烤牛肉土豆的时候可以加糖。

土豆红烧牛肉的材料及做法：

牛腩500克，土豆2个，生姜3片，香叶2片，八角1个，花椒20颗、冰糖7块、生抽30克、料酒15克、盐2克、老抽15克。

1.将牛腩切成大块，放入装有冷水的锅中，加入姜片，大火煮沸，然后转中火继续煮。血沫煮熟后取出牛腩。如果表面有多余泡沫，请用热水冲洗。

2.将土豆切成大滚刀块，放入锅中煎至表面微焦。土豆炒熟后再炖，会更香、更美味。如果你比较懒的话，可以跳过这一步。

3.锅里留下油，加入沥干水分d 牛肉，煎一下。

4.加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

5.倒入热水没过牛肉。必须是热水或沸水。用中火煮沸，然后盖上锅盖，煮70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右。如果喜欢脆的可以延长。

6.炖好后，倒入土豆块，翻炒均匀。这一步可以尝到咸味。如果觉得咸可以加少量的盐。然后盖上盖子继续煮15-20分钟。

7.打开盖子收集汁液。待汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

1

牛肉切块，土豆洗净去皮切块。将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入切碎的牛肉。煮至变色，取出并沥干。

2

锅中油烧热，放入姜片炒香，加入牛肉块，炒至牛肉变色，加入生抽，和一点红酒来提味。

3

加入足够的开水没过牛肉，加入干辣椒，翻炒撇去浮沫，将牛肉和汤倒入锅中，选择自动文件。

4

炖约一个小时至牛肉酥脆，加入土豆块，盖上锅盖小火煮30分钟至土豆变软，大火收汁烧热，加入盐和鸡精，撒上葱花装饰。

材料

土豆300克，牛肉300克

洋葱10克，生姜5克，大蒜2瓣

八角1个、香叶1片

油适量400ml水

料酒1勺老抽1勺

生抽1勺、蚝油半勺

冰糖半勺

做法

1.将土豆切成小块，然后浸泡在水中。

2.将大葱切成段。

3.生姜切片。

4.将牛肉放入冷水中焯一下。

5.焯水后用冷水冲洗。

6.加热锅并加入油。

7.加入半勺冰糖，加热至融化。

8.加入牛肉炒至变色。

9.加入姜片、蒜块、葱段、八角和月桂叶，翻炒。

10.添加沸水。

11.加入料酒、老抽、生抽、耗油，煮半小时。

12.加入土豆，翻炒均匀。

13.无聊10分钟。

14.美味的土豆红烧牛肉就做好了。

如何制作软嫩的土豆烤牛肉：

1、炖牛肉时，加入100毫升左右的啤酒。啤酒有助于软化肉并将其炖出。牛肉会更软。

2.炖牛肉锅中加入少许白醋。白醋的作用与啤酒相同，有助于软化肉质。

3.或者在炒牛肉时加入适量冰糖。冰糖可以加速牛肉的软化，然后将炒好的牛肉放入砂锅中炖。还有一点很重要，一定要小火慢炖。

#原料：

牛胸肉（或牛小腿）750克

土豆500克

葱1个

姜4片

八角2个

肉桂1块

干红辣椒5个（可选）

#调料：

生抽3汤匙

老抽1汤匙

盐1/4小匙

冰糖20克

黄酒3汤匙

土豆牛肉的制作步骤

步骤1

新鲜牛腩切成4cmx4cm的方块，葱切段，姜切片，桂皮、八角用水洗净备用。

第二步

锅中烧开水，加入牛肉块焯水约2分钟，捞起肉块并彻底冲洗干净。

第三步

将土豆切成小块，洗掉表面的淀粉，沥干水分。在煎锅中加热 2 汤匙油，加入土豆，中火加热。半煎半炒至表面微焦，备用。

第4步

将牛腩块放入锅中剩余的油中，中火炒约1分钟。

第5步< /p>

加入葱、姜片、桂皮、八角炒香。

第6步

锅中加入热开水，直至水深约2CM，足以淹没肉。

第7步

加入生抽、老抽、盐、石块糖、米酒。

第8步

盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮约50分钟，直至能将筷子插入肉中，去掉八角、肉桂、葱和姜。

第9步

加入炸好的土豆块，盖上锅盖，继续小火煮约20分钟。

第10步

最后，当汤汁浓稠，锅底只剩下一点点汤汁时，就可以装盘了。

1.先将牛肋骨用刀切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切得稍微小一些。切牛肉的时候不要切它。如果牛肉切得太小，煮熟后会收缩。

2.锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。焯水的时候，我们加一点料酒，可以去除腥味。由于水温我增加，当水升起时，牛肉内额上的血就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。锅内油热后，将其倒出。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后加入葱和姜，然后炒香香料，然后加入几个干辣椒，炒到能闻到食材的香味，然后加入牛肉，然后加入酱油调色，炒至上色。

5.翻炒上色后，加水。煮牛肉的水一定要多一点。因为煮的时间比较长牛肉，最好一次性加足水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，再加生抽提鲜味。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时候可以加入土豆，继续收汁，直到酱汁变稠。最好不要加厚。火会降低稠度，让牛肉更入味。待酱汁变得粘稠后，加入青椒和红椒。加入后，将青椒和红椒煮至嫩熟，即可出锅。

首先，选择最好的牛肉

与猪肉不同，牛肉的热量较高。冬天比较怕冷的人可以多吃一些牛肉来补充能量。因此，这道土豆烧肉菜肴，我们选择了热量较高的牛肉。如果追求有嚼劲的肉，可以选择一些带筋的肉。如果你不喜欢这个味道，那就选择一些瘦肉部位。正常的牛肉应该颜色鲜红，肉质有弹性，所以在选择时需要格外注意。

二、牛肉如何处理

将刚买来的牛肉放在水中浸泡10分钟，然后用温水冲洗几次。水干后，在牛肉表面抹上香油、盐、鸡精、料酒、姜蒜汁。然后将牛肉放在案板上，用瓶子轻轻拍打半小时（这样做可以让牛肉味道更好）。半小时后，将牛肉切成中等大小的丁并将它们放入碗中以备后用。

三、土豆如何处理

将土豆简单冲洗几遍后，用专用的削皮刀轻轻地刮掉土豆皮。注意刮削时不要用力过大，否则容易浪费材料。土豆去皮后，用菜刀将土豆切成丁，切成成人拇指那么大的丁。切好后就不能像以前那样泡在水里了。这个烤土豆需要里面的淀粉，因为在煮的过程中，在锅里加一点水，就会把土豆汁挤出来，用这个汁来拌米饭，这样就刚刚好。

四、不宜用大火烹调

土豆肉丝是炖菜，所以在烹调过程中不宜用大火，而且土豆中的淀粉含量是比较高的。如果用大火煮的话，很容易烧焦。如果你这样做的话，味道就会暴跌。将土豆和牛肉搅拌均匀后，锅中加入适量的水，盖上锅盖开始煮。熏蒸过程中注意不要频繁打开盖子。

一盘香喷喷的土豆烧肉，下饭很下饭。一道菜就可以吃掉好几碗米饭，所以这道菜很适合胃口不大的人。用勺子舀一勺米饭放进去。里面，拿着这个拌饭，米饭味道会很好吃。说到这里，是时候尝尝这道简单又美味的小菜了。

土豆红烧牛肉的菜谱如下。

1.现在开始准备食材

将一块生牛肉切成1.5厘米长的方块，放在一边。将土豆去皮，切成滚刀块。用水冲洗两次。并将其浸泡在水中。此步骤的目的是去除淀粉。

切大蒜和姜呃切成小骰子。将花椒、干红辣椒、月桂叶、桂皮、八角、半个红辣椒、半个青椒放入碗中，切成菱形片。

2.接下来处理牛肉

锅里加水，放入牛肉焯水，然后倒入料酒。水烧开后，去掉上面的浮沫，煮1分钟。捞出来控水。

3.现在开始制作

锅里加入半勺植物油。油热后加入调味料炒香，然后加入牛肉大火炒香。 （锅里有时会有火，不用紧张，一般几秒钟火就会熄灭。）加入料酒，继续翻炒。

倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒香，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，同时等待水煮沸后，我们加入糖、胡椒粉，将几根韭菜打结，放入锅中。水烧开后，盖上锅盖，转小火，煮40分钟。 （40分钟后，用筷子夹出里面的香料和调料残渣）

土豆用水冲洗干净，放入锅中。如果汤的颜色太浅，可以加一点老抽上色。这时候牛肉也就差不多同时熟了。然后我们加入食用盐，盖上锅盖，然后转小火煮8-15分钟。等待过程中要经常检查锅子，防止水干了、锅底沸腾。一般情况下，土豆10分钟基本就熟了。 。

材料

牛肉400克，土豆1个，胡萝卜2根，生抽，老抽，葱，姜，川菜花椒、八角、盐、鸡精适量，糖少许

方法

1.将牛肉切成1厘米见方的块，撒上水；

2.锅中油热后，加入花椒，八角、葱、姜爆香后，加入牛肉翻炒均匀；

3.加入料酒，加入2茶匙生抽和1茶匙老抽，炒匀，然后倒入足够量的热水没过牛肉，大火煮沸，继续小火煮45分钟;

4.将土豆切成方块，放入锅中；

5.将胡萝卜切成丁放入锅中，继续煮25分钟。加入盐、鸡精、糖，翻炒均匀，直至汤浓稠。

材料：牛肉、土豆、蚝油适量、极鲜味适量、盐、糖或胡椒粉等适量、香叶两片、一片小块肉桂，六瓣丁香，四川n 花椒、大料、小茴香、葱、姜、料酒、干辣椒。

如何做土豆炖牛肉

1.将牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。

2.将牛肉放入冷水中，加入少量葱、姜（剩下的后面会用到）和料酒，煮沸，除去血沫和杂质，此时可以另起锅。要烧足够的水，电热水壶容量稍小，建议使用锅。

3.锅中热油，加入香料，炒香，加入剩下的葱、姜，炒香。

4.加入蚝油和非常新鲜的酱油。这时酱油会很快起泡，然后快速倒入焯过水的牛肉。一定要快倒，酱油很容易糊，然后炒。

5.翻炒一段时间后，倒入足够的开水呃还有少量料酒。注意一定要加入足够的开水。一次添加足够的量。不要加水，直到炖到一半为止。也可以根据个人喜好添加更多的水。加入两个干辣椒调味，大火煮十分钟，然后盖上锅盖，小火煮一个小时左右。

6.这时候就可以把土豆加工一下，去皮，切成和牛肉一样大小的块。

7.小火煮一小时后，继续盖上锅盖，调至大火，煮十五分钟。

8.加入加工好的土豆块，煮至土豆变软。

9.收汁调味，加入适量的盐（因为之前加了酱油和蚝油，有一定的咸味，所以盐不需要加太多）。也可以根据个人口味加入白糖或黑胡椒，搅拌均匀即可出锅。