麻辣牙签牛肉的做法

主料：牛里脊肉400克

辅料：生姜1片、大蒜6瓣、小葱3个、干辣椒20克、花椒10克、辣椒4克粉、皮碎天然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺

牙签牛肉的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成厚片。加入半勺盐、生抽、一勺料酒、一勺淀粉，拌匀腌制10分钟，然后用牙签挑起。

2.姜切丝，大蒜切丁，干辣椒切段。

3.将油加热至70%，加入牙签牛肉煎10秒，捞出沥干。

4.锅中留油，加入姜、蒜爆香，加入干辣椒、花椒、牙签牛肉翻炒均匀。

麻辣牙签牛肉的制作技巧

主料：牛里脊肉200克，孜然粉10克，白芝麻少许，辣椒粉少许

制作步骤

1.牛里脊肉切成细条，加入生抽、老抽、十三香、辣椒粉拌匀，腌制半小时

2。用牙签将里脊肉条串起来

3.将油锅烧至60%热，加入腌制好的串好的牛里脊肉条

4。油锅中将牛肉煎三分钟左右，取出

5．留底油加入花椒、小米，小火炒香

6。倒入炸好的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻，装盘

7。一口咬下去，很香，当零食也不错

麻辣牙签牛肉的制作技巧

材料：牛里脊肉400克，黑胡椒少许，生抽一茶匙，料酒干淀粉一茶匙，一茶匙姜r、大蒜、小茴香粉

做法：

1.将牛里脊肉切成薄片。

2.与料酒、生抽、干淀粉、黑胡椒拌匀，腌制20分钟。

3.腌制牛肉时，将姜、蒜切末，干辣椒切成小块。

4.用牙签将腌制好的牛肉片一根一根地串起来。

5.小锅中倒入少许油，中火加热，直至插入筷子时冒出气泡。

6.将串好的牙签肉分批放入油锅中，转中小火，煎至肉边缘颜色变深。

7.将炸好的肉全部取出，用厨房纸巾吸去肉表面多余的油。

8.把小锅里的油倒掉，只留一点点。爆香姜末和蒜末，然后加入干辣椒炒香。

9.倒入炸好的牙签牛肉

，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可食用。

自制麻辣牙签牛肉小窍门

用料

主要原料

牛里脊肉400克< /p>

调味料

姜

1片

蒜

2瓣

< p>干辣椒

2粒

料酒

1茶匙

生抽

1茶匙

淀粉

1茶匙

黑胡椒

1撮

孜然粉

1茶匙

植物油

适量

小茴香牙签牛肉的做法

1.牛里脊肉切成薄片

2、料酒、生抽、干淀粉、黑胡椒拌匀，腌制20分钟

3。腌牛肉时，将姜、蒜切碎，干辣椒切成小块

4。将腌制好的牛肉片用牙签一根一根串起来

5.小锅里再倒入一点油，然后炒用中火吃，直到筷子插入时起泡

6.将牙签肉串分批放入油锅中，转中小火，煎至肉边缘颜色变深

7.全部煎好后取出，用厨房纸巾吸去肉表面多余的油

8。把小锅里的油倒掉，只留一点点，爆香姜末、蒜末，然后倒入干辣椒炒香

9。倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下，撒上孜然粉，搅拌均匀即可食用？

< p>烹饪技巧

1.牛肉切之前可以在冰箱里冷冻半小时，这样可以切得又薄又均匀；

2.用小奶锅之类的小锅来煎，既省油，又不会溅得到处都是；

3.控制肉的煎炸时间，煎的时间太长了。 , t肉太老了就不好吃了。

4.肉煎好后，将油放在一边静置。可以用来炒蔬菜，但不建议用这种油来炒其他食物。

牙签牛肉的做法 牛肉的做法

牙签牛肉

用料

牛肉半斤

牙签适量

辣椒粉适量

黄酒2汤匙

芝麻适量

生抽3汤匙

料酒3汤匙

黑胡椒1汤匙

牙签牛肉的制作方法

将牛肉切成细条，然后用生抽、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。我用的是生抽，整个过程不需要放盐。生抽中的盐就够了。腌制期间，挑选牙签，然后在沸水中煮2分钟消毒，然后用牙签把牛肉串起来。

烧热半锅油，放入牛肉炒至牛肉变黑变硬，即可出锅

牛肉留三分之一在锅里锅烧热油，关火，加入辣椒粉，炒辣椒油。这个时候油会很热。如果不关火，辣椒粉肯定会烧焦的。然后将牛肉倒入锅中，开始翻炒。炒勺后面放一些芝麻和米酒。不喜欢米酒的就不要放

麻辣牙签牛肉食谱视频

第1步

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1.新鲜牛肉（最好是里脊肉），切成厚度适中的小片。用盐，蚝油，（如果想要颜色深一点，加点红烧酱油或者老抽）！加入姜粉（可以加姜丝，记得最后挑出来）、花椒粉、孜然粉、料酒，拌匀，加入淀粉，拌匀，最后加入一勺盐加入油，搅拌均匀，这样就不会粘锅了。 ，腌半小时以上入味...

第2步

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2.用牙签把牛肉串起来，锅里多放点油烧热，把牛肉放进去，先不要搅拌，等到感觉牛肉淀粉凝固了，用筷子把它摊开，牛肉就熟了变色，熟了78%左右，用漏勺舀起控干油（这个我忘记拍照了）

第3步

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3.锅里放油，留少许底油，加入花椒、无籽干辣椒段（无籽的不辣但是很香）或者干辣椒、葱末，炒香，加入牛肉翻炒快炒，记得偷偷吃一块尝尝，如果之前的腌料不够咸，趁热撒点盐！出锅前撒上小茴香、芝麻和葱花旋转！

第4步

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这个可以做辣的，炒的时候加入大量的辣椒粉或者带籽的干辣椒，再加上更多的花椒……辣味牙签肉也是下酒的好菜！

麻辣牙签牛肉的正宗做法

将牛肉切成长条，用葱、姜、蒜、啤酒、花椒粉、酱油、玉米淀粉腌制两个小时，刺穿用牙签，放入锅中只需在锅中倒入比食用油多一点的油即可。将其分批加入锅中。煎至颜色变红，可以看到出血。第一次把油倒掉。无需用新油更换锅具。进行第二次煎炸。当水分差不多消失的时候，牛肉已经脱水，变成了牛肉干。准备好干炒牛肉干的材料。添加更多的蒜末、干姜、辣椒和胡椒。锅里倒入新油，只需一点点少许，加入大蒜。先把姜末炒香，然后加入干辣椒和花椒，炒香，然后加入牙签牛肉干辣椒面

麻辣牙签牛肉的家常做法

首先准备牛臀尖肉、豆油、葱、姜、盐。酱油、料酒、白糖、花椒、熟芝麻、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤、芝麻盐。只需准备所需的量

2。将嫩牛肉切成两块，去掉葱的透明皮，然后用刀切成小段；姜去掉黄衣，切成小块。小件;将干红辣椒用清水洗净，用尖刀剖开，挖出辣椒籽，切成长段，芝麻煮至成熟。

3.将切好的牛肉用葱、姜片、盐、料酒腌制约一小时小时。

4.烧热干净油锅，倒入大豆油，将油烧至60%左右，将切好的小牛肉条放入热锅中，将水全部煎出，然后倒出沥干油。

5。锅中倒入70克豆油，将豆油烧热，开始加入花椒，将小花椒炒香。变得粘稠后，将其捡起并扔掉。等锅里的油稍凉，放入干红辣椒炒至变色。放入葱片、姜片，翻炒片刻。然后倒入牛肉汤或清汤，加入味精酱油、牛肉条，盖上锅盖。盖上盖子，用中高火沥干汁液。汤快喝完时，撒上提前准备好的辣椒油和熟芝麻。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒、葱、姜片挑出来，然后把准备好的辣牛肉盛到盘子里。

<还有另一种方法。 1.准备干净的牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，糖，葱，姜，花生油

2。用刀将牛肉从中间切成两半，然后切成两半。薄片。将洋葱和姜切成小块。将准备好的牛肉片放入干净的盆中，加入葱、姜、料酒

腌制一个小时左右。

3.将准备好的花生油放入干净的油锅中。当油锅70%到80%热时，加入牛肉薄片开始煎。煎好后捞出沥干油。

4.将油倒入锅中。当温度达到80%时，加入干辣椒炒至焦黄，加入葱姜段、桂皮和花椒。稍微煎一下，然后倒入一些清汤，最后加入少许料酒，盐，糖，酱油，炒牛肉片。转小火，慢慢将酱汁勾芡。当如此差不多干了，关火，掀开锅盖晾凉，最后把炒好的牛肉盛盘