1.准备四盎司牛里脊肉（因为家里没有牛眼肉，所以我用牛里脊肉代替，里脊肉本身比较嫩），装满水浸泡3分钟，用清水洗净，然后将牛里脊肉切成薄片，放入碗中（尽可能切成薄片）。加入一汤匙生抽、一汤匙料酒和半汤匙淀粉，用筷子搅拌均匀。然后加入一汤匙食用油（用来锁住牛肉的水分），搅拌均匀，腌制10分钟。

2.准备四两片生姜，洗净后切成薄片。因为大火很快就熟了，所以姜要切得比较薄，大约1毫米厚；准备两片姜。红辣椒3个，洗净斜切成小块；准备四瓣大蒜，用刀拍打，然后切碎将它们切碎（注意不要切得太细）；准备一两块五花肉，洗净切成五花肉片放入碗中备用（这五花肉是用来榨油的）。

3.起锅，开中火，锅中放入一锅食用油，待油开始冒烟时，加入五花肉片，炒2分钟，将肉片中的猪油炒熟用力挤出来，肉片的颜色也会变黄。倒入蒜块，调高火，快速翻炒30秒，直至闻到蒜香。

4.加入一汤匙豆瓣酱，快速翻炒15秒至香，然后加入牛肉，用锅铲将牛肉铺在锅里，翻炒均匀1分钟，牛肉颜色就会变深。倒入准备好的姜片和红辣椒块，加入三分之一汤匙食用盐，中火炒3分钟在。最后加入一汤匙鸡精，从锅中取出。

材料：

牛肉一斤

洋葱1个

葱1个

花椒50颗

大料5颗

香叶5片

肉桂皮1块

海底捞牛油底料一小块材料

郫县豆瓣三汤匙

黄油一小碗

菜籽油一小碗

生姜几片

四川牛肉酱的做法：

第1步将牛肉切成1厘米见方的方块，加入适量的油，小火煎至皮微焦

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Step 2 准备好调料表中的材料，洋葱切大块，葱切大块备用

Step 3 倒入菜籽油和黄油，搅拌至出油火爆。加入以上材料，用小火煎至水变湿。让它干燥约十五分钟，然后取出成分

Step 4 海底捞底料中加入油，小火炒约十分钟

Step 5 捞出海底捞渣

Step 6 加入郫县豆瓣酱，翻炒小火煎约十分钟，防止糊化。无需取出材料

第七步：将牛肉块和高汤加入上述油中。用小火煮沸，然后煮约一个小时。当牛肉有嚼劲时，让它冷却。从锅里拿出来，装箱，放入冰箱保存。

用你熟悉的方法煮一锅鲜米

2

切一小块黄油，从冰箱里拿出来即可。具体份量由你决定。如果吃得太多，你就会发胖。吃少了就不够香了。你可要操心啦~~

3

把米饭放在碗里，中间按一个小孔。窝好，上面放黄油

4

滴几滴生抽

5

盖上盖子他在米饭上涂黄油。静置1分钟，利用米饭的热量将黄油融化。

6

最后撒上一些海带或鲣鱼片拌匀。

步骤1.准备一块牛胸肉，洗净。为了方便切片，可以先抹上生抽，撒上少许胡椒粉，放入冰箱冷藏15分钟左右取出。

第二步：将准备好的牛肉切成0.5厘米厚的片，加入适量料酒和酱油腌制105分钟左右。同时将干辣椒切段，蒜、姜切厚片备用。 。

第三步：油烧至70%，依次加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，然后加入牛肉炒两分钟左右。它不会太硬，并且会保持外面烧焦，里面柔软。捞出。

第四步、将锅从锅中取出后，撒上少许黑胡椒粉和调味盐。

原料

面粉200克

核桃50克

芝麻20克< /p>

黄油50克

白糖

步骤

第1步

干锅炒芝麻至熟，放凉炒核桃仁，如果闻到香味，可以在微波炉里转2分钟拌匀，然后再转2分钟，闻到香味后放凉。

第2步

将锅放在火上，融化黄油。我把之前炖菜中的黄油分离出来并重新使用。油热后，倒入面粉，中火翻炒。等颜色变成微棕色，生面的香味消失后，加入芝麻和核桃碎炒匀

第3步

炒好的面好了，放凉，磨成粉件。舀三小勺放入碗中，加糖调味。烧一锅开水，倒入慢慢倒入，边倒边搅拌，大约可以做半碗左右

材料：里脊肉或元宝肉2两，切成薄片，用半个蛋黄，与面糊拌匀，其他配料和做法与红白油肉相同。过油肉的特点是色泽金黄、酥脆嫩滑。

以下是红白油肉的制作方法

材料：红肉一两，鸡胸肉一两，蛋清一个，蛋黄半个，猪油八块钱，酱油、醋、荸荠、蒜片、木耳、玉兰片、南芍、姜末、青菜各少许。

做法：将红猪肉沿横纹切成五分硬币厚的薄片，与蛋黄和面糊拌匀，下油煎（用叉子搅拌肉片，同时煎）并取出。取出;将鸡胸肉切成顶部刀片，与蛋清搅拌均匀面粉糊，加热油锅并取出。锅内留少许油，加大火力，将猪、鸡一起放入锅内，滴少许醋，加入葱、蒜、木耳、玉兰片、青菜、酱油、南绍炒香，最后加入少许高汤，将湿面条放入一碗水中调成酱，倒入勺子中，翻炒两遍，加少许油即可食用。红白过油肉的特点是脆嫩、色泽红白。

黄油可以做成黄油渣，撒上盐，可以用来做饭，也可以当零食。 1、黄油中维生素A的含量非常丰富，而且黄油中所含的维生素A都是优质维生素A，所以非常容易被人体吸收。准备材料：牛油1.5斤，生姜适量，盐1勺。制作步骤：

1．准备牛油。

2.用水冲洗。

3.切成相等的条并去除所有红肉。

4.将羊油放入锅中，加入姜片，羊油中加入一半的水，用大火煮沸。

5.水慢慢蒸发，油开始出现。用铲子转动压一下。

6.用勺子舀出油，继续煎。

7.把所有东西都炒好后，在油里放一勺盐，搅拌均匀。冷却后，过滤并装瓶。

8.过滤残油。

9.撒上盐即可食用。

首先我们准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，避免氧化变黑。

葱切长段，姜切片，葱切一些备用。

然后我们准备香料。将一片桂皮、两片山楂、几片香叶、两颗八角、几颗干辣椒​​放入锅中碗。

准备一块牛腩，切成2厘米左右的方块。牛胸肉不宜切太小，煮时会收缩，也不宜切太大，以免入味。

2.锅里烧开水，先把西红柿放进去焯水。这期间要经常给西红柿浇热水，让其受热均匀。西红柿打碎后捞出，快速用水冲洗干净。将皮剥干净，切成小块备用。

3.然后将牛腩倒入锅中快速焯水30秒，以去除牛腩中的血水和油脂。牛腩变白后倒出，用清水冲洗干净。沥干水并放在一边。

4.将锅中的油加热。油热后，倒入准备好的香料，加入葱片、姜片一起翻炒。待香气散出后，将牛腩倒入锅中翻炒几次了。接下来加入切碎的西红柿翻炒片刻，将沙子出掉，这样炖出来的汤才会浓郁。加5克蚝油，增加鲜味。炒至蚝油融化。从锅边倒入适量的水，没过牛腩。

5.倒入少许料酒去腥，加盐4克，胡椒粉2克，生抽5克。搅拌使调味料溶解。汤烧开后，转小火煮40分钟，让番茄中的营养物质充分煮出，让牛腩吸收汤汁。 。

6.40分钟后，将锅中的葱、姜等香料挑出，以免影响成品的外观和口感。然后将土豆放入锅中煮约八分钟。土豆煮熟了。煮软后，转大火收汤。当汤汁浓稠时，就可以了你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。最后撒上少许葱花即可食用。

将切碎的牛肉500克放入盆中，然后将生抽10克、小苏打7.5克、生粉笔5克、白粉75克混合。水。糊状，与牛肉拌匀，最后淋上25克花生油。

1.牛肉中添加小苏打的目的：大多数蛋白质是酸性的，也有一些是碱性的。牛肉中的蛋白质呈酸性。当蛋白质溶液处于PI时，溶解度最小，溶液的渗透压、粘度、溶胀、电导率等均降至最低值。因此，将牛肉放在适量的小苏打中浸泡一段时间。目的是调整PI值，远离等电点，使厚韧的牛肉充分膨胀吸水，变得嫩滑。

2.添加玉米淀粉的作用：维持牛肉的水分和风味，更重要的是营养成分。如果不掺入湿面粉，煮的过程中水分会很快蒸发，鲜味和营养成分就会随着水流失。结果，质地会变老，鲜味会减少，营养成分也会流失。因此，拌入玉米淀粉（湿面粉），让牛肉裹上一层薄膜，这样牛肉内部的水分、风味、营养成分等就不会轻易逸出。这使其保持新鲜、光滑和丰满。

3.为什么花生油只用作覆盖物而不与牛肉同时混合：脂肪在碱性条件下会发生比较强烈的水解。因为牛肉中已经和小苏打混合了，如果花生油和小苏打一起搅拌，水中生成的游离脂肪酸很容易与碱度反应生成相应的脂肪酸（也叫皂化反应），产生肥皂泡，影响盘子。品尝。

遇见Hod 1：第一步是用香料腌制牛排。你可以使用任何你喜欢的香料。第二步，放入烤箱烤几分钟（其实能做到的就不用烤了）。 ;  第三步，找一个平底锅，薄薄地涂上黄油（可以不涂），把牛排放在上面，稍微煎一下。  忘记一件事，在烤或煎牛排时，用一个小一点的平底锅，用黄油和香料制作酱汁（发挥你的想象力）。最后把这个酱汁倒在盘子里。只是牛排的一面。 这样做出来的牛排不会太生。  最后，五点不要做。最好等到七八点钟。天黑后，需要喝红酒，点蜡烛，面对面坐着。对了，放个小花篮进去，剩下的就交给你了。做你喜欢做的事。书上就是这么说的。 牛肉不宜太厚。用刀背敲打它。用少许红酒腌制一下，加盐和切碎的洋葱煮20分钟。使用橄榄油。不要再用了。加入色拉油和少许黄油，中低火烘烤。有碎奶酪吗？最后应该撒上一点孜然。对了，你还需要找一些胡萝卜和洋葱，把它们切成小方块，用黄油小火炒香。添加一些腌料。如果没有腌料，就别想了。加入适量红酒盐（盐要恰到好处，不要太咸），煮一会儿。最后，将酱汁勾芡，倒在煮熟的牛排上。最好搭配一些酱汁和辣椒酱。做法二： 材料：（2人份） 1.生牛排。 4、红酒。 2.海盐。 5.干香料（意大利季节）。 3.黑胡椒。 6.橄榄油。做法：预腌制： 1.在牛排两面撒上适量的小粒海盐（没有海盐也可以用粗盐）和现磨的黑胡椒。 2.倒入红色做饭用的酒（我们在餐厅买最便宜的），高度应该是牛排厚度的三分之一左右。 （如果没有红酒，不用也没关系，不过味道的浓郁度稍有欠缺）。 3.再撒上一层薄薄的干香料。使用新鲜的迷迭香，味道也很棒。 4.全部腌制十分钟左右。煎牛排： 1. 热锅，加入橄榄油，加入牛排。 2. 用大火将牛排两面稍微煎一下，以锁住牛排的汁液。 3. 一旦肉汁锁住，倒入剩余的腌料，关小火，盖上锅盖，煮几分钟（取决于牛排的厚度），然后从锅中取出。 4、切肉切面呈粉红色。最后撒上一些黑胡椒，美味嫩滑的牛排就完成了。做法3：这是一道传统的韩国菜，牛排用肉类调味料和梨汁调味，然后磨碎。因炭火而病。可以放猕猴桃汁代替梨汁。 *酱油起到调味和增进食欲的作用，是韩国人饮食中不可缺少的调味品。甜味来自氨基酸，独特的香气来自芳香成分，还具有防腐作用。由于其香气，可以去除食物的异味。材料：牛排1公斤、白洋葱1个、青椒20个*酱料：酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法（1）将牛排切成5-6厘米大小，去掉油脂和皮，将粘在肋骨上的肉压平。 (2)将准备好的排骨一根一根地放入调料汁中腌制。调味料充分混合后，将烤架放在炭火上。当烤架热时，放入排骨并烧烤。虽然使用小苏打可以使牛肉口感更嫩，但会失去口感。牛肉原汁原味，做法不自然。其实可以从切牛肉的刀法入手。只要逆着牛肉的纹理切，牛肉就会更软。否则，它会很硬，很难咀嚼。另外，烹饪前，可以将牛肉放入7度左右熟油的煎锅中（用大火）。如果把油去掉，煮出来的牛肉会更加鲜美嫩滑。 1、切牛肉时，要沿着垂直于肉纤维的方向切。将肉的纤维切成较短的长度，使其味道更嫩。 2.将牛肉切丝，用油和淀粉或者只用鸡蛋搅拌均匀，可以让牛肉更嫩。 3、煮牛肉时加点茶或牛奶，可使牛肉更嫩。 4、将牛肉放入热油中，稍微加热一下，然后捞起。这样会使牛肉更加嫩滑可口。切割时要注意条纹。如果你把它切成竖条纹，b不管你怎么煮，eef都会变老。将其切成水平条纹。另外，将其在酒、姜片、盐和淀粉中浸泡几分钟，然后再油炸。然后用大火炒至肉由红变白。

制作方法有很多种，可以搭配各种材料，蔬菜或者培根。还可以吃炒饭，非常好吃。首先准备好材料，培根、玉米、芹菜，洗净，切成小块。玉米去皮切成粒，胡萝卜切丝，备用。锅中倒入油，先煎培根，几分钟后加入青椒、芹菜等。 5分钟后，加入玉米粒和牛肉。几分钟后，加入米饭，搅拌均匀即可食用。

还可以做成黄油饼干，非常美味。首先，准备适量的鸡蛋和面粉。将鸡蛋打入盘中，用搅拌器不断搅拌。当它变黄的时候，加入黄油和糖，搅拌均匀。加入一些面粉，继续搅拌。变成面条的时候，切成合适的大小，放入烤箱，200多度的温度烤15分钟左右，就非常好吃了

做黄油面饼也很好吃。首先准备一个布丁杯，大概10杯左右，然后加入一些面粉、糖、鸡蛋等。制作之前先预热烤箱，将温度定在180度左右，然后将黄油放入碗中，然后加入面粉和鸡蛋，然后将它们混合均匀。放置两分钟，然后倒入布丁杯中，然后放入烤箱。烤20分钟左右后即可取出。非常美味又柔软。当早餐或下午吃它可以补充更多的能量。

用来煎鱼也非常美味。首先准备一条鱼、柠檬、土豆等材料。然后将土豆洗净，切成薄片，用水浸泡，然后捞出。母鸡用黄油煎它们。把鱼放进去煮20分钟。当两面都变成金黄色时，加入一些香油，加入柠檬片，这样可以更好地去除腥味，味道也更好。煮熟后即可盛盘食用。其味道酸甜可口，可以让人食欲更好。