牛肉菜肴

1.猪肉，又称豚肉，是猪的肉，猪是主要家畜之一，猪科动物。其性味甘甜平和，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活中的主要副食。具有补虚强体、滋阴润燥、滋阴润肤的功效。凡病后体弱、产后贫血、面色黄瘦者均可作为营养补充。

2.牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以食用，但通常用作香肠肠衣。

3.羊肉，性温。羊肉可分为山羊肉、绵羊肉和野羊肉。在古代，羊肉被称为猪肉、猪肉、猪肉。不仅可以防风御寒，还可以滋补身体。可用于风寒咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘、肾虚阳痿、腹冷疼痛、体弱怕冷、腰酸无力等症。腰膝酸软，面色蜡黄，气血稀薄，病后证。它对产后体质虚弱等一切不足都有治疗和补益的作用，最适合冬季食用，因此被称为冬季补品，深受人们喜爱。

4.鸭是餐桌上的上乘佳肴，也是人们极佳的滋补食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相似。但中医认为，鸭子吃的食物大多是水产，所以其肉味甘寒。入肺、胃、肾经，具有滋补、养胃、补肾、祛痨、蒸骨、消水肿、止痢等作用。 、止咳化痰。

5.鹅肉含有人体生长发育所必需的多种氨基酸，其成分与人体所需氨基酸比例接近。从生物学价值来看，鹅肉是全价蛋白质和优质蛋白质。鹅肉的脂肪含量较低，只比鸡肉高一点，比其他肉类低很多。扩展资料： 羊肉： 营养价值： 羊肉：羊肉鲜嫩，营养价值较高。它可以作为膳食补充剂肾阳不足，腰膝酸软，小腹冷痛，乏力者。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、脘腹冷痛、体虚怕冷、营养不良、腰膝酸软、阳痿早产等十分有益。射精，及诸虚寒病；具有补肾、壮阳、补虚、温身的功效，适合男性经常食用。鸭肉： 食用价值：鸭科家鸭的肉。家鸭又称野鸭、家鸭、野鸭。有北京烤鸭、金鼎鸭、高邮鸭等优良品种。全国各地均有饲养。将鸭宰杀，除去羽毛、脚皮及肠子，洗净鲜用。 【性 能】甘、咸，性微凉。我能滋阴补血，清热利尿。 [参考] 含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、B2。 【用途】用于骨虚湿热，咳嗽少痰，咽干；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿、小便不利等。 【用法】煮汤入菜等。

牛肉菜品有哪些？

回答问题，牛肉烧烤的名字，我的答案是，烤牛排，烤牛筋，烤牛腩，铁板烤牛肉，烤牛头，烤牛肉食谱实在是太多了，包括咖喱牛肉、红烧牛肉、锅贴、牛肉、锅塔牛肉、烤牛排、烤牛舌、烤牛肋骨、烤牛肾、烤牛鞭、烤牛肝、烤牛肉牛舌、二良烤牛腩、烤牛排

牛肉菜肴的著名名称

盘集风味小吃中比较出名的有：辽排骨、辽记棒棒鸡、藤椒抄手、客家凉粉、波波鸡、夫妻肺片、莱汤圆、龙抄手、中饺子、波波鸡、串串香、麻辣烫、肥肠卷、担担面、宜宾烧面、绵阳米粉、广元蒸冷面、洛江豆鸡、水煮牛肉、火鞭牛肉、三炮、灯影牛肉、川北凉粉、奶汤面、卤鸡面、紫潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳗鱼蛋卷、桃米炒蛋、樱桃蜜饯、糖果、酥糖、长寿橙蜜饯、平度牛肉松、蜜柑皮、鱼香肉丝、宫保鸡丁、榨面、辣子鸡、培根等

牛肉类菜肴图片

什锦牛肉块是以牛肉和其他主料制成的菜肴，属于私房菜。张飞牛肉是阆中古城四大特产之一。由天然牧场制成sed牛肉，产品味道鲜美，回味悠长，适合广大消费者，老少皆宜。张飞曾镇守阆中七年，尤喜牛肉。后来，为了纪念这位蜀汉英雄，当地人就以“张飞”命名为“张飞牛肉”。制作方法：竹笋切片，洋葱切成梳状，西兰花切成小朵。将胡萝卜切成条状，放入碗中。盖上微波炉薄膜或盖子，高温加热 30 秒。

将这些材料和牛肉放入容器中搅拌均匀，盖上微波炉保鲜膜或盖子，高火加热4分钟。取出，再次搅拌，大火煮4分钟。

哪道牛肉菜点击率最高

1.凉拌腐竹

凉拌腐竹可以荤的，也可以素的。它味道鲜美，可塑性强。淋上少量生抽、醋、香油，拌入或生菜或切丝嗯，如果再配上冰镇的葡萄酒，在炎热的夏天绝对是一件极其放松的事情。

2.香辣螺蛳

以前，东北人很少吃螺蛳，但现在，螺蛳已经成为南北都吃的美味。尤其是加班的人，更想在半夜吃一块田螺，慢慢享受用木串吃田螺的乐趣，和朋友或者恋人闲聊。夜色的宁静与螺蛳的辛辣味道混合在一起震撼感官，有一种平静生活后的幸福感。

3.垛子肉

垛子肉可以是垛子羊肉，也可以是垛子牛羊肉。在山西省、河南省、陕西省、山东省拥有忠实粉丝。虽然在其他地区名气不是很大，但作为酒类和人口集中的主要地区之一，粽子肉是当之无愧的第八名。我不需要详细说明关于粽子肉的美味。吃过一次的人都会被它紧实而有嚼劲的味道所折服。将肉切成片，放入煎饼中或淋上蒜酱，配饭吃。这是一道美味的菜肴。我总觉得吃肉吃酒的人，才是真正懂酒的人。

4.凉拌猪耳朵

很多人把凉拌猪耳朵当作下酒的配菜。他们咽下一口浓郁的二锅头，嚼两口香脆的生猪。耳朵，那种嘎嘎作响的回声通过耳朵神经系统传到人的大脑，给自己一种真实存在的感觉。我做了一些小范围的研究，发现著名的猪耳朵沙拉，一种著名的下酒配菜，在轻微熏制时可能会获得最多的点击次数。

5.红烧猪蹄

弹牙的口感，大方的吃法，会让喝纯粮酒、吃猪蹄的人油然而生一种骑士的感觉。猪脚浓稠的胶原蛋白也吸引了万千女士的青睐。猪蹄脂肪含量极低，是宵夜的不错选择

人气牛肉菜品

山姆超市十大必买食品（排名仅供参考）

1.瑞士卷

瑞士卷就是上海居委会吃的那种瑞士卷。由于保质期只有几天，因此引起了一些反对意见。有一说一，瑞士卷真的很好吃，有两种口味。 ，一种是原味奶油，一种是伯爵茶。一盒大约16颗，售价68元。我个人更喜欢原味奶油。松软的蛋糕皮搭配冰镇奶油。用来当早餐或者下午茶都不错。

2.原味麻糬包

麻糬很多地方都有卖，不过山姆的味道不一样。一盒麻糬售价35.8，一盒24颗。打开盖子，一股奶香味扑面而来，一口咬下去t。超级有嚼劲，不会太甜，还有芝麻的香味。确实是物有所值。但消化能力差的人要少吃。和我一样，吃完后感觉有点酸。

3.牛排

牛排是山姆超市的最大特色之一。牛排的品种很丰富，质量也很好。这次买的是薄切牛排。我只是在锅里煎了一会儿。我还撒了一点海盐。吃起来有一股奶香味，真是太好吃了。可以加点圣女果、西兰花等，简单好用，即使是新手也能做。

4.鲜肉月饼

鲜肉月饼对于杭州来说并不新鲜，因为很多饼店中秋节前后都有卖，有的店甚至全年都有卖，而且味道也不错。

不过，山姆超市的这款月饼9块29元。价格比蛋糕店便宜，味道也好并不逊色。只需将其放入微波炉中加热 30 秒即可。几秒钟的功夫，香喷喷的月饼就做好了。

山姆超市十大必买食品（山姆会员店必买清单）

山姆超市十大必买食品排行榜（山姆会员店必买清单）

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5.奶油西瓜

现在的水果品种越来越多，山姆的奶油西瓜真是太神奇了。皮薄无籽，酥脆香甜，散发着奶油味，4公斤68元，每公斤8元多。价格不是很便宜，但是追求品质的人一定会喜欢。

山姆超市十大必买食品（山姆会员店必买清单）

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山姆超市十大必买食品（山姆会员店必买清单）

6、混合坚果

坚果类产品也是山姆的明星产品。总是放在最显眼的位置。一罐是1公斤含有腰果、杏仁、开心果、澳洲坚果和山核桃。吃一些坚果对身体肯定是没有坏处的。

山姆超市十大必买食品（山姆会员店必买清单）

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7.枣子核桃糕

这个蛋糕真是又便宜又好吃。具有枣、核桃的味道，糯而脆，营养丰富。适合早餐和零食。

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山姆超市十大必买食品（山姆会员店必买清单）

8.小青柠汁饮料

小青柠汁饮料也是很受欢迎。流行的有两种包装规格。据说是从新鲜果汁中提取的，非常适合疲劳时饮用。它的保质期为2个月，可以慢慢喝。

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9、牛肉卷

山姆牛肉卷也是明星产品。我经常吃不到它，因为它已经卖完了。不只是我，大家都喜欢。饼皮中等厚度，有嚼劲，里面的馅料是牛肉、洋葱、青椒和奶酪。牛肉的分量很多，而且很嫩。当你咬一口时，这个卷会充满果汁。不过这个产品好像不能在网上卖，只能现场吃。

山姆超市十大必买食品（山姆会员店必买清单）

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【10.曲来福虾片

Sam的人气产品之一，一袋大到感觉吃不完，其实吃不完。甚至没有完成它。口感非常酥脆，不油不腻。打开后，我抓了一大把，继续放到了嘴里，根本停不下来。

牛肉宴席

大虾、肥肉/花胶、烤鱼/牛排锅、肉饺、咸/甜小腿、牛肉、羊肉、鸦片鱼头/鲈鱼/季鱼、甲鱼、螃蟹、红烧肉/排骨、母鸡汤/老鸭汤、红烧鹅、黑果/蚬尖/蛏子、腰果虾仁、五花肉/蹄筋、扇骨、莲藕丸、红烧鱼、酥皮、青菜豆腐汤，炒时令蔬菜。还有一些我就不写了。到了盐城，吃西佗子和红烧鱼是必吃的。驼子是一切婚丧嫁娶的必备品。红烧草鱼虽然没人吃，但摆放得小心翼翼，不能冲到坐在餐桌上的人身上。

牛肉菜肴

1.水煮牛肉

主料：牛肉500克

辅料：笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣20克、10克酸汁、盐2克、胡椒粉3克、菜油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1．将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，丹县豆瓣切细片

3。炒锅置旺火上，烧热油，加入辣椒炒至深红色，捞出切细片

4。锅中放入豆瓣酱，加入切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断了，捞出将竹笋尖和蒜苗放入锅中。放入巢盘

5。将肉片抖入锅中，烧开后摊开，捞出煮好后起锅，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒面，淋上滚油即成

2．红烧牛肉

主料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖

1。将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。拿出来洗一下

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟

4。将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝尝味道，加入酱油/石块适量加糖

5.待汁浓、肉嫩时即可关火。

3.葱炒牛肉

主料：筋肉（或黄瓜肉）750克

辅料：葱120克

调料：50芝麻克（炒）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻25克油

方法：

1．牛腿洗净，去掉筋膜，泡水2小时，捞出，晾干，切成片。切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚刀

2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、米酒、味精混合均匀，然后腌制，让调味料渗透到牛肉中。< /p>

3.干香菇用水浸泡后r、洗净，去蒂，切成长条

4。炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精翻炒均匀。淋上香油，起锅。

4.咖喱牛肉

主料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两个，四个或四个土豆五个

调料：生油适量，花椒十粒，生姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，适量盐、开水

做法：

1．将牛肉切成一英寸大小的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，用300毫升开水溶解咖喱粉备用

2。锅中加入水，加入牛肉块、姜块、白胡椒块。加入少许酒，煮至煮沸并从炉中取出。去掉姜片，牛肉洗净备用

3.将锅置高火上并加入油。油热后，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒

4。然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火，偶尔煮一下。搅拌均匀后根据个人口味决定是否加盐

5。当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘

5。胡萝卜炖牛肉

主料：胡萝卜200克，牛肉200克

辅料：红枣8颗

调料：料酒少许，适量盐、姜2片、水1500毫升

做法：

1．牛筋洗净切条备用

2.胡萝卜洗净切块备用se

3 .将牛筋焯水备用。

4.水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火煮1.5小时，然后加入调味料。调味

6。青椒牛肉丝

主料：牛肉300克

辅料：青椒200克

调料：料酒半勺、半个以上酱油一勺、淀粉1勺、水3勺、油3勺、葱末1勺、姜末半勺、蒜末半勺、盐1茶匙、糖1茶匙、1胡椒粉/2茶匙、香油1/2茶匙、味精半茶匙

做法：

1.将牛肉切条，加半茶匙料酒，再加半茶匙酱油，再加半茶匙淀粉，水1汤匙，拌匀，加入锅前加1汤匙温油，切青椒切成细条备用

2. 烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉熟度90%左右d、然后删除。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。

3.烧热1汤匙油，加入1汤匙葱末、姜末、半汤匙蒜末和半汤匙蒜末炒匀后，加入牛肉、青椒和2汤匙水、半汤匙淀粉，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。大火快炒，拌匀即可食用

7。土豆炖牛肉

主料：土豆300克，牛肉400克

辅料：洋葱50克

调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐适量

做法：

1．将土豆洗净去皮，切成滚刀块；将牛肉洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出沥干备用；洋葱切条

2.锅置火上烧热，倒入色拉油，n 加入牛肉块翻炒。检查肉块表面无水份后，加入料酒、高汤、精盐。用大火煮沸，然后用小火煮。

3.当牛肉成熟八到九次时，加入土豆。煮至熟

8。炒牛丝

主料：牛里脊250克

辅料：芹菜100克

调料：姜丝15克、姜丝25克郫县豆瓣酱、辣粉1克、川盐1克、酱油10克、香油10克、油150克

做法：

1．牛肉切成8厘米的细条，芹菜切成4厘米的段

2.锅中热油，将牛肉丝炒至松散，加入盐和姜丝继续翻炒。当牛肉快干、变成深红色时，加入豆瓣酱，炒香。待肉丝酥脆时，加入酱油、香油、芹菜翻炒直到煮熟。撒上花椒

9.蒜蓉牛肉

主料：牛筋1条

调料：洋葱1个，姜2片，青蒜1粒，蒜末半汤匙，红烧汤1锅，半个酱油一汤匙，糖一茶匙，香油一汤匙

做法：

1．牛筋焯水去血水，然后加入葱、姜煮40分钟，软后捞出

2.放入炖汤中煮20分钟，然后关火，浸泡至汤稍干，取出，然后切片

3。青蒜切丝，用清水浸泡10分钟，捞出，沥干，加入牛肉中

4。将4汤匙腌料、半汤匙酱油、1茶匙糖、1汤匙香油和蒜末混合，倒在牛肉上，拌匀后放入盘中

10 。回锅牛肉

主料：瘦牛肉250克

辅料：豌豆淀粉45克，面粉20克，鸡蛋1个，发酵木耳100克，山椒50克

调料：精盐3克，胡椒粉1克，味精3克、姜汁15克、料酒10克、姜片、蒜片各5克、精炼油1000克（消耗100克）、嫩肉剂3克

做法：

1。将瘦牛肉切成细块，加入淀粉、面粉、嫩肉和少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等搅拌成泥，然后在案板上擀成半片。厘米厚。切片并切成矩形块备用

2.将锅放在火上，加入精制油，加热至60%至70%热。将准备好的牛肉片放入锅中煎至浅黄色即可取出。沥干油备用

3.干净的锅置火上，加入适量底油烧热，加入山椒、姜片、蒜片虱子炒香，加水将木耳炒至生，然后加入牛肉片炒匀，加料酒、精盐、胡椒粉、味精调味，起锅装盘< /p>

11。黄瓜炒牛肉

主料：黄瓜200克，牛肉克150克

辅料：胡萝卜10克

调料：胡萝卜4克精盐、味精4克、高汤30克、生抽20克、香油5克、胡椒粉1克、大蒜5克、姜3克

做法：< /p>

1.黄瓜切片，牛肉切条腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末

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2。锅中热油，放入黄瓜片，加料酒，加少许高汤，加少许盐、味精，炒至熟，捞起备用

3.锅中烧热油，放入蒜末、姜末、胡萝卜炒香，加入牛肉，加料酒，加入剩下的汤，加入上述调料，将牛肉炒至爆香刚刚煮熟，加入黄瓜炒匀，用湿淀粉勾芡，加入尾油，装盘

12．白切牛肉

主料：牛小腿600克

调料：白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、剁碎10克大蒜、精盐1克、葱10克、姜5克、八角2个、黄酒10克

做法：

1．将牛腿洗净，冲去血水，用开水烫一下，放入锅中，加水盖过，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、生姜切块（打散）、葱花、精盐打出泡沫，盖紧，转小火煮至酥软能用筷子刺破，起锅晾凉，取出牛肉

2.将牛肉切成薄片，整齐地排列在平板上，将白酱油、味精、香油放入碗中混合，淋在牛肉片上，撒上脚踝处有香菜段、红辣椒丝和大蒜。打成泥即可食用

13.干拌牛肉

主料：牛肉150克

辅料：炒花生米10克

调料：熟辣椒油10克，黄豆40克酱料、葱5克、盐1克、糖1克、花椒粉、味精各少许

做法：

1．牛肉洗净，入沸水中煮，捞出晾凉，切片；大葱切成2.5厘米长的段；花生磨碎

2、牛肉片放入碗中，先加盐拌匀，再加入辣椒油、糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀再次。最后加入葱和炒花生粒（或炒芝麻），拌匀装盘。成分

14.香辣牛肉拌料

主料：牛后腿750克

调料：黄酒25克，葱15克，酱油50克，芝麻5克、精盐1g、花椒30粒、白糖5g、香油15g、味精2g、干辣椒粉5g、葱15g、清汤1500g、姜块1o克

做法：

< p>1。将牛腱洗净，切成两块，冷水浸泡1小时，捞出，放入汤锅中，加入清汤、葱、姜、花椒、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫撇去浮沫，转小火煮3小时，待牛肉90%嫩时捞出，沥干汤汁，放凉

2、芝麻炒熟，放凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱

3.将煮熟的牛肉切成块s 切成长方形片，装盘，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，食用时拌匀

15。拌筋

主料：熟牛筋250克

辅料：黄瓜25克、冬笋25克

调料：黄豆适量酱、醋、榨菜（发酵）、味精、料酒、麻油

做法：

1．将牛筋切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝，沸水中焯一下，捞出，冷水中冷却，沥干备用

2。将切好的材料盛入盘中，淋上汁液和各种调味料即可食用

16。凉拌牛肉片

主料：熟牛腿肉300克

调料：大蒜10克、番茄酱50克、白醋2克、黄瓜200克、白糖100克、香油50克、精盐3克

方法：

1.将煮熟的牛腿肉切成薄片，放入碗中；将大蒜去皮，洗净，拍碎，切成细片；将黄瓜洗净，切成片。用精盐稍微腌一下，挤干水分

2.将煮熟的牛腱片、黄瓜片放入大碗中，加入蒜末、番茄酱、白糖、白醋、香油，拌匀，装盘即可。

17.热拌双丝牛肉

主料：熟瘦牛肉100克

调料：豆腐干100克、白菜心100克

调料：香菜少许，精盐，酱油，味精，醋，辣酱，香油。

做法：

1．将煮熟的牛肉和豆腐干切丝。沸水中焯一下捞出，冷水中冷却，沥干水分；将白菜洗净，切丝；将香菜洗净，切成半厘米长的段备用；与精盐、酱油、味精、醋、伍斯特混合特夏酱和芝麻油。搁置酱汁

2。将白菜丝放入盘中，然后依次放入豆腐丝、肉丝、香菜，倒入与各种调料混合的汁液即可食用

18。牛肉冻

主料：牛肉100克，牛蹄500克

调料：香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜丝10克生姜1片，黄酒100克，精盐适量，八角4个

做法：

1．将牛肉洗净，切成块。用火把牛蹄上的毛烧焦，刮干净，用刀顺着关节切成片，在锅里氽烫一下，捞出，与牛肉一起放入汤锅中，加水，加入葱结、姜块、米酒、八角，直至牛蹄酥脆、脱骨。待汤浓稠时，加入精盐调味，离火，将汤倒入长方形碗中ar 铝板，并等待其冷却并冻结

2 。将固体牛肉冻切成块，放在盘子上，加入姜丝，淋上香醋。

19.蒸牛肉

主料：牛肉250克

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辅料：熟火腿50克，玉兰片60克（茭白或冬笋均可）< /p>

调料：精盐25克、料酒10克、味精10克、葱丝40克、姜丝20克

做法：

1.将牛肉切片，放入沸水中焯一下，洗净；将火腿片、玉兰片切成小块备用

2、将牛肉分别放入盘中，然后放入火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐，放入蒸笼中，大火蒸20分钟

20。面粉蒸牛肉

主料：牛肉370克

辅料：大米75克

调料：植物油50克，酱油30克，花椒3克，花椒克3克，辣椒粉2克，葱8克，姜8克，炒菜13克料酒（可用红酒）、豆瓣酱30克、四川黑豆5克、香菜少许

做法：

1．将米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。生姜捣碎，洗净切碎，加少许泡好的香菜

2。将牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米），用油、酱油、姜水、豆瓣酱、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中蒸熟放在上抽屉上，取出放在翻盘上，撒上葱花。用小盘子盛香菜、花椒、花椒即可食用

21。麻辣牛肉

主料：牛肉

辅料：牛肉内脏（部落）、心、舌、牛肚、头皮）、盐炒花生米

调料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川盐、白酒、辣椒油

做法：

1．将新鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切块

2.将牛肉、牛杂放入沸水锅中，煮沸血水。然后捞起，放入另一锅中，加入老卤和香料川花椒、桂皮、八角、川盐、白酒，加水，大火烧开约30分钟，然后改用小火煮90分钟，直到牛杂熟但不烂。先将煮熟的牛肉取出，晾凉备用

3.将卤水用大火煮约10分钟，加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水。放入碗中，拌成汁

4。将煮熟的花生压碎备用。然后将冷却的牛肉和牛杂切成长约6厘米、长约3厘米的段g.将米宽片拌匀，淋上酱汁拌匀，分装数盘，撒上芝麻粉和花生碎即可食用

22。啤酒红烧牛肉

主料：牛排骨1000克

调料：啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、胡椒粉3克、鸡精各5克、味精、草莓2个、八角1片、香叶6片、丁香、花椒、辣椒段各少许，生姜30克，葱50克，食用油60克，香油5克，适量黄豆粉适量，香菜少许

做法：

1．将牛肋骨切成拇指大小的块，用清水冲洗去血水，然后放入沸水中焯一下，沥干水。姜块、葱、草果洗净，捣碎

2。将锅置旺火上，加入油，加热至50%至60%热。加入花椒和干辣椒刀翻炒一会儿，然后快速加入姜。将葱炒香；加入牛肉块，加入酱油和老抽，将牛肉炒至变色，加入少量水煮一会儿，使牛肉颜色变深，然后倒入啤酒，然后草果、八角和胡椒。 、丁香、月桂叶和其他香料；煮沸后，拍去浮沫，加入少许鸡精、盐调味，转小火，盖上锅盖，煮70-80分钟

3.等到牛肉熟了酥香后，挑出姜、葱、八角等调料，加入剩余的鸡精和味精，最后加入水黄豆粉调成芡汁，加入香油拌匀，出锅装盘，撒上香菜末即可食用

23．烤牛肉

主料：干净牛里脊肉600克

辅料：胡萝卜各50克，25克芹菜ams

调料：食用油75克克，月桂叶1片，白兰地25克，胡椒粉少许，洋葱

做法：

1 。将牛肉洗净；将洋葱、胡萝卜和芹菜洗净并切碎；放在一边

2.将牛肉、盐、胡椒、洋葱、芹菜、月桂叶和胡萝卜混合在一起，腌制约4小时

3。锅烧热，倒入食用油，油温50%时，加入牛肉煎至变色，然后放入烤盘中。用剩余的油将其他咸菜炒至变黄

4。倒在牛肉上，210度加热，放入烤箱烤5秒至熟，当肉中心变成粉红色时，停火保温。原汁中加入盐和白兰地调整口味。食用时，将牛肉切成片，淋上原汁

24。酱牛肉

原料：牛肉10斤

调料：十大口味2两（包括：丁香、八角、小茴香、桂皮）n、草果等）、甜面酱一瓶（300-500克，根据个人口味调整）、葱、姜、盐适量

做法：

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1。首先，将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，取出，放入老汤中（也可以用水代替，注意：锅必须煮沸才能加入肉）

2.加入调味料（葱切大段，姜用刀轻轻拍打，十大味料放入料盒中），大火煮15分钟左右，然后转小火至肉熟。熟了（测试方法：可用用筷子扎一下就可以顺利通过）

3.取出锅放在通风阴凉处约12小时，然后开火将汤烧开，然后小火煮半小时至一个小时（也可以延长加热时间）根据自己喜欢肉的烂程度适当时间）

4.待汤完全凉后，取出并保存。吃的时候直接切片上桌

牛肉的经典菜肴和做法

蘑菇和牛肉可以一起吃。下面是蘑菇炒牛肉的做法：

主料：白蘑菇200克，牛肉250克

辅料：油适量，盐适量，米1茶匙料酒、生粉1茶匙、酱油适量、红辣椒1个、葱2个、蒜3瓣、姜1片

1.将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入白蘑菇，焯水去除草酸。

2.焯烫后切片。

3.将大蒜切丝，蒜瓣切末，红辣椒切成棱形，葱切段。

4.将牛肉切片，加入米酒、生粉、酱油和油腌制15分钟。

5.锅中倒入油，烧热加入牛肉炒至变色即可食用。

6.锅中热油，加入蒜末和姜末，炒香。

7.加入白蘑菇和红辣椒，快速翻炒。

8.添加牛肉。

9.加盐。

10.添加酱油以提鲜。

11.最后加入葱，翻炒均匀。

12.完成的产品。