西湖牛肉汤（西湖牛肉汤的用料）
西湖牛肉汤的做法
1．准备材料：牛肉末、鸡蛋、香菇、生姜、葱叶
2.取出蛋清，用调好的淀粉汁调味，香菇切黄豆，姜切末，葱叶切碎。
3.将姜末、盐、白胡椒粉、淀粉和水加入牛肉中搅拌均匀。
4.将汤锅烧开，加入两碗水或高汤，加少许油，加少许盐，将牛肉馅放入锅中摊开，然后加入香菇。
5.煮沸后，加入肉汁。
6.然后倒入打散的蛋清液，用勺子搅拌，关火，滴入几滴香油，撒匀脚踝与葱叶。
西湖牛肉汤的制作材料材料：
主料：莼菜牛肉
辅料：火腿片、高汤、湿淀粉
>调料：盐麻油
西湖莼菜汤制作详细步骤1、设置主要原料。
2.清除防水罩上的杂质，并用流水冲洗。
3.将火腿片切成丝，牛筋切成细条备用。
4.将肉汤倒入锅中并煮沸。
5.加入水盾继续煮沸。
6.加入切碎的火腿和牛肉。
7.涂上一层薄薄的肉汁。 （将1勺玉米淀粉与2勺水混合）
8.加入少许盐，拌匀，关火。
9.从锅中取出后，可以淋一点香油在上面，这样更香。
西湖牛肉汤的原料是什么原料：牛肉、蘑菇、鸡蛋、香菜、姜
材料：盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、鸡精
西湖牛肉汤的做法
01
< p>1。准备材料。2.香菇泡软后切细片，牛肉切块，鸡蛋只取蛋清。
3.将牛肉末放入锅中，冷水下，待水沸腾，冲去血沫，然后将牛肉末捞出。
4.锅中加入水煮沸，然后加入牛肉末和姜末一起煮。
5.水烧开煮一会儿，然后加入切碎的香菇一起煮。加入适量盐和白胡椒粉调味。
6.倒入水淀粉勾芡。
7.慢慢倒入蛋清，快速搅拌，使蛋清变得蓬松。
8.撒上香菜，滴一点香油，非常美味的西湖牛肉汤就做好了
西湖牛肉汤的做法oup 西湖牛肉汤看西湖牛肉汤的名字就知道了。你就知道这道传统名菜来自杭州。有人说，因为这汤是用淀粉和蛋清熬成的，看上去像湖中的涟漪，所以临水的梯田得名“西湖”。也有人戏称，也许是“稀糊”二字，但不管怎么说，这汤确实是造型优美，肉鲜，汤浓。总之，它色、香、味俱全，更是价廉物美的典范。喝完一碗，润滑又美味，喝完一碗还想再喝一碗。
西湖牛肉汤的特点：清朝《云游三说》引《少牢礼制》云：“古时祭祀所用动物，必是牛、羊、猪，称太。老，牛为主；少劳，牛为主，有羊，水泵，以羊为主； “西湖牛肉汤”是用鸡蛋液、牛羊肉碎肉两汤炖制而成，香浓润泽。广东菜，此菜首创，常用作润喉开胃汤。
西湖牛肉汤用料用料：牛里脊肉200克，豆腐100克、蘑菇3个
辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许
步骤：
1.准备好材料。
2.锅中烧开适量水，水滚后加入蘑菇丁、豆腐丁、牛肉、姜片。< /p>
3.水烧开后，加入白胡椒粉。
4.淀粉加少许水勾芡，放入锅中。
5.慢慢地倒入蛋清并搅拌直至成絮状，淋上香油，加少许盐和葱。
6.倒出并享用。
西湖牛肉汤食材图片西湖牛肉汤
2人份的材料
牛肉300克
南豆腐1盒
辅料
姬菇30克
蛋白1个
香菜2根
葱1个
胡椒粉1克
盐3克
香油3滴
淀粉3克
第1步
准备好食材和配料，选择瘦牛肉
第2步
将牛肉剁成馅，越薄越好
第3步
p>蘑菇切成小块
第4步
豆腐切成小块，与蘑菇大小相同
第5步< /p>
把鸡蛋里的蛋清拿出来，用筷子打散
第6步
牛肉馅用凉水拌匀，不然就不好玩了烫时要粘住球。
第7步
带水烧开后，将牛肉焯水，撇去血水，捞出备用
第8步
加水或鸡汤煮沸。如果是鸡汤那就最好了。味道没有平时那么好。然后加入蘑菇丁、豆腐丁、焯水的牛肉松，煮沸
第9步
煮一会儿，然后加入盐和胡椒粉拌匀，准备使汤变稠。浓稠度可以自己控制。如果喜欢顺滑的就不要加太多，然后关掉锅。用大火轻轻倒入蛋清，朝一个方向慢慢搅拌至蓬松，最后加入香菜末和葱。可以多加点香菜末，然后加几滴香油。
西湖牛肉汤的材料及做法材料
嫩豆腐500克
胡萝卜80克
香菇6朵< /p>
生菜60克
牛肉150克
蛋白3个
香菜10克
芝麻油3克
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盐10克
味精5克
白胡椒5克
花雕酒15克
水2000克
p>水淀粉少许
葱姜片少许
西湖牛肉汤润喉开胃，清淡营养，色香味俱全，味道鲜美，老少皆宜。
第1步
首先我们来处理配菜。豆腐我们选择软豆腐。嫩豆腐吃起来更软糯。与老豆腐相比，口感更加滑嫩。我们把豆腐的老皮切掉，不用。我们先把豆腐切成片，然后切丝，最后切成肉末。我们也将香菇先切成片，然后切成丝，最后切成肉末。将胡萝卜去皮，切成薄片，然后切成条。对于生菜，我们先去掉中间的硬核，将它们叠在一起，切成丝，然后切碎。
第2步
准备两个小碗和三个鸡蛋。将蛋黄和蛋清分开。我们今天只使用蛋清。
第三步
牛肉可以是生的，也可以是熟的。熟牛肉有质感，生牛肉味道更香。今天我用的是生牛肉。我们把肉末用水洗几遍，去掉血水。我洗了三遍。
第四步
将洗净的肉末放入冷水下的锅中，加入葱、姜片，加入少许花雕酒去腥。水烧开后，除去血沫，捞出热水。再次清洗，沥干备用。牛肉不要煮太久，否则老了就不好吃了。
步骤5
将水倒入锅中，加入两汤匙盐。当水快要沸腾时，倒入豆腐。等待水沸腾并煮一分钟。将其倒入冷水中并放在一边。
第6步
然后倒入蘑菇碎和胡萝卜碎。水烧开后，捞出放入冷水中备用。
步骤7
P放在另一盆水里。水快烧开时，加入豆腐、蘑菇、胡萝卜（如果用熟牛肉，现在就可以加入锅中）。然后我们开始调味，加两勺盐，一勺味精，一勺白胡椒，然后倒入生菜末，然后开始勾芡，水淀粉一点点加，看着慢慢加，加入最后的水淀粉 倒入之前的牛肉末，然后加入最后的水淀粉。如果提前加入碎牛肉煮久了，肉就会烧焦。
第8步
水烧开后，改用最低火，然后倒入蛋清，蛋清要慢慢地倒入，边倒边用筷子搅拌，等到水再次沸腾，然后关火。
第9步
碗底放香菜末和几滴香油。香油不要放太多（不喜欢香油的可以不放）。将准备好的牛肉放入倒入碗中，这道西湖牛肉汤就做好了。
第10步
根据自己的喜好添加蔬菜的量和汤的浓稠度。因为这个汤是我儿子今天的午餐，所以我用的材料多了一些。禾禾平时不怎么吃蔬菜，但是他很喜欢喝这个西湖牛肉汤，所以我就在里面多放了些蔬菜，希望他能多吃点蔬菜。我的增厚不是特别厚。餐馆通常会把它弄厚一点，这样看起来就像放了很多食物。家里不需要做太稠，不然味道不好。
西湖牛肉汤辅料1 原料：牛背柳100克、香菇1朵、香菇数片、蛋清1个、香菜根2根、生姜1块、水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，1小勺香油一勺，熟芝麻一撮
2 蛋白打散，姜、香菜、蘑菇洗净切碎，备用。
3 将牛肉洗净，切成小块，放入料理机中打碎。
4 打成细肉泥，
5 加入料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、适量水，
6 搅拌成糊状肉浆均匀，
7加入姜末搅拌均匀。
8锅中倒入水，加入姜末，煮沸。
9 倒入蘑菇碎，再次煮沸，
10 边搅拌边倒入肉浆。
11 煮沸后加盐调味，
12 边搅拌边倒入水淀粉，煮至汤浓稠，
13 边搅拌边加入蛋清，
14煮好后关火，
15出锅，撒上香菜，淋上香油，再撒上芝麻。搅拌均匀即可食用。
西湖牛肉汤食谱英文西湖牛肉汤名称：西湖牛肉汤 主料及辅料 牛脑片 450克 蛋液 50克 芝麻 0.5克 绍兴酒 10克 淡二汤 1500克 湿淀粉 40克 精盐 6克，味精 5克，味精 0.05克胡椒粉、熟猪油30克、料酒10克。烹饪方法 1、将腌制好的牛肉片切成粒，放入沸水锅中煮至五熟，即可捞出。
2、炒锅中火烧热，加入猪油15克，用绍酒煮，加入淡二汤、精盐、料酒、胡椒粉、香油和牛肉块，加热至微沸、加入湿淀粉稀释并增稠。
将炒锅离火，将搅拌好的蛋液慢慢倒入锅中，边倒边向一个方向搅拌，最后加入味精和15克熟猪油，搅拌均匀，盛出汤窝就做好了。技法：咸牛肉片，粤菜厨师常用的食材，ar将牛肉切成横纹，切成薄片，加入适量小苏打、生抽、水和干淀粉拌匀，腌制1小时左右。互相冲突的菜谱： 牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
蛋清：蛋清不能与糖、豆浆、兔肉同食。
全脂奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花同食；喝牛奶前后1小时左右不宜吃橙子；牛奶与生鱼同食会引起中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合形成草酸钙，阻碍钙的充分利用。历史文化 此菜因加了玉米淀粉和鸡蛋液，形似湖水，因而得名西湖。测试。
西湖牛肉汤的制作材料
牛肉70克，豆腐70克，芝麻适量，油70克，胡椒粉适量，胡椒粉适量面粉、盐适量、鸡精适量、香菜1瓣、嫩肉粉3克、胡椒粉、盐适量
步骤：
1/7切将牛肉切成薄片，用嫩肉粉拌匀，然后用盐和胡椒粉腌一会儿（10~15分钟）
2/7 将豆腐切成小块，均匀地裹上一层面粉
3/7锅中倒入油，放入豆腐煎
4/7煎至两面金黄，捞出撒上盐和胡椒粉
< p>5/7 底油下牛肉炒1~2分钟6/7 加水倒入豆腐煮1~2分钟
7/7 加入鸡精，撒上芝麻，起锅，饰以香菜叶
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