牛肉的营养价值很高。制作牛肉的难点之一就是如何让牛肉变嫩。其实，炒牛肉的调料和配菜一定要非常简单，这样味道才会鲜美可口。这道菜我用了2根很普通的牡荆枝，质地相当光滑可口。

配料：牛里脊肉、荆条两条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、香油、料酒。

炒牛肉步骤：

第1步、将新鲜牛肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌制十分钟。

第2步，十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用手抹均匀。

第三步，用斜刀切下2根荆条枝。将葱切成薄片。将大蒜切碎哦立方体。

第4步. 锅里什么也不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。

第五步：锅内油温50%时，倒入腌制好的肉片翻炒。

步骤6.再加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。

第七步、倒入郫县豆瓣酱炒香。炒出红油。

第8步。加入肉片和2根肉垂条。沿锅边倒入少许酱油。

步骤9.炒一分钟后关火，加入少许老抽上色。淋上少许芝麻油。

第10步，很好吃。

主料：

牛肉半斤

辅料：

洋葱半个

青椒适量

红椒适量

调料：

蚝油2汤匙

生抽15毫升

料酒20ml

做法：

1．准备牛肉。

2.切片加淀粉，用料酒腌10分钟。

3.将洋葱、青椒和红椒切成丝。

4.锅内放油，用大火将牛肉片煎至变色后取出。

5.锅中留下油，将洋葱炒香。

6.加入青椒丝和红椒丝，将切碎的生蔬菜炒香。

7.加入炒好的牛肉，用生抽、料酒、蚝油炒匀。

8.出炉

答案：

1.准备肥牛肉200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，蔬菜30克，盐2克，西红柿20克，鸡精2克。

2.油菜籽洗净，打碎，豆腐皮、西红柿切细条。

3.水烧开，将肥牛肉焯至没有生肉的颜色在。这样味道很嫩，漏勺控净水。

4.锅烧热，加入适量食用油，将姜丝、蒜丝炒香，加入西红柿炒至红油。

5.加水烧开，加入一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱提香提色，白糖10克左右提鲜，加入豆腐皮，煮一分钟。

6.加入牛肉卷和小菜籽，再次煮沸后关火。出锅前加入鸡精和盐。

7.将其放入一个大碗中，撒上蒜苗。将花椒碾碎或去掉，趁热将热油倒入大碗中，香气立即绽放

选择食材：主料：牛里脊肉。材料：青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、香菜、油、老抽、鸡蛋。切割说明：

1.将牛里脊肉切成薄片（0.25-0.3厘米厚）。

2.将青椒、胡萝卜、洋葱、姜切片，大葱切段。

3.取一些葱段、姜片、香菜浸泡备用。

4.将牛肉淀粉洗净，挤干水分，加入葱姜汁搅拌。如果搅拌过程中干了，继续加入葱姜汁、少量盐、糖、黑胡椒、油和老抽。搅拌至牛肉表面光滑、捏碎时加入小麦淀粉，盖上冷油，冷藏备用（约2小时）。烹饪： 1.在锅中加热大量油，加入牛肉、胡萝卜、洋葱、青椒至50%热。 2、热锅冷油，爆香葱、姜，加入油、糖一勺半、老抽少许、水、黑胡椒粉、水淀粉勾芡。奥斯。拌匀后，加入第一步材料、香油、色拉油，出锅装盘。

蚝油牛肉块这样吃最好吃

1.牛肉块用清水泡软，沥干水

2.准备调味料

3.加入料酒、白胡椒粉、蚝油1汤匙

4。倒入家乐热炒鲜酱

5.最后加入玉米淀粉均匀，静置半小时

6。锅里倒入油

7.加热油，舀起牛肉块。加入油至变色，舀起

8。在另一个锅中加入150毫升水、1汤匙蚝油和1茶匙老抽

9。加糖提味

10。煮沸后加入牛肉块煮至收汁后关火取出锅

材料：牛肉、姜、糖、生抽、生粉和佩普呃,蚝油一勺,老抽一勺,油。做法：1、牛肉切片或切丝后，加入姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。将洋葱切成片并放在一边。

开火，加入食用油。当油热时，将洋葱片放入锅中。将洋葱炒至半透明，然后取出。再次把锅清洗干净，加入油，将牛肉煎一下。待牛肉炒至变色时，加入炸好的洋葱，翻炒均匀。加入一勺蚝油和一勺老抽，翻炒均匀。不过，盛到盘子里端出来，一盘耗油的牛肉就做好了。

黑椒酱：锅中加入适量油，加入葱末、蒜末，炒至出味，加入黑胡椒粉翻炒，小火炒至黑胡椒出来。品尝后，加入酱汁并煮沸。 5分钟后仔细调味，加入淡奶油（适量）即可食用。黑椒汁最简单的制作方法就是将前面提到的奶油酱加入少量开水（黄油融化，加入适量面粉和水调匀）、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉并打成糊状。比较复杂的方法是：

1．加入油，洋葱碎，炒香；

2.加入生抽、牛肉汁、糖、盐、绍酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇丁。如果太干，可以加一点开水；

3.适量，边倒边搅拌，勾芡即可。黑胡椒酱：材料：黑胡椒碎10克，干洋葱碎25克，蒜末25克，黄油30克，黄汁，白兰地4茶匙，盐少许。做法：取一个干净的果汁锅，煮热后加入切碎的黑胡椒和慢慢炒香。添加一些白兰地并添加黄油。将切碎的黑胡椒翻炒片刻。然后加入葱花和蒜末炒香。加入黄酱，煮约5至6秒。分钟，倒入软黄油。

主料

白菜350克

牛肉100克

辅料

蚝油2汤匙

1.准备牛肉、白菜、蚝油。

2.热锅倒入花生油，炒蔬菜。一定要用冷油热锅，用大火炒，这样才能锁住蔬菜的水分。

3.加入牛肉和卷心菜，翻炒。一定要大火快炒。

4.加入蚝油

5.翻炒后从锅中取出。从加入白菜到从锅中取出大约需要两分钟。

6.如果喜欢吃辣的，可以加干辣椒。会很辣，萨又脆又脆。我做的菜比较适合小孩和老人。它又轻又脆。

主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁（炒）150克

花生仁（炒）150克

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、3粒辣椒粉克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去除血水

2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量的水和姜片、葱，用大火煮沸

4。减少热量并煮一个半小时。当c煮熟后加少许盐，煮一会儿

5。炖牛肉 花点时间准备好所有材料，放入食品加工机中，磨成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

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7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8.重新起锅，加少许油加热，加入冰糖，小火炒至糖色变成棕色，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻炒匀即可食用

用料

牛小腿一根

洋葱一颗< /p>

蚝油2汤匙

青椒1个

淀粉勺1个

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生抽一勺

葱、姜少许

糖少许

盐少许

蛋液少许

料酒一勺

小苏打少许

铁板生蚝酱牛肉（牛肉腌制方法）步骤

准备好所有材料

第2步

开始腌制牛肉。准备葱白姜酒一碗，牛肉切成薄片，鸡蛋打散。将葱、姜、酒慢慢倒入牛肉片中，用手搅拌均匀，使牛肉充分水分。加少许盐调味。慢慢加入少许蛋液，搅拌均匀。加入少许小苏打，将牛肉搅拌均匀。最后加入玉米淀粉搅拌均匀，放入冰箱腌制至少两个小时。

西红柿炖牛肉时不要加蚝油。蚝油主要用于炒菜时的调味。尤因。一般不采用煮、炖的方法。