烤牛肉中一般可以加茴香，但红烧牛肉用的茴香较多

可以准备八角。干肉桂。这样，它的腥味就可以完全去除。

牛肉营养丰富，味道独特，深受大众喜爱。很多人平时在酒店、餐厅等地方吃牛肉，很少在家做牛肉菜肴。一时兴起，他们也想在家煮点美味的牛肉。然而，很多人自己煮的牛肉不仅没有外面的好吃，而且还带有一种牛肉特有的腥味。造成这种情况的根本原因并不是大家的厨艺不如餐厅厨师，而是很多人在炒菜时没有去除腥味。

去除鱼腥味的方法有很多牛肉。这是我常用的一个方法。希望对大家有所帮助。

工具/原料

洋葱、面粉、食用油、姜、葱、八角和其他香料

方法/步骤

在切牛肉之前，必须被清洁。找一个洋葱，切碎捣碎，然后将牛肉与洋葱末用力摩擦一会儿，最后用水冲洗干净。

牛肉用洋葱洗净后，切成块或片。如果菜肴需要切丝牛肉，则在切丝之前进行下一步。

然后拌一些面糊，把切好的牛肉放入面糊里搓一会，然后挑起来起来并冲洗它。用水冲洗（如果是油炸食品，则无需用水冲洗，直接油炸即可）。

如果是炒菜，下一步就是加入姜、洋葱、花椒、八角、肉桂和其他香料然后放入锅中翻炒。 ，然后加入一些高汤煮一会儿，汁收干后加入其他材料翻炒。

如果你做汤，加入牛肉和香料，如姜、葱、八角、桂皮、等，并加几块白萝卜或去皮一段甘蔗放入水中煮沸，然后除去汤面的一层血沫，这样就没有腥味了。

对于习惯偷懒的人来说，如果你想做牛肉汤，有一个快捷的方法去腥味：那就是烧油锅：牛肉用料酒洗干净后切块，切好后拌上稀面糊，将沾满面糊的牛肉放入烧油锅中煎三十秒，然后捞起来，炖在汤里。

牛肉在食用过程中不宜一次性吃完。结果，牛肉会变质。如果放置时间较长，情况会恶化。 ，散发着恶臭。那么，如何清洗臭牛肉呢？怎样去除牛肉的腥味？

牛肉臭怎么去味

可以将牛肉切成条洗净，然后加入白酒、花椒粉、辣椒粉搓匀。半小时后，放入油锅（低油温）煎一下，取出。加入芝麻、花椒碾碎，置于通风干燥处晾干，制成牛肉干食用。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

如何清洗臭牛肉？臭牛肉如何去除异味

臭牛肉如何清洗

一定要用淘米水或醋，也可以加点盐来杀菌。另外，做饭的时候不要先放水汤，那是最脏的。第二次就可以放心食用了。如果肉已经粘了，就不要吃。或者去掉外层。先用水浸泡并冲洗干净。加入料酒、酱油、葱、姜、肉豆蔻、花椒。

牛肉发臭了怎么清洗？牛肉臭了怎么除臭

牛肉臭了可以喂狗吗？

当然不行。如果牛肉有异味，就说明它已经变质了。如果给狗狗吃的话，狗狗也会出现肠胃问题，可能会腹泻。如果发生这种情况，给狗口服注射庆大霉素，每天两次。如果有效的话，服用一两天，然后去E宠物买一些益生菌。最好用K9或者宠物味的，效果比较好。另外，如果不拉便便说明狗狗的肠胃功能不行了od，但是以后不要给它吃不好的食物了！

牛肉发臭了怎么清洗？牛肉异味如何去除

牛肉的制作步骤

选料：选用新鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料各2克）和小茴香，用纱布绑起来做成一个小袋子）葱、姜、蒜少许、辣椒备用

清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中浸泡4至6分钟小时，将牛肉泡出淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水跑四次。

糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量要根据牛肉的量而定。放吧，比如2公斤放1两左右。

烹饪：将骨头或竹板放在锅底，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加开水，加入所有材料，再加老抽、葱、姜、蒜等煮高压锅大火半小时后。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

起锅：压锅后，将火调至低温，煮汤3小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

红烧牛腩中加入料酒。

切牛肉br切成均匀的正方形块；将水烧开，去除血沫和腥味；准备1个茶包，放入所有调料；

炒锅烧热油，加入姜片，爆香葱，加入牛肉炒香，加入老抽，生抽上色；加足够的水淹没牛肉，加入香料包，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火煮1.5~2小时；

当牛肉达到所需的嫩度，取出香料包，加入冰糖，转大火煮至糖溶解，汤汁浓稠即可。

主料

主料

牛腩/牛肋骨800克

辅料

葱1根< /p>

生姜1小块

香料

八角、桂皮、草果、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂各适量切片

调料

1汤匙黑酱油

生抽2汤匙

冰糖20至30克

盐适量

常见的去除牛肉腥味的方法有三种：开水烫、冷水浸泡、调味料腌制：

1.沸水中焯烫。

俗称热水漂烫。取一锅水，将牛肉放入冷水中。可以在冷水里放几颗花椒和姜片，也可以倒入适量的料酒。用小火煮。水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得清澈。然后关掉暖气，取出来。

此方法只适合红烧牛肉或红烧牛肉，不适合炒牛肉。

2.冷水浸泡法

将牛肉用冷水浸泡几个小时，以泡出牛肉的血水。换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑红色。这样可以滤出牛肉肌浆蛋白中的氨，从而减少臭味。

3.调味腌制方法

如果是炒牛肉，可以在切完牛肉后在碗里加入适量的葱、姜、蒜，或者一些白酒（料酒也可以）。腌制15分钟左右也可以帮助去除异味。

红烧牛肉时，可以放点陈皮、山楂，烧开锅后撒点白酒，不仅可以消除羊肉膻味，而且味道鲜美，不易烧焦。这样做出来的牛肉很容易消化。

炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除羊膻味，还可以弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。炖的过程中还可以加入适量的葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等其他调料放入锅中。

扩展信息

鉴别牛肉是否新鲜的方法：

1．检查肉皮是否有红点。有红点的就是好肉，有红点的就是坏肉；看肌肉光泽是否均匀，新鲜肉有光泽且呈均匀红色，劣质肉颜色稍深；看脂肪的颜色，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变成绿色。

2.闻一闻。新鲜牛肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

3.摸质地，首先摸弹性。新鲜的肉富有弹性，指压后凹痕会立即恢复。次品肉弹性差。指压后的凹痕会恢复得很慢，甚至根本不会恢复。指压后，变质的肉不会恢复。无弹性；二、摸粘度。新鲜肉的表面是sl微干或微湿，不粘。亚鲜肉表面干燥或发粘。新切割的表面湿润且粘稠。腐烂的肉粘稠严重，表面极其干燥，但注入了一些水。重度的肉一点也不粘，但可以看出外观是水状的，不紧实。

煮之前先用冷水泡至血水出来。做饭时，葱、姜、酒是不可缺少的。如果是炒牛肉的话，加点孜然，孜然的香气对于去除牛羊肉的腥味非常有效。如果是烤牛肉，切好后在剩余的牛奶中浸泡半小时，可以去除腥味。还可以让牛肉变得非常嫩。在炖牛肉中加入一些月桂叶萝卜。可以去除鱼腥味。

烤牛肉的时候可以适当放一点醋，因为加醋可以去除腥味，同时可以让肉炖得更快。加水之前最好先加点醋。我一般是在前面和上菜前5、6分钟放一点，这样上桌时醋味不会完全蒸发，还会保留一些醋味。

烤牛肉时，加入适量的白醋，为牛肉提供酸性环境，可以软化肉中的纤维，加速蛋白质的分解，使肌肉组织不会受到影响。太硬且难以咀嚼。另外，加醋还可以软化肉质，让牛肉在短时间内熟透，使牛肉更加软嫩，还可以去腥味、增强香气。

秘诀一、想办法去除牛肉中的血水

血水是腥味的主要来源，而且不是只附着在牛肉的表面，有大量的血都藏在牛肉里面了。简单地冲洗牛肉并不能去除血水，即使是焯水也不能去除里面的血水。因此，想要去除牛肉的腥味，不能直接炖，也不能只焯水。

正确的做法是将牛肉切成小块，用冷水浸泡。血液会慢慢渗入水中，达到去除血液的目的。为了加快这个过程，浸泡时要多换几次水，让血尽快排出。血水排干后，牛肉就不再那么红润了，而是变得有点白，这就说明血水没有了。清洗完后，闻一闻，和刚买的明显不一样，鱼腥味很少。

小窍门二、进一步去除血水和异味

光是泡水难免会出现瑕疵，所以泡完后别忘了焯一下水橡木。焯烫可以帮助去除血水和异味。气味。

正确的方法是把牛肉洗干净放进锅里，加入足够的凉水，记得多一点。如果水少了，焯水的时候牛肉上就会粘上污垢，水太多了，污垢就会浮在水面上，所以最好先在水中焯一下，然后下锅。加水后，加入几片姜、几根葱、一汤匙料酒，在这三样东西的帮助下，牛肉的异味就会减少。

秘诀三，用调味料掩盖一点腥味

通过前面的步骤，牛肉的腥味很小，几乎可以忽略不计，但为了让牛肉炖的芳香要让它更浓郁，我们还需要正确使用调味料，不仅可以掩盖牛肉的腥味，还可以增加香气。这将产生最佳效果。

有些人经常犯这样的错误：加了一堆调味料，炖牛肉时的调料，认为多了会更香。事实上，这根本不是事实，越多越好吃。

正确的做法是炖牛肉时尽量少加调料。必须有一定的数量。比如八角很香，但也不能太多。一次添加五六个会适得其反。一般来说，一份就够了，不然加多了，八角味就很浓，盖过了牛肉的香味。

一般姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐就够了。另外，如果想炖得快一点，可以加点山楂或者放点红茶。