1.先将主要原料（牛、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，将切好的原料放入沸水中，不断撇去浮沫泡沫。当肉变成白红色时，过滤掉汤水，加入清水，加入用纱布袋包装的萝卜和锅底汤料（八角，草果等）。橙皮、肉桂、干辣椒、小茴香籽、花椒、老抽），

2.大火煮约30分钟（高压锅15分钟）后，转小火继续煮1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥脆而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精。

3.新鲜牛骨各150克，牛杂（牛肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油、花椒面25克、4克焦油、味精各5个，花椒、桂皮各克，精盐125克，白酒50克。

龙岩连城牛肉汤的做法

1.牛肉洗净，泡血

2。葱、姜切段

3.枸杞、大料、黄芪

4．开水煮牛肉

5.除去浮渣

6.加入调味料，盖上锅盖，小火煮约2小时

7.葱切碎

8.香菜切碎

9.将葱花和香菜放入碗中，加入适量盐

10。将煮好的牛肉汤倒入碗中

先将牛骨、牛杂、内脏加入碗中汤加姜、花椒、葱，小火煮两个小时。然后把白萝卜切成大块放进去煮两下小时，直到白萝卜变软

第2步

空间

把保留的热锅油倒入另一个炖锅中，煮沸

第3步

空格

然后加入煮好的牛骨汤煮沸

第4步

空格

也可以加入豆沙、火腿肠、蔬菜等各种食材一起煮

第5步

空格

煮好后，加入炖好的牛肉、牛杂、白萝卜和一些葱叶，煮沸

调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、姜丝、青洋葱等；

制作方法：

1．先将白萝卜洗净，去掉死皮，然后切成厚片备用

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2.然后把牛骨头剁碎切成大块并用水煮沸。将牛腩、牛肚、牛筋等切成均匀的片，加水煮沸备用；

2.锅中加入清水，加入牛骨、牛筋、牛肚等主料，大火煮沸。加入姜丝、葱丝、酱油、桂皮等调节风味。

3.小火煮半小时。煮一个小时后，打开锅盖，加入切碎的萝卜，继续煮半小时。时间到了

牛骨汤里放什么菜最好？好的？你的意思是添加切碎的葱或香菜或其他成分来增加颜色和风味。要不要放点别的材料和牛骨一起炖？如果你打算放其他食材和牛骨一起炖的话，最好把萝卜放在牛骨汤里炖，但不要把萝卜直接放在牛骨上。放入汤中煮，这样就可以了汤不能放太久。最好用另一锅舀出一些汤，加入切成大块的萝卜煮20分钟左右。

注意：炖牛骨时，一次加足够的水。不能中途添加；炖的时候不要加盐，吃的时候加入汤锅里即可（不要加味精，会影响原味）。

其实还有一种就是蔬菜牛骨汤。蔬菜牛骨汤是以菠菜、豆芽为主要原料熬制而成的美味佳肴。主要原料

牛骨、菠菜、豆芽、胡萝卜、白菜

制作方法为1.蔬菜洗净，菠菜切段，胡萝卜切丁，白菜切丁、青椒切块备用。

2.牛骨汤和胡萝卜加适量水，大火煮沸。

3.将火调小，煮 15 分钟。

4.加入卷心菜，用高火加热直至沸腾。

5.加入菠菜、甜椒和豆芽，煮沸后关火。

6.最后加入盐和胡椒调味。

其实我偷偷告诉你，我比较喜欢喝蔬菜牛骨汤，因为它还有排毒、润肤、抗衰老的蔬菜牛骨汤。蔬菜牛骨汤鲜甜可口，软糯可口。滑嫩、鲜美、色泽鲜艳，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。蔬菜牛骨汤能促进生长发育，增强抗病能力，供给人体多种营养成分。其所含铁质对缺铁性贫血、减少皱纹和色素斑、保持皮肤健康有良好的辅助治疗作用。光滑干净。

方法步骤：

1．牛肉洗净，萝卜去皮

2.将牛肉沿着t切成薄片他粒

3．萝卜切丝

4.姜切丝

5.放在盘子里放在一边

6。将牛肉放入碗中，加入蚝油

7.添加玉米淀粉

8。加入姜丝

9.加入一勺料酒

10、食用油

11，用手抹匀，腌15分钟

12、油热锅，放入萝卜煎至软

13，加入适量水，大火煮十分钟

14。加入牛肉片，用筷子撒开

15。加胡椒粉煮十分钟

16、加盐调味，即可

17、一碗美味的牛肉汤就做好了

如何熬骨头汤

第一步：先烧一锅水，放入棒骨，焯几分钟，把骨头里的血水煮开，取出骨头，倒入出水。这个过程称为“浇水”或“飞水”。不仅可以去除血水，还可以去除部分血水脂肪以避免太胖。

第二步：高压锅里加入冷水，加入老姜片，然后加入焯过水的玉米棒骨，加入一些胡椒粉，还有很重要的一点是加入几滴白醋。

PS：1.汤用冷水炖。冷水一定要一次加足。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，使内外层的蛋白质充分溶解到汤中。这样汤的味道会更鲜美。

2、炖骨头汤时，加几滴白醋，因为醋可以将骨头中的钙、磷溶入汤中。同时，不要过早加盐，因为盐会溶解肉中的钙和磷。水会很快逸出，会加速蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤。从我的角度来看看来，这种方法出油多，汤更浓、更白、更鲜美，而且骨头汤也不容易炖太久。煮沸会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子顺时针方向搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开。高压锅没气后，大火煮三分钟，然后小火煮30分钟。 ，直到高压锅闷热，没有空气出来，然后打开锅盖。

第四步：骨头汤上有很多油。可以把浮在汤面上的油放在小碗里，下次炒菜时用。

第五步：将锅里的汤分装到2-3个保鲜盒中，然后放入冰箱冷冻室。食用时，取出一盒解冻。煮沸，加入蔬菜并煮。汤里只要加一点盐，就极其美味，而且营养丰富。煮熟的蔬菜不会损失维生素。

PS：可以添加白色rad将鱼、白菜、生菜、青笋、莲藕、蘑菇等蔬菜一起放入汤中煮。吃的时候还可以根据个人口味做酱菜，配上蔬菜一起吃。非常适合冬天食用。它使您的身体温暖舒适。

　--煲汤时应注意三点：

　1、煲汤的器具。煮汤的首选器具是砂锅，其次是铸铁锅，最后是不锈钢锅。

2.选择做汤的材料。熬骨头汤最好用猪腿骨，其次是龙骨，最后是猪头骨。

3、掌握汤的火候。烹调方法：砂锅内倒入足够的水，同时加入骨头。大火煮沸后，转小火煮2小时。如果不那么油腻的话，去掉汤上的浮油，调味即可。这样煮出来的汤鲜美可口李尔。如果你想让汤的味道像牛奶，煮一小时后改用中火，这样汤就会呈乳白色。

骨头汤的具体制作方法是：

称取猪骨、牛骨或羊骨1公斤。将其粉碎，加水5公斤，小火煮1-2小时，使含有粘蛋白样蛋白、胶原蛋白等有益成分的骨髓液充分溶解在汤中，然后稍过滤，除去骨头，加入蔬菜，就可以了。成为一道美味、营养、保健的骨头汤。此骨头汤还可以用来煮面条、煮馄饨、做其他汤类。

熬骨头汤有技巧

将骨头放入冷水中加热，可以延长蛋白质的凝固时间，让骨头中的新鲜物质充分渗透到骨中。汤。这样熬出来的汤特别鲜美。

先将猪骨洗净，然后放入冷水中然后用火将它们煮沸。两分钟后，把猪骨头拿出来（一定要把水里的泡沫全部洗干净再拿出来）放入砂锅里，烧开水，骨头就很香了。骨头放入后，加入姜、料酒、少量醋（既能提味骨头的味道，又能溶解骨头中的钙），小火煮2-3小时。喝的时候加盐、鸡精和葱，很香。

建议第一汤用来煮菜，因为比较油。）

第二汤最好喝。

如果加冬瓜炖的话，起锅时加点牛奶味道会更好。

巧熬骨头汤

将脊骨切成适当的段，用水浸泡半小时。洗掉血迹。沥干水后，将骨头放入沸水锅中。煮沸，撇去血沫将骨头捞出，用清水洗净，放入锅中。一次加入足够的凉水，加入适量的葱、姜、料酒。用大火煮沸，等待 10-15 分钟，然后倒出并除去污垢。然后用小火煮约半至1小时。大火烧开后，去掉葱、姜和浮油，加入适量的盐和少许味精，溶解均匀后放入容器中，然后撒上蒜末、葱花或蒜泥即可食用。这样熬出来的骨头汤，肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。

根据个人经验，骨头必须先在沸水中烫5-10分钟，然后再用冷水冲洗骨头上的污垢。然后一次加入足量的凉水熬汤，汤中加入葱。切片，姜2片，蒜2片，和你最喜欢的中餐硒药材，如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、大枣等，不仅可以增加汤的风味，还可以强身健体。

然后盖上锅盖，中火煮至汤沸腾，然后转小火煮约1个半小时。最后加盐，不需要再加味精了。

2、建议用矿泉水来煲汤，味道会更美。

3、有医学专家说，水烧开后可以加入适量的醋。醋可以将骨头中的磷、钙溶入汤中；

4、选用荸荠和绿色蔬菜。将猪骨与胡萝卜一起炖煮两个小时即可饮用。这汤不加味精，依然鲜甜

5、如果是羊骨，加点生姜、红枣、沙参、玉竹压一下味道

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长期喝骨头汤的具体方法如下：

1：将大骨头打开，放入冷水中，用大火煮。水烧开后撇去浮沫。

2：起泡后，汤里放十粒左右的花椒，葱切段，最好加点胡萝卜（因为胡萝卜比较小）人参营养价值很高。）一起炖，入锅时加盐。

3：水最好一次性加足，中间不要掀开盖子。如果用高压锅炖，十分钟左右就能享受到美味又营养的骨头。汤。对于身体虚弱的人来说，这种方法是最令人愉快的。

无论是什么动物骨头，都用冷水放入锅中，将骨头砸开。

用中火煮至泡沫沸腾。加入辣味调味料，少许料酒，少许醋。如果你喜欢清汤，小火煮约两个小时（不加盖）。

如果想喝浓汤（即奶汤），先大火煮半小时（盖上盖子），再小火煮一个小时左右（不要如果没有盖上锅盖，请不要让锅干燥）必须一次添加足够的水。如果一定要加的话，只能加开水，肯定会影响品质。）出锅前不要加盐。去渣后可以加点醋，这样有利于骨头中的钙溶解在汤里。 。出锅后想怎么喝就看你自己的喜好了，没有什么规定。

扇骨500克，直骨1000克，尾骨500克，断骨500克，葱1小节，姜1小片，黄酒50克，水5公斤。

1.将扇骨、直骨、尾骨、断骨洗净，放入沸水锅中煮沸，转小火，煮沸。浸泡10分钟。

2、取出骨头，放入温水中，用抹布将骨头一一清理干净，特别是骨头中的血沫和杂质。

3、然后将直骨砍成两块，取出全部骨髓，放入钢锅中，将原汤用细网筛过滤，加入葱、姜、料酒，用高火煮沸。 ，再次撇去浮沫，转小火煮3小时后至汤出。

4.一般情况下，猪骨汤可以连续使用。在家煮9-10小时即可，可连用2-3次，直至扇骨酥脆、扇骨颜色灰白、汤汁鲜美为止。 ，直到脂肪营养耗尽。颜色：汤色清澈油润。

营养专家推荐的方法是：在炖汤之前，先将洗净的骨头敲开，然后放入冷水中。立即加入足够的冷水，然后慢慢加热。瓦后煮沸后可以加入适量的醋，因为醋可以将骨头中的磷、钙溶入汤中；同时，不要过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分快速逸出，从而加速蛋白质的凝固，影响汤汁。首先，将骨头放入一锅冷水中，逐渐煮沸，然后用文火慢炖。这样可以使骨组织松弛，使骨骼中的蛋白质和脂肪逐渐解聚。溶解。

其次，熬骨头汤时，锅中不要加冷水。否则，汤的温度突然下降，会导致骨头中的蛋白质迅速凝固变性，收缩成球状而不进一步解聚，肉和骨头表面的缝隙就会因此收缩。 ，导致肉和骨头紧绷，不易酥脆，蛋白质和fat在骨髓中不能大量溶解。这不仅影响汤的营养成分，还影响汤的新鲜度。香味级别。

如何让骨头汤呈乳白色？

一般羊牛肉汤店都是把骨头泡在水里2-4个小时！一路上我还换了两三次水！原因是里面的血可以泡出来！这样汤看起来更清澈！汤里不会有血液产生的絮状杂质！当然也可以用开水焯一下！但在这种情况下！只能清除表皮上的血水杂质！而且汤的味道也大打折扣！

白汤是因为他骨头断了！而且，用大火煮时，骨头和肉中的蛋白质和脂肪不能充分溶解在水中，所以我们看到了白羊肉汤。如果我们放置两三个小时，我们会发现它又变得清晰了！如果汤色不白，可以加几颗羊脑或者牛脑！注意，一定要用-----猛---火----哦！ ！ ！ ！ ！

首先，将骨头放入一锅冷水中，逐渐煮沸，然后用文火慢炖。这样可以使骨组织松弛，使骨骼中的蛋白质和脂肪逐渐解聚、溶解。

其次，熬骨头汤时，锅中不要加冷水。否则，汤的温度突然下降，会导致骨头中的蛋白质迅速凝固变性，收缩成球状而不进一步解聚，肉和骨头表面的缝隙就会因此收缩。 ，导致肉和骨头紧绷，不易酥脆，骨髓中的蛋白质和脂肪也不能大量溶解。这不仅影响汤的营养成分，还影响汤的新鲜度。香味级别。

如何让骨头汤呈乳白色？

一般羊牛肉汤店都是把骨头泡在水里2-4个小时！一路上我还换了两三次水！原因是里面的血可以泡出来！这样汤看起来更清澈！汤里不会有血液产生的絮状杂质！当然也可以用开水焯一下！但在这种情况下！只能清除表皮上的血水杂质！而且汤的味道也大打折扣！

白汤是因为他骨头断了！而且，用大火煮时，骨头和肉中的蛋白质和脂肪不能充分溶解在水中，所以我们看到了白羊肉汤。如果我们加上后放置两三个小时，我们发现又变清晰了！如果汤颜色不白，可以加几颗羊脑或者牛脑！

特定骨头或1公斤牛或羊骨头。将其粉碎，加水5公斤，小火煮1-2小时，使含有粘蛋白样蛋白、胶原蛋白等有益成分的骨髓液充分溶解在汤中，然后稍过滤，去骨，加入蔬菜，即可。成为一道美味、营养、保健的骨头汤。此骨头汤还可以用来煮面条、煮馄饨、做其他汤类。

牛杂汤底：

主要材料有：八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、和辣椒面。萝卜5克、两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2.牛杂的制作非常简单

1.首先将主要原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）混合，将萝卜、萝卜洗净，将切好的原料放入沸水中，不断撇去浮沫。泡沫。什么时候肉变成白红色，滤出汤，加入清水，放入萝卜，装入纱布袋中。锅底汤（八角、草果、橘子皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），

2．大火煮约30分钟（高压锅15分钟），转小火继续煮1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥脆但不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精。

3.新鲜牛骨各150克，牛杂（牛肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、桂皮各5克，125克精盐、白酒50克。

3.扩展信息

关于牛杂汤

1.牛杂汤是以牛杂和汤为主要原料，配以各种辅料制成的一道小吃。小吃是深受中国人民喜爱的传统小吃之一。它烹饪简单，营养丰富。

2.各地做法不同，主要是辅料的差异。北方比南方流行，秋冬比春夏流行。主要作为早餐和夜宵。

材料

更多

牛骨（500克）

香叶（3片）< /p>

生姜（12片）

白胡椒适量

糖适量

盐适量

1 /把骨头放至室温，用冷水浸泡，加1茶匙精盐，浸泡15分钟。

2/将骨头放入冷水锅中，加3片姜、1汤匙白酒，煮至起泡，捞起用热水冲洗；

3/将骨头放入冷水中，锅中放入3片姜和1汤匙水加酒，加热至起泡，捞出，用热水冲洗；

4/锅中放入约1/3深的水，倒入牛骨，煮40分钟。

5/加入适量精盐。

6/从锅中取出，放在盘子上。

7.鲜香可口的潮汕牛骨汤秘方就完成了，可以开吃了。

材料：牛骨一斤，淮山半个，胡萝卜一根，生姜5片，红枣6颗，枸杞一小把，蜜枣一

方法/步骤

1.先将牛骨洗净，用冷水泡去血水，过程中换水两三次，放入锅中。记得将几片生姜放入锅中，加冷水和少许料酒以去除气味。

2.同时准备好材料。将胡萝卜和山药去皮。最好戴手套。山药的粘液会让你的手变得贪吃。用滚刀把它切开。

3.将红枣、枸杞、蜜枣泡软备用。

4.水烧开后，把牛骨翻过来，让血水流出来，这样汤就会很清了。准备一盘温水，将带血的牛骨放入砂锅里面。

5.将所有材料放入锅中，倒入适量热水。

6.水烧开后，用勺子舀去浮沫，关小火煮。

7.炖大约一个半到两个小时就可以了。牛骨汤特别甜