麻辣牛肉干怎么做才不硬

风干牛肉干太硬太干怎么吃？莱县头条

生活中，如果遇到风干程度一般的风干牛肉干，可以直接吃。因为是熟食，所以可以放心吃，但还是感觉吃多了脸颊会发酸。遇到较硬的牛肉干，我们不知道从何下手。我们可以从三个方面来吃： 来去头条

1、煮、炒、做汤吃来去头条

风干牛肉 这是一种比较古老的保鲜方法牛肉。食用时，先将牛肉用温水浸泡，然后切成小块或片，或煮、炒。不过风干牛肉即使泡过，肉质还是比较老，比较硬，适合炒菜或者做汤。条来头条

二、用微波炉来头条

加入一些纯净水，放入微波炉加热，即可然后放置一段时间，然后取出来，轻松切割。 !今日头条莱县

3、减少莱县头条的食用量

将牛肉干撕开，一点一点地吃。不仅吃起来方便，而且味道在嘴里也会非常醇厚、有嚼劲。里面的味道更好。吃完后嘴里还残留着余香。 4、来来头头蒸着吃

开袋后，用蒸锅蒸10分钟，放凉后再吃，会更软。头条来吧

麻辣牛肉干怎么做好吃又不硬

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜配料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、姜片100克葱、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌好的牛肉条表面的香料和蔬菜抖掉，放入干燥器中篮子里，或者用竹串串起来，然后用低速风扇吹。堵吹4-5小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

怎样做麻辣牛肉干不辣？

材料：牛肉750克，姜片，葱1根，蒜5瓣，洋葱适量，喜欢的蔬菜适量

调料：八角2个、草莓1个、肉桂1片、香叶3片、小茴香少量、豆蔻2颗、花椒少许、花椒少许、盐适量、3勺生抽、料酒6勺、豆瓣酱油2勺、老抽半勺、油1勺、馅饼1个冰糖一粒，醋2勺

做法：

第1步

将牛肉切块，尽量大一点，放入水，浸泡半小时

第二步

牛肉泡去血水后捞起焯水，入锅冷水下，加两片姜。料酒一勺，花椒几颗。水烧开后，撇去浮沫，两分钟后关火。将牛肉捞出，倒掉煮水后放好，不要扔掉。

第三步

捞出的牛肉

第四步

锅中倒入油，烧热，然后下火火热后放入洋葱丁，慢慢炒至软。

第五步

倒入葱、姜、蒜，翻炒几下。然后倒入洗净的香料翻炒

第6步

加入两勺豆瓣酱，小火炒香。然后加入冰糖、生抽3勺、老抽半勺酱油、醋两勺、油和剩余的料酒。翻炒几下，加入适量盐。

第七步

倒入牛肉，翻炒均匀，等变色，加入之前煮好的牛肉汤。

第8步

加水，放入砂锅中，大火煮沸，然后小火（最少）煮三个小时。

第九步

将砂锅里炖好的牛肉和汤倒入火锅锅中，吃的时候可以将蔬菜焯一下。如果你喜欢吃辣，就把煮好的火锅底料倒入盆中，与牛肉和汤一起拌匀，烧开，开始吃，把蔬菜焯一下！

牛肉干很硬怎么办？

我是家庭主妇，我的做法是家常做法（北方做法）。不知你能接受吗？

肉的味道是否干取决于其水分含量。像北方的气候，如果放在室内，红烧肉很快就会干透生涩。

我常用的方法是：

将牛肉（红烧牛肉适合买牛小腿）用清水浸泡1小时以上，直至完全没有血水流出。高压锅里放入3片香叶、3片豆蔻、3片丁香、3片草果、3片白芷、3片八角、少量花椒（我大部分调料都是在药店买的）（，比菜市场的质量好），加入牛肉，加水没过牛肉，加老抽10ml，生抽50ml或者普通酱油，不用加盐，加醋1茶匙（可以加速牛肉的软化，加1颗山楂也可以），盖上盖子，开火，蒸完后加个阀门，改中小火煮1小时，就熟软了，连家里的老人也能咀嚼。保存的时候有提示。将腌制好的牛肉放入原汤中晾凉后取出保存。这会减少eva水的分配。也可以直接将其浸泡在原汤中，放入保鲜盒中，然后放入冰箱保存。

如何做出不硬又好吃的麻辣牛肉干

不用

自制牛肉干，加点花椒粉麻麻的很好吃

做法：

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准备调料：花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、味精

做法：1.牛肉用水浸泡3小时，主要是泡血< /p>

2.用高压锅煮一下，取出放凉。主要目的是把水倒掉，这样更容易切割。水没了，就不会干，更容易切肉片。

3.控制水的干度。将肉切成条或块，锅中油烧至80%热，小火加入切好的牛肉，炒至表面变色，捞出控油（不要炒得太干，味道会变差）太可惜了，飞亚）

4．不油刚出来的时候就可以开锅了。锅的温度够了。倒入适量的油，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉（喜欢麻的可以多加）、盐、味精，同时加入炒好的牛肉，翻炒均匀即可上桌

PS：小贴士，最后一步也可以开火，但要小火快。加入调味料后迅速离火，因为很容易糊，糊起来会苦

麻辣牛肉干太硬了怎么软化

材料：牛肉，姜片，蒜片、葱片、白糖、生烟、料酒、蚝油、肉桂条或桂皮、花椒、八角、盐。

步骤：

第1步、将牛肉顺着纹理切成手指大小的条。

第二步：将牛肉浸泡在水中2小时，过程中要勤换水，尽量泡出所有的肉。血。

第三步、将牛肉泡软，沥干部分表面水。

步骤4.然后用厨房纸尽可能吸干表面的水分。

第五步、将香料和盐材料倒入锅中，小火炒香。

第六步、将炒好的香料倒入粉碎杯中，打成粉末。香料盐准备好了。

第七步、将牛肉放入干净、无水无油的保鲜盒中，将所有的香料、盐和腌料放入牛肉中。

步骤8.将所有材料用手混合均匀。最好用手揉搓牛肉并按摩一会儿，以帮助其吸收味道。冷藏并腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友可以自行添加孜然粉和辣椒粉。我把它原创了。

第九步、牛肉腌制好后，去掉葱、姜、蒜，放在食品烘干机的网上。

第 10 步.放置所有内容将其放入空气干燥器中并预热。将温度设置为55度并干燥10小时。

第11步、将干牛肉干装入密封袋中，放入冰箱或冷冻保存。

第12步、到了吃的时候，取出一些牛肉干，表面涂一些油，直接放入空气炸锅180度10分钟。或者直接在锅里加少许油煎一下。

牛肉干怎么做好吃又不硬

放入微波炉加热（中高火约35分钟）。加热过程中，每隔10分钟取出牛肉干，用筷子上下翻动，直至完全熟透。倒掉碗里多余的水，撒上炒好的芝麻。继续将牛肉放入微波炉中高火加热约20分钟。期间每隔五分钟取出翻动一下，直至软硬。取出牛肉干，待其完全冷却后即可食用

是的，就是浪费牙齿，而且嚼起来有橡皮筋的味道。

主要是控制时间，不会出现这种情况短时间内。硬！

长时间加热也不会老化

去包装，因为有的可能会用铝膜包装，或者加热后会产生气体< /p>

变成烧烤

煮牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸。在高温下，牛奶中的氨基酸和糖形成果糖基氨基酸。这种物质不但不被人体消化吸收，反而会对人体产生影响。健康时，牛奶中的胶体蛋白颗粒在 60°C 时会脱水成凝胶。牛奶中的磷酸盐在这个温度下会由酸性变成中性并沉淀。

如何吃硬牛肉干而不发硬

牛肉干太硬如何处理

1 。加入一些纯净水，放入微波炉加热，放置一会儿，取出切块好吧！

2.如果把牛肉干一点一点摊开吃，不仅吃起来方便，而且味道也醇厚，放在嘴里咀嚼味道更佳。吃完后嘴里还残留着余香。

3.开袋后放入蒸锅，蒸10分钟，放凉即可食用

怎样做不硬不油腻的麻辣牛肉干

1.孜然牛肉干。制作天然风味的牛肉干是非常推荐的方法。用这种方法做出来的牛肉干，味道特别鲜美，而且能起到一定的增进食欲的作用。具体方法如下，先将优质牛肉煮熟，撒上一些孜然粉等调味料，然后风干。风干时间需要较长，一般可达半个月左右。除了风干外，还可以选择腌制。

2.麻辣牛肉干。牛肉干还可以做成麻辣口味，这也是一种流行的方法。首先，准备适量的优质黄牛肉，清洗干净，煮熟，然后加入一些辣椒粉或花椒，撒匀，然后腌制一周左右，就制成了麻辣牛肉干。 ，不仅味道很辣，还可以促进食欲。如果你做辣牛肉干，在食欲不振的时候吃它，可以让自己心情好一点。我的胃口更好了。

3.炸牛肉干。牛肉干也可用于煎炸。将做好的牛肉干直接放入油锅中炸至酥脆。炒牛肉干不仅非常香可口，而且更加美味。营养丰富，但是油炸牛肉干不能吃太多，因为油炸后会产生一些不健康的物质。吃太多会影响健康，所以油炸牛肉干很好吃。但不要吃太多。

不辣牛肉干的制作方法

风干牛肉的制作方法：

材料：风干牛肉干200克牛肉、青、红辣椒各200克

1.将风干的牛肉洗净，用水泡软，然后放在平盘上，上蒸锅蒸至熟。

2.我自己在阳台上种植香蒜酱。挺好吃的，而且很香。洗净青椒和香蒜酱。牛肉蒸好后，取出晾凉。将青、红辣椒切小块，大蒜切段，牛肉切片。

3.锅中烧热油，将蒜头、蒜蓉炒香，然后加入青、红辣椒炒香。

4.然后加入牛肉片翻炒，加适量的盐和糖，一点点就更入味了。

5.将蒜叶放入锅中，大火翻炒，翻炒均匀。

建议喜欢吃风干牛肉的朋友，风干后会比较硬，所以一定要泡软后再做。它的味道也会有嚼劲，并且有牛肉很香。品尝。我做的有点辣。不能吃辣的朋友可以加点小辣椒，这样就不会觉得太辣了。

如何做辣牛肉干又不硬< p>先准备一块牛肉、选择筋少的牛肉。这种肉有嚼劲，容易咀嚼。然后将牛肉切成1英寸左右的薄片。将其切成薄片有两个优点。 1. 味道更容易，2. 煮得很快。

切好的牛肉加水浸泡5分钟，泡出牛肉的血水。这样吃起来就不会腥，牛肉也不会油腻。烤好后，肉就会一颗一颗的。

然后将牛肉用清水清洗几遍，沥干水。加入20克糖、2克盐、1克五香粉、2克花椒粉、2克辣椒粉、20克酱油调味，拌匀腌制。这是半磅牛肉的量。可以根据牛肉的多少来决定。将腌制好的牛肉放入锅中冰箱冷藏5小时以上。当然，腌制的时间越长，就越入味。

下一步，在烤盘上铺上一层锡纸，上面放上烧烤网。将腌制好的肉片放在上面，这样烧烤过程中流出的油就会倒在锡纸上，也更容易清洗。

将烤箱调至170度，烤30分钟。烘烤过程中要来回翻动，防止温度过高烧焦。当牛肉表面干爽不油腻的时候，就差不多熟了。将烤好的牛肉取出，放凉后切成自己喜欢的形状。这样烤出来的牛肉不干不柴，非常入味。五香牛肉干就可以烤了。如果你喜欢牛肉，你可以尝试一下并将其收藏起来。如果有一天你饿了，你可以在家做。