龙岩牛骨汤的配方及原料

1.先将主要原料（牛、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，将切好的原料放入沸水中，不断撇去浮沫泡沫。当肉变成白红色时，过滤掉汤水，加入清水，加入用纱布袋包装的萝卜和锅底汤料（八角，草果等）。橙皮、桂皮、干辣椒、小茴香籽、花椒、老抽）、莱州头条

2.大火煮约30分钟（高压锅15分钟）后，转小火继续煮1.5小时（高压锅半小时），直至牛肉和牛杂酥脆但不烂。加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精。莱州今日头条

3.新鲜牛骨、牛杂（牛肚、心、舌、头皮等）、辣椒油各150克，酱油各150克辣椒面25克，八角、味精、胡椒粉各4克，桂皮各5克，精盐125克，白酒50克。跳来肉头

潮汕牛骨汤菜谱及原料

菜谱

主料：牛骨1600克，牛排500克

辅料：5克芝麻适量

调料：姜10克，葱15克，蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克

1。牛杂骨（600克）、排骨、大牛骨（1000克）切块，用冷水浸泡约1小时后取出；

2.然后放入沸水中，彻底除去血水；

3.牛肉将混合好的骨头和牛骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；

4.大火烧开后，转中火，煮至锅内无水为止。 后半段，用勺子撇去浮在锅上的油脂和浮沫。t 随时；

5.当汤变成乳白色时，加入牛排骨，煮3小时，随时用勺子除去浮油。上面的脂肪和泡沫；

6.煮至肉烂后，取出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄片；

7.继续煮骨头。直到汤变成浓稠的乳白色汤；

8．将肉片放入碗中，倒入热汤，撒上葱花和芝麻，加入盐和胡椒粉。

龙岩牛肉汤的做法及做法

1.牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。将牛肉用水洗净，用刀切成3块；用砍刀将牛棒骨打碎，用水洗净；芹菜去掉根部，洗净；将胡萝卜和洋葱剥皮，洗净，切成两半，然后放在上面入炉，烤至深黄色（以提味、保色）；

2.锅中放入水3000克，同时放入牛肉和牛骨，先用大火煮沸，然后加入血水，撇去浮沫，煮一会儿，然后转小火煮（不要将其调高）。煮的时候打泡沫（因为牛肉、牛骨沾有血水，需要多次打泡沫，如果不及时打泡沫，汤很容易变脏，有腥味）。同时锅中加入盐、洋葱、胡萝卜、芹菜，开始煮；

3.用以上材料熬汤大约需要2-3小时。由于牛肉的质地有老有嫩，所以当肉煮到最后时，可以用叉子将肉刺穿。如果叉子轻轻地刺入肉里，就说明肉熟了。如果肉质硬，插入时费力，拔出后叉孔就会有血。仍然需要煮熟了。肉完全煮熟后，需要通过过滤器或细布过滤除去杂质，然后才能食用

龙岩牛肉汤的制作方法

牛杂汤的配料：

主要包括：八角、草果、陈皮、肉桂、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤、精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2.牛杂的制作非常简单

1.首先将主要原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）混合，将萝卜、萝卜洗净，将切好的原料放入沸水中，不断撇去浮沫。泡沫。待肉变成白红色时，滤出汤汁，加入清水，加入萝卜，装入纱布袋中。锅底汤（八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）、

2。大火煮约30分钟（高压锅15分钟），转小火继续煮1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥脆但不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精。

3.新鲜牛骨各150克，牛杂（牛肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、桂皮各5克，125克精盐、白酒50克。

3.扩展信息

关于牛杂汤

1.牛杂汤是以牛杂和汤为主要食材，配以各种辅料制成的小吃，是深受中国人民喜爱的传统小吃之一。它烹饪简单，营养丰富。

2.各地做法不同，主要是辅料的差异。在北方比较流行南方汉族，秋冬季节比春夏更为流行。主要作为早餐和夜宵。

福建牛骨汤的做法

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牛腿骨煮开（水烧开后，将骨头放入锅中，去除血水）

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锅里再放一锅水，把过水的骨头放进锅里，加入姜、葱、白酒（料酒也可以）用来去除鱼腥味）、香醋（也可以不放，静置一会儿）更容易把骨头里的钙炖出来）

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水滚后，小火煮约3.5-4小时

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即可享用。我单独做了一个小汤锅，放入玉米、胡萝卜、白萝卜等食材，加一点盐调味，就可以享用了。多余的汤可以当汤或炖菜。

龙岩牛骨汤的做法和食材视频

先将牛骨、牛肉、牛杂与姜、花椒、葱一起放入汤中，小火煮两个小时。然后把白萝卜切成大块放进去一起煮两个小时，直到白萝卜变软

第2步

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在另一个炖锅中加入预留的热锅油，煮沸

第3步

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然后加入煮好的牛骨汤煮沸

第4步

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也可以加入豆沙、火腿、蔬菜等材料一起煮

第5步

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煮好后，加入炖好的牛肉、牛杂、白萝卜、少许葱叶，煮滚

牛龙骨汤综合食谱

工具/食材

牛骨（500克）、鱼肚（35克）、花菇（80克）、盐5克、生姜10克、枸杞少许、红枣10个红枣、龙眼25克

步骤/方法

1：熬汤

2：将鱼肚、香菇洗净，提前浸泡

3：牛骨洗净，焯水备用

4：砂锅内倒入水，加入猪骨、红枣、花胶、桂圆

5：将泡香菇的水连同香菇一起倒入入锅

6：大火煮沸，撇去浮沫

7：转小火煮2.5小时，加入枸杞再煮5分钟关火前

龙岩牛骨汤配方及配料表

原料：牛筋、牛肚、牛腩、牛筋、牛骨等，萝卜

调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、姜丝、葱等；

制作方法：

1．先将白萝卜洗净，去掉死皮，然后切成厚片备用

2.然后将牛骨切成大块，放入水中煮。将牛腩切块，切块将重蚁、筋等切成均匀的片，水煮备用；

2．将水倒入锅中。加入牛骨、牛筋、牛肚等主料，大火煮沸。加入姜丝、葱丝、酱油、桂皮等调节风味。

3.小火煮一个半小时，煮一个小时时，打开锅盖，加入切好的萝卜，继续煮半小时，时间到了

牛肉汤龙骨

1.生熟地龙骨汤。材料：生地黄60克，熟地黄20克，龙骨适量，蜜枣2枚，生姜1片。将龙骨洗净切成小块备用。将龙骨倒入水中，然后将所有材料洗净后放入锅中。加适量水，小火煮2小时。出锅前加入适量盐调味。

2.生熟地黄牛肉汤。时间以牛肉250克为例，生熟地黄各25克，当归（补血活血）9克，丹参（化脓化瘀）9克，黄精20克（滋补皮肤）、芡实、山药可适当添加。生姜两片，陈皮一块。将牛肉洗净，切成方块。水烧开后，将牛肉放入锅中煮沸。把它拿出来。用冷水清洗牛肉以除去泡沫。向锅中加入新水。将药材洗净，沥干水，与牛肉一起放入。 （锅不能是金属的。）大火烧开后，转小火煮2小时。最后，加盐调味。