去除牛肉腥味的方法

1.巧除异味：

在肉锅里放几颗山楂或几片萝卜，煮熟后很快就能除异味。

2.加茶叶的奇效：

用纱布包一些茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

可以用牙刷和牙膏清洁口腔内部，可以有效去除牛肉的腥味

1.巧除异味：肉锅里放几片山楂或萝卜片，很快就能煮熟，去除异味。

2.加茶叶的奇效：用纱布包上少许茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

3.牛肉怎样炖才更烂en：1公斤牛肉加点酒或醋，加2～3汤匙酒或1～2汤匙醋来炖牛肉。这也会使肉变软、腐烂。

4.加点芥末，使肉更嫩：煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水少了，就加开水；炖肉的前一天，用芥末擦在肉的表面，用冷水洗掉后再炖。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

5.用热水，不要用冷水：热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭锅炖。焖20分钟去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让浮在汤面上的油温热，起到保温作用。煨。

煮牛肉时，可以先将牛肉焯一下，然后在煮的时候加入生姜，可以去除腥味。

水煮牛肉的做法

准备材料：牛肉、葱、姜、大料、桂皮、香叶

步骤：

1.牛肉浸泡2小时。

2.将牛肉放入冷水中焯一下，去除血水。

3.将牛肉洗净。

4.准备洋葱、姜、大料、肉桂和月桂叶。

5.将水煮沸并加入调味料。

6.加入牛肉，炖约2小时。可以根据牛肉的情况来控制时间。

7.出锅后，撒上葱花。

焯牛肉时，可以加入生姜、八角、葱、料酒等调味料，有助于去除腥味。牛肉本身有很重的腥味，所以在烹饪前一定要去掉。鱼腥味。

如何吃牛肉不腥；首先，确保牛肉新鲜。 1、牛肉买回来后最好切片后沥干血水并酸化，以减少腥味。 2、牛肉沥干血水后，开始用油、老抽、黄酒、鸡粉、味精、糖、蛋清腌制，最后加入玉米淀粉和一些油备用。 3、准备少许辣小米、香菇、蒜片，炒香。加入牛肉一起炒。 4.将牛肉炒香，调味即可食用。味道鲜美可口。

牛肉切之前一定要清洗干净。找一个洋葱，切碎捣碎，然后用洋葱末用力搓牛肉一会儿，最后用水冲洗干净

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洋葱洗干净后，将牛肉切成片或者如果菜肴需要牛肉丝，请先进行下一步，然后再切丝。

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然后拌一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，然后捞起来用水冲洗一下（如果是炒的话） ，不需要用水冲洗，直接炒即可）

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如果是炒菜，下一步就是加入姜、葱将花椒、八角、桂皮等调料放入锅中翻炒，然后加入一些高汤略煮片刻，收汁后加入其他材料翻炒。

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如果是做汤的话，加牛肉和姜、葱、八角、桂皮等调料，加几块白萝卜或者一颗去皮的糖甘蔗，加水煮沸，最后将汤面的一层血沫去掉，这样就没有腥味了。

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对于习惯偷懒的人来说，如果要做牛肉汤，还有一个快速去除腥味的方法，那就是烧油锅：切之前用料酒清洗一下成碎片。将牛肉切成块，与稀面糊混合。将泡好的牛肉放入滚油中煎三十秒，然后捞起入汤炖。

1.用冷水浸泡过夜。

2.焯水时加入白萝卜块，吸油去腥。

3.用油炒洋葱、香菜炒牛肉也能去除腥味。

4.炖的时候，出锅前加入白胡椒粉。

常见的去除牛肉腥味的方法有三种：开水烫、冷水浸泡、加调料腌制：

1．沸水中焯烫。

俗称热水漂烫。取一锅水，将牛肉放入冷水中。可以在冷水里放几颗花椒和姜片，也可以倒入适量的料酒。用小火煮。水烧开后，撇去浮沫，直到煮牛肉的水变得清澈。然后关掉暖气，取出来。

此方法只适合红烧牛肉或红烧牛肉，不适合炒牛肉。

2.冷水浸泡法

将牛肉用冷水浸泡几个小时，以泡出牛肉的血水。换几次水，直到泡牛肉的水不再变成浑红色。这样可以滤出牛肉肌浆蛋白中的氨，从而减少臭味。

3.调味腌制方法

如果是炒牛肉，可以在切完牛肉后在碗里加入适量的葱、姜、蒜，或者一些白酒（料酒也可以）。腌制15分钟左右也可以帮助去除异味。

红烧牛肉时，可以放点陈皮和山楂，烧开锅后撒点白酒，不仅可以消除羊肉膻味，而且味道鲜美并且容易燃烧。这样做出来的牛肉很容易消化。

炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除羊肉膻味，还可以弥补牛肉中胡萝卜素和维生素的缺乏。炖的过程中还可以在锅中加入适量的葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等调料。

扩展信息

鉴别牛肉是否新鲜的方法：

1．检查肉皮是否有红点。有红点的就是好肉，有红点的就是坏肉；看肌肉光泽是否均匀，新鲜肉有光泽且呈均匀红色，劣质肉颜色稍深；看脂肪的颜色，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质的肉脂肪呈绿色。

2.闻一闻。新鲜牛肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

3.触摸纹理e、首先摸弹性。新鲜的肉富有弹性，指压后凹痕会立即恢复。次品肉弹性差。指压后的凹痕会恢复得很慢，甚至根本不会恢复。指压后，变质的肉不会恢复。无弹性；二、摸粘度。鲜肉表面微干或微湿，不粘手。亚鲜肉表面干燥或发粘。新切割的表面湿润且粘稠。腐烂的肉粘稠严重，表面极其干燥，但注入了一些水。重度的肉一点也不粘，但可以看出外观是水状的，不紧实。

1.焯水可以去腥味；

焯水是减少腐臭味的好方法。注意，焯肉要用冷水，不要用热水或开水，否则臭味会被封在肉里。焯水的时候加点盐。在他们之后吃熟了，捞起来用水冲洗一下，可以去除大部分异味。

2.用盐水浸泡去除异味；

盐处理也是去除腐臭肉的好方法。对于未经处理、有轻微异味的肉，先用大量盐腌制三至四个小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去除大部分异味。对于焯水的肉，可以用盐水浸泡半小时左右。最后捞起来，用清水再浸泡半小时。

3.用酒洗去异味；

用酒洗还可以去除腐臭味。用浓度较高的白酒反复清洗肉。如果想要奢侈一点，就用白酒泡一下。如果想省钱，也可以用白酒兑水来洗。用酒擦洗后，用水浸泡十五分钟左右。

4.白醋可以去除异味；

白藤雀鳝也是去除肉腐臭味的好东西。对于未经处理有异味的肉类，可以用白醋兑水清洗，最后用清水浸泡十五分钟左右。还可以用放醋和水的热河的方法来除臭。具体方法是普通炒菜中的焯水，只不过是用白醋加水。注意是冷烫。

5.酸味水果可以除臭；

酸味水果也有很好的除臭作用。寻找酸味水果，例如酸柠檬和杨桃。您可以将它们打成浆并加一些水。然后将肉洗净，用水浸泡十五分钟。您也可以将酸水果切片并添加到锅中。加水并将肉冷焯。

6.水果皮去除异味；

橙皮、柠檬皮或柠檬叶也可以用来去除异味，柠檬叶最好。将柠檬叶等放入锅中，加入冷水，然后倒入将肉放入锅中，彻底煮熟。最后将肉取出，放入水中浸泡半小时左右。

这些方法可以解决牛肉异味问题。