制作五香牛肉的小窍门

1）制作卤水的材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，小茴香200克，陈皮10克，草果10克，丁香1克，姜片80克，葱段50克，冰糖150克，盐250克，牛腿骨一根，料酒500克，水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开，取出姜、葱渣，扎好调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

最正宗的五香牛肉制作方法

步骤

1.先将牛肉切成大块，姜切片，葱切段。

2.锅中倒入热水，放入牛肉，焯水后捞出。

3.准备高压锅，放入牛肉，加入姜片、香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、白酒，倒入清水o 盖上牛肉，然后盖上盖子。按下四十五分钟。

4.锅中倒入油，放入姜片、葱段，炒几秒，倒入腌料，加入压好的牛肉，倒入适量老抽，加半勺糖，盛出拌匀大火煮至汤干即可出锅装盘

最正宗的五香牛肉制作技巧

准备材料：1000牛腱子克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、肉桂5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克，葱30克，姜20克，山楂10克，红辣椒5个，香叶3片，料酒20克

1。首先准备好所需的食材；

2.然后准备好所需的辅料；

3.蜜蜂f 将筋用清水浸泡约3-4小时，换水2-3次；

4.冷水锅置火上，放入泡过出血水的牛筋；

5.煮沸，彻底焯去里面的血水杂质；

6．将所有辅料放入炖锅内；

7.倒入适量料酒；

8．老抽适量；

9.加入适量豆沙；

10.加适量水，煮沸，制成五香料酱炖汤； 11、牛肉焯水，牛筋用清水洗净，放入酱油汤中；

十二。大火烧开，小火煮至能用筷子轻易刺破为止；

十三、煮熟，取出晾凉，切片即可食用。

五香牛肉的制作方法及原料

原料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山柰10克，2克艾姆斯丁香20克，茴香20克，香菜籽15克，白荞麦15克，草根15克，陈皮15克，甘草10克，小茴香10克，柠檬草5克，月桂叶10克、高良姜10克、花椒20克。

做法：

1：牛肉10斤，用水浸泡2小时后沥干控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克，腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关火煮1小时，取出锅放凉。切好菜，开始吃饭。

1.洗净购买的东西牛筋洗净，用水浸泡1小时。

2.将泡好的牛肉焯水，洗净，备用。

3.锅里准备额外的水，放入材料和调味料。水滚后，转小火，煮1个半小时。

4.将红烧牛肉放入盐水中浸泡2小时。

5.切片即可食用。

6.光吃就非常美味了，还可以沾点辣椒粉、花椒粉。

7.过滤盐水并再次煮沸。

8.将冷却的盐水装入密封盒中，放入冰箱冷冻，以备下次使用。

五香牛肉的做法

将牛肉洗净切条备用。锅中加入适量冷水，加入牛肉、姜片、葱和适量料酒。

大火烧开，撇去汤中的浮沫，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果。

该n 加入半勺老抽、适量胡椒粉和冰糖，中火煮一个小时。牛肉煮熟后，关火晾凉，取出牛肉切块。

五香牛肉是一道以牛肉为主料，配料为香油、桂皮、生姜，调料为茴香、八角、花椒等的菜肴，煮熟后晾凉。

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。对于正在生长、发育以及手术和疾病恢复期的人来说，在补充失血和修复组织方面尤其有用。适宜，寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品；牛肉具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰止咳的功效。祛风、止渴、生津，适合气中气短者。体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者宜服。

如何制作美味的五香牛肉

1.配料：牛小腿若干，盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、草果、陈皮等五种调料

2。买回来后一定不要清洗牛腿肉。切成一公斤左右的块，然后把肉切几刀，但不要切，放在盆里；

3.将花椒和海盐放入锅中炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10克：30克：500克）；

4.花椒和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦，直到肉感觉热；

5.将揉好的蜜蜂放入f放入稍深的盆中，喝葡萄糖水，上面放重物，放在干燥的地方。记得每天翻动牛肉一次；

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除牛肉中的咸味和血迹；

< p>7．将水烧开，将牛肉焯水，洗去表面的血水。我把它焯了两次；

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草果、肉桂、月桂叶、陈皮、小茴香、生姜、葱、料酒。加水盖过牛肉。大火烧开，然后改小火煮9分钟，然后关火（如果是高压锅，等蒸汽冒出来后转小火煮18分钟关火）。

9.将牛肉取出，冷却后放入冰箱冷藏过夜（这是为了让煮熟的牛肉片更好吃）呃），然后就可以切成薄片，放在盘子里吃。

五香牛肉的制作技巧有哪些？

五香牛肉和酱油牛肉的制作方法不同。

黄豆牛肉的具体制作方法如下：

1．将牛肉切成大块，清洗干净

2.放入冷水锅中，中大火煮沸后，撇去浮沫

3.准备肉桂、八角、砂仁、新鲜块、白豆蔻。还可以根据口味添加其他调味料

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4。将调味料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时

5。黄酱舀入碗中

6.加适量水煮沸备用

7.将牛肉煮一小时现在就可以用筛子将豆酱汤滤入锅中

8.倒入适量红烧酱油。如果你喜欢深色的话可以多倒点。如果喜欢浅一点的颜色，可以少倒一些

9。多撒一点盐，用量根据自己的口味而定。就我个人而言，我建议你多撒一点。炖菜要入味才好吃

10、继续盖上锅盖，小火慢炖，直到用筷子很容易把肉穿进去，即可准备从锅中取出。牛肉可以在汤里泡两个小时，可以吸收部分汤的味道

五香牛肉的做法是这样的：

< p>1。第一的。将牛肉洗净，顺着牛纹切成厚约1厘米、长约5厘米的块。如果想咬得更多，也可以将肉切成2厘米见方的方块。牛肉切好后，用冷水浸泡30分钟，中间换几次水，泡出血水

2。准备一个干净的锅，将切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。用大火煮沸，用勺子上下搅拌牛肉，卷起泡沫

3。关火，慢慢倒掉锅里所有的泡沫和水。出去用干净的冷水把牛肉洗干净，直到水里没有明显的杂质

4。锅中再次加入冷水，水量仍需没过牛肉。加入调味料1（极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮）

5。大火煮开后，转中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点的，可以继续煮15分钟。但牛肉干需要更有嚼劲才好吃。所以不要煮太久

6。关掉火，沥干牛肉。直接放在衬有箔纸的烤盘上。最好预热烤箱，150度烤20分钟左右，偶尔翻动一下，注意火候和时间，不要烤得太干

7。烘烤后放入干净无油的炒锅中，大火烧热，倒入调味料2（极鲜酱油3汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙），快速翻炒。汤收完后倒出，再次放在烤盘上。您可以根据自己的口味添加调味品。趁热撒上调味料，然后放回烤箱以余热焖煮更入味

8.我这次做的烧烤料味道比较特别

9。第一次做，味道像孜然，切成长条。

制作五香牛肉的家庭小窍门

五香酱牛肉 材料 牛里脊肉2斤 调料 盐3汤匙 大葱2段 生姜2片 大蒜3瓣 八角4个花椒20颗 干辣椒2个、豆蔻3汤匙、银杏2粒（干）、月桂叶1片、茴香2片、酒适量青香料、糖3汤匙、五香酱4汤匙、牛肉做法： 1、锅中冷水没过牛肉，大火煮至起泡。撇去血水 2. 将除盐外的所有材料放入锅中。材料用武火煮沸后，转小火煮1.5-2小时。当牛肉能用筷子刺破时，加入适量的盐，继续煮20分钟左右。关掉暖气。 3.取出牛肉并让它冷却。锅里会像汤一样。还剩下很多汁，然后用大火煮至浓稠，成为酱汁。 4. 将牛肉顺着肉的纹理切成片，然后将酱汁淋在上面。烹饪技巧 1.用牛里脊肉 2.炖菜中的盐不能太少，否则牛肉不好吃。糖的甜度可以根据自己的喜好调整。 3.牛肉冷却后切块会更容易成型。

制作的技巧有哪些五香牛肉？

配料：

八角：10克，肉桂15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白荞麦15克、香菜15克、陈皮15克、甘草10克、小茴香10克、香茅5克、香叶10克、高良姜10克、胡椒20克。

做法：

1：牛肉10斤，用水浸泡2小时，然后沥干控干水分

2：牛肉中加盐150克，盐200克姜切片，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关闭大火煮1小时后，取出锅放凉。切好菜，开始吃饭。