牛肉先用牙签串起来，然后用奥尔良的食材腌制一段时间。只需用微波炉烘烤即可。

牙签的意义在于，牙签的竹结构可以让煎炸时肉丁内部充分受热，从而可以将最外层的肉从锅中取出无需煎太久。保证肉质的嫩度。同时，食物还带有一丝竹香。

每块肉上都有牙签。如果多人吃的话，拿起来方便又卫生。

第1步

食材准备

步骤2

<切牛肉>为了看清楚牛肉的纹理，将牛肉的纹理横向切，最好是长条，这样以后可以用牙签切牛肉。绾。

步骤3

加入生粉，将牛肉搅拌均匀，然后放在一边腌制，同时准备其他材料。

第四步

<切姜>先将姜切成片，再切丝，再切块，最后切成小块。切得很细。

第五步

<切蒜>先用刀刃将蒜压碎，这样更容易切。蒜末也应该非常细。

第6步

<切葱>青葱和白葱都切丝，尽量切成小块。

第七步

<切辣椒>干辣椒不要选颜色鲜艳的，也不要买辣椒面。切辣椒的时候，也需要尽可能的切细。如果切完后手感觉辣，可以用醋洗手。

第8步

最终的切割成品

第9步

<串牛肉>这是一个精致而缓慢的工作，你可以边看边串电视，呵呵...

第10步

串已经准备好了，盘子也满了。我期待着美味的食物从锅里出来。

第11步

<炒牛肉>将锅烧热，倒入全部油（油多一点会更香），炒约十秒，将蒜末和姜末放入锅中，炒香。将牛肉放入锅中，大火炒五次左右（炒太久牛肉会变老）。按顺序加入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再炒五次。

第十二步

<开锅>加入糖、小茴香、葱花，再翻炒五遍即可出锅。

牙签牛肉是湖南的一道特色菜。其味道辛辣，色泽红润，香气浓郁，口感丝滑，口感超级有嚼劲。烹饪方法是相对而言的。虽然有点复杂，但是吃起来并不复杂。如果你想妈妈想要好吃，食材就必须要用上好的牛肉，而且调味也一定要对！还要记得添加柠檬汁。

牙签牛肉

材料：牛肉（1斤，可以是牛小腿，也可以是牛里脊肉），料酒（1汤匙），生抽（ 1汤匙）、食用油适量（腌肉时需要1汤匙）、白胡椒粉、盐、孜然粉适量、白芝麻少许、牙签一包。

第一步：将新鲜牛肉切成1.5*2厘米左右的块或更厚的片。

第二步：腌制牛肉。将牛肉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐和孜然粉混合腌制。然后加入1汤匙食用油，腌制1小时。 （可以放一点姜片）

第三步：将牙签插入肉中。将牙签在水中浸泡 5 分钟，然后再刺入肉中。刺肉时，放在肉与肉之间。 L留出一点间隙，但不要太大。

第四步：锅中烧热油。油温70%左右热时，倒入切好的牛肉，炒。牛肉入锅后油温会迅速下降。牛肉中的水分会沉淀。将牛肉放入锅中轻轻搅拌，煎至锅中的水蒸发。然后取出牛肉。

煎，这一步的目的是让牛肉外酥里嫩。再次煎至肉颜色变深，然后取出。

第六步：撒上白芝麻，拌匀即可食用。 （可以炒一些薄荷叶作为装饰）

很容易喜欢，但你的评论表明你的诚意！关注更加有爱。以上是我的建议和意见。如果您有不同的意见或者更好的答案，可以留言。我们可以互相交流、互相学习。也希望我的回答能够帮助到正在找工作的你问题来了

牙签牛肉的原料：牛里脊肉或者后腿较薄的部分

牙签牛肉

材料

牛肉半斤

牙签适量

辣椒粉适量

黄酒2勺

芝麻适量

生抽3勺

料酒3勺

黑胡椒1勺

牙签牛肉的制作方法

将牛肉切成细条，然后用生抽、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。我用的是生抽，整个过程不需要放盐。 、生抽中的盐就够了，腌制期间选择牙签，然后在沸水中煮2分钟消毒，然后用牙签把牛肉串起来

加热半壶锅里倒油，放入牛肉炒至牛肉变黑变硬，即可出锅

出锅锅里热油1/3，关火，加入辣椒粉炒辣椒油，此时油热。如果不关火，辣椒粉肯定会烧焦的。然后将牛肉倒入锅中，开始翻炒。炒勺后面放一些芝麻和米酒。不喜欢米酒的就不要放。

牙签牛肉

用料

牛肉半斤

牙签适量

辣椒粉适量

黄酒2勺

芝麻适量

生抽3勺

料酒3勺

黑胡椒1勺

牙签牛肉的制作方法

将牛肉切成细条，然后用生抽、料酒、黑胡椒粉腌制半个小时。我用的是生抽。整个过程不需要放盐，生抽中的盐味就足够了。腌制期间，挑选牙签，然后在沸水中煮2分钟消毒，然后用牙签将牛肉串起来

锅中烧热半锅油，将牛肉扔进去炒至牛肉变黑变硬，即可出锅

锅内留三分之一热油，关火，加入辣椒粉，炒辣椒油。油热的时候，如果不关火，辣椒粉肯定会烧焦的。然后将牛肉倒入锅中，开始翻炒。炒勺后面放一些芝麻和米酒。不喜欢米酒的就不要加。

第一步：准备2斤新鲜牛肉（猪肉、羊肉也可以）。

将牛肉洗净。清洗干净后，用刀切成长条。

然后切成2厘米左右的段。

第二步：将切好的牛肉放入碗中，

加入适量料酒去除腥味，

适量盐，少许老抽（老抽）调节颜色，

加适量生抽调味，

用筷子搅拌均匀，

加入红薯淀粉，继续搅拌均匀，

腌制30分钟，让味道充分吸收。 。

这样做出来的牙签牛肉，好吃又不赖。

第三步：30分钟后，牛肉已经腌制入味了。

我们用牙签将牛肉串在提前泡了5分钟的牙签上。< /p>

用牙签扎2小块牛肉，

烧热锅，多倒入油，油温60%热时，放入牙签牛肉煎,

油温不能太高，否则牛肉暴晒时会紧绷经过高温处理，炸出来的牛肉会有木质的质感。煎的时候要搅拌，防止粘锅。

煎约2分钟后即可控油捞出。

锅里留少许底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉。

加入一些孜然粒并搅拌。舀入辣酱，炒香。

炒香后，加入适量生抽、蚝油调味。

加入少许孜然粉，翻炒均匀。

然后倒入牛肉，翻炒片刻，最后加入白芝麻，翻炒均匀即可上桌，

然后撒上葱花，一道川味牙签牛肉就做好了。外酥里嫩，麻辣鲜香，

特别好吃。

做法： 1、牛肉切成拇指大小，加入适量生抽酱油、老抽、糖、料酒、姜、葱，然后腌制15-20分钟以上；

2.油温80%热。加入串好的牛肉，炒约1-2分钟。捞出转大火煎半分钟。提起滤锅并沥干油。能。

辅料可以在风味编码过程中进行处理。笋三只（三两以上），切条，焯水，备用； （我用的是鲜笋，味道不太好，有点水，建议你用干笋试试）一把干辣椒（看个人口味，我比较喜欢吃辣，所以我至少放了三个）或两个以上），用剪刀切成小段，干花椒，小茴香，茴香，豆豉，生姜，蒜瓣，红星二锅头，味精，鸡精，花生油。

锅中放入油，加热至50%至60%热。加入姜和豆豉，翻炒。豆豉煮好后锅中留油，将切好的辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中翻炒几下。炒笋片，加点盐（不要太多，因为牛肉本身已经吸收了味道，只要笋片有香味就可以了），炒至笋片中的水收干，呈红色。辣椒颜色变红，然后把笋炒熟，加入好的牛肉一起炒。添加孜然和茴香以及一些白葡萄酒以增强风味。大约 5 分钟后即可准备好。这时加入鸡精和味精，装盘，加入切碎的香菜。

牙签牛肉

1

准备原料。

2

牙签提前用水泡半小时。

3

姜切片，葱切段，然后用刀拍打。

4

加入适量的水去姜、葱，用手挤姜、葱，将汁挤入水中，浸泡备用。

5

将牛肉去掉筋膜，切成小方块。

6

将葱姜水分批加入牛肉中，用手搅拌均匀，然后加入生抽和料酒，再次搅拌均匀，使水分充分吸收。

7

加入自制辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。

8

加入芝麻油、花椒油、蛋清、淀粉，拌匀锁住水分。

9

用牙签将其穿入。

10

空气炸锅200度预热5分钟，取出炸篮，刷上一层油，放上炸篮牙签肉。

11

调到200度，15分钟，中途翻个身，再刷一点油。

12

准备好牙签牛肉。

先将牛肉洗净，切成小丁，加入料酒、奥尔良食材和鸡蛋搅拌均匀。 、腌制半小时，用牙签将腌制好的牙签肉扎破，放入油锅中，煎至四面金黄。拿出来撒上孜然就行了[微笑]