如何炒牛肉又烂又软又好吃

加碱可以让牛肉更容易熟，但对健康不利。

一般我做炖牛肉的时候都会加西红柿或者山楂。对于一公斤半的牛肉，我加了两个西红柿。将西红柿去皮。炖得酥脆后，西红柿就变成浓汤了，不需要再勾芡了。

芹菜炒牛肉的做法

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，姜1小片，姜2瓣蒜头、水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量

烹饪步骤

< p>1。先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片。牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉。用手均匀地握住它，然后加入1勺食用油，拌匀腌制。片刻。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

如何炒牛肉炒得更香嫩

炒牛肉更嫩的方法如下。来边头条

牛肉不要直接下锅炒。将少许料酒倒入牛肉中，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分。这样炒出来的牛肉又嫩又滑。跳来跳头材料准备：牛肉1块，姜1块，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，生粉，煮来吧头条

详细步骤如下：来吧头条

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺着纹理切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。边头条来

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。请勿炒他把牛肉直接放进锅里。这一步非常重要，大家一定要记住；在牛肉中倒入少许料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。今日头条莱霸第三步：抓至水分全部被牛肉片吸干后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓至让牛肉进入味道。来边头条

第四步：拌匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都裹上生粉，吸入盐味。炒的过程中不建议加调味料，因为牛肉肯定会煮过头。来边头条

第五步：调料加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住食物的水分牛肉并防止牛肉片粘连。一起搅拌均匀，备用。来边头条

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用。叶子是可选的。 1小片生姜去皮切丝。还有一碗芥末。来边头条

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，快速打碎，炒至变色。这一步需要尽快完成。 ，因为牛肉片很容易煮熟。跳来包头

第八步：将牛肉片炒至变色，加入芥末和青菜，一起炒至材料熟。这一步也很快，一定要炒熟。翻炒，这样牛肉又香又嫩。莱县头条

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒匀均匀后立即取出

蒜苔炒牛肉做法

一般炒牛肉的配菜有洋葱、小米椒、山椒、香菜、酸菜、芹菜、土豆、大蒜青苔、青椒、平菇等，其中以芹菜蒜苔炒牛肉最为有名。煎牛肉时最要注意的是牛肉一定要嫩。一般需要大火、高温炒。煎的时间不宜太长，否则肉会变老变硬。牛肉在煎之前需要腌制。

青椒炒牛肉的做法

红烧牛肉切片，葱姜蒜切块，锅中热油，加入姜蒜炒香，加入牛肉碎炒香，加入料酒和生抽，炒牛肉粉，加入青红椒，翻炒，加入半勺辣酱翻炒，加入蚝油、盐炒匀，加入葱花即可食用。

炒牛肉的家常做法

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量，适量小茴香适量，辣椒粉适量，蒜半头，盐适量

第1步

牛肉片，我喜欢稍微肥一点的

步骤2

将大蒜切成两半。我喜欢加大蒜。煎完后就不辣了。因为我喜欢吃烤蒜，所以炒孜然牛肉的时候我一般会加蒜。喜欢洋葱的可以加洋葱

步骤3

锅里放油，加入肉片和蒜一起炒

步骤4< /p>

炒至肉片变色

第5步

肉变色后加盐

第6步

加入辣椒粉调味

第7步

加入辣椒粉加入茴香粉和小茴香籽调味，炒至均匀。

食谱和说明炒牛肉的用料

想要好吃，调味料是不能少的。制作炒牛肉所需的调料有：丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、甘草、葱、姜、蒜、食用油、酱油、黄酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、五香粉、洋葱、小茴香、辣椒、淀粉等。

2.炒牛肉选择什么部位比较好？

炒牛肉应该选择瘦肉。里脊肉、外里脊肉和上脑肉更适合烹饪炒牛肉。这是制作方法。肉质细嫩，味道鲜美。

最正宗的炒牛肉做法

泡水2-4小时

浸泡后将牛肉冲洗干净，放入冷水锅中，大火开始煮

锅烧开后，煮一会同时

取出牛肉用温水冲洗

另放入锅中，加入水和牛肉，加入2汤匙黄豆酱

< p>放入适量老抽

加入适量生抽

加入葱、姜

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大火煮滚，转小火煮1小时

加入适量盐，继续煮20-30分钟

大火结束后，不要取出，放入锅中待完全冷却

牛肉取出冷藏，隔夜取出切片，撒上白芝麻。另外，牛肉汤分为保鲜盒，可以用来炖菜、面条等。

生菜炒牛肉的做法

白菜炒猪肉，炒腐竹、炒豆角、青椒炒肉、葱炒肉等

1.炒猪肉配白菜：是一道家常菜。主要食材有白菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。这道菜主要是将食材倒入锅中炒制而成。

2.腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜。主要原料是里脊肉、大葱、腐竹。这道菜主要是将食材倒入锅中煎炸而成。

3.青豆炒肉：是以青豆、猪肉为主料，姜丝、盐、五香粉、鸡精、香油为辅料制成的一道家常菜。

4.青椒炒肉：是一道以青椒和猪肉为主料制作的京菜。它有辛辣的味道。具有烹饪简单、味道鲜美、营养丰富、补充人体所需维生素等特点n 身体。

5.洋葱炒肉：是一道健康美味的家常菜。洋葱有软化血管的作用。是人们日常生活中经常吃的一道家常菜。味道鲜美，营养丰富，美味可口。