【牛肉干的做法】

所需食材：牛肉适量，姜、葱、五香粉适量，辣椒粉适量，花椒、孜然粒、料酒10克，生烟，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备配料并准备适量。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。把精液炒一下用小火将种子放入种子中，直至散发出香味，直至出现红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

制作步骤：

1.牛肉洗净去血，去筋切块

加入葱、姜片，用油、料酒调味

腌制入冰箱腌制六个小时

2.大火蒸一部分30分钟冷却

50度油煎两分钟

3。底油少许

加入辣椒粉、五香粉、黑胡椒

搅拌均匀

出锅

4.用孜然粉、五香粉、黑胡椒粉将另一部分揉匀

用牙签划开另一部分

烤四十分钟

然后风干牛肉干

【牛肉干食谱】

所需食材：牛肉适量，姜、葱、五香粉适量，辣椒粉、花椒、孜然粒适量，料酒10克，生抽、蚝油、适量一个蛋。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时一定要选择没有脂肪和筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做成的牛肉干不油腻或柴火，味道鲜美，有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材和准备工作重新适量。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。将孜然籽用小火翻炒直至出红油出香味。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

牛肉干的配方与制作；

牛肉瓜条10斤【切成宽条】，加入1000克纯牛奶，搅拌均匀五分钟，放入冰箱0-4摄氏度冷藏两小时，然后取出奶粉备用。

腌制牛肉干的比例；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东固一品鲜酱油120克，美极鲜30克，葱花500克，姜片400克，姜片350克芹菜、洋葱丝450克、子弹头25克【切块】、花椒12克、花椒10克、孜然粉150克、香料粉【香叶2克、桂皮5克、星辰12克】八角、当归5克、草果4克、白荞麦5克，粉碎成颗粒]

将以上材料全部加入牛肉中腌制。

腌制时间：夏季2.5小时，冬季4小时

将腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时。用风扇吹干24小时，抖掉牛肉表面多余的粉末

炒牛肉干；

将油烧至80%热，加入牛肉牛肉干，用小火慢慢煎至牛肉干熟。外酥里嫩【味道，外脆内嫩，牛肉干切丝即可】，

麻辣牛肉干；

300克牛肉干1块，花椒20克，花椒15克，白芝麻5克，辣椒油10克。锅中加入花椒、花椒、芝麻，炒香。加入牛肉干。取出来的时候可以加点香菜电子锅。

孜然牛肉干；

牛肉干300克，花椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣椒油10克，锅中加入红油，加入花椒，孜然，将芝麻炒香，加入牛肉干翻炒均匀

牛肉干一般由黄牛肉和其他调料制成。牛后腿的瘦肉是最好的。牛肉干通常有“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”三个名称。牛肉干源自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。享有“肉类中的最爱”的美誉。牛干巴就是干巴，是用腌制的黄牛肉制成的内蒙古风干牛肉干。牛肉干骗局含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保存长久不变质。 。牛肉干的制作首先要选择最好的原料，其次是制作工艺和制作时间。干燥时还必须考虑日照时间，每道工序都要严密控制。

猪肉；四川花椒；茴香;八角;盐;

1

肉条或者五花肉就可以了，一定要肥瘦兼备。过多的瘦肉会使肉变得太硬。将肉条洗净，在肉上涂抹高浓度白酒。

2

根据肉的多少，取适量的花椒、茴香、八角、盐、干锅小火炒至盐色微黄。 （不称重，直接抓起调味料即可。）

3

冷却后捞出rm，然后倒在肉条上继续按摩肉条出味。另外，添加一些老抽来着色可能不是问题。

4

冷藏腌制2天以上，置于通风处，阴干即可10天以上，闻香味就出来了，就可以炒了。同样的程序适用于腌制鸭腿。

5

建议和香肠同季制作培根。一月冬至过后，气温在10度左右。 。

6

嗯，准确的说，这是风干肉。培根是需要熏的，但是熏吃太多不好，所以我就这么做了。味道鲜美可口。

1.切鲜肉 2.将切好的肉搅拌均匀，加入调味料（盐、酱油、辣椒油等） 3.搅拌 将肉风干 4.将风干的肉切好 5.将切好的肉烤熟油炸 6.包装 7.灭菌

材料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽酱油、芝麻油、山苍子油

调料：八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、孜然、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前泡水1-2小时，去掉血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全煮熟），取出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（如果你愿意大量吃肉，可以随意，只要是条状即可）；

2.将生肉加入未煮熟的牛肉条中，取酱油、老抽、姜条，一点点油，一点点淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（这时候可以准备其他的东西，也可以在这一步加一点盐）；< /p>

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，如果你用的是熟腰果就跳过这一步，就跳过这一步如果你不想用腰果）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，出锅前放入腰果，搅拌几下。

【牛肉干食谱】

Ing所需原料：牛肉、姜、葱、五香粉、辣椒粉、花椒、孜然粒、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择不含脂肪的牛肉干或筋膜。瘦牛肉，用瘦牛肉制成的牛肉干，不油不木，味道鲜美，有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净，然后放入洗净的牛肉放在案板上，先用刀切成大块，然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地戳出小眼睛。这样做的目的是为了让牛肉腌制的时候更加入味。

第三步，将切好的牛肉切成5厘米左右的长条，将切好的牛肉条放在上面放入碗中，然后我们开始准备食材、准备适量的葱、姜，洋葱去皮切段，姜片备用，然后开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油。用手加入料酒、五香粉、调味好的牛肉干，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热度，放入将腌制好的牛肉条放入锅中，开始炒。牛肉条炸好后，保持中火，将油条炸至彻底，捞出沥干油备用。

第六步，将炒锅洗干净，然后倒入少许食用油，将油加热至50%热。准备好后，加入准备好的ch伊里面、花椒、孜然籽，小火炒香，炒出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀，最后捞出。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。

用水浸泡一个小时使其软化。做法如下：

准备材料：土豆300克，风干肉（牛肉干））100克，盐适量，青红椒各100克，适量蚝油、葱适量、姜适量

制作步骤：

1．风干肉（牛肉干）是自己在家晒的，比较干，所以提前泡水1小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条，翻炒。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.将油倒入锅中，然后炒洋葱、姜和辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。