制作黄豆牛肉的家常视频

制作黄豆牛肉最好用牛小腿，肉质软、有筋、有嚼劲。先去掉外层多余的筋膜，然后掰成大块，在水中浸泡3天。一个多小时内，每小时换一次水，充分除去里面的血水。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.大葱切段拍成片，姜拍成扁片，几根芹菜杆拍成段拍成段，香菜拍成片，不去根。把它们放在一起，加入腐乳几块，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高浓度的白酒，加盐，糖和味精，五香粉，鸡精粉、八角少许、花椒少许、小茴香少许、香叶两片，加适量水用手拌匀备用。

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3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要压碎它们太多，因为它们会y 留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅内加入热水，加入葱、姜，准备好的食材包，加入老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡精粉、五香粉，还有很重要的“三酱”——甜面酱两勺，酱油两勺，腐乳几块。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌​​制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.时间牛肉浸泡在酱汁中，从里到外都是红色的。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时，一定要小火煮，牛肉就容易出锅了用大火炖。

9.炖至牛肉可以用筷子轻松刺穿

如何制作酱牛肉的视频

准备一磅新鲜牛小腿。 。

锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水煮一小时。

。加入筋肉。煮三个小时。 。酱牛肉做好了

如何在家做酱牛肉的视频教程

看了他的视频，有些方法是正确的，但有些菜谱是错误的。他不会轻易教导别人。我真的很想向你学习。你可以去线下熟食店问问他们是否愿意教你。

如何制作黄豆牛肉的视频

方法/步骤

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将牛肉切成块，将水煮沸锅中放入牛肉，大火烧1分钟，取出洗净。

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将牛肉放入锅中，加入开水、桂皮、茴香、葱片、姜片、料酒，大火煮沸中火1小时。

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另起锅放入少许油，爆香蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油翻炒-煎2分钟。

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将炒好的酱汁放入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时，期间翻动几次，尝味，加入酱油和冰糖适量。

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待汤汁变稠，肉就嫩了，关火。

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完整

正宗酱油牛肉的家常视频

王刚红烧牛肉的做法

用料红烧牛肉：

牛筋5斤，干辣椒，山竹，桂皮，当归，八角，花椒，茴香，香叶，葱，姜。厨师秀店的架子上还有酱卤牛肉调料，我就不想自己准备了。你可以看看

牛肉加工：

1.使用更大的一块牛肉腱切成片。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道更加鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸用来浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大约是5斤，加盐的重量是40克左右。这里要重点提一下的是，专业的红烧肉是不盖盖子的，焖至成熟。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。