人无法抗拒，有一种让人欲罢不能的魅力。不需要用牙齿来吃，一口就融化了。爪子在你嘴里融化了，就是这样。

10道东海卤菜

陪伴了几代合肥人成长的老字号餐厅。现在店主已经从第一代传到了第二代。 30多年来，餐厅从未间断过。无论炎热的夏天还是冬天，门口总是挤满了排队的人。猪蹄很大，颜色又黑。价格大约是30元一斤。有光泽的带筋猪蹄，口感软硬适中，稍有弹性，但味道稍有欠缺和咸味，味道不是很好吃。

1.酱牛肉主要具有补虚益气的功效，有补脾胃、强身健体的功效。筋骨，化痰祛风，止渴生津。适合气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。牛肉含有丰富的营养和蛋白质。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的最佳选择。好处是不错的。

2.幸福从美味开始 3.品质生活从健康饮食开始

市场上红烧肉食材品牌不少，其中“辽排骨”“百年老店”等浓缩腌料是四川最好的之一。廖氏家族苦心研发的独特卤汁配方，融合了其他家族的优点。配料和用量与普通腌料配方不同。醇厚的口感深受全国消费者的喜爱。独特工艺荣获国家发明专利技术。卤汁的烹制采用廖氏独创的“蒸汽熏法、糖汁煎法、冷却定型法”等经典家庭技艺。卤汁风味特点：老卤汁经过陈化发酵后释放出的终极鲜味，加上独特香料的香气，盐、甜、鲜味、肉香等各种味道揉捏在一起，味道.. .真是太棒了！辽排骨卤汁在各大菜市场、超市均有销售。

朋友，遇见我你就有福了。我告诉你，我和你一样是个吃辣的红烧人。我给大家推荐一道特别好吃的卤菜，那就是皇上皇，上海也有卖的！不信你去买来试试，龙华就得买！实在是太辣了！

云南人擅长制作火腿和牛肉干，所以云南制作牛肉干的食品工厂很多，大部分集中在德宏瑞丽。为什么？因为水草丰沛，高原肥料丰富。肥牛，也因为毗邻缅甸，牛肉资源丰富。

云南有品牌牛肉干生产厂家。截至2018年，主要有：

大王，瑞丽大王食品，主营火烤干粑。木措牛肉干、风干牛肉等牛肉干，还有牛筋、云南野生菌等，产品种类很多。戴王烤干巴算是云南的著名特产，新推出的木绰干巴也不错。

昆明金春食品的滇牛肉主打红烧牛肉，被认为是该品类的佼佼者；其兄弟品牌为“珍牛”，隶属于云南泰华食品。

琵琶，云南彩云琵琶食品，主营红烧牛肉罐头。以前还好，现在已经大幅缩水了。据说老板涉足房地产，资金短缺。工厂设备已出售，主要依靠OEM。工作。

功夫，瑞丽市功夫食品厂，主营牛肉干。从20世纪90年代到2010年左右，功夫牛肉干很不错，但之后市场上就很少了，很少见到功夫的产品了。

瑞丽皇庭食品，孔雀之乡，算是行业新贵。此前主要为微商品牌代工牛肉干。后来又推出了自己的品牌还有专营灯影牛肉的“孔雀村”。牛肉丝、牛肉干、牛肉丁、青花椒牛肉、麻辣牛肉等等，我估计他们跟微商接触的也不少。包装设计独特，产品也符合市场。我对其发展持乐观态度。

选择无鱼调味品，红烧肉的保质期比传统方法红烧肉延长24小时。用除鱼王腌制的肉制品，解决了熟食在任何恶劣环境下都不会被苍蝇叮咬的卫生感染问题。鱼王调味品怎么样？受到越来越多的餐饮经营者、熟食经营者、肉类食品企业和家庭消费者的认可、青睐和购买。

乙基麦芽酚是广东肇庆星湖食品有限公司在国内生产的第一款，也是最知名的。自己的，其次是晶萃、爱普、华迪等。一般来说，星狐和：

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乙基麦芽酚是广东肇庆星狐食品有限公司在国内生产的第一款，也是最知名的。其次是晶翠、爱普、华迪等。

总体来说，星湖、晶翠知名度高，质量好，但假货太多。因为造假者不可能模仿一个不知名的品牌。

辨别乙基麦芽酚真伪的方法是将其放在锡纸上，然后用火燃烧。如果它蒸发后没有留下任何残留物，那么它就是真正的成分。但我们只能说成分是真的，但是品牌不一定是真的，因为有很多小厂在做高仿产品。必须理解这一点。

常用于制作卤肉制品的乙基麦芽酚为星湖焦味型。

当然，我只是说大多数人都用这个品牌和型号。

不同人们的理解不同，选择和使用方法也不同。这是长期实践得来的。

我是这么想的。乙基麦芽酚的作用只是锦上添花，并不能在需要的时候提供帮助。

也就是说，只有你的卤水里的香料质量好，你再次使用时才会产生更好的效果和更好的耐用性。

但是如果你的卤水里的香料质量不好，用与不用也没有多大区别。