1

准备好原料，牛肉切片，洋葱切丝。

2

牛肉中放入一勺生抽、一勺料酒和适量淀粉，拌匀，腌制十分钟。

3

锅中放入适量油烧热，加入腌制好的牛肉翻炒约五分钟至牛肉中熟。

4

加入洋葱和牛肉翻炒均匀。

5

洋葱煮熟后，加入盐和鸡精，快速翻炒均匀。

6

放在盘子上。

说起牛肉卷，相信大家都不陌生。这是一种非常美味的食物。它不仅味道特别鲜美，而且还具有营养价值。也是非常丰富的。你知道怎么做肥牛肉卷吗？

其实很简单。首先，我们把一整块肉放入冷冻室冰箱冷冻成块状，取出稍解冻，用刀切成薄片。在切割的过程中，它变成了卷。

一般来说，每块的纹理都是一样的。是拼接肉。自然生长的纹理不会那么完美。而且羊肉卷都是手工卷的，不能保证每一块肉都卷好。每卷都一样，每个工人做的不一样，味道也不一样！

原料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、10个白芝麻克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去除血水

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2.捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量的水和姜片、葱，大火煮沸

4。减少热量并煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿

5。炖牛肉时间，准备好所有材料，放入食品加工机中，磨成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8.重新起锅，加少许油加热，加入冰糖，小火炒至糖色变成棕色，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的配料翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻，炒匀即可食用

这里牛肉卷的制作方法：

1.肥牛肉卷是由冷冻牛肉片制成的。将一整块肉放入冰箱冷冻室冷冻成块，然后取出稍微解冻，用刀切成薄片。在切割过程中它将变成卷。

2.肥牛肉卷是由肥牛肉和瘦牛肉混合在一起并冷冻成硬块制成的。它们通常由食品工厂加工。有加工肥牛肉卷的专用刨床。它的工作原理类似于刨冰机或木工刨。它剪出一层薄薄的一层，然后自然卷曲。您也可以在家制作肥牛肉卷。牛肉冷冻后，可以用菜刀将其切成薄片。越多越好，或者你可以去五金店买一个小平面，切割时会自然卷曲。

3.肥牛肉一般是牛肋肉，有肥有瘦，但不是很肥，而且边界不明显或肥瘦分离，而机切肉往往只是几块肉。卷成卷后切，先控制好大小，去掉肥薄层。 1、肥牛肉卷 肥牛肉卷是一道美味佳肴。所需原料有牛肉、韭菜、胡萝卜丝约两汤匙、生抽、盐、胡椒粉、甜味剂等，是一道家常菜谱。 2、牛肉卷的主料是10-12块牛肉、韭菜、两汤匙左右的胡萝卜丝。 3. 牛肉卷的调料是生抽一汤匙、盐、胡椒粉、甜味剂和半杯水。

4.牛肉卷的制作方法（1）韭菜洗净，切段。 (2)将洋葱段和胡萝卜丝放在每块牛肉上，卷成筒状猿。 (3)用少许油将牛肉卷煎香，加入调味料，熟后将牛肉卷放在盘中。 (4)将剩下的葱炒香，放在盘子中央，即可食用。

原料：牛肉500克

步骤：1.将草果、干辣椒、丁香、月桂叶、香果和肉豆蔻混合，八角、栀子、槟榔片、当归、花椒放入调料袋中2、锅内放油，加入适量葱花，炒香，倒入牛肉块，煸炒直至变色 3、加入老抽、料酒、生抽、盐，小火炒30分钟。 4、架起炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。 5.大火煮沸后转小火煮2小时。从锅中取出。可以

1.肥牛肉卷是由冷冻牛肉片。将一整块肉放入冰箱冷冻室冷冻成块，然后取出稍微解冻，用刀切成薄片。在切割过程中它将变成卷。 ;

2.肥牛肉卷是由肥牛肉和瘦牛肉混合在一起并冷冻成硬块制成的。它们通常由食品工厂加工。有加工肥牛肉卷的专用刨床。它的工作原理类似于刨冰机或木工刨。它剪出一层薄薄的一层，然后自然卷曲。您也可以在家制作肥牛肉卷。牛肉冷冻后，可以用菜刀将其切成薄片。越均匀越好，或者你可以去五金店买个小刨子，剪的时候会自然卷曲。 ;

3.肥牛肉一般是牛肋肉，有肥有瘦，但不是很肥，而且边界不明显或者肥瘦分离，而很多机切肉片都是few.肉块包成卷再切，先控制大小，去掉肥肉和薄层。

食材

食材沙朗牛肉、各种蔬菜、洋葱、咸菜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒粉

做法

（1）将沙朗牛肉切成片，洋葱、泡菜、培根切条，剩下的洋葱切碎。

（2）将沙朗牛肉片平铺在柜台上，涂上芥末，加入洋葱、泡菜和培根，卷成卷，用牙签封口。

（3）将密封好的牛肉卷入油锅中煎至焦黄；用黄油炒各种蔬菜，用盐和胡椒调味。

（4）取锅，用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄酱，加入牛肉卷，小火煮至肉卷成熟。

（5）装锅时，将各种蔬菜放在锅中央、将牛肉卷上的牙签拔掉，放在蔬菜上，倒入（4）的汁。

特别注意

牛肉卷不能松散。

家常牛肉丸的制作过程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，然后把牛筋放进去里面的东西可以增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，都是一个非常好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，对生长发育以及手术、病后恢复等有益。特别适合食用、修复组织等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、贫血等人群食用。久病不愈，面色萎黄，头晕目眩。食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

材料：

瘦黄牛肉500克，生姜15克。

植物油1000克（实际消耗150克）熟芝麻油25克。

五香粉5克，白糖15克。

花椒面5克，辣椒面5克。

糯米汁25克，精盐15克。

味精1克

制作程序：

1．精选瘦牛后腿，不沾生水，去除筋膜，修剪，切形切成整齐的长方体，均匀地切成非常薄的大肉片。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷成筒，装入竹筐内，放在通风处，吸干血水。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半小时，然后用刀切成5厘米长、3厘米宽的片。刀，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。

2.烧热植物油，加入少许生姜和花椒，将油锅离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片s。

3.锅内留熟油50克，然后置火上，加入酒酿汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。锅中加入味精和熟香油。搅拌均匀，冷却即可食用