牛肉丸又名手捣牛肉丸，是广东省汕头市著名的传统小吃之一，起源于潮州菜。牛肉丸是汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最受欢迎的传统小吃。可作为小吃，也可作为宴席汤品。

牛肉丸制作精良，色泽红润，松软酥脆，鲜美香浓，口感嫩滑。

牛肉丸属于商标分类第29类。第29类：肉、鱼、家禽和野味；肉汁；腌制、冷冻、干燥和煮熟的水果和蔬菜；果冻、果酱、蜜饯；蛋;牛奶和乳制品；食用油和油脂。

瘦牛肉汤配方：

1.白萝卜去头、根，去皮洗净，边翻边切成滚刀块。将生姜去皮，切成 4 片。洗大葱切成两段，每段4厘米长。

2 甜玉米洗净，切成两段。

3将步骤1准备好的材料放入砂锅中，加水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。加入潮州牛肉丸和甜玉米，转大火，然后转小火。煮15分钟，开锅捞出葱，加入少许盐、白胡椒粉、少量鸡精。

4加入一些葱花、香菜和几片紫菜。

答：手工制作。

很多潮州牛肉丸都是手工制作的，所以牛肉丸会有一种粗糙的感觉。手工牛肉丸的外观不如机器牛肉丸光滑。

潮州牛肉丸是用肉馅手工打成的。肉馅做好后，加入少许调料，搅拌均匀。牛肉丸是一颗一颗手工制作的，所以牛肉丸质地紧实，味道浓郁。可口的。

材料

米粉

木薯淀粉300克 小麦淀粉40克 盐20克 水3克 650克 玉米油 4克 油适量刷盘

潮汕河粉的做法

第1步

将粉油和盐用打蛋器搅拌均匀，静置半分钟小时。

第2步

在烤盘上刷上油。每次拿到肠粉液后，记得用打蛋器将其打散，然后倒入一层薄薄的液粉

第3步

放入适量的冷粉锅内加水，开大火蒸3分钟。当冒泡并且能铲出来的时候，就说明已经蒸熟了

第4步

蒸完冒泡的时候，可以用刮刀把它舀出来。蒸好的面粉记得在上面刷一层油，卷好的底部再刷一层油

第5步

放在案板上精灵并将其展开。刷上油。很容易摊开，不会粘在一起

第6步

蒸好的米粉就像被子一样，像年糕一样叠起来

第7步

蒸好的米粉用来做牛肉年糕

第8步

潮汕面汤粿条河粉

步骤9

切粿条

我想潮汕很久了，不知道为什么会有这种感觉，我只是想进入城市。投机客说走就走，开始了潮汕之旅。有一条当地的蛇当导游，所以我什至懒得做任何导游。

“美食在广州，味道在潮汕。”好不容易来了潮汕，怎能错过美食呢？现在我打开味蕾，选择了一家港式茶餐厅——点心传奇。这家餐厅的茶点真的很棒。我们点了几样潮汕特色菜：oy斯特烤炸豆腐（外皮酥脆，里面酥脆，与普通的炸豆腐不同，它的外皮炸得酥脆，咬下去豆腐嫩滑，味道棒极了），广式肠粉（九亩肠粉，终于如我所愿得到了正宗的味道）、虾饺、凤爪等，几道经典美食非常美味，瞬间进入美食天堂。享用这些美食，自然少不了潮汕当地的凤凰单丛茶。潮州人的生意自古都是在茶桌上谈判的，所以潮州的茶文化是有文字记载的。品茶是当地人日常生活中最常见的一部分。那没什么，不过茶还有吃茶点时缓解疲劳的作用。

填饱肚子、打开味蕾后，就轮到你的眼睛来享受了。去汉公庙的路上，司机给我们介绍了当地的景点和景点文化，并且过度参与逆向驾驶。结果，我们偶然发现了一栋泰式风格的建筑，心血来潮就下了车。这一站是开元寺泰国佛堂，这是泰国当地华侨修建的泰国宗教建筑。一瞬间，我以为自己不是在潮汕，而是在泰国。旅途中的惊喜，总是比约来的美景更让人幸福。

第二站：汉公庙。八月带来永恒的爱。尽管韩愈在潮汕只停留了八个月，期间经历了许多磨难，但他仍然造福了潮汕人民，对当地产生了深远的影响。后人为了纪念他，甚至将韩姓改为山水。 ，可见其地位有多么崇高。

第三站：潮州古城，牌坊街。在这里可以游览古城，看古建筑、骑楼、柱子，感受古韵米古城，品尝潮州菜。潮州玩是第二，吃是第一，牛肉丸、炒米粉、糯米猪肠、粿汁、果汁冰（这个太好吃了，回家又点了一份）……吃什么潮汕之行期间吃的东西让我难以抗拒。我每天都会尝试不同的美食，味道都很棒！潮州古城与韩公庙隔江相望。广济桥是一座连接两侧的桥梁。这是一座封闭的桥。 17时30分后大桥关闭，禁止游客入桥。广济桥的灯光秀真是美丽又震撼。这是一场视觉盛宴。

第二天从南澳岛出发。南澳最适合自驾游，但要避开旅游高峰期，因为南澳大桥全长9341m，是双向单行道。人多了就会堵车，你进出岛都要排长队。开车环游南澳，看海面波光粼粼，天蓝海蓝，远远就能看到风电场和风车。环岛时有几个景点可以选择参观。推荐路线为：启航广场（南澳大桥、灯塔合影）——郁南湾——松井——青澳湾——天然门北回归线广场——将军府。如果时间充裕的话，还可以观看南澳的日出和日落，也是很棒的体验。第三天到达汕头。漫步汕头大学，游览汕头老城区，骑着小电动车看汕头夜景，在海滨长廊吹吹风，看人民广场人潮，走进市区时代广场的繁华夜生活汕头。

最后一天，食物是必不可少的。推荐：炒年糕es、汕头鱼丸（和福州鱼丸差别很大）、汕头粽子（甜咸）、潮州肠粉、三十年粽子。手工奶茶、福和成牛肉餐厅……为期3天的潮汕之旅就这样结束了。感谢贴心的导游精心定制了一次行程，让我来到了你的城市，一座我思念已久的城市。这里的风景独特。

潮汕吃牛肉活动的调料只有一种可以选择，那就是沙茶酱，但混合方法略有不同。

我来说一下吧~

1.沙茶酱+炒蒜

此菜谱仅限于牛肉丸和牛筋丸。

沙茶酱是一种复合调味料。微甜、微辣，味道十足。因此，与牛肉丸搭配使用效果极佳。

炒蒜可以提升牛肉丸的整体风味，同时增添酥脆的质感恢复传统的耐嚼质地。整体的味道似乎更加丰富了。

基于此，每次只需要加入一点点沙茶酱和大蒜即可，因为炒好的大蒜放在酱汁里时间长了就会变软。炒蒜变软了会磨牙，所以肥肠会影响口感！

2.沙茶酱+蒜+醋

此菜谱仅限于吃各类牛肉。

这是一个福州女孩告诉我的。我以前一直用[一]吃牛肉，直到我发现了这个技巧。

少量的醋不会破坏牛肉的味道，反而会增强牛肉的鲜味。

同时，醋还可以在感官层面上减少吃肉的油腻感。

总之，醋少放一点就可以了，但不要像吃兰州拉面时放那么多醋，不然就难救神了。

配料：牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜、青红辣椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜、香菜

准备步骤：

①将牛肉切成薄片，加入淀粉、鸡蛋、精盐、味精拌匀；

②锅内放油，至80%热时，加入牛肉片、葱丝、姜丝翻炒（喜欢的话可加适量酱油），然后加水将粉丝放入沸水中焯一下（正宗的红薯粉丝更好），盖上锅盖煮10分钟，打开盖子从左到右加入泡好的切好的银耳，黑木耳，青红椒，洋葱，等（喜欢的话也可以加西红柿），煮一会儿然后加入精盐、味精、香油、香菜，盛入汤碗中，淋上香油。

传统潮州牛肉丸面的做法

用料：牛林10斤，肥肉8两，鱼鲁1斤，潮州薯粉6两、虾米6两、金银蒜2两、沙茶酱2两（可选）、胡椒粉、香油适量

做法：将牛肉和肥肉混合切成小块，将虾米洗净发酵，切成小块，将所有材料倒入高速搅拌机中打成肉胶，拌成丸子，放入70℃沸水中，小火煮至水沸，球准备好了。

广式牛肉丸的制作方法

材料：牛肉10斤、咸糖3:3:7两、碱水1-2两、食用粉1两、玉米淀粉20两、菱角粉20两、生油20两、肥肉5斤、水7斤、酱油半碗、胡椒粉、香油、陈皮、香菜、水Che坚果和切碎的葱。

准备：牛肉加入碱水粉、水3斤腌制3小时，然后加入剩下的放入高速搅拌机中搅打成牛肉丸、陈皮、香菜。做牛肉丸的时候加了荸荠。

万能牛肉丸的制作方法及要领

原料：新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，10个食粉克，花椒25克，陈皮7克。

制作方法：

1．将牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入白糖、胡椒粉，搅打至胶状。

2.将干淀粉与1200克水混合，分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅打至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子并放入冰箱。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

潮汕牛肉丸汤的用料

牛肉丸一打，白萝卜一个（根据个人情况适量） 、大蒜适量、香菜适量、盐适量

潮汕牛肉丸汤的做法

将菜谱保存到手机

第1步

加水烧开，加入白萝卜洗净切片

第2步

再次煮沸，加入牛肉丸

第3步

将大蒜切碎锅里炒蒜油

第4步

将白萝卜和牛肉丸煮约15分钟，加入蒜油和香菜。

第五步

一锅白萝卜牛肉丸汤就做好了，简单又美味。但重点是一定要买正宗的潮汕牛肉丸，有嚼劲，多汁，味道像牛肉！

用料

米粉500克

鲜牛肉（肥牛）200克

豆芽150克

蘑菇8个

萝卜1个

大骨头500克

大蒜1个

牛肉8个筋丸

第1步

做汤底，将骨头焯水洗净，加水煮滚，然后转小火。煮30分钟后，加入白萝卜，再煮半小时。 ，直到萝卜变软，加入少许盐。 （如果有牛骨，建议用牛骨）

第2步

炒蒜末，蒜切末，加入油起锅，小火（注意：一定要小火），将蒜慢慢煎至金黄色，将炒好的蒜放入小碗中，凉了就会变脆，将剩下的蒜油分开。

第三步

蘑菇切片，豆芽洗净，葱、香菜切碎

第四步

取一粒少许汤底，加水。煮沸后，加入米粉（一人份）、肉丸、豆芽、蘑菇，煮2-3分钟，盛入碗中。另外，取汤底少许，加少许盐，煮沸，加入牛肉，煮10秒，捞出盛入碗中，加入蒜末+蒜油。根据个人口味添加香菜和韭菜