冷牛肉红

添加了红曲米来提色，所以呈红色。红曲米在厨房中用于着色，而不是色素。

为什么冷牛肉这么鲜红

没有办法，没有希望

红油冷牛肉的食谱和配料

野香菜莱县头条牛肉

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原料莱霸头条

红烧牛肉200克，野香菜100克莱霸头条

辅料莱霸头条

盐适量，芝麻适量油适量，葱花适量，胡椒粉适量，油适量，醋适量，生抽适量，花椒粉适量，小米辣椒圈适量，鸡精适量，生抽适量蒜蓉莱县头条

莱县莱县步骤

1.小米椒洗净切网环，蒜切块

2.将野香菜采摘洗净，切成小段片段

3.将红烧肉切成薄片来把头条

4。取一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈、少许生抽、醋与莱霸头条拌匀

5。另一只大手放入切好的红烧肉、野香菜和莱县头条

6。倒入准备好的酱汁，拌匀，淋上少许香油，撒上芝麻。表来头条

来头条小贴士

拌肉的时候最好不要放香油，这样会提味。来来头条

凉拌红牛肉的做法

材料

牛肉250克，洋葱25克，柠檬1/2个，辣椒10克，1/2汤匙鱼露、泰式辣酱1/2汤匙、糖2茶匙、柠檬汁1/2汤匙。

方法

1.第一步，将牛肉用水洗净，切成片；将洋葱切丝；将柠檬和胡椒切片；把它们放进碗里，然后放在一边。

2.将方法一的牛肉放入沸水中焯至颜色变白，捞出切片备用。

3.将所有调味料搅拌均匀，形成酱汁备用。

4.取一个盘子，加入步骤2的牛肉片、步骤1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片，拌匀，然后倒入步骤3的酱汁。

小贴士：

1.炖牛肉时，先用大火，后用小火；

2.让牛肉冷却后放入冰箱冷藏，冷藏时用袋子密封；

3.切牛肉时，顺着牛肉的纹理切，切成薄片，与调味料拌匀。如果你喜欢吃辣椒，可以多加点辣椒粉。

4.凉拌牛肉虽是凉菜，但不要与酒同饮，容易上火。

酸辣冷牛肉

主料：牛肉（后腿）200克

调料：香菜25克，小葱25克，4个盐克、辣椒油40克、花椒2克、醋20克、味精3克、生抽20克、鱼露8克

酸辣牛肉配方： 1、牛小腿洗净，放入沸水中煮去血腥味，捞出；

2.锅中加水，放入牛腿肉，烧开，去掉浮沫，盖上锅盖，小火煮至冷却，然后切成薄片；

3.将香菜和青葱洗净并切丁。将盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼放入碗中。将露水搅拌成汁备用；

4.将牛肉片放入盘中，排列成桥状，撒上香菜粒，将碗里调好的酱汁浇在牛肉片上。服务。

冷牛肉是红色的还是棕色的？

建议用口味清淡的醋，白醋或者白米醋

红油冷牛肉

冷牛肉是陈醋。

[成分】 瘦牛肉500克，胡萝卜1根，香菜1把，大蒜5瓣，小葱2个，熟醋适量，生抽适量，糖1茶匙，玉米淀粉2茶匙，香油或辣椒油适量

【准备】

1．将牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜去皮，香菜、葱洗净；

2.牛肉切成薄片；

3．解冻后的肉片上撒2汤匙生粉；

4.将它们揉捏均匀。通过上浆可以使牛肉更嫩；

5.烧开一锅水。水烧开后，将肉片分批焯至变色；

6.胡萝卜切细条，香菜切寸长的段，小葱切末，大蒜切末；

7.将胡萝卜丝、香菜一半、葱末一半、蒜末全部放入大碗中，加入适量生抽拌匀ce和醋；加入生抽和盐拌匀；

8.加入牛肉片、剩下的香菜、葱花，淋上少许香油和辣椒油拌匀。

牛肉凉拌

材料：

牛筋1000克，1.5个盐一勺，花椒一汤匙，八角3个，香叶1片，葱1片，姜1片，干辣椒5个，花椒10粒，桂皮一小块。

做法：

1、牛筋买回来后冲洗干净，晾干一会儿，用盐、花椒搓揉20分钟左右；放入无水无油的盆中腌制至少2天，取出放在架子上晾干水分。

2、锅中放入冷水，加入腌制好的牛筋，煮沸后继续煮5分钟，取出用热水冲洗干净，沥干锅内的水。

3.继续将牛肉放入锅中，加很多热水，将剩余的调味料加入调味袋中，放入锅中。

4.大火烧开后，小火慢炖，直至牛肉能用筷子轻易刺穿。

5、取出牛肉，放在架子上晾干。至少半天后切开再吃。

6.将酱油与生抽：香油：醋：盐=1:1:1:0.5混合，加入少许碎辣椒调匀。

7.将牛肉切片，装盘，撒上一些葱丝，淋上酱汁即可食用。

凉拌牛肉的做法

如何煮生牛肉？

凉拌菜，我们把生牛肉清洗干净，然后把冷水放入水中，水没过牛肉，然后加入一些八角、桂皮、花椒、花椒等调料，然后加入一些生姜和将水煮沸，然后转小火煮约一个小时。牛肉将被煮熟。将煮熟的牛肉取出，放凉。将其切成薄片并放置凉了。

河南冷牛肉为什么是红的

切肉。取适量煮熟的牛肉，平放在案板上。用刀垂直于牛肉纹理将牛肉切成片。这样牛肉容易咀嚼，味道也好。

切碎葱和香菜。首先，将葱去皮洗净，去掉白色部分。先把葱切段，然后把葱切丝。将香菜洗净，切成可食用的长度。

加入调味料。将切好的牛肉和一些葱丝放入碗中，依次加入适量的盐、酱油、鸡精，搅拌均匀，然后加入适量的香油，搅拌均匀。

安装到磁盘中。将混合好的牛肉转移到蔬菜盘中，在上面撒上剩余的葱丝和香菜。

凉拌青牛肉

主要原料

牛肉500克（肥瘦）

调料

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、葱1克、姜1片、香油10克、蒜3-4瓣、2个八角、肉桂1小块、香菜2条、香醋适量、白糖适量

王刚凉拌牛肉菜谱

1.将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2。放入沸水锅中，加入牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片、黄酒，煮沸后，转小火煮2小时左右。用筷子刺破即可，煮熟即可取出。

3.热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。搅拌一直炒熟，将花生米用小火炒香，即可食用

4。将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。大蒜去皮切块，将蒜末放入牛肉中

6.将香菜洗净切成小段，加入牛肉中，在碗中加入香醋、糖、盐、酱油、甜面酱，用筷子将所有材料搅拌均匀。放入盆中，淋上香油，撒上葱丝、姜丝