风干牛肉干制作指南

风干牛肉的吃法有很多种。以下是一些比较美味的日常食谱。

制作风干肉菜卷

将西葫芦切成12厘米长的条，放在一边。将意大利调味牛肉片铺在烤盘上，刷上橄榄油，撒上切碎的大蒜和三种香草。将小条西葫芦放在意大利牛肉片上，小心地卷起来，并用牙签串在上面的樱桃番茄固定。

直接吃

搭配酥油茶、青稞酒，更美味、更有嚼劲。

加入豆瓣酱，蒸熟即可食用

将风干猪肉洗净，切成薄片，将干辣椒切成小块。将风干猪肉与干辣椒混合，放入碗中，均匀地撒上豆腐，加点味精和酱油。加入大蒜，然后放入放入锅中蒸二十分钟即可。

草原式风干肉

做法： 1、风干牛肉条切成小块。将芦荟切成小块并焯水。 2. 将炖料加入风干的牛肉段中，蒸45分钟以提味。 3、将焯烫过的菜鳔放入盘中，加入蒸熟的风干肉，倒入原汁，撒上芝麻和芦荟丁即可食用。

用风干牛肉干做饭

哈哈，如果没过期，可以泡着做牛肉汤

风干牛肉干的制作方法

1.新鲜牛肉，（你买的有条纹的那种）切成大块，1CM宽，把大块放在密封盒里，倒入酱油，泡一半牛肉，加入调料包，加一勺炒菜料酒和一勺老抽，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱过夜。如果你有时间的话，你可以这样做第二天早上他。

2.第二天，将密封盒里的牛肉和汁液全部放入高压锅中，加半碗水，加适量盐，压12分钟。

3.取出，稍凉，根据纹理切成条状，然后用手撕开。

4.这被切成几部分。如果吃不了那么多，可以放在冰箱里，吃的时候炒着吃。

5.锅里放油，开中火，放入牛肉条，煎至金黄色。

6.可以吃了。将其浸入一些盐和胡椒粉或辣椒粉中。这很美味。您也可以将其浸入一些孜然中。很香很好吃

风干牛肉干的制作方法

制作材料

主料：牛肉（后腿）400克

调料：牛肉干3克盐、醋20克、白糖30克、花生油30克

制作步骤

1．牛肉（后腿牛肉）去掉筋膜，用刀切成大片一把小刀，放在簸箕上，放在通风处，2到3个小时就干了。

2.将炒锅置于火上，热锅中倒入花生油。 40%热时，放入牛肉干煎3分钟（油温不要太高），捞出沥干。

3.在一个小碗中混合盐、醋和糖。将煎好的肉用手轻轻拍成2～3厘米的块，放回锅中，淋上糖醋汁即可。 ，抛锅，均匀倒入香油，装盘即可。

制作技巧

1.风干肉一次可以做几公斤，但必须干燥后才能存放和储藏

2。煎的时候一定要酥脆，不要烧焦。 ，掌握好火候。

3.也可将风味调成汁来蘸用。

风干牛肉干的制作方法及配料

1.首先准备好黄牛肉，洗净，晾干，用厨房纸吸干水分后再切。

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2.将牛肉顺纹切成条，垂直切开。

3.在牛肉上撒盐，大约2茶匙，搅拌均匀。

4.将牛肉挂在金属架上，确保每块牛肉都能垂下来。烤箱底部垫上厨房用纸，防止水从牛肉滴到底部。

5.将烤箱上下管设置为150°C，热风模式。前 50 分钟后，将烤架转向另一侧，再烘烤 50 分钟。

6.完成后，打开烤箱，让牛肉冷却一会儿，沥干水分。

7.取出牛肉，用厨房纸盖住烤盘底部，将牛肉放在上面，用上下管加热空气，以100℃烘烤20分钟左右。用筷子翻一半，厨房纸可以吸掉。除去多余的水和黄油。

8.上述完成后，将牛肉取出冷却。您可以使用风扇o 吹约30分钟。或者放在通风处过夜。

9.当牛肉完全冷却并撕开时，你会看到它处于拉丝状态。

正宗风干牛肉干食谱

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点，深受现代人的喜爱。然而，传统的生产工艺存在很多问题。生产出来的牛肉干质地粗糙，杂物多，保质期短。现在我们介绍一种新的配方和制作方法。

牛肉50公斤，盐1.2公斤，酱油2.5公斤，白糖10公斤，味精1.6公斤，黄酒1.5公斤，五香粉0.2公斤，辣椒粉0.2公斤，生姜0.5公斤，茴香0.1公斤。

采用经过卫生检疫的牛胴体肉，修剪去脂肌膜、断骨等，切成1kg-1.5kg的块。

将肉用循环水浸泡24小时，去除血水，减少腥味。

将生姜、茴香和水加入锅中（以淹没肉为宜）并煮沸。加入肉并保持微沸。煮至肉中心没有血或水为止。这个过程需要1小时到1.5小时。

肉干后，切成3mm-5mm厚的片。注意顺着肉纤维的方向切。

将肉汤用纱布过滤，放入卤锅中。加入盐、酱油、糖、五香粉和辣椒粉，煮沸。

将肉切片放入锅中，打开蒸汽阀大火煮21分钟，小火煮30分钟。烹饪时不断搅拌。出锅前10分钟加入味精和黄酒。从锅中取出后，放入沥水盘中沥干汤汁。

然后在往复式隧道烘房中烘烤，烘烤温度85℃-95℃，烘烤约1小时。

风干牛肉干最简单的制作方法

用料：

牛肉1250克

盐适量

孜然适量

糖一勺

< p>方法步骤：

1.将牛肉削去筋，尽量选择瘦牛肉。我选择了纽兹盖尔

2.将牛肉切成大条，2厘米见方或者2厘米×3厘米。顶部和底部的厚度最好相同，否则咸味会相差很多。肉应该顺着纹理切。不用担心碎片太大或者没有煮熟。将其缩小到恰到好处

3。加入适量调味料，搅拌均匀，放入冰箱醒发过夜。不要加太多盐。我从四面八方摸了盐，结果发现很咸。

4.将腌制过夜的肉串起来，阴干。我家室温28摄氏度，地暖，比较闷。我们需要适当开窗通风信息。

5.晒的第一天，皮有点硬，但是里面的肉还是很软的。

6.干燥后的第二天，摸起来很硬，但仍然可以捏在里面。

7.晒到第三天，就很干很硬了，就可以做成肉干了。

8.放入烤箱前，在肉干上均匀刷上一层薄薄的油，否则肉干会烧焦。

9.风烤加底烤，预热180度，将肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很薄，就少烤几分钟，否则会变硬。

10.美味的肉干从烤箱里出来了。经过计算，一斤肉可以生产三两肉干，但自己做的肉干比外面买的风干肉干干得多。虽然价格90多一斤，但更重要的是你可以放心、安全地自己做。

>风干牛肉干的制作方法，风干牛肉干的制作全窍门

牛肉干的制作方法（一），详细介绍菜品及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾-开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味工艺：熟炒牛肉干（1）主料：主料：牛里脊肉1000克

调料：20克酱油1块，白糖100克，辣椒油15克，料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干的特点（一）：色泽棕亮，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，放入适量牛里脊肉放入蝙蝠切碎并煎两次直至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，煸香葱、姜，然后加入米酒、香醋和酱油、精盐、味精、白糖，将牛里脊肉浸入水中，开火至收汁浓稠的话，少加点白糖和辣椒油，拌匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1克陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你牛肉干的制作方法（二）以及做法使牛肉干（2）变得美味1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干水分的牛肉平铺在铁筛上，d 将其放入烤箱或干燥室中干燥。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

正宗风干牛肉干食谱

材料：

新鲜牛肉2500克

盐适量

食谱步骤：

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1.牛肉洗净后，顺纹切成5厘米左右宽的长条，沥干水分。用手将盐均匀地抹在牛肉干的正反面（盐的用量根据个人口味而定，口重的话可以搓两遍）。将其放在透气托盘中，放在通风处。每 24 小时翻转一次。大约一周后将其风干。

2.烤架上刷一层油，将干牛肉干均匀地放在上面

3.上面刷一层薄薄的油

4.包裹th烤盘铺上锡纸，放在烤箱底层。预热至220度10分钟，将烤架放在中间层。

5. 220度上下加热5分钟后，透过窗口观察肉的脂肪部分变成金黄色，油漏出来，再烤2分钟。

传统风干牛肉干的制作方法

将新鲜牛肉切成大块放入冷水中，加入桂皮、香叶、大料、红辣椒皮2个、花椒粒适量盐，小火慢炖。大约2个小时，还不错。将炖好的牛肉取出晾干，切成小块或长条，放在通风干燥处。 2天内即可准备好。

正宗风干牛肉干的做法

材料

牛小腿

2500克

葱姜蒜

八角适量

八角

2粒

酱油

适量

料酒

少许

老抽

适量

盐

四小份盐几勺

四川花椒

6片

香叶

两片

桂皮

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一小块

黑白芝麻

适量

小茴香椒

适量

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步骤1

先将牛小腿切成瓜条状（不要太粗）冷水浸泡一个小时，滤去血水（一定要滤掉血水或会腥）倒入酱油、料酒、老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜多姜）、八角、月桂叶、肉桂、小茴香、辣椒、芝麻盐、鸡精，开始腌制。我一般会加四小勺盐和小茴香辣椒，因为我口味重。多种全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀。我通常会抓住这一步我的手。

第4步

将肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时左右

第5步

< p>把肉拿出来挂起来，我用带夹子的衣架，把肉一件一件地放进去，放在通风的后阳台上风干

第6步

如果你喜欢干燥一点，可以风干三天。如果喜欢松软湿润的，风干一天半（干的，三斤多出一斤干牛肉，湿的，出一斤干牛肉）两公斤半）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备烘烤

第9步

放进烤箱就可以闻到香味

第10步

刚出炉的时候也很好吃出锅趁热

第11步

取下风干将做好的牛肉放入烤箱（烤箱预热到180度）烤20左右分钟。期间这个时候要翻动牛肉（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱观察，可以用剪刀剪厚一点的，看看里面是否熟了）

第12步

我找不到烤箱的图片。这是烤牛肉干

第13步

我喜欢把牛肉干切成小块，抽真空，这样方便食用，也容易保存

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

如果喜欢口味重的话，烤好后可以多加一些。孜然辣椒粉

第16步

准备吸尘

第17步

小袋子吃起来很方便

第18步

这样吃起来很方便，还可以给朋友尝尝自己做的菜

第19步

很多人问我夏天可以做牛肉干吗？到目前为止我还没在夏天做过。秋天做肯定没问题。它需要通风干燥的环境。

第20步

再次制作牛肉干的最佳方法。好时机来了

第21步

同事们都说这个牛肉干好吃，纷纷帮忙做了几十斤肉。今年牛肉好贵，38元一斤。 ~

第22步

我家里有狗，烘干的方式不太卫生，所以我尝试用烘干机给狗烘干鸡肉干，结果让我很惊讶。它非常容易使用。六到八个小时就可以烘干三天。

第23步

这就是烘干机里烘干的肉干。接下来，将其放入烤箱。没关系