将新鲜牛肉切成大块放入冷水中，加入桂皮、香叶、大料、红辣椒皮2个、花椒粒、盐适量，并用小火煮。大约2个小时，还不错。将炖好的牛肉取出晾干，切成小块或长条，放在通风干燥处。 2天内即可准备好。

可以直接吃，也可以做成麻辣牛肉干。具体方法如下： 准备材料：牛肉干：500g、生姜：15g、葱：15g、辣椒面：50g、花椒面：3g、料酒：30g、糖：25g、香油：15g、盐：3克，油：100克。

1.锅中加入100克油，将姜末、葱放入锅中炒香。

2.倒入鲜汤或水，加入牛肉干，然后加入盐、料酒、糖，煮至沸腾。煮沸后，转中火，慢慢翻炒。

3、锅里的油快要吐出来的时候，去掉葱姜，加入干辣椒面和牛肉，小火炒。

4、锅中继续翻炒，出红油时加入花椒。

5、出锅前倒入香油，拌匀即可食用 6、成品出炉

牛小腿、盐、鸡肉香精、香叶、辣椒粉、黄豆酱 葱、姜、蒜、酱油、花椒、肉桂、八角料酒。做法：牛筋用水浸泡4小时。过程中要经常换水。要去除异味，最好在锅中加入冷水，然后焯一下。将它们取出并冷却约 5 分钟。把筋撕下来，剥下来。将牛肉切成粒状，拇指粗细为最佳。加入葱、姜、蒜；八角;月桂叶；肉桂在;冷水煮20分钟，然后加入酱油；料酒；黄豆酱；小火煮40分钟。取出牛肉条放在阳台上风干4 -8小时，不断翻动风干的牛肉干，用50%热油温，根据自己喜欢的软硬程度煎2-3次。每次煎约3分钟。锅中加入油，炒香。辣椒面；将花椒面倒入牛肉干中，加盐；鸡精，搅拌均匀

盐1斤，做牛肉干需要按照1:10的比例腌制，10斤牛肉需要1磅盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。将风干的牛肉放入牛肉干来自蒙古骑兵的军粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

1.时间：进入深秋初冬（没有苍蝇的时候）

2.阴凉的地方，最好是没有阳光的平房，风干肉主要是阴干，不是晒干。

3.选择成分。新鲜的牛肉，刚宰杀的牛肉最好（滴着血的那种）。它是根据个人口味选择的。最好的是腿部肌肉，纤维粗，质地有嚼劲。味道不错。

4.将牛肉切成条状。记得剪成环形，可以挂起来（不知道你懂不懂）​​，就是每条肉都是相连的。

5.用盐和沙子（可以放花椒粉和八角粉，但我验证过，牛肉其实只放盐就很香）。盐可以多放一点，但味道很淡味道上，所以没有必要。比例太重，但也不能太少，只要不腐烂，不怕冷。

6.使用棍子（最好是竹竿）或快速晾衣绳。最好不要使用铁丝。如果生锈，请将其悬挂起来。放置于阴凉处，最好有西北风。

7.两到三个月后，估计到了腊月或者早春，风干肉一凉就可以开始下一步了（对于不耐烦的朋友来说，大约需要一个月的时间。只要牛肉的外皮干了，就会有光泽，里面可以干70%到80%）。

材料：

牛肉1250克

盐适量

小茴香

糖一勺

做法步骤：

1.将牛肉削去筋，尽量选择瘦牛肉。我选择了纽兹盖尔

2。将牛肉切成2厘米见方的大条e 或 2 厘米 x 3 厘米。顶部和底部的厚度最好相同，否则咸味会相差很多。肉应该顺着纹理切。不用担心碎片太大而无法煮熟。干燥后，它们会收缩到恰到好处

3。加入适量调味品，搅拌均匀，放入冰箱醒发过夜。不要加太多盐。我从四面八方摸了盐，结果发现很咸。

4.将腌制过夜的肉串起来，阴干。我家室温28摄氏度，地暖，比较闷。我们需要适当开窗通风。

5.晒的第一天，皮有点硬，但是里面的肉还是很软的。

6.干燥后的第二天，摸起来很硬，但仍然可以捏在里面。

7.晒到第三天，就很干很硬，可以被制成肉干。

8.放入烤箱前，在肉干上均匀刷上一层薄薄的油，否则肉干会烧焦。

9.风烤加底烤，预热180度，将肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很薄，就少烤几分钟，否则会变硬。

10.美味的肉干从烤箱里出来了。经过计算，一斤肉可以生产三两肉干，但自己做的肉干比外面买的风干肉干干得多。虽然价格90多一斤，但更重要的是你可以放心、安全地自己做。

吃法：

1.烤箱烤架上刷一层油，将干牛肉干均匀地放在上面。 ;

2.刷一层薄薄的油

3.将烤盘用锡纸包裹起来，然后放在上面烤箱的底架。预热到220度10分钟，然后把烤架放进去，放在中间层；

4. 220度加热5分钟后，透过窗口观察肉干的脂肪部分变成金黄色，油溢出，再加入烤2分钟；

5.放在厨房毛巾上吸干油即可食用。您可以将其存放在冰箱的密封罐中以保持新鲜。

如果要做内蒙古风干牛肉干，就需要风干，也就是说需要油炸或者干燥后烘烤。我觉得干牛肉干后最好不要蒸。如果将牛肉干油炸的话，味道会更好。其实牛肉干晒干后，就已经和风干牛肉一样美味了。不用蒸，不用炒，多此一举，吃风干牛肉

用料

是ef里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克，冰糖5克，葱10克、姜片5克、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香的制作方法-五香牛肉干

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

2.捞出沥干水，放入冷水锅中焯一下，去血水

3。焯水后，用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加适量水、姜片、葱，大火煮沸

4。改小火煮一个半小时，煮至八成熟时加少许盐再煮一会儿

5。炖牛肉时，将所有材料准备好，放入料理机中打碎下摆成粉末。不需要太细。有一点点小颗粒就好了

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7.锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，大约需要10-12分钟

8。锅重新烧热，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变成棕色，加入炒好的牛肉翻炒翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。上桌前加入熟芝麻翻炒均匀

用料

牛小腿

2500葱、姜、蒜各克，八角2个，酱油适量，料酒适量，老抽少许，盐适量。我口味重，所以我可以加四茶匙盐，根据个人口味调整。花椒、香叶6片、桂皮两片、黑白芝麻各小块、小茴香适量、辣椒适量

超美味风干牛肉干的制作步骤

第1步

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗），用冷水浸泡一个小时，滤去血水。水（一定要过滤掉血水，否则会腥），倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜），八角，月桂叶，桂皮，小茴香，辣椒，芝麻盐，鸡精，开始腌制。制作时一般加四茶匙盐到嘴里。孜然辣椒有很多种，全孜然辣椒，半碎孜然辣椒，还有孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀，一般我都是用手做的步骤

步骤4

搅拌均匀的肉用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏20小时左右

第5步

取出肉，挂在上面带夹子的衣架。将肉一一放入，放在通风的后阳台上晾干

第6步

如果喜欢干一点的，可以风干三天；如果喜欢软一点、湿润一点的，就风干一天半（干的东西，三斤左右的牛肉会产生一斤干；湿的东西，两斤半的牛肉会产生一斤干）千克干度）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备烘烤

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第9步

烤箱里就能闻到香味

第10步

刚出炉的时候热乎乎的也很好吃出锅

第11步

将牛肉干取出，放入烤箱中烤（烤箱预热至180度）约20分钟。在此期间，将牛肉翻动（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱观察，可以用剪刀剪一个厚一点的，看看里面是否熟了。

第12步

我找不到烤箱的图片，这是烤好的牛肉，烘干

第13步

将牛肉干切成小块，吸尘，这样食用方便，保存方便

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

如果你喜欢口味重的，从烤箱里拿出来后可以加点孜然辣椒粉

第16步

准备吸尘

第17步

一小包吃起来很方便

第18步

这样吃很方便，还可以给朋友尝尝自己做的菜

第19步

需要通风干燥的环境

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时间是到达

第21步

完成三天的干燥过程需要六到八个小时ocess

第22步

这是用烘干机烘干的肉干，然后放入烤箱就可以了

第23步

满屋芬芳。

风干牛肉的制作方法：

【原料】牛筋500克，葱、姜、蒜各10克、香叶几片、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙

步骤：

1.将牛筋放入水中浸泡4小时，过程中经常换水，以去除异味；

2.锅中倒入冷水，焯水约5分钟；

3.取出来放凉；

4.撕断肌腱；

5.顺着牛肉的纹理切，大拇指的粗细最合适；

6.加入葱、姜、蒜；八角;月桂叶；肉桂;冷水煮20分钟；

7.加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟；

8．取出牛肉条放在阳台上风干4-8小时，不断翻动；

9.风干牛肉干则用50%的热油，根据自己的需要调节温度。如果喜欢软硬，可以煎2-3次，每次3分钟左右；

10．锅里放油，将辣椒面炒香；花椒；

11.倒入牛肉干，加入盐和鸡精，搅拌均匀；