家庭版红烧牛肉面的做法

1.先将10个切成小块的干辣椒放入碗中，倒入200毫升水，浸泡30分钟，将750克牛筋切成大块，将肉放入沸水中焯一下，除去浮沫，捞出牛肉煮熟备用，滤去辣椒水泡过的液体，锅中倒入适量的油。

2.加入辣椒少许，加入花椒2克，翻炒均匀，加入半个洋葱，翻炒均匀，加入牛肉，翻炒均匀，翻炒2分钟，倒入1000毫升开水。添加2片月桂叶、5克肉桂、1个八角和5克生姜。

3.加入孜然3克、生抽3汤匙、老抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1汤匙，盖上锅盖，小火。炖2小时，水烧开，煮面条。取出煮好的面条，加入4片青菜菜和牛肉，最后撒上适量的香菜。

如何在家制作红烧牛肉面的视频

1.将牛肉切成大小差不多的块，入沸水锅中焯一下，煮去血水。

2.锅里放油烧热，加入冰糖炒香，然后加入牛肉炒至每块牛肉都沾上糖色。

3.将炒好的牛肉放入砂锅中，加适量水，然后加入所有调味料，小火煮1小时左右。

4.将水倒入锅中煮沸，然后加入面条煮。

5.将煮熟的牛肉捞出，调味，然后将汤倒在面条上。

在家做红烧牛肉面

材料

牛肉、鲜切面、油菜籽、熟鸡蛋、姜片、葱、茶叶、干红辣椒、四川花椒、八角叶、桂皮等调料

做法

1.将牛肉洗净切块，沥干水分用水去除血迹，然后取出

2.锅中放入少量油，加入牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮炒香

3。加入生抽、老抽、醋继续翻炒，一次加足。大火将水烧开，小火煮2-3小时

4。牛肉煮熟后，去掉香料，留下牛肉汤

5。加盐和糖调味

6。另起锅放入锅中，水烧开后加入少量盐，煮熟，放入面碗中

7。加入牛肉块和煮熟的青菜、煮熟的鸡蛋，将牛肉汤盛入碗中即可食用

小贴士

一碗好牛肉面，取决于牛肉是否煮得好。添加醋和茶可以使牛肉加速柔软，而月桂叶、八角等香料是提高牛肉口感的关键。好汤。您可以将这些香料包裹在纸袋中进行炖煮。炖肉时，一次加足水，中间不要加水。

材料

牛胸肉、牛筋各一斤左右。我买的牛腩只有牛筋之类的东西，没有肉，所以加了一些牛筋。

红烧牛肉调料：

1个。

泡海椒5-10个，看你要辣到什么程度。

2.

将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜坛子，可以用普通的老姜。

3.

郫县豆瓣酱2-4汤匙。如果味道更浓，就再加点。如果口味清淡就少加一些。

4.

红辣椒1-2汤匙

5.

干辣椒5-10个，这取决于你做什么想要 太辣了。

6.

油1汤匙

7.

料酒1汤匙

8.

8.

1汤匙p>

酱油2汤匙9.

盐（这个可以最后加。每个牌子的郫县豆瓣酱和d酱油有不同的咸味。您可能根本不需要加盐。够了）

10个。

冰糖一小把。如果没有冰糖，就用红糖。

11.

一小块肉桂，2-3块拇指大小。

12.

山奈酚5-6颗

13.

八角1-2颗

14.

草果1个，捣碎。

15.

4-5瓣

16.

陈皮1-2片，无遗漏，影响大。

17.

1片月桂叶

18.

茶2汤匙（茶可以让牛肉变软）

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方法

1.将牛肉切块，放入冷水中煮至水沸，除去血水，然后洗净，沥干备用。

2.将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山柰、肉桂、冰糖、香叶放入网袋中备用。

3.锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川pe奥普莱。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒却很难咬下去。因此，搭梯子爬山时，最好不要将花椒直接放入蔬菜中。

4.加入泡椒片、泡姜，炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

5.倒入牛肉，炒几分钟，然后加入料酒和适量的水，放入装有调料的网袋中。

6.用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。

7.将炖好的肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中煮约1小时。牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼带了。哈哈，现在不用爬雪山、跨草地了。请不要让自己吃掉腰带。

重庆小面es调料：生抽提味、老抽提色、葱花、姜水、蒜水、鸡精、香醋、宜宾豆芽、涪陵榨菜、香油、花椒油、辣椒油。只需混合所有成分即可。

注意：姜水和蒜水是老姜和蒜分别压成泥，然后在少许沸水中浸泡一会儿，然后分别浸泡。然后过滤，除去残渣，只用泡过的汁。

8.最好用鲜切的细面条。我用的是韩国鲜切细面，效果很好。

9.最后把面调料放在碗底，加入面条（当然煮面条的时候，煮之前加点空心菜，会更正宗。），然后加入红烧牛肉和牛肉汤。大勺子。撒上少许切碎的葱或香菜和切碎的芥末。

家常红烧牛肉面的制作技巧<材料：1人，面条100克（生），红烧牛肉1小碗，辅料，香菜1把，自制红烧牛肉面。步骤一：烧一锅开水，放入未煮熟的面条。面条，煮2分钟。步骤2.将红烧牛肉炖至您喜欢的熟度。如果需要牛肉汤底，加水时一次加入足够的牛肉。步骤3、取出面条，直接倒入牛肉汤，加入牛肉。上香菜

如何在家做红烧牛肉面

红烧牛肉面是大家的最爱。方法也不同。有些地方的习惯不同，导致有些地方的牛肉面风格也不同。不管怎样，基本上是一样的。红烧牛肉面食谱材料：（1）香油3汤匙（2）葱2根（切段）、姜3片、葱5根、辣椒1个（3）冰糖1杯（4）番茄酱1个/2杯，五香豆瓣酱1/2杯，豆瓣酱1杯（5个）胡萝卜丁100克，白萝卜丁100克红烧包子：小茴香15克，茴香15克，桂皮25克，八角25克。调料：酱油2汤匙，酱油膏2汤匙，鸡粉2汤匙，白胡椒粉1汤匙，盐1汤匙，黄酒2汤匙，糖3汤匙。制作方法：（1）将材料2用香油炒香，然后加入冰糖炒至融化。 (2)然后依次加入材料4炒香。 (3)汤锅中加水至8分钟，加入材料5及红烧包，转小火煮1小时至入味。 (4)最后加入调味料。注：1杯=240ml 烹饪提示：调味料中的酱油是颜色的来源。不要加太多，否则汤的颜色会太深；而味道则来自于酱油酱。另附：药材炖汤的制作方法：材料：（1）50克大蒜（2）川琼100克，当归150克，桂枝50克，肉桂50克，人参100克，黄芪50克，甘草150克，红枣150克，熟地50克。红烧包子：八角15克，八角25克，山奈片15克，肉桂10克。调料：酱油3汤匙，盐2汤匙，糖2汤匙，鸡粉2茶匙。做法：（1）将大蒜放入油锅中炸至表面金黄色，香味四溢，捞出备用。 (2)汤锅加水至半满，加入大蒜，将材料2和红烧包一起炖。 (3)水滚后，加水至80%满，转小火继续煮1小时至入味。 (4)最后加入调味料拌匀。注：1汤匙=15毫升。烹饪技巧：炒大蒜时，将其炒至金黄色并散发出香味。如果煎的时间太长，就会产生焦味。在清炖汤材料：（1）胡萝卜块150克，白萝卜块150克，洋葱块100克，芹菜块50克。 (2)大蒜5头，洋葱3个，姜3片。红烧包子：花椒15克，丁香25克，黑花椒10克，八角25克。调料：黄酒3汤匙，冰糖50克，盐3茶匙。制作方法：（1）汤锅中加水至50%满，将材料1放入锅中煮。 (2)水滚后，加入水至80%，加入红烧包和材料2，转小火煮约1小时至入味。 (3)最后加入调味料拌匀。烹饪技巧：调料中的米酒和冰糖是重点。它们可以在加入汤锅之前煮沸并融化。与面条一起炖汤时，可加入适量的香菜、姜丝或蒜苗、黑胡椒percorns等根据个人喜好。增加香气。有些老板觉得有公式很麻烦。不一定做出来的牛肉面味道就很好。这样的老板直接买九道新鲜牛肉面食材就可以了。非常简单易用。还剩下很多时间成本。熬汤材料：鸡骨架300克，排骨300克，芹菜5克，白萝卜3个。调料：盐适量。制作方法：（1）先将鸡骨架、排骨用水焯一下，捞出洗净备用。 (2)芹菜、白萝卜洗净切块，与步骤1的材料一起放入汤锅中，加水至80%满，转小火煮约3小时。 (3)煮至出味后，将锅内的材料及表面浮油全部捞出，加少许盐调味。烹饪技巧：有很多不同炖汤的材料有很多，大家可以根据自己的口味来选择。例如：老母鸡、红肉、大骨头等都可以。对于更高端的产品，也可以使用金华火腿，但成本会更高。

红烧牛肉面的简单做法

3人份的材料

牛排骨1000克，面条适量（生）

辅料

< p>八角4个、生姜1片、葱1片、香叶1片、桂皮4片、山楂1段、冰糖4块、红烧酱油1把、米酒2汤匙、油2汤匙，精盐2汤匙，青菜1把

第1步

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选择牛腩或牛肋骨。

第二步

将牛肉洗净，切成大块。

第三步

将切好的牛肉块浸泡在水中至少两个小时，然后沥干水！

第四步

热锅冷油，加入八角和冰糖，小火炒香在。

第五步

炒至糖色变色，注意火候。

第6步

倒入牛肉，快速翻炒至牛肉上色均匀。

第七步

加入香叶、桂皮、葱、姜片，炒香，加入米酒，再加入红烧酱油，继续炒均匀。

第8步

一次性加水。注意，这是一次性添加，而且是冷水而不是热水，通过加入冷水逐渐温热，将牛肉中不完整的血水逼出来。

第九步

撇掉浮沫是红烧牛肉汤清澈的关键。

第10步

将牛肉和汤倒入电压力锅中，放入山楂。

第11步

加盐调味，红烧牛肉就出炉了。

第十二步

煮面条，焯水蔬菜，加入一勺辣椒油。

最正宗的红烧牛肉制作方法

主要食材

牛肉500克

辅料

姜20克，葱20克，韭菜10克，料酒30克，鸡精3克，蚝油20克，盐4克，20克老抽、八角1克、食油40克、糖5克

步骤

1.准备好配料。

2.将牛肉切成3厘米见方的方块，葱、姜切片，韭菜切末。

3.锅里加水，加入牛肉。

4.焯几分钟。

5.取出并沥干。

6.在另一个锅里加热油。

7.加入洋葱、姜和八角，炒香。

8.加入牛肉并翻炒。

9.加入酱油和料酒，继续翻炒。

10.加入水和其他调味料，用小火煮至成熟可口。

11.收集汁液并勾芡酱汁。

12.从锅中取出，装盘，撒上香葱即可食用。

如何在家做红烧牛肉面

材料

牛腩

500克

姜

干辣椒适量

干辣椒适量

各种香料

勺子适量

花椒白花椒

18颗

葱

半根

郫县豆瓣酱

适量

面条

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适量

青菜

1块

第1步

准备各种调料，陈皮、花椒、草果、豆蔻、陈皮、月桂叶，有什么调料就各准备一点点，注意，一点点。还有葱段。豆蔻不用放，我就把家里有的都放了，呵呵。

第二步

水中加入料酒，加入少许姜黄，将牛肉冷水焯一下。

第3步

漂白

第4步

漂白后，用温水洗净

步骤5

烧热锅，加入适量油。如果您喜欢更多的油，请添加更多。加入冰糖。你可以根据自己的口味调整。我喜欢甜的。热时加入7/8的油，加入冰糖，炒至焦糖色。加入牛肉，翻炒，然后加入所有香料，继续翻炒。

将肉推到锅边，加入少许郫县豆瓣酱，用底油炒出红油，继续翻炒

第6步

炒肉 可以在砂锅烧开前加水，将做好的牛肉放入砂锅中，小火炖！如果不喜欢香料的浓烈气味，可以烧半小时后将香料取出。中途我把所有的香草、小豆蔻、肉桂和辣椒都拿出来了。

3-4小时最好。

第七步

炖得差不多了，烧水煮面条和蔬菜。我用碱性水。

第8步

将炖好的牛肉浇在面条上，加入一些韭菜和香菜。因为是砂锅炖的，所以汤很浓。

圣第9集

完美，微辣

最正宗的红烧牛肉面制作方法

制作方法一

红烧牛肉面

< p>【食材准备】

牛筋300克，切面150克，西红柿两个。葱一中匙，姜三片，酱油两汤匙，味精一中匙，绍兴酒一汤匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香一小匙粉、辣椒四个、开水800克。

【准备步骤】

1.将西红柿和辣椒去皮切片。

2.将所有调味料放入沸水中，大火煮4分钟，即成汤。

3.汤中加入牛筋和西红柿，盖上锅盖中火煮40分钟，然后取出牛肉切片。

4.将面条放入汤中，大火煮5分钟至沸腾。取出来，放入牛肉其上切片。

制作方法二

【食材准备】

牛排骨600克，拉面适量，葱2根，姜2片，4片蒜瓣、八角2茶匙、花椒1茶匙、白菜料酒1汤匙、酱油4汤匙、豆瓣酱4汤匙、盐半茶匙、味精少许、水12杯< /p>

【准备步骤】

1.先将牛肋骨焯水，捞出，冲洗去血水和浮沫。

2.用3汤匙油爆香葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒，加水12杯，调味后加入八角，加入牛肉炖1小时。

3.将牛肉取出，切成片。将锅中所有的葱、姜和香料取出，然后将牛肉放回汤中。

4.另外，将水烧开，加入面条。用面碗盛满牛肉和汤，然后加入面条、卷心菜和cho葱。服务。