五香牛肉干的制作方法视频

五香牛肉干的做法：

罗汉果2个，香茅30克（根据当地适应增减），小茴香70克，80粒白荞麦克、肉桂60克、丁香5克、草果50克、甘草80克、金沙籽40克、白芷20克、陈皮20克、八角60克、花椒30克（价格60多元）、香叶20克、细芯10克、黄栀子20克以上，将香料用温水洗净

调味配方：

生抽600克、味精40克、糖色200克（白糖煮糖色200克）、美极鲜300克、黄酒400克、50克盐适量（根据当地口味增减）、东固一品鲜500克、威大美海鲜酱油（青岛原产）1000克、干黄酱80克uce（最好用，一般市面上没有，不用用），牛肉粉100克，牛肉汁50克

五香牛肉干的制作方法

用料

牛里脊肉700克

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辅料

花生仁150克（油炸）

调料

< p>盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克粉、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去除血水

2。捞出沥干水，锅中加入冷水焯去血水

3、焯水后用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加入适量水、姜片、葱，煮沸

4。将热量降低至最低煮一个半小时至熟。时间到了，加入少许盐，煮一会儿

5。炖牛肉，准备好所有材料，放入料理机中打成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

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6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7.锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉熟了，大约需要10-12分钟

8。重新热锅，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变成棕色，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。食用前加入 将煮熟的芝麻翻炒均匀

如何制作五香牛肉干视频

去超市买一盒密实袋的，或者买密封盒的。在肉干上均匀地喷一些水，然后把密实的袋子放进去，密封起来，让它软化几个小时。购买后立即密封可以延迟干燥和硬化时间。如果在密封盒里放一杯水，可以长时间保持干燥，但要注意不要打翻。如果不盖盖子冷藏，应该可以防止其变干。

如何制作五香牛肉视频

材料牛前腿肉1000克，丁香，花椒，八角，陈皮，小茴香，桂皮，香叶，甘草（各少许），葱3根，一块生姜1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，五香粉2汤匙，1/2茶匙 做法 1）之前 将牛小腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2）放入丁香，花椒，斯塔将八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或者放入自制的纱布袋中。由于肉桂和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中。）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

3）砂锅中倒入适量的水，大火烧热，加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉命令。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4）将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。

如何制作五香牛肉干的视频讲解

1）制作卤水的材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，小茴香200克，陈皮10克，草10克水果、丁香1克、姜片80克、葱段50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关闭后大火烧热，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

如何制作五香牛肉干视频教程

五香牛肉干并不是无添加的。

由于五香牛肉干要满足很多人的口味，所以除了在腌制时添加一些必要的调味品外，还添加了一些防腐剂，以利于长期保存。

如果是自己做的五香牛肉干，就没有添加当你把它作为一顿饭吃时，会产生一些刺激。外面买的都是加牛肉干的。

自制五香牛肉干的小窍门

花椒少量、料酒少量、辣椒粉适量、姜片少量、姜片适量盐、适量栀子5朵

第1步

自制五香红烧牛肉综合菜谱

将买来的肉洗净，切成小块并撒上干水。然后将上述佐料一一加入，用手揉搓均匀，注入香味。我把它腌了大半天。晚上，我把它拿出来，控水继续腌到第二天。

锅里放水，加入陈皮、花椒、干辣椒、姜片和干栀子。等待水烧开

盐水煮沸后，加入腌制好的牛肉。里面不需要加盐和其他调料，因为牛肉是腌制后已经入味了！

将牛肉放入锅中，盖上锅盖，大火煮10分钟左右。可以打开盖子注意一下牛肉。高温烹饪过程大约需要45分钟。过程中需要打开盖子并翻转至少3次。面条

怎么知道肉熟了没有？最简单的方法就是把筷子插进牛肉里，看看是否能顺利穿过。如果可以的话，就完成了。如果很难，感觉筷子刺不进去，那就需要继续煮了。

五香干牛肉的制作方法

材料：牛肉100克

卤汁配料：花椒半茶匙、八角2个、桂皮1片、沙姜5-6片、草果1个（压碎）、

茴香半茶匙、1个切碎葱，盐1平茶匙，碎冰糖半汤匙（约25克，约合6元半），400个汤1毫升，酒1汤匙。

蘸料：香油、生抽、辣椒丝各一汤匙，浙江醋一汤匙半，熟油一茶匙，辣椒丝一汤匙，半汤匙一茶匙糖。

准备步骤

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

正宗五香牛肉干的制作视频

五香牛肉干

五香牛肉干是由牛肉、中药材、香料等制成的菜肴。其制作工艺独特，味道鲜美我们。 ，风味独特，营养丰富，南北皆宜。

中文名

五香牛肉干

国外名

五香

味道

味道

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香咸微甜

主要食材

牛肉

快捷

导航

< p>菜谱营养价值危害分析，关键点控制

菜肴特点

选料→分块→洗净切块→腌制→预煮→切块→加汤重新煮制→收汤→脱水→成品

做法

加工配方

牛肉50公斤、盐2.0公斤、特制酱油1.5公斤、1.5公斤白糖、味精150克、曲酒500克、五香粉250克、茴香粉100克、草果粉100克。

共20张照片

五香牛肉干

操作要点

1.最好选用新鲜的肥牛前腿和后腿。除去脂肪、筋腱等，洗净，沥干，切成0.2-0.3公斤块。

2.预煮：将肉块放入铁锅中，将水烧开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞出冷却，原汤备用。

共17张

五香牛肉干

3.切割：根据不同规格切成条、块、丁等。尺寸应一致，厚度应均匀。 。

4.炖：将预先准备好的各种辅料放入原汤中煮。当汤浓度增加时，加入切好的肉。先用大火煮，然后用中火煮。慢火煮，最后用小火收汁。时间为1-2小时。等腌料基本干了就可以起锅了。

5.脱水：最好在通风处自然晾干（不可曝晒），以获得最佳口感。如果没有条件也可以干燥。 50℃-55℃烘烤约9小时。烘烤过程中，转动筛子2-3次，直至肉质坚硬干燥。

6.弗拉沃里ng：在肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。 [1]

主料

主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁（炒） 150克

调料

盐5克

冰糖5克

葱10克

< p>姜片5克

蚝油10克

香叶4片

茴香籽30颗

3克辣椒粉

五香粉5克

白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

< p>1。牛里脊肉切条，用水泡一个小时左右，泡去血水

2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血水

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，然后放入锅中，加入适量的水、姜片和葱，煮沸

4.关小火，煮一个半小时。煮熟后加少许盐，煮一会儿

5。炖牛肉，准备好所有材料，放入食品加工机中，磨成粉末。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。炖好的牛肉从汤中取出。从培养基中取出并控制水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。重新热锅，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色，加入炒好的牛肉翻炒

9.加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻炒匀即可食用。

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