原料：

牛筋1000克，八角3个，香叶4片，桂皮1片，姜6片，葱6根，料酒40克，料酒10个糖克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净，放入锅中，将水烧开，然后加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。期间这期间，如果水量减少，可将牛肉翻两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多，盖不住牛肉；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血a;

5.牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

配料表：牛筋200克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，10克花椒克、桂皮10克、草果10克、曲米10克、干辣椒10克、老抽15克、鸡汁20克、大料3个、小茴香15克、小茴香20克蚝油3-5片，香叶3-5片，甜面酱30克。

烹饪步骤：

1.将牛筋洗净放入盘中备用。将洋葱和姜切成大块，大蒜切丁。

2.锅烧热加水约1500克，加入葱、姜、蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒小茴香、小茴香、肉桂、草莓、甜面酱、月桂叶、蚝油、干辣椒，大火煮沸，制成味噌汤。

3.将洗净的牛筋放入味噌汤中，用大火煮沸。然后转小火煮1.5小时。

4.从锅中取出，放在盘子上，彻底冷却，用刀切成薄片。

材料：牛肉、大料、山楂、葱、姜

1.准备一块牛肉。如果牛肉块比较大，就切成小块，这样容易熟，也容易熟得快。将牛肉块泡在水里一个小时，这样可以很快的把里面的血水泡出来，而且清洗的也比较干净。

2.浸泡后洗净，然后加入生抽，加一点老抽上色，然后加入葱、姜，拌匀，然后放入冰箱腌制一晚上，牛肉就腌好了或者时间长了才变得更有味道。

3.牛肉腌制好后，放入高压锅中。如果没有高压锅，也可以放入普通锅中。倒入水。水必须没过牛肉。如果你想用普通锅，就多倒点水。

4.首先添加洋葱、生姜和胡椒等大料成分来增强风味，然后添加肉桂、八角、月桂叶和香果来增强风味。加点陈皮解腻，再加三颗山楂，帮助牛肉熟得更快。

5.现在开始调味，加入生抽、老抽上色、大酱，喜欢吃辣的还可以加豆瓣酱，然后加一点糖提鲜，然后盖上锅盖加热高火20分钟。如果是普通锅的话，至少需要90分钟。

6.用筷子试一下牛肉是否熟了。如果可以用ch轻轻触碰opsticks，这意味着它已经煮熟了。煮熟的牛肉拿出来就可以吃了

黄豆牛肉的用料主料：牛小腿1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、老姜1小片、八角2片、白葱1根。做法 1、牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中，用大火煮。煮沸后，边煮边撇去水面的血沫。大约15分钟后，里面的血迹就会被去除。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。主料：牛肉2公斤（他们说是最好用牛小腿，但是因为比较贵，所以我买了牛肩肉，其实还不错）豆瓣酱（他们说要用黄酱，但是我手头没有，所以就用了豆瓣酱，原来如此）也很好吃。） 料酒（很重要！酒的香气是加分项）、糖、味精、酱油、葱、辣椒（会有微辣的味道，也很好吃）。材料：白芷（最重要）五种香料（我直接买的那种炖菜材料什么都有） 做法一、准备：用竹签在牛肉上戳洞。如果没有竹签，就把筷子削尖一些，这样味道更好。将配料中提到的各种调味料与牛肉混合~~然后将牛肉按摩至豆沙全部融化。将牛肉腌制7小时左右（我是早上11点腌制的），下午6点左右入锅）2.煮：锅中倒入凉水（一定要凉水，这样才能更好的把肉里的血沫煮出来），加入牛肉和酱汁。

1.将500克生牛肉放入锅中冷水中。

2.煮沸并除去血沫。

3.加入姜3片、葱一段、桂皮一块、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2粒、5克冰糖。

4.盖上锅盖，小火煮一小时。

5.煮熟后，切成片，放在盘子里。可以将酱汁淋在表面。您可以根据自己的口味自行调制酱汁。

扩展信息：

大豆牛肉是以牛肉为主要原料，用多种调味料腌制而成的肉制品。是原产于内蒙古呼和浩特市的著名肉制品。特产。具有补中益气、滋补的功效健脾和胃，强筋骨，化痰祛风，止渴生津。适用于气郁气短体虚、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕之人。

用料

更多

牛肉（400克）

盐2茶匙

肉豆蔻2-3颗

花椒、白胡椒各一把

八角一把

老抽、生抽各适量

蚝油3汤匙

料酒、料酒或花雕酒适量

适量枸杞、白果、陈皮、胡椒各适量

白糖一汤匙

葱一根

姜半片

一把冰糖

白芷5片

月桂叶6片

肉桂皮一粒

丁香3颗

1/ 给你洗澡拿起双手，切好食材，开始吧！

2/热油。

3/差不多热的时候，加入葱、姜、蒜、花椒，大火炒香。

4/炒时加入高汤。

5/根据家人的口味放入所有的调料和适量的辣椒。不要担心冰糖，因为你认为它只是为了调味。

6/放入之前煮好的牛肉和煮牛肉的水。用小火煮，让味道慢慢渗透。

7/ 炖20分钟左右后，可以加入一些枸杞、陈皮、白果、盐。

8/ 汤汁剩下一半时，用筷子扎一下牛肉就熟透了，就可以出锅了。

9最正宗的做法，美味可口的红烧牛肉就完成了，开吃吧。

材料：牛肉、大料、山楂、格雷洋葱和姜

1.准备一块牛肉。如果牛肉块较大，则将其切成小块。这将使烹饪变得更容易，而且也很容易快速烹饪。将牛肉块放入水中浸泡一小时。这样可以很快的将里面的血液泡出来，清理干净。

2.浸泡后洗净，然后加入生抽，加一点老抽上色，然后加入葱、姜，拌匀，然后放入冰箱腌制一个晚上，牛肉腌制一晚时间长了会变得更有味道。

3.牛肉腌制好后，放入高压锅中。如果没有高压锅，也可以放入普通锅中。倒入水。水必须没过牛肉。如果你想用普通锅，就多倒点水。

4.首先添加洋葱、生姜和胡椒等大料成分来增强风味，然后添加肉桂、八角、月桂叶和香果来增强风味。添加乌梅陈皮去油腻，然后加三颗山楂，帮助牛肉熟得更快。

5.现在开始调味，加入生抽、老抽上色、大酱，喜欢吃辣的还可以加豆瓣酱，然后加一点糖提鲜，然后盖上锅盖加热高火20分钟。如果是普通锅的话，至少需要90分钟。

6.用筷子试一下牛肉是否熟了。如果用筷子轻轻一碰就说明熟了。煮熟的牛肉取出来就可以吃了。闻起来很香，很开胃。

7.将煮熟的牛肉放入盘中，让其冷却。待不再热的时候，取出保鲜膜，将牛肉包起来，然后放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。 ，用保鲜膜包起来，这样就不容易散开。切割时层次更加清晰。

8.冷藏后切块，美味的黄豆牛肉块就做好了

1.将腱肉切开，将拳头部分浸入水中，直至血水完全浸出。烧热热水，煮牛肉。煮沸后取出。

2.将准备好的大料材料用纱布包起来，锅中放入适量油烧热，加入姜黄、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。

3.将热水倒入高于牛肉的位置，加入香料包和冰糖，大火煮一小时，然后小火煮三小时。 ，同时加盐。

4.关火，浸泡半天，取出与汤分开切冷。

正宗的蒸黄豆牛肉的做法

所需调料：山东大葱切长段，姜切片，切2-3片芹菜茎切成长段，

八角、花椒是必须的。干辣椒、月桂叶和一片肉桂是可选的。

生牛肉切成丁，用筋子肉用冷水浸泡1个半小时以上，去除血水。

锅中加入冷水，将牛肉放入冷水中焯一下，加入一些高度白酒，大火煮沸，再煮5分钟即可取出。取出后，用冷水清洗牛肉。

锅中加入适量冰糖，加入少量水，小火慢慢加热至冰糖融化，炒至冰糖变色，关火，加入开水，然后开火煮沸，然后再次关火。然后根据牛肉的量再加入适量的凉水，把牛肉放入锅中，刚好没过牛肉就可以了，水不要太多，大火煮开即可并除去所有泡沫。

调味，水烧开后，加入生抽、老抽、盐。牛肉的酱油主要依靠酱油。添加更多酱油。生抽和老抽的比例是1:3。然后将准备好的香料、葱段、姜片、芹菜段放入锅中。

继续煮沸，然后转小火煮约一个半小时。

用筷子戳牛肉。如果能穿透牛肉，就说明牛肉熟了。你可以关掉暖气然后把它端出来。尝一下。如果牛肉不咸，可以在汤里泡一会儿。咸度合适就可以吃了。