准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒面、熟芝麻

制作方法：

在第一步，主料是牛肉400克。用水冲洗干净，切成大小均匀的小块。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。然后加入新鲜切碎的生姜和大蒜。转至中火，再炒两分钟。这个的作用是为了fr将材料炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后味道最佳。

温馨提示：豆豉做一半稀一半稠的目的是为了炒的时候香气更突出。我们用的最好的油是菜籽油，这样可以让牛肉酱更浓郁。我们在制作的时候也需要注意。它我最好不要加盐，以免太咸。

这样，回味无穷的麻辣牛肉酱就完成了。喜欢牛杂的朋友可以尝试一下。

主料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

辅料：

牛肉360克

黄酱500克

红辣椒200克 小米椒50克 葱2个 大蒜2个 生姜25克 糖少许 40克 植物油 60克

麻辣牛肉酱的制作方法：

步骤1< /p>

瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小块

第2步

将红辣椒、小米椒、葱、姜切碎将大蒜切碎

第3步

锅中倒入植物油，烧热

第4步

油热后，加入牛肉块，炒至松散。炒至变色

步骤5

加入辣椒，爆香葱姜蒜，倒入黄酱

步骤6

搅拌均匀，然后咕咕小火，时不时搅拌一下，以免烧锅

第7步

当牛肉酱变稠并冒泡时，加入糖，搅拌均匀

第8步

使用经过消毒和干燥的玻璃瓶。酱汁做好后，趁热装瓶，半小时以上倒掉

主要原料

米粉300克、牛肉150克、鸡蛋1个

辅料

辣椒切碎适量

调味品

油适量、适量盐适量、香菇酱适量、辣酱适量、料酒适量、生抽适量

9个烹饪步骤

米粉用水浸泡二十分钟。

第2步

将牛肉切成薄片。

步骤3

将料酒、五香粉、生抽和少许生粉混合，腌制10分钟。

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第4步

锅中热油，放入牛肉片炒至光滑。

第5步

待牛肉片变色后，加入辣酱翻炒两分钟，捞出备用。

第6步

准备好炒牛肉片、蛇豆、炒鸡蛋、炒蘑菇酱，切碎

第7步

烧开水，加入米粉。

第8步

煮好后盛出。

第9步

将准备好的配菜倒在上面即可食用。

家常麻辣牛肉酱食谱主料：红辣椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、大蒜50克、40克姜片、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺。牛肉辣椒酱的做法： 1.将辣椒洗净。 2.用绞肉机绞碎。 3. 将葱、姜、蒜切碎绞碎，准备肉末。应该是纯瘦肉。这一步我没拍照，肉没切| 4.将花生炒熟，稍凉，剥皮。 5.将煮熟的花生放入塑料袋中，磨碎。 6.锅中加入油，将肉炒至变色。倒入少许料酒，去除腥味。然后加入葱、姜和蒜末炒香。加入豆瓣酱，炒香。 7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。 ，冷却并存放在冰箱中。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮沸40分钟，不然味道像花椒水。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.戴一次性手套，用绞肉机绞碎

3.将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。应该是纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没有切。

4、花生炒熟，稍凉。

5.将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生碎

6.锅中放油，将肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱。 、姜、米蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

[1]甜辣肉酱：

1.将150克甜辣鸡酱和113克李锦记辣椒酱混合，用料理机打成泥，倒入碗中。

2.干净的锅里放入50克葱油烧热，加入300克牛肉块炒香，加入调好的酱汁，再倒入60克水，加入味好美红椒粉100克、鸡精粉5克、红曲米10克混合均匀。

3.适合：各种酱类菜肴。

[2]香辣肉末酱：

1.烧热干净锅，倒入葱油50克，加入肥瘦肉馅各300克，炒香出锅（也可用牛肉末）。

2.将25克菜籽油倒入干净的锅中煮至冒烟，然后离火放置至50%热。加入蒜末、姜末各20克，蒜末25克，炒香。 ，然后加入切碎的朝天椒25克和切碎的大红袍10克，炒香，然后倒入150克水，然后加入刚刚炸好的肉馅。

3.添加100克味好美红甜椒粉，20李锦记生抽克，白糖4克，调味粉5克，盐适量搅拌均匀

怎么做做辣肉酱？倒入少许油，油烧至70%，加入肉末，炒至肉70%熟，加入少许料酒翻炒，加入葱末、姜末、红辣椒、花椒。炒粉花椒

1.倒入少许油，油烧至70%，加入肉末，炒至肉70%熟，加入少许料酒翻炒，加入葱末、姜末、红辣椒，继续翻炒-炒香

2.加入花椒和花椒粉继续翻炒

3。加入豆瓣酱，继续翻炒。倒入少许开水，鸡精炒一分钟就可以了

自制牛肉酱

海水牛肉末+蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒炒至少10分钟

然后炒花生，杏仁，芝麻，核桃备用，豆腐干（豆腐干）切块备用

干净的锅里放入牛肉末炒至变色，加入酱汁（任何酱汁都可以，甜甜的）还是辣）我加了麻婆酱，因为这个酱我买来之后就没怎么用过，这次可以用一下，别浪费了，哈哈

跟着，加糯米粉、辣椒粉、水调成糊状，我还在里面加两汤匙自己腌制的蒜蓉辣椒酱。然后加入牛肉一起炒。然后加入干香子、花生、杏仁、芝麻、核桃一起炒。最后加入盐和糖。

自制牛肉酱

1.材料：

干黄酱（可用豆瓣酱代替）2袋

牛肉1.5斤

红辣椒（鲜）5斤

味精0.5斤

酒（酱香型白酒）0.3斤

醋（米醋）0.3斤

蒜、盐、糖各0.5斤

豆油1斤

花生0.5斤

2.制作方法（个人经验）：

将牛肉用绞馅机碾碎，开始磨红辣椒和花生。

将牛肉炒至变白，取出。将大豆油放入锅中加热至70%热。将所有材料放入锅中，搅拌均匀，小火煮一个小时左右。整个过程不需要往锅里加水，因为辣椒汁就够了。

3.保存;

这个酱如果直接存放时间长了，会发霉，所以煮开后，要装在容器里，放到冰箱里。可以放保鲜层或者冷冻层，酱料不会结冰，吃的时候可以直接倒出来。吃。

此酱味道麻辣香浓，色泽呈酱色，与著名的阿香坡辣酱无异。

麻辣牛肉酱

材料：

牛肉末...250克

香菇...3朵

豆腐干...5块

蔬菜...50克（冷冻，混合）

油...4汤匙

调味料< /p>

盐... 1/2茶匙

辣椒酱... 3汤匙

酒... 1汤匙

酱油... 2汤匙

糖... 1汤匙

水... 1杯

台湾粉... 1大汤匙

方法：

1.香菇泡软，切成小丁；将豆腐干洗净，切成小丁备用。

2.锅中加入3汤匙油，将葫芦巴丁炒香，然后加入牛肉末炒至松散，然后加入豆腐丁、冷冻蔬菜和1盐/2茶匙，将上述材料炒匀即可食用。

3.锅中加入1汤匙油，炒匀将3汤匙辣椒酱炒至红色，然后加入1汤匙酒、2汤匙酱油和1汤匙糖，制成混合辣酱。调味酱。

4.将之前炸好的材料倒回锅中，与辣椒酱一起翻炒均匀。添加 1/2 杯水。当汤逐渐变干、变香时，再加入1/2杯水和1汤匙玉米淀粉均匀地拌入勾芡汁中。

配料表

五花肉700克，豆瓣酱400克，葱花适量，红辣椒适量，姜沫少许，花椒、花椒粉、鸡精少许、料酒少许、开水少许

烹饪步骤

第1步

倒入少许油，油烧至70%，加入肉末，炒至肉70%熟。加入少许料酒翻炒，加入葱末、姜末、红辣椒，继续炒香

步骤2

加入花椒和花椒粉继续翻炒

第3步

加入豆瓣酱继续翻炒，倒入少许水开，鸡精炒一分钟即可食用

牛肉酱的制作方法 鲜辣椒1000克，牛肉900克，熟花生180克，熟芝麻60克，蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、花椒粉适量、白糖适量。

麻辣牛肉酱配方：

原料：牛肉900克，辣椒1000克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克，姜末1200克菜籽油、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、花椒粉适量、白糖适量

1。牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎放入盆中待用。

2.炒锅中倒入菜籽油，将牛肉末烧热，炒至牛肉干。

3.锅中加入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱炒香，然后加入姜末、蒜末炒香。

4.加入切碎的辣椒并煮。

5.加入五香粉、胡椒粉和糖，继续煮。

6.倒入切碎的花生和芝麻，继续煮。

7.炒至锅里的油减少一半。牛肉酱就做好了。彻底冷却并将其存放在干净的玻璃容器中并冷藏。