食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小片、大蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、水半碗。

1.准备酱汁；

2.将两种酱汁混合均匀，备用；

3、蒜、姜切末；

4.将猪肉按照肥瘦比3比7的比例搅成肉馅，加入少许盐、料酒和蛋清搅拌均匀；

5.锅中放油，至80%热时，加入蒜末炒香；

6.加入肉末炒至熟散；

7.转小火，加入混合酱汁翻炒；

8.加水小火煮10分钟，根据口味加入适量白糖，可以增强鲜味并淡化咸味，防止酱汁过咸；

9.煮至浓稠，关火，淋上香油，起锅。

1.猪肉洗净切碎备用，蒜苗洗净切丁备用，洋葱洗净切丁备用；

2、锅中加入适量食用油，小火煮至70℃ ％ 热的。加入花椒炒至枯萎。取出花椒，加入蒜末和洋葱炒香。然后加入肉末、豆瓣酱、甜面酱（酱料可多可少，根据个人喜好）炒香。炒出浓郁的酱香味后，加入洋葱、蒜苗翻炒片刻，然后加入适量的水和白糖，小火煮；

3当酱变得更稠，用高火除去多余的水。

材料：

猪腿肉200克

大酱5勺

水半碗< /p>

油适量

葱2根

面条适量

做法：

1．将猪肉切碎。将葱切碎并放在一边。猪肉最好不要带皮！带皮做的酱汁会有点硬！

2.锅里放油烧热，加入一半葱花，炒香。不要用大火炒，容易烧焦。

3.加入猪肉丝，炒至颜色变白。如果想让猪肉更嫩，可以在炒之前加一点淀粉，搅拌均匀，然后炒。

4.加入黄豆酱，搅拌均匀。

5.在装有酱汁的碗中加入半碗水，摇动碗，使碗中的酱汁全部与水融合，一起倒入锅中，盖上锅盖。

6.小火慢炖或两到三分钟。在面条上留一点酱汁，这样会更美味。如果口味清淡的话可以少加酱料！

7.烧开一锅水。水烧开后，加入面条，煮熟，沥干凉水，放入碗中，将酱汁淋在面条上，吃时拌匀。

主料：猪肉350克

辅料：辣椒粉10克

大蒜1头

海天大酱50克

碎花生米6O克

熟芝麻10克

菜籽油200克左右

白糖5克

十三香适量

酱油、蚝油各一勺

1.花生米用小火炒至熟，放凉搓去外层，然后放入料理机中打碎，不要太细，炒芝麻即可。煸炒。

2.砍s使种子开花并放在一边。

3.生姜切碎备用。

4.猪肉末，不要打成泥。

5.热锅加入菜籽油，加入肉末炒至水收干。

6.炒至微黄，炒香即可食用。 7、加入油，加入姜末、蒜末，炒香，加入十三香辣椒粉，加入肉炒片刻，然后加入一勺黄豆酱。

8.几分钟后，加入糖，一勺蚝油，然后加入碎花生和芝麻，翻炒均匀，出锅

备用原料：猪肉200克、2-3人份面条、干黄酱250克、甜面酱100克、八角2个、葱1个；

制作流程：第一步，先加入需要的食材 所有食材都准备好，准备一个干净的容器，加入干黄酱250克，加100克甜面酱，一次倒入少许水，拌匀；

第2步，然后准备猪肉。先将肥瘦猪肉用清水冲洗干净，沥干水分，然后切成小丁。尽量不要将其混入肉末中。肉丁会更香。切好备用；

第三步，将大葱清洗干净，切成段。炒锅里比平时炒菜时多加一点油，加入葱花和八角，小火炒至香味出。 ，变成棕色时，取出；

第四步，将肉丁放入锅中，继续翻炒，直到肉中的水分没有了。炒至干。在这个过程中，可以看到锅里的油由浑浊变成凉；

第五步，这时候加入之前准备好的酱汁，翻炒均匀。最后加入一汤匙糖，继续中低火翻炒加热至酱汁呈油状，即可关火，炸酱就做好了；

第6步接下来，煮面条。根据家人的胃口准备面条。往锅里加水。水烧开后，加入少许盐，加入面条。煮熟后，放入碗中，上面放上炒面。酱汁，搅拌均匀即可享用。

川式杂酱的做法第11步、肥瘦肉切块。 22.姜、蒜切末。 33.将锅烧热，加入猪油。油热后，加入猪肉丁，用中火慢慢翻炒，然后倒入料酒。 44、肉丁出油后，加入少量糖调节颜色，然后加入姜、蒜继续炒香。 55、加入蒜蓉酱一勺半、黄豆瓣酱一勺半、豆瓣酱一勺半，小火翻炒直到红油出来，然后将肉末混合，小火煮，不断搅拌。 65、加入蒜蓉酱一勺半、黄豆酱一勺半、豆瓣酱一勺半，小火炒至红油出，然后将肉末拌匀。慢慢地煮，不断搅拌。 76、酱香后，倒入适量的水，继续小火慢炖。越长越好。 87、水烧干，酱香，颜色变油微黄，即可上桌。 98、将煮好的杂酱倒入碗中。 10、酸辣调料的制作方法：先加入两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，白糖少许，红油辣椒一勺，花椒面一小勺，味精、鸡精各半勺。加入半碗高汤，烫一些绿叶蔬菜，加入煮好的米粉s，然后舀一大勺杂酱，撒上葱花。服务。

炒面肉酱怎么做？

说到炒面，我就情有独钟。自从我当零食以来，我还没吃够。不仅我爱吃，相信其他人也喜欢吃炒面。记得小时候，大家都住在一个大院子里，只要有一家人做炸酱，整个院子就会弥漫着一股美味的炸酱香味。我从小就喜欢这个食物。我已经吃了几十年了，而且还吃不够。我的家人时不时地做一个。答，炒面的关键是炸酱。如果酱汁炒得好，相信你吃两三碗都吃不饱。如果你不去除掉你的愤怒，这就是一道美味的菜肴。不管有亲戚朋友来家里，我都会请客我给他们盛了一碗我最喜欢的炒面，让他们尝尝。吃完后，大家都很高兴，连连称赞。假期里有很多同学和朋友来我家聚会。他们必须点炒面。下面我就给大家介绍一下炒面肉酱的制作方法。

首先准备五花肉250克，拉面500克。

辅料包括：黄瓜丝、黄豆、萝卜丝、大蒜、黄酱200克、甜面酱50克、青豆、芹菜段、绿豆芽。

调料：生抽5克，老抽5克，料酒5克，鸡精2克，白糖一勺。

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【制作流程】

1.将五花肉洗净，切成丁待用。

2.锅里放少许油，爆香葱、姜、蒜，将肉丁放入锅中，炒香大火煮至肉丁熟透，加入黄酱和甜面酱，加入少量小火煮20分钟。煮沸后加入调味料、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。从锅中取出时，加入一些香油。煮沸后，取出备用。

3.将水放入锅中，用大火煮沸。将手擀面放入锅中煮至熟。把它们拿出来放在碗里。将炒好的肉酱淋在面条上，然后再放上准备好的面条。将菜品代码放在表面上。

浓郁的炒面肉酱就做好了，给你儿时的味道，老北京的味道。

1种，成都拌酱的做法。将五花肉或前腿肉洗净去皮，将肥肉和瘦肉分开。可以直接把油脂放在绞肉机里磨碎der，瘦肉最好切成黄豆大小的颗粒。肉末和碎肉的味道有很大差异。事先将甜面酱加少许水溶解。将洋葱和姜切碎。植物油、盐、少许糖、酱油、料酒准备好。先将锅里的植物油熬炼。首先加入姜末，炒香。

放入油脂，加少许料酒，中火慢煮？去掉一半的油。将瘦肉放入锅中翻炒均匀，然后加入甜面酱、盐、少许糖和酱油。继续用中小火翻炒。时不时用铲子铲一下，防止粘锅。锅里的水干了，肉酱就干了，颜色也变黑了。最极端的成都杂酱只用菜籽油、甜面酱和肉馅。很多老人认为加姜、料酒会破坏味道e 杂酱。这取决于你自己的口味。

炒锅下油。油可以多加点，这样炸出来的酱汁就容易炸得香。

油热后，将肉馅炒匀，加入料酒，

炒匀将肉末炒至干，变成金黄色；

2.

加入葱花、豆瓣酱、肉末，将碎郫县炒熟豆瓣酱变色，加入榨菜末、姜末、蒜末、干花椒翻炒；

3.

最后加糖调味。

[

面条的做法

] 1.

将面条放入沸水中煮至软。越难越好。 ;

2.

碗中放入芥末末、酱油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末和蒜末。加入煮好的面条，注意

不要加汤；

3.

将炸好的酱汁和煮熟的豌豆倒在上面，撒上葱花和芝麻即可。

小贴士

1.

肉馅最好用半肥半瘦的五花肉。最正宗的是用菜刀切碎的，这样炒出来的酱颗粒感更好，味​​道更好

做炸酱需要猪肉肚皮、香菇、姜、葱、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精、糖。将所有材料混合，切块，拌匀，炒至熟。以下是炸酱的具体制作步骤：

工具/原料

五花肉（200g）

香菇（100g）

姜30克

葱30克

豆瓣酱30克

酱油15克

蚝油15克

白糖15g

方法/步骤

1/4分步阅读

全部剪切成分并设置为ide

五花肉去皮绞成肉末，放入碗中，香菇切末，姜葱切末。

2/4

加入猪肉和葱姜炒均匀

锅中烧热油，油热时加入猪肉翻炒直至香味四溢。加入葱姜沫，翻炒均匀。

3/4

放入豆瓣酱和香菇炒出水分。

倒入料酒去腥味，加入豆瓣酱炒至变色，加入香菇炒出水分。

4/4

加水和调味料炒匀

加水没过蘑菇，加入酱油、蚝油、鸡精和加糖调味，将火调大，炒至浓稠即可食用。