牛里脊肉又名“沙朗、沙朗”、“菲力”

从牛背上切下来的嫩而瘦的肉

牛里脊肉分为“Sirloin”和“Fillet”。它是从牛背上切下来的嫩而瘦的肉。可以购买带骨或不带骨的产品。到了，适合烧烤。菲力牛排是从牛腰肉中间切下来的，可以切成牛排，也可以烤着吃。

牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。被誉为“肉类中的最爱”。 。

牛里脊肉是脊椎骨内的一块瘦肉。肉质细嫩，适合炒、炸、软炸等。

基本信息

中文名称

牛里脊

别名

最受欢迎的牛腩沙朗

是否含有防腐剂

否

菜品特点

是ef里脊肉是从牛背上切下来的嫩瘦肉，无骨。可以买无骨的，适合烧烤。菲力牛排是从牛腰肉中间切下来的，可以切成牛排，也可以烤着吃。牛里脊肉是来自脊椎内侧的一块瘦肉。肉质细嫩，适合炒、炸、软炸等。

牛里脊肉

做法

1．新鲜牛肉有光泽，颜色均匀且稍深，脂肪呈白色或淡黄色，表面微干或风干。薄膜不粘、弹性好、有新鲜肉味。老牛肉颜色深红，质地厚实；嫩牛肉色泽淡红，质地紧实薄，富有弹性。

2.有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。事实上，这是一种极其荒谬的说法。虽然屠宰后的内部陈化期比其他肉类长，但在屠宰前已完全成熟。店里陈列的，放在家里的保质期只有三四天，而整块肉的保质期是一周。同时，为防止氧化变质，应存放在冰箱内。

3.每周吃一次牛肉，不要吃太多。另外，牛肉脂肪最好少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。

营养价值

1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。可提高机体抗病能力，有利于生长发育、手术、病后护理。特别适合人们补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品；

2.牛肉能益气、补脾和胃、强筋骨、化痰。它哈具有镇风、止渴、生津的功效，适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。

3.水牛肉可以安胎、滋补胎儿。天哪，黄牛肉可以安神益气，健脾胃，强筋骨。

适合一般人群

一般人群都可以食用，每餐80克左右。过量食用可能会增加患结肠癌和前列腺癌的风险。

1.适合生长发育期、手术病后恢复期及气虚气短、筋骨弱、贫血、久病、目黄者食用；

2.患有传染病、肝病、肾病者慎食；黄牛肉是一种毛茸茸的物质，那些受苦的人疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒者应慎用。

3.高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

食疗作用

味甘，性平；归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人吃牛肉和仙人掌可以帮助抗癌、缓解疼痛、增进健康。

牛里脊肉指的是牛肉的里脊肉。它是牛脊椎内侧的嫩肉条。新鲜的牛里脊肉有一定的弹性，弹性好，里脊肉比其他肉类更紧实。它可以用来制作很多菜肴。其味道鲜美，营养价值丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和其他营养素。对人体非常有益，深受人们喜爱，深受市场欢迎。其方法比较简单，在家就可以完成。

原料：牛肉250克，脆豆腐4块，青蒜1个，青椒2个，生姜2片，蒜头1个，胡萝卜1个。

辅料：牛肉味浓汤1份、韩式辣酱1勺、鸡粉5克、姜汁1勺、料酒1勺、淀粉适量

1.将牛肉切块，用鸡粉、原姜汁、料酒、淀粉腌制10分钟；

2.将4块脆豆腐切成与牛肉大小差不多的块备用；

3.青蒜、青椒、生姜、胡萝卜切碎备用

4.烧热油，加入牛肉翻炒

5。炒至变色时加入姜、蒜；

6.加入脆豆腐和胡萝卜

7。加入浓汤和韩式辣酱，翻炒均匀，烧热水，小火煮35分钟。

8.煮熟出锅后，加入青蒜、青椒，生吃即可。

自己做牛排的时候，建议买牛里脊肉、牛小排或者牛胸腔的左右两侧，包括排骨。这部分的肉质比较嫩，多汁。比较适合在家做牛排。不建议选择流动性较大的零件。

如果想要部位更嫩，建议选择牛里脊肉。如果想要肥肉部位肥瘦均衡，建议选择牛脊骨，也就是牛的腰部部分。如果想要肉质比较紧实、脂肪较多的部位，建议选择牛胸肉、肋骨部位。

材料：五花肉馅、豆芽末、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、大酱、油辣椒、花椒面、芝麻酱（可省略）、芥末、韭菜、香油、盐、青菜、手擀面。做法 1、五花肉、豆芽、姜、蒜分别切碎。 2、烧热30%的油，加入五花肉馅，小火炒香。十分钟后加入料酒。 3、炒约20分钟至水蒸气变成棕色，加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉，略炒后加入黄酱、老抽调色。 4.加入豆芽，翻炒片刻。加水并短暂煮沸。杂酱就做好了。 5、煮面时，盘中放入芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、芥末、盐、味精，加少许高汤打底。 6、大火烧开水，倒入青菜水并沥干到盘子里。然后把面团擀开，然后开机，用勺子舀出来。将杂酱倒在盘子上，撒上切好的香葱。 7、搭配一碗猪骨海带汤或白菜汤解疲劳，更是完美。

炖的时候可以加点糖和醋，这些糖和醋会破坏牛肉的细胞结构，使肉质软烂。也可以简单地放一两颗山楂来代替，效果也是一样的。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，能促进脂肪分解，提高蛋白水解酶的活性，而肉类的主要成分是蛋白质和脂肪。

或者用纱布包裹一把茶叶以增加风味并更快地软化牛肉。一次加入足够的水。如果必须加一半水，请加沸水，而不是冷水。

用料

鸡蛋1个

盐少许

胡椒粉3勺

淀粉少许

牛肉1斤

生姜6片

葱1根

八角3颗

生抽少许酱汁

牛肉酥肉的制作步骤

将食谱保存到手机

第1步

将牛肉切成片，浸泡煮20分钟，去血水

第2步

白芷3片，用刀切成粉，牛肉中加入生肉烟，当归粉，3汤匙胡椒粉、盐腌20分钟

第3步

鸡蛋或者面粉，也可以用干面粉，或者淀粉，包住腌好的牛肉片，

锅中，中小火，将包好的肉片煎至金黄。

第5步

碗中放入肉加入水或高汤，使水覆盖肉。加入八角、葱、姜片和生抽。大火蒸30分钟。

炸牛里脊的详细制作步骤

我一直相信烹饪是一种享受。喜欢美食的人可以花一两个小时制作精美的菜肴。炒牛里脊肉的做法虽然简单，但也需要细心的注意。我真的不喜欢做饭，就好像我要赶着办事一样。我们在外面的快餐已经吃够了，为什么不能在自己的空间里做美味的炸牛里脊解解馋呢？您是否像重视艺术一样重视生活？也许这是浪费时间，但我喜欢这样的小奢侈时间。我先贴一下炸牛里脊肉的做法。今天精心做的牛里脊肉炒饭，好吃极了！

菜系及功用：私房菜补血菜谱营养不良菜谱流程：软煎炸牛里脊材料：主料：牛里脊肉200克

调料：味精5克、鸡蛋30克，10克姜女士、小麦粉80克、植物油40克、淀粉（豌豆）25克、香油20克、料酒8克、胡椒粉3克、盐10克、青10克洋葱

炒牛里脊特点：此菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香味四溢。炸牛里脊的做法： 1、葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米左右、宽2厘米左右的长方形片。

2.将鸡蛋打散，然后加入少许水、淀粉和面粉，制成蛋糊。

3.肉片中加入熟花椒、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌制半小时。然后倒入准备好的鸡蛋糊，用手搅拌均匀。

4.锅中放入植物油，中火烧热，将肉片一片片放入，煎至金黄色，取出，沥干残渣烧油，盛入盘中，撒上少许熟花椒，淋上香油即可食用。

炸牛里脊肉的制作技巧：牛肉应该是牛里脊肉。

1.将面粉和成比较软的面团，反复揉至面团表面光滑，松弛1小时；牛肉末、葱花、姜末、粉丝、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅料。

2.取一小块面团，将肉馅放在上面。

3.将肉馅包入面团中，压成圆饼。

4.放入锅中，用小火煎。

5.将两面煎至金黄色。

第1步

空格

姜切块葱切条，葱切段，蒜切片。

第2步

空格

将牛肉切成筷子k粗条，加盐煮熟，加入料酒和生粉搅拌均匀，腌制30分钟。

第3步

空间

将芋头切成长条，温至50%热了，放进锅里炸脆了，就可以了。拿起一根尝尝，就像炸薯条一样。

第4步

空间

锅中冷油烧热，放入姜片和大蒜爆香，加入牛肉翻炒片刻。

第五步

空格

炒牛肉，炒到有点粉红色的时候。只需放入芋头丝，加盐、糖、蚝油翻炒均匀即可。