第1步

牛肉馅中加入料酒，加少量盐腌制（我自己用家用绞肉机做的，也可以切块）用刀切成小块）

第2步

大蒜4头去皮，洗净，去根。

第3步

将大蒜加工成蒜末，尽可能小。您可以使用拔蒜工具或小刀来切蒜。

第四步

两个小苹果，去皮，切成小方块。

第五步

准备好香叶、八角、辣椒、花椒、花椒、姜片备用。

第6步

250克黄豆酱

第7步

锅中加入豆油和芝麻油，加入香料，小火加热烧热后煎至干捞出，油可以多放一些，牛肉最后会吸很多油。

第8步

油稍显浑浊，可以闻到香味。

第9步

转中火并将大蒜加入锅中。一定要全程翻炒，以免烧焦。根据个人口味，如果喜欢蒜味的话，可以炒至蒜熟。如果不喜欢蒜味，可以多炒一会儿，直到蒜变色。

第10步

将炒好的大蒜加入苹果中，继续中火翻炒。

第11步

将苹果炒至无水出，加入黄豆酱

第12步

搅拌均匀，加入牛肉

第13步

将亚子炒约20分钟。牛肉馅很容易煮。如果是牛肉块的话，需要30分钟。根据个人口味添加糖、味精、盐。我还加了芝麻油

第14步

最后加入熟芝麻就可以上桌了。

第15步

最终产品是两个罐子和瓶子。

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒面条、熟芝麻

制作方法：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗净，切成大小均匀的小颗粒。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。然后加入新鲜切碎的生姜和大蒜。转至中火，再炒两分钟。其作用是将食材炒香。接下来加入切碎的黑豆沙，然后加入酱香豆瓣酱味道。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候，注意从锅边加入。倒入。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后味道最佳。

温馨提示：豆豉做一半稀一半稠的目的是为了炒的时候香气更突出。我们用的最好的油是菜籽油，这样可以让牛肉酱更浓郁。我们在制作的时候也需要注意。最好不要加盐，以免太咸。

这样，辣牛肉酱就吃不完的AF三味完成。喜欢牛杂的朋友可以尝试一下。

主料：牛肉300克

辅料：花生200克，芝麻50克，干豆豉10克，花生油适量，甜面酱10克，黄豆20克，酱料20克，辣椒适量，花椒十粒，肉桂五克，香叶三片

调料：糖一克，料酒二十克，蚝油十克

第1步、先将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，然后加入料酒、生抽、食用油、姜片和葱，腌制10分钟左右

第2步，然后将葱、姜、蒜洗净，切成小块。将花生、芝麻炒至熟后磨碎。

第三步、锅中倒入少许油，腌制。想要牛肉好，就去掉葱片和姜片，炒匀锅中，炒出多余的水，待牛肉块变色后倒出

第四步：锅中再次倒入适量的油，最好多一些，然后放入将花椒、肉桂和月桂叶放入，中小火炒至闻到香味后关火，然后用漏勺捞出花椒和香料，将油留在锅里

步骤5、然后将豆豉和葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至闻到香味，然后将切好的红辣椒放入锅中，继续搅拌-中火炒

第六步：炒至红色，然后将牛肉块倒入锅中翻炒几下，然后再加入一勺甜面酱和黄豆糊开始煮约五分钟，然后加入少许糖，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可关火

第7步，关火后t、加入一小把花生碎和白芝麻，翻炒均匀

牛肉酱怎么做

1.将牛肉清洗干净后，将筋全部剃掉，然后将牛肉剁成肉末。

2.将花生炒熟压碎，将花生压碎，准备一些煮熟的白芝麻。

3.锅里倒入更多的油，把牛肉放进去翻炒。炒好后，直接加入葱、姜、蒜和切碎的红辣椒。小火慢炒。

4.将干黄酱放入锅中，小火翻炒。待香味散出后，加入切碎的花生和熟芝麻。炒一下就出锅了。

准备材料：牛肉，葱，姜，蒜，黑豆，辣椒面，熟芝麻种子

制作方法：

第一步、主要取牛肉400克，用水洗净，切成sm所有部件尺寸统一。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。

然后加入刚切碎的辅料姜末和蒜末。转至中火，再炒两分钟。其作用是将食材炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。当我们一个加入的时候，注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后食用味道最佳。

将800克新鲜牛肉切成大块，放入盆中。盆中加入冷水浸泡半小时。将牛肉切成小块，再将牛肉剁成小块备用。 200个大葱。姜末100克，洋葱片100克，香菜50克，芹菜50克。

另外准备葱花150克，姜沫100克。

拿阿诺盆内放入八角二个、花椒三十粒、香叶五片、桂皮一粒、白芍叶三片、草果一颗，捣烂去籽，小香十克，加白酒两勺将浸泡十分钟取出，锅中热油，加入葱、姜、香菜、葱、芹菜及以上所有调味料，用小火煎至微黄，取出配料，制成所需的食用油。

在另一个锅中加入油。当油温升至7级时，加入牛肉块，炒至变色。加入黄豆酱和适量开水。煮20分钟后，加入葱姜沫。加入少许鸡精，小火再煮三分钟即可食用。新鲜的牛肉酱会酥脆可口，味道浓郁。

材料

牛肉

500克

猪肉

100克

20g

泛氧基白花椒

15粒

草果

1粒

八角、山奈

各两粒

豆瓣酱

一勺

糖、生抽

适量

植物油

适量

方法/步骤解读

1/8

植物油适量，当油热，把火关小。

2/8

倒入姜，变色后加入准备好的牛肉末。

3/8

待肉变色后，加入八角、三奶、草果，中火沥干牛肉的油脂，小火煮15分钟。

4/8

加入豆瓣酱、生抽、糖，小火煮三分钟，起锅，尝咸味，加盐你自己。

5/8

出锅成功。牛肉酱可以搭配面条、拌饭或红烧豆腐。

6/8

牛肉烧子做起来比较方便。

7/8

用作豆腐。

8/8

用作面条

五香牛肉酱的制作方法：

材料：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200克，八角3个，桂皮2大片，香叶10片，胡椒粉2茶匙，草果2个，姜1大片，熟芝麻5茶匙种子。

制作流程：

1．将干红辣椒用清水洗净。

2.将洗净的干红辣椒放在通风处晾干水分。

3.干红辣椒去蒂，放入锅中，小火炒至有辣味。干辣椒具有微焦的辛辣香气，味道独特。

4.将辣椒切碎，抖出辣椒籽。丢弃辣椒籽（辣椒籽加热时会有苦味）。

5.将处理好的辣椒段磨碎。如果你不与人工不同，您可以使用食品加工机来加工辣椒。不过，花椒粉的味道没有切碎的辣椒那么辣。

6.将牛肉洗净，用刀切成1厘米厚的片。

7.将刀改成条状，然后切成方块。肉丁可以切成大块，因为肉丁用油加热后收缩严重。

8.炒锅中倒入油，加入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、散草果，用小火。炒出香味。

9.倒出香料。

10.倒入牛肉丁，小火翻炒。

11.炒至牛肉丁变色、收缩无水分（如果喜欢肉丁更香更有嚼劲，可以在热油中炒牛肉干），然后倒入黄豆。酱汁（建议用比较好的酱油，比如海天酱油）炒一下热量非常低。裹上豆酱的牛肉丁经过不断的翻炒，就变成了丸子，与油分离了。这时候就可以把多余的油倒掉了。油的味道很好，非常适合炒菜。

12.倒入辣椒粉，小火翻炒均匀。倒入200克水，先小火煮，最后转大火！沥干水，撒上熟芝麻，炒匀，放入较大的容器中，静置几个小时以吸收味道。

13.把锅拿出来。温度冷却后，装入瓶中，腌制几个小时即可食用。

保健功效：补脾胃、益气、强筋骨、化痰祛风、温中散寒、开胃消食、去油腻、行气活血，止痛，祛湿，除湿，养血补肾、生津润肠、润肤发、明目。

五香牛肉酱的营养价值：

1．牛肉性平味甘。归脾、胃经。具有补脾胃、益气、强筋骨、化痰熄风的功效。适用于贫血、久病、体质虚弱、营养不良、筋骨衰弱、术后病人、体力劳动者、运动员、贫血者。高脂血症、湿疹、疮口、瘙痒、肝肾炎症者禁用。特点：牛肉补气，与黄芪功效相同。

2.辣椒性辛，味辛。归心、脾经。具有温中散寒、开胃消食等功效。适用于寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、跌打损伤、小儿痘痘、贫血、坏血病和牙龈出血。慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎者禁用。特性： 刺激性强的食物。适合大多数人。肝火旺盛的人不宜过多食用。

3.黄豆酱性味咸、寒，归脾、胃、肾经。具有补气、开胃、健脾、消食、去腻的功效。

4.食用油性味：甘、平。归经：入脾、胃经。具有滋补润燥、解郁、保暖、御寒的功效。

5.八角性温，味辛、甘。归脾、肾经。具有温阳散寒、理气止痛的功效。适用于胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小内睾丸疝痛、肾虚、腰痛、脚气、产后补乳、痛经、睾丸肿痛、鞘膜积液。禁忌：阴虚火旺、眼疾。特点 其主要成分可抵抗甲型流感。

6．肉桂性热，味辛、甘。归脾、肾、膀胱经。具有温经散寒、活血、健胃、止痛的功效。适用于心动过缓、脉缓、血栓闭塞性脉管炎、产后腹痛、痛经、腰膝冷痛、风湿性关节炎、胃寒、手脚冰冷等症。禁忌包括火盛、阴虚火旺、干燥综合征等。药食两用材料的特性。

7.天竺葵叶性辛、温。气味芬芳。入肺、肝经。它有这样的功效具有行气、祛湿、温热之功效。主要用于治疗胃脘疼痛、消化不良、风湿疝气等。用法用量 内服煎汤，6-10克。

8.花椒性热，味辛。归脾、胃经。具有芳香健胃、温热散寒、除湿止痛、杀虫等功效。适用于胃脘冷痛、食欲不振、吐水、肠鸣、哺乳期妇女断奶、寒经闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳虚等症。阴虚火盛的孕妇忌服。普遍公认的特点是摆脱不了四川花椒的“麻”。

9.草果味辛，性温，无毒。归脾经、胃经。它具有去除g 祛湿、温热行气。避免铁。

10.生姜性微温，味辛。归脾、肺、胃经。具有发汗解表、温肺止呕、温肺止咳、解毒等功效。适用于感冒、胃痛、冷呕吐、食物中毒、晕车、痛经等。阴虚、内热、肝炎、糖尿病、干燥综合征者禁用。特点：是药食两用的佳品。

11.熟芝麻性平、味甘。归经肝、肺、肾。具有滋补肝肾、生津润肠、润肤发发、明目等功效。适用于肾虚所致的头晕眼花、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、脱发、早产等。头发自然变白、孕妇哺乳、糖尿病和痔疮。阳痿、遗精、慢性肠炎者禁用。特点：防脱发、美容美容的佳品。

牛肝菌700克，牛里脊肉500克，姜1片，蒜2片，红辣椒2个，盐适量，生抽2汤匙，盐适量，淀粉1汤匙，植物油适量

准备步骤：

1．今天去菜市场，看到了新鲜的牛肝菌。与香菇相比，味道更脆、更香。是难得的好食材。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；将生姜切片，去皮，将大蒜切碎，红辣椒洗净，去掉茎和籽。切块，撕去洋葱最外层的皮，切成小丁；将牛肉直接切成小丁备用。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.将一半的牛肝菌倒入油锅中，每隔10秒翻炒

用锅铲打圈，一开始牛肝菌就会渗出汁液，这是普通的。

6.待牛肝菌炒至明显体积变小、颜色金黄时，捞出。加入另一半牛肝菌同样的方法炒干，取出备用。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内底油加入姜片，煎至焦黄变色后捞出。 9.加入切碎的大蒜和红辣椒炒香后加入牛肉碎炒至稍微变色，最多1分钟左右。

10.然后加入炒好的牛肝菌，快速翻炒均匀。加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许白糖翻炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱翻炒均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌香菇酱就做好了。隔着屏幕都能闻到香味。牛肉又大又焦，牛肝菌和脆洋葱相得益彰！