1、红烧牛肉的最佳时间是两个小时。这个时候红烧的牛肉会酥脆可口，入口即化，而且容易消化。二、红烧牛肉的做法： 1、牛筋洗净，切块，用水浸泡半小时。 2、锅中倒入冷水，用大火煮沸，继续煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。 3.捞出，用冷水冲洗，冷水浸泡10分钟，使肉紧实。 4、各种香料洗净，加入调料包，葱切段，姜切片备用。 5、将葱、姜、香料放入锅中，大火烧开，加入牛筋、料酒，大火烧开。 6.加入生抽、老抽和黄豆酱，转中火煮半小时。 7.然后转小火煮40分钟，加盐和糖调味，即可并继续小火煮20分钟。 8、当用筷子能轻易地刺入牛筋时，关火，取出牛筋肉，晾凉，风干两个小时。 9.将腌料再次煮沸，加入牛肉，小火煮20分钟，然后关火。 10.取出立即食用。也可以将牛筋在盐水中多泡几个小时，这样更入味。也可以取出来放入冰箱保存，味道更佳。

可能是煮的时间不长，所以加点嫩肉

高压锅红烧牛肉不能加盐，要等牛肉快熟了，再加盐调味，因为过早加盐会使牛肉变得肉质

大火煮红烧牛肉转小火煮1.5小时至熟。具体做法如下：

准备材料：牛筋500克、盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1个、桂皮1个、香叶3片、花椒10粒、冰糖3粒、料酒2勺、姜2片

1。将牛肉洗净，放入锅中除去血沫，捞出备用；

2.将辅料加入锅中，加入适量的水；

3.然后加入牛肉；

4.用大火煮沸，然后转小火煮1.5小时。直至煮熟；

5.捞出切块，放在盘中滤干汁液；

6.最后切成片即可食用。

人们炖牛肉时，时间应该控制在两到三个小时之内。建议不要超过三个小时，否则会影响牛肉的口感。红烧牛肉的时候，建议用牛腿肉，因为牛腿肉比较劲道，红烧的时候容易入味，而且更有嚼劲。

简易高压锅版酱牛肉

用料

牛小腿1500克

葱1根

姜5片

蒜3瓣

料酒2汤匙

黄豆酱3汤匙

糖10克

老抽2汤匙

盐6克

花椒10粒

香叶3片

茴香1茶匙

桂皮1根

丁香2粒

草果1片

制作步骤

1.将牛筋洗净，用水浸泡数次，去除血水。然后切成大块，放入冷水中。除去烹饪泡沫，用清水冲洗冷水浸泡10分钟。放入D料（调料袋：花椒10粒、大料2粒、香叶3片、小茴香1茶匙、桂皮1片、丁香2片、陈皮4片、草果1片） ）放入调味袋中。

2.将牛肉放入高压锅中，倒入水没过牛肉，然后加入葱、姜、蒜、C调料（2汤匙料酒、3汤匙糖、10克老抽、2汤匙盐6克）和香料包入锅中。

3.高压锅冒蒸汽后，将火调至小火，煮20分钟即可关火；再等一分钟，待高压锅泄压阀泄压完成后，慢慢打开锅盖，品尝汤汁。 ，因为加水量不同，咸味和颜色可能会略有不同。酌情加入少许盐和老抽，然后开大火不加盖小火煮约10-15分钟，这样会更美味。

4.关火后，将牛肉在锅内原汤中浸泡2小时以上，使其充分吸收风味。然后取出牛肉，冷藏后逆纹切成片。可以蘸酱吃；将牛肉汤放凉，放入用热水烫过、消毒过的干净瓶子里，就是老汤了。它可以冷藏5或6天，也可以用来给其他配料调味。长时间不使用请勿冷冻。下次使用时，一定要将调料减少一半（或根据老汤减少量），并加入适量的水。

提示

1.酱汁所用的牛小腿比较紧实，有筋，味道非常好。

2.牛肉不要切太小，否则切的时候容易散架，不成形。一块300-400克ms适当，不宜太大，容易吸收味道。

3.酱肉的调料包并不是一成不变的。可以根据情况多加或者少加。

4.酱牛肉应该顺着肉的纹理切成薄片。牛肉的纤维很粗。横切可以去掉粗纤维，口感更嫩。如果想把肉切片整齐，最好将腌好的肉放入冰箱冷藏。冷却后会更容易切割。

5.即使是冰箱里存放的老汤，如果长期不用，也要定期解冻，煮沸，然后再次冷冻，防止变质。保存老汤时，一定要除去汤中的杂质，彻底冷却后放入冰箱。容器最好不与汤发生化学反应（搪瓷不锈钢的更好，玻璃的最好，可以冷冻密封。

1.如果正常，先按30分钟，如果不够软，可以再加5分钟。

2.首先，我们在碗里加入一点香料、肉桂、八角、当归、月桂叶和丁香。这里不要放太多八角。八角茴香香味浓郁，很容易掩盖其他香料的味道。

3．将姜切成片，葱切段，然后加入几粒冰糖放在一起。

4.做酱牛肉最好用牛腿肉。提前用清水浸泡三个小时。牛腿肉不但纹路清晰，而且口感更加嫩滑、有嚼劲。炖牛肉时，不要用焯水的方法去血水。首先，没有办法完全去除它。其次，焯水容易使肉收缩、变干。

5.接下来，我们将牛肉洗净腌制，加入老抽5克，生抽10克，5克蚝油ams、海鲜酱5g、朱厚酱5g。我们可以添加更多的酱汁。放一些进去，炖出来的牛肉更有味道。

6.将姜切成片，将葱切成段。将它们与牛肉和冰糖一起倒入碗中。然后加入准备好的香料，反复揉捏，让酱汁渗透到牛肉里。里面搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后放入冰箱腌制过夜。将牛肉翻面一半，使腌料味道更均匀。我们可以提前腌制一晚，第二天直接腌制。

7.牛肉腌制好后，倒入高压锅中，加适量水没过牛肉，大火煮至冒蒸汽，然后转小火高压煮30分钟。如果用普通锅，需要炖2次。小时或更长时间。

8. 30分钟后，牛肉就腌好了，酱香浓郁，色泽红润。

9.我们把红烧牛肉取出来，稍微放凉，切成片，放在盘子里。与香菜一起食用，味道鲜美。剩下的卤汁用来腌鸡蛋和鸡爪，味道鲜美。

牛筋500克

八角6颗

葱2段

花椒适量

橙皮两片

铁观音一勺

白糖适量

半个一锅老抽

将干净的牛肉洗净切成拳头大小的块。切牛肉的时候一定要顺着纹理切，这样吃的时候味道会更好。

2

冷水浸泡两个小时，去血去腥。将橙皮撕成片，葱洗净切段备用。

3

将泡过水的牛肉放入锅中，同时加入六颗八角、两段葱、两片橙子果皮、花椒适量、铁观音一勺、白糖适量（可以多加糖）。

4

放入食材和调味料后，尽量调整位置尽量平整，然后大量加入老抽，将牛肉和调味料完全淹没。

5

选择烹饪模式。每个电饭锅都不一样。建议您先选择“超快煮”，待断路器跳闸后再选择“精煮”。总共煮的时间只需要30分钟左右。

6

建议食用前先尝尝味道和口感。如果还不够烂的话，再煮10分钟。如果味道太咸，加点糖，再煮10分钟。一切准备就绪后，关火。浸泡10小时，切片即可食用。

1.牛肉红烧后要浸泡至少两个小时。如果您不在赶紧吃吧，可以泡一会儿，最好隔夜。红烧肉在盐水中浸泡的时间越长，味道越好。

2.如果红烧肉是用牛小腿肉做的，则浸泡2小时左右即可食用。这个时候红烧肉的味道是最好的。一般做红烧牛肉都是用牛筋，因为这个部位的肉比较紧实，肌肉纤维丰富，里面有筋。是红烧牛肉的最佳选择。

3.红烧牛肉的制作时间很长。同时，钎焊前需要对牛筋进行清理。为了把牛肉清洗得更干净，也为了消除牛肉上的异味，可以焯一下。小心使用冷水。

4.牛肉很难煮。您可以在焯水之前将牛肉浸泡两个小时。这将使牛肉更容易煮熟。牛肉腌制好后，不用急着拿出来。牛肉泡了之后才更香有味道。