温度40度10O0

如果牛肉干的话可以在太阳下晒干。因为冬天的时候，太阳不是很热，晒干牛肉干效果会更好。

1.将牛肉（后腿牛肉）去掉筋膜，切成大片，铺在簸箕上，放在通风处，2~3小时后晾干。

2、将炒锅置于火上，热锅中倒入花生油。 40%热时，放入牛肉干煎3分钟（油温不要太高），捞出沥干。

3. 在一个小碗中混合盐、醋和糖。将煎好的肉用手轻轻拍碎成2～3厘米的块，放回锅中，煮熟后淋上糖醋汁即可。 ，抛锅，均匀倒入香油，装盘即可。

制作技巧 1、一次可以制作几公斤风干肉，但必须先风干。它可以被存储和存储。

2、煎的时候一定要保持酥脆，不要烧焦，火候控制得当。

3.也可将风味调成汁来蘸用。

保存

可松散存放，一般存放在低温、风干、干燥处。

特别注意不要存放在潮湿的地方，所以不建议存放在冰箱里，因为冰箱里的水分会加速牛肉干的变质。

风干牛肉干的制作方法

自制风干牛肉干的步骤

1.第一步！将新鲜牛肩肉切成手指长度，然后洗净，用水浸泡4小时，期间不断换水。目的是去除牛肉的血水

2、第二步！这里有必要解释一下辅助成分。一开始我是用秤称的，后来发现味道不是我喜欢的。原因是它不太正确。我喜欢的辅料放太多了，所以我把辅料栏里的辅料全部改成了适量。这应该根据您的喜好来放置。如果想主打牛肉风味，就少放辅料，不然我也会出现这种情况。 。 。至于盐的问题，如果想要保存时间长一点，可以多加一点。老抽其实是用来上色的。多少由你决定~

【3.第三步！下一步是刮擦。划伤，划伤，划伤。 。 。 。 。 。怎么抢呢？当然，把所有配件放在一起就可以拿到啦！呵呵。 。 。一定要让每块牛肉都充分浸透你的食材！

4、第四步很重要！！！也就是把抓到的牛肉放进保鲜盒里。放入冰箱过夜醒发。 PS：要做正宗的牛排，你就得可以把它放在冰箱里过夜！这样才能保证肉的鲜美多汁~

5、第二天！把牛肉从冰箱里拿出来，用竹签串起来，注意！牛肉之间要有一个手指宽的间隙，不是羊肉串的那种！

六、第六步！把整理好的肉串放在通风处晾干（这个架子很简单，我的爸爸在阳台上给我做了一个，谢谢你的帮助！）看起来非常有感觉！

7. 第7步！大约一天后，摸一下牛肉，看看它是否完全干燥。如果干燥了，我们就把它收起来。如果还没干，就继续晾干。让我给大家看看干燥一天后的效果吧~

8 .第8步！把肉全部取下来，准备放进烤箱！

9.步骤9.把肉放进小烤箱，每面各煮10分钟，然后选一块尝尝。尝尝看是否熟了。烤箱温度和时间不同！

如果夏天天气炎热，特别是南方，在晒的过程中就会变质。如果温度太高，牛肉即使暴晒也会变质。在寒冷的天气里，你必须自己制作牛肉干，并在室外晾干，以防止其变质。牛肉干是一种以风干牛肉为原料制成的食品。味道好，营养丰富。它可以保存很长时间，是一种很好的肉类。人们喜欢吃它。许多人还自己制作牛肉干。也很好。

牛肉干的做法有很多种。一般是风干或者阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度即可。

一般牛肉干大部分都是在烤箱中制作，是为了快速成型。

40磅牛肉需要4 po大量的盐。制作牛肉干需要1斤盐，比例为1：10。 10磅牛肉需要1磅盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗进行曲”

1.先把牛腿肉切成瓜条（不要太粗）冷水泡一个小时滤掉血水（一定要滤掉血水不然会腥）倒入酱油，料酒和老抽~

2.加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜）、八角、月桂叶、桂皮、小茴香和辣椒放入芝麻盐、鸡精和腌料特。我个人口味重的话一般会加四小勺盐。我用的孜然辣椒有很多种，有全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

3。搅拌均匀。我通常用手抓住这一步

4。将搅拌均匀的肉用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏20小时左右

5.取出肉，挂起来。我使用带夹子的衣架。将肉一一放入，放在通风的后阳台上风干

6。喜欢干一点的就风干三天，喜欢软一点湿润一点的就风干一天半（烘干机一个大概三斤牛肉，一斤干肉）牛肉是干的，湿的大约是两斤半的牛肉，一斤干的牛肉是干的）

Step1：买5斤牛小腿，冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

第二步：删除大块肌腱和膜的长度，切成大约拇指厚度和食指长度的细条。第一次做的时候，切得太长了，吃起来有点麻烦。 5厘米左右比较合适。

Step3：洋葱切条，姜切片，葱切3厘米左右。加入盐10克、老抽4勺、生抽4勺、料酒半碗、八角2颗、香叶10片。根据口味加入干辣椒和花椒，戴上手套拌匀，放入保鲜袋，沥干空气并扎紧，然后放入冰箱腌制过夜。

第四步：将绳子串起来，干燥2天，直至干燥60%至70%。捏起来会有点软，类似QQ糖的手感。不要过度干燥。

Step5：均匀铺入烤箱，用80度左右的低温，烤30分钟左右。经常打开并观察其情况塔图斯。烘烤直至 90% 干燥。我用的风炉，最低温度120度，烤了30分钟。

第六步：你就完成了。 1磅牛肉可生产约0.3磅牛肉干。让它冷却并存放在密封袋中。

1.原料：瘦猪肉500克、生抽50克、白糖、纯粮酒、五香粉。

2.猪肉一定要选择后腿肉（烤牛肉干不会感觉硬），放入冰箱冷冻结块。

3.将猪肉取出，洗净，切成1毫米左右的片。猪肉越薄，烤起来就越美味。

4.将切碎的生猪肉放入美食碗中。

5.加入生抽、白糖、纯粮酒调匀。

6.加入五香料粉，充分搅拌，放入冰箱腌制10小时以上。

7.将腌制好的猪肉取出，每块放入框内，沥干将其放在阳光下（当前天气下 2-3 小时就足够了）。

8.将猪肉干一张一张地放在铺有锡纸的烤盘上。

9.放入小烤箱，230°C，左右火，中高火，烤约7-8分钟。

第一步：

准备新鲜牛肉5斤，精盐适量。

第二步：

将牛肉洗净，沿着肉的纹理用刀切成5厘米左右宽的长条，沥干牛肉。水分；

第三步：

我们在牛肉条的正反面均匀地抹上盐；

第四步：

第五步：

牛肉干燥一周后即可烧烤。操作时需要注意的是，牛肉不能直接在阳光下暴晒。它必须是自然的于阴凉通风处风干。如果没有条件也可以干燥。烘烤温度在50至55摄氏度之间，牛肉的烘烤时间约为9小时，烘烤时我们需要将牛肉翻动2至3次，将牛肉烤至变硬、变干。