潮汕牛肉饺子馅料详细做法

准备材料：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、食用油。

具体做法：

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加适量水，浸泡30分钟，沥干牛肉，即可食用将牛肉取出，洗净，挤干水分，放在案板上，切成大块，放入绞肉机中，绞碎15秒左右，绞成肉末。

第二步：热锅烧热油，加入适量葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，炒香，将所有调味料炒香直至干燥。取出并让油冷却并放在一边。

第三步：将牛肉馅放入盆中，过筛，加入花椒粉是提前用沸水泡过的。花椒水比料酒的除臭效果更好，而且不影响牛肉的新鲜度。尝一尝，花椒水不要一次加太多，分几次少量添加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收。

第四步：加入适量葱姜末、适量盐、生抽、老抽、蚝油，加入两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅紧实，腌制。煮20分钟。

第五步：取几根芹菜茎，去掉叶子，清洗干净，放入水中焯一下，然后放在案板上，切成小块，然后剁成块，放入盆里加一半，放凉葱油，搅拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子就不会水了。将芹菜和肉馅放在一起r、加入一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，蔬菜馅儿就做好了

牛肉饺子的制作方法14个月大的宝宝的馅料，可以用牛肉、胡萝卜、蘑菇馅料。

做法：

先用柠檬去除牛肉的腥味，用水冲洗干净，胡萝卜切碎，蘑菇切丝，泡在水里，洗净，切块将它们切成方块并混合均匀。 1个月的宝宝，只需在馅料中添加辅食、油、海藻粉即可。对于年龄较大的宝宝，可以多添加一点儿童专用的调味料。

准备配菜，将肉切碎，将蔬菜与肉混合，加少量盐调味

一岁以上的宝宝，包子的馅要做得细腻一些ly。不要添加任何调味料。加一点盐、一点生抽、姜末就可以了。

一岁的宝宝有几颗牙了，不再需要只吃流食了。

我家宝宝很喜欢吃牛肉饺子。

首先买一块专门用来包饺子的嫩牛肉。最好自己砍。也可以用绞肉机来绞碎。我感觉我切的肉很紧实，很好吃。我自己做。将其切成肉馅，然后加入一些蔬菜，如胡萝卜或芹菜和卷心菜。少加点就行了。全部切碎后，依次放一些极鲜的酱油和一些蚝油。盐少许，香油几滴，调味料极少。一般来说，我不想给孩子太多。然后，用面包包饺子，把饺子擀小。孩子最好一次吃一小口。否则，馅料常常会散落。我的宝贝ea一餐几个。

主要材料

酸菜～牛肉

辅料

葱姜

五香粉蚝油

酱油香油

熟油

酸菜牛肉饺子

1.和面（慢慢地往面里加水，捏成雪花状慢慢揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟）

2.开始切酸菜和肉末~

3.先加入适量的肉馅搅匀水，然后拌入酸菜，加入五香料粉、葱姜末、蚝油、香油、酱油、冷却的熟油。然后开始混合馅料。

4.将饺子包起来，下水煮（肉馅饺子最好加水三到四次，以保证饺子熟透。）

酸菜牛肉饺子〒_〒做法视频

提示

1.牛肉必须是c一开始就逆着纹理，这样可以最大程度地保留牛肉中的水分。 2.酸菜洗净。如果不喜欢酸菜的酸味，可以把酸菜泡在水里一会儿。 3.拌肉馅的时候可以加点水搅拌一下，这样煮出来的饺子就会非常多汁~ 4.因为我家喜欢吃酸菜饺子，咬起来有油，所以我会加一些适当烧油。

先切几片生姜，泡在沸水中，制成姜水。生姜水有去腥的作用，将其添加到肉馅中可以消除牛肉的腥味。但不要泡太久，10分钟左右就够了。

步骤 3

3.将牛肉去掉筋膜，切成小块。

第 4 步

4。将牛肉放入搅拌机中，搅拌成泥。搅拌的时候如果很难搅拌的话可以加一点给肉加水。

步骤 5

5。这是混合牛肉馅。将其放入碗中并放在一边。

PS：其实混合牛肉馅里还是会有一些白色筋膜的。这时候可以用筷子搅拌一下，挑出里面的白色筋膜，防止宝宝误食。影响口感。

第 6 步

6。水烧开后，将小白菜放入沸水中焯1分钟左右，以去除蔬菜上残留的农药和亚硝酸盐。

步骤 7

7.将焯水的小白菜放入冷水中，让其冷却。

步骤 8

8.让小卷心菜稍微冷却。然后切碎。

步骤 9

9.将芦笋切成小块，另烧一锅水，将芦笋焯水。

PS：尽量选择较年轻的芦笋。如果芦笋比较老，需要把老的皮去掉，不然味道不好。

第 10 步

10。用搅拌机将芦笋和小卷心菜切碎。

PS：这样拌出来的切菜更加细腻，宝宝也不怕无法咀嚼、噎住。

步骤 11

11。将芦笋和小卷心菜汁加入准备好的牛肉馅中。

PS：在肉馅里加入蔬菜汁时，一定要注意不要把蔬菜汁全部倒进去，这样很容易导致肉馅变薄。最好分批添加到肉馅中，这样既可以让肉充分吸收水分，又可以控制肉馅的稠度。如果感觉肉馅干了，就慢慢一点一点地加入。

第 12 步

12。最后在混合好的牛肉馅中加入少许亚麻籽油。如果你觉得包出来的饺子或者馄饨吃起来又干又硬，那可能是因为少了加油的步骤，或者是油量不够。

其实，在馅里加一点亚麻籽油，是一种非常健康的吃法。它avoids高温烹调，最大程度保留其α-亚麻酸，可促进宝宝大脑发育。重要的是，它还会使肉质更加光滑。

步骤 13

13。用筷子向一个方向搅拌肉馅，将肉馅和蔬菜汁混合均匀，搅拌至肉馅浓稠！

PS：如果觉得肉馅太稀，可以少加牛肉末来调整肉馅的状态。不要做得太薄或太厚！如果肉馅太薄，馄饨馅就容易外露。如果肉馅太干，宝宝吃起来会不舒服。

步骤 14

14。将成人正常大小馄饨皮的四个边剪掉，改成婴儿小馄饨皮。

步骤 15

15。取一点肉馅，放在馄饨皮的窄边上。将肉馅卷起，两端捏紧，将馄饨皮的两端对折。捏紧，然后捏在一起，做成小馄饨。

菜谱一：胡萝卜豆腐紫菜虾饺

材料：面粉、胡萝卜汁、虾酱、豆腐、胡萝卜、紫菜。

调料：微量盐。

方法：

1.将面粉和胡萝卜汁混合成面团，揉匀，备用。

2.胡萝卜洗净，用擦丝器擦成短丝；将虾洗净，放入搅拌机中，加少许水打成虾泥；用勺子或叉子压碎豆腐。

3.将胡萝卜丝、虾泥、豆腐末混合（馅料中也可以打入鸡蛋），加少许盐，拌匀备用。

4.将刚刚和好的菜汁面团擀成长条，擀成小面团，擀成小圆皮，包上馅料，包成小饺子。

方法二：三鲜饺子

用料：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。

配料：香油15克、酱油100克、精盐15克、味精4克、葱末15克、姜末5克。

方法：

1.将虾仁用沸水泡软，木耳洗净；然后将猪肉、虾、木耳分别切成细丝；将鸡蛋敲入盆中，加入少许油炒熟，备用。

2.将馅料放入盆中，加入酱油搅拌均匀。分4次加入240克水，朝一个方向用力搅打。待馅料成稠糊状时，加入葱、姜、虾米、木耳、熟鸡蛋、精盐、味精、香油拌匀，即成三鲜馅。

3.将面粉放入盆中，加水350克，揉成软硬度合适的面团。将其揉捏至光滑且略呈面团状。将其揉成长条状，然后整形切成10小块，每块50克。按扁并擀成小圆面团。左手握住面团，右手将馅料打匀。然后用双手将面团合拢，包成饺子，放入沸水中煮熟。

步骤：

1.准备食材：面粉500克，新鲜牛肉300克，蔬菜150克，葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，和25克芝麻油。

2.将牛肉切块，加入酱油、姜末、豆油，加水3两拌匀，然后加入葱末、香油、精盐、花椒、味精。将蔬菜切成小块，在沸水中焯一下，挤干水分，加入肉中拌匀，形成馅料。

3.将面粉与温水混合，揉匀。醒来一段时间后e、揉至光滑。揉成长条，切成60份，压平，擀成圆形薄皮。

4.左手握住皮，右手摊开馅料，然后双手包成月牙形的饺子。

5.烧开水。饺子入锅时，随时用勺子推水。锅烧开后，倒入一些冷水。当饺子皮和馅儿分开、鼓起时，将其取出。

【配料】牛肉、芹菜、葱、姜、胡椒粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、糖

【具体方法]

1.包饺子的第一步就是和面。将40度左右的温水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮，揉成硬度适中的面团。将面团密封并静置至少 20 分钟。将面团中间再揉两次直至表面光滑。

2.将姜片、葱、花椒放入碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱、姜、花椒水待冷却后用来拌馅。

3.将牛肉洗净，切成小块，放入料理机中，绞成细末。

4.将牛肉倒入盆中，少量多次倒入第二步的葱姜水，用筷子顺着方向不断搅拌。我这里搅拌了10分钟左右，用了近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水。得到的牛肉相对有弹性，而且肉末很粘。这一步非常关键。这样做出来的牛肉馅，肉嫩多汁，不粘手。

5.牛肉馅中加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、少许胡椒粉，朝一个方向调匀。

6.干净的芹菜放入沸水中，大火煮1分钟，然后用冷水冲洗，沥干。

7.将芹菜切成小块，放入食品加工机中，切碎。

8.切碎的芹菜里会有很多水。您可以挤出多余的水。小心不要把它挤得太干。里面留点水可以让馅料更加多汁。然后加入盐、少许糖、少许食用油调味。

9.再次将芹菜和牛肉一起顺一个方向搅拌，这样芹菜牛肉馅就做好了。

10.面团发酵好后，擀成长条，然后切成大小均匀的小剂子。

11.将小面团擀成饺子皮，然后按照自己喜欢的方式包成饺子。

12.将包好的饺子放入沸水锅中，用锅铲轻轻地沿着锅底推开，防止饺子粘锅。一起。再次煮沸后，倒入半碗冷水，重复2至3次即可关火，再煮2分钟。

如何给两岁的宝宝做牛肉饺子馅。给宝宝添加一些胡萝卜。先炒胡萝卜，然后加入牛肉馅。牛肉馅里加少许葱、姜、酱油、盐。鸡精沸腾时，加少许水，慢慢饮用。如果比较软，就加萝卜。这样，你就可以吃到小鸡、营养的萝卜和美味的牛肉饺子