淮南牛肉汤的做法及做法

用料

主要食材：小牛筋500克，小牛叶750克，红薯粉丝200克，香菜200克，香料、香草和水果适量，两湾叶子、香茅5片、10根、八角5个、肉桂条2条、辣椒2个、小茴香5个、花椒适量、陈皮适量、辣油2~3块、黄油或色拉油适量辣椒面适量，葱片适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

淮南牛肉汤做法

牛骨提前泡一夜。可以多换几次水，去除血水

将小腿筋洗净，放入冷水锅中，焯水，洗净

取一个干净的大锅、放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍其它，加入姜片

中火煮牛骨，撇去血水后再烧水

煮沸后加入葱，以上所有调料（我把香料包在纱布里），少许料酒，加入焯过的小牛筋

中小火煮半小时，加盐

大约一小时后小时，用筷子戳牛筋。如果可以轻松地戳进去，请将其捡起并放在一边。凉了，如果不行就煮一会

继续把牛肉汤煮3小时

在做牛骨汤的时候，可以做辣椒油，拿一个干净的碗（有一定不能有水），将辣椒面放入碗底。锅中倒入适量的油（最好是黄油，没有的话就用色拉油），烧热至油微冒烟，然后倒入装有辣椒面的碗中，用勺子快速搅拌。油的量大约是半碗。

红薯粉丝用温水泡至熟透ft

百叶洗净切丝，小牛筋切片

牛肉汤煮好后，锅中加入适量辣油（根据自己口味）< /p>

使用网勺或有槽勺。如果勺子足够大，将牛肉片、叶丝和粉丝一起放入牛肉汤中焯半分钟；如果勺子不够大，可以分开焯水。

将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤放入碗中。可以加一点鸡精，倒入牛肉汤，加香菜

淮南牛肉汤的做法及菜谱列表

菜谱及制作过程，汤鲜美醇厚，肉烂酥脆，生骨白汤150克，超浓牛肉粉15克。牛心、肝、牛肚等内脏

牛内脏煮熟后可以直接食用。如果不卖的话，放在汤里，不管煮不熟，牛肉味都会更浓。它c水烧开后即可放入。将豆腐丝在牛肉汤中浸泡一会儿，倒入碗中，然后加入牛肉片，放入碗中，倒入牛肉汤，撒上葱

淮南牛肉汤食谱和汤汁

做法一

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材料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜。

步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖汤。

2.将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。取出牛肉，让它冷却并放在一边。

3.粉丝泡发做豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛肉汤，将牛肉放在上面。 [4]

方法二

材料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤：

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.撕碎豆腐皮，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。

5.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒些香菜，滴入香油。

淮南牛肉汤菜谱小贴士

最近有很多朋友问淮南牛肉汤怎么做。今天我就根据我的经历来谈谈这个话题。我希望它能有所帮助。给有需要的朋友。

食材准备：豆腐皮120克，熟牛肉50克，粉丝200克，鸡精20克，香菜20克，辣椒油20克，盐10克，高汤200毫升，葱花20克。

1.将煮熟的牛肉切片，香菜切末。

2.锅中加入高汤，加入粉丝，豆腐皮煮熟后，加入盐和鸡精。

3.放入牛肉片，撒上葱花和香菜，倒入辣椒油。

4.总结如下。

淮南牛肉汤食谱及餐饮指南

淮南牛肉汤食谱的配料如下：腌料是香料的组合，包括茴香、陈皮、白果、花椒、月桂叶。等等等等，有很多种。这些香料的配方只能从香料销售商处获得。就像可口可乐的配方一样，这是他们赖以生存和吃饭的东西，别人无从得知。来边头条

而且，每道牛肉汤都会有自己独特的卤料，是牛肉汤老板根据多年的经验添加的。这些也是最高机密。今日头条莱霸

牛肉选择：优质牛里脊淮南一般食材选择：细粉（粉条）或者豆饼、大白菜等，这个看个人喜好。做法：将牛肉洗净，切成片用刀切开，然后将砂锅菜、香料（海鲜）等您喜欢的食材放入锅中。这里你提到你需要使用锅。做饭时可以选择家用汤碗。如果有砂锅就最好了。用开水浇水后即可使用。莱州头条

淮南牛肉汤配方及菜谱秦师傅

淮南牛肉汤原料配方：牛肉500克，牛骨750克，黄油50克，水4斤

淮南牛肉汤调料配方：小茴香4克，高良姜8克，陈皮4克，丁香1克，香果5克，肉扣5克，草扣4克，木香5克，当归5克，山奈酚5克，桂皮5克，八角5克，草果1个，香叶2克，白荞麦2克，香沙2克，甘草4克，花椒6克，姜末51克

淮南牛肉汤原料：盐2克，鸡精2克，味精2克，料酒3克花椒、姜片45克、葱叶50克、辣椒粉200克、香菜50克、红薯粉丝、豆腐皮

开始制作时牢记这四个步骤淮南牛肉汤：

第一步：熬一锅汤。

将牛骨（一定要剪掉露出骨髓）和牛肉（过水）洗净（浸泡3小时以上，可以有效去除血水），然后准备将香料全部放入，用纱布包好密封，葱、姜切好备用。将香料袋放入沸水中浸泡30分钟。

将水倒入汤锅中，煮沸。水烧开后，加入牛骨和葱姜末。用高火煮沸。煮的过程中，要不断撇去锅内的浮沫。打扫。泡沫全部煮沸后，加入准备好的香料包。煮半小时后，将加水的牛肉放入锅中锅中转中火，煮至汤色浓白，肉熟透。将肉取出放凉，然后切成薄片，放入容器中备用。

第二步：制作牛肉汤所需的牛油辣椒

1.锅洗净烧热，将准备好的黄油放入锅中，中小火烧热油，油热至50%热时，加入葱花、姜花，炸至金黄即可取出。

2.然后加入香料（小茴香3克、高良姜6克、陈皮3克、香果5克、肉豆蔻7克、木香5克、当归4克、肉桂8克），八角6克、草果5克、香叶2克、香沙3克、甘草3克、花椒4克）炒至香味散去，黄油味散去，取取出香料

3。然后关火，将油倒入锅中或一会儿。待油上的烟变小后，倒入装有辣椒面的碗中，搅拌均匀。黄油辣椒就做好了。

第三步：泡粉丝，准备材料

1.我们用的是红薯粉。将干红薯粉放入容器中，然后在锅中烧开水。打开后放入装有干红薯粉的容器中。红薯粉浸泡10分钟左右。检查粉丝是否可以剪断。如果是这样，说明粉丝泡得很好。然后取出，将粉丝放入冷水中备用。

2.将洗净的洋葱、香菜切成小块，然后放入容器中备用；豆腐皮切丝备用

第四步：煮一碗美味的牛肉汤

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用麻辣烫专用的漏勺，放入泡好的粉丝和豆腐皮放入牛肉汤中煮。煮好后盛入碗中，撒上香菜和青鬼上，用勺子取适量。将汤盛入碗中，加入一些准备好的黄油和辣椒，一碗美味的粉丝汤就做好了。

学会了淮南牛肉汤的做法和做法。可以从其他地方买配料包吗？

牛肉汤调料配方：八角6粒，甘草25克，草果5粒，丁香，沙姜，陈皮。公克。将锅放入布袋中，加入生姜50克，水2500克煮半小时，然后加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，150克。克玫瑰酒并煮沸。

牛肉汤是汉族传统美食。主要原料是牛骨和牛肉。牛肉汤对于食材的选择非常讲究。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，必须将牛肉浸泡以去除血迹d 内脏一定要清洗干净才可以一起煮。他们还用自制的黄油将辣椒炒成红油。

牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。不过，牛肉汤的煮法有很多种，都用了当地的特产：怀芋粉、漯河绿豆糕、八公山豆腐皮等。 （数千张，数百页）、《奇绩斗圆子》等为辅助材料。淮南牛肉汤配料丰富，味道浓郁，令人回味无穷。

淮南牛肉汤菜谱及菜谱视频

用料

主要原料

牛肉1000克，粉丝1把，豆腐皮3张，香菜10克

< p>调料

盐适量、葱适量、姜适量、桂皮少量、白酒1小块、陈皮5毫升、2克陈皮1块、咖喱粉5克、胡椒粉5克。

做法：

1。先把所有的东西用完所有的材料都准备好了。

2.将牛肉切成大块，用水冲洗干净。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，加入适量的水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱、姜。

5.添加白葡萄酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅，小火煮1个半小时。

9.牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。

10.千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.添加佩佩再次 r。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝和切碎的牛肉。

18.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。

扩展信息：

安徽淮南牛肉汤菜盐淮片的代表之一，是江苏、河南、山东、安徽等地的知名小吃。上海。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；汤可分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤肥肉浓郁，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道更鲜了。

菜肴历史

关于淮南牛肉汤的起源，有两种说法：宋朝赵匡胤和淮南王刘安。

西汉《淮南子·齐素训》记载：“今宰牛，肉煮熟后，他们可能会认为它是酸的或甜的。经煮、烤后，具有多种风味。它的起源只是一头牛。

清朝乾隆年间（1736-1796年），翰林学士、淮南人张政，深学草药，精于美食，曾任侍郎。宫中高官，晚年归乡后，将清宫秘方传给后人。

淮南牛肉汤菜谱及菜谱图

如何做煮淮南牛肉汤：

方法一

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，豆腐皮100克，香菜20克。

< p>步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖汤。

2.将牛肉汤煮沸，加入盐、胡椒粉、鸡精适量。将牛肉捞出，晾凉备用。

淮南牛肉汤（Beef肠）

3。粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛肉汤，将牛肉放在上面。

做法二

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，豆腐皮100克，香菜20克，盐、胡椒粉适量。

步骤：

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。

5.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒些香菜，滴些香油。

淮南牛肉汤菜谱及菜谱壁纸

材料：牛腿骨1块，牛腩750克，阿木适量红薯粉丝、卤百叶、青蒜、香菜、生姜。

1.先将姜切片，然后将牛腿骨、牛腩放入锅中焯水，然后加入姜片和料酒去腥。

2.锅烧开后，撇去浮沫，取出清洗干净，然后在不锈钢盆中倒入40%的冷水，加入牛腿骨和牛肉，然后加入姜片和料酒。除去腥味，然后盖上锅盖，用大火煮沸，然后转中小火煮两个小时以上。

3.然后将红薯粉丝放入一盆冷水中浸泡至软。

4.卤百叶切丝，香菜切末，青蒜压扁根部也切末。

5.煮时间到了，取出牛肉，切成两厘米见方的块，按需盛上一大碗牛肉汤。剩下的牛肉汤可以下次再用。使用。

6.然后将牛肉汤倒入锅中，加热至沸腾，然后加入红薯淀粉和卤水丝，然后加入牛肉块，两勺盐，然后撒上白胡椒粉。 ，最后撒上青蒜末和香菜末点缀，一锅肉鲜香的淮南牛肉汤就做好了

淮南牛肉汤菜谱和金石牛肉粉菜谱

一锅淮南牛肉汤和华西牛肉 当然，淮南牛肉汤更美味。淮南牛肉汤起源于汉武帝带兵征战时。他路过淮南，吃了淮南的牛肉汤。他赞不绝口。士兵们吃完饭，精神抖擞。敌人迎头进攻，击败了追击者。汉武帝称淮南牛肉汤为御汤，牛肉汤名扬天下。